A. 蛋炒饭怎么做好吃又简单
怎样才能做出粒粒分明
还好吃的蛋炒饭呢？
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米饭事先要处理好
蛋炒饭用的饭一定要不干不湿，软硬适中。新鲜米饭含太多水分，下锅炒会黏在一起。
星爷在《食神》里说，蛋炒饭一定要隔夜的，因为隔夜的饭水分会风干，变得硬一些，不会粘成一坨。现在有冰箱，把中午吃剩下的米饭放冰箱2、3个小时（注意不要加盖），晚上拿出来炒和隔夜的效果是一样的。
结成块的米饭一定要先打散，不要下锅后再弄。
炒鸡蛋的秘诀
鸡蛋要搅拌均匀，搅拌的时候可以加点水或者几滴醋，炒的时候会更蓬松一些。搅拌的时候顺着一个方向打，不要打出太多泡沫。炒出来的蛋就是金黄色的了。
鸡蛋放入油锅里，别用铲子，用筷子快速的在锅里面画圆来搅拌，让鸡蛋炒成细小的颗粒就可以起锅了。
一般蛋炒饭分为两种：一种是先炒鸡蛋再炒米饭的，还有一种是把米饭倒入蛋液中，摇均匀，然后入锅翻炒的。前者是大家比较常见的蛋炒饭做法。后者呢是庾澄庆歌词里的“饭要粒粒分开，还要裹着蛋”，颜色很好看，但很多人会觉得弄不好会有蛋腥味儿。想吃那种蛋炒饭，还是那句话，你开心就好。
米饭要快速翻炒
米饭本身就是熟的，旺火油锅下米饭，迅速的翻炒，然后下炒好的鸡蛋、肉末、青豆、葱花之类的配菜，翻炒片刻就可以出锅了。如果是比较难熟的食材，一定要事先处理好。比如青豆、香菇丁等需要先煮熟。
米饭炒太长时间，会变得非常硬，像钉子一样难以下咽。没有葱花就没有蛋炒饭。香味蛋炒饭一定要放葱花，葱花越多，蛋炒饭越香。小香葱切成葱花，一定要在蛋炒饭快炒好时撒入。太早放葱花，炒的太熟不好看，香气也出不来。
B. 雪菜蛋炒饭怎么烧
雪菜豆皮蛋炒饭
约4人份
材料:
雪里红80g,豆腐皮100g,豆豉1大匙,冷饭400g,
鸡蛋2颗,青葱1支,
调味料:
盐1/2茶匙,酱油1/2大匙
步骤:
1.雪里红冲洗乾净将多馀水份挤乾切碎,豆腐皮切成约1cm丁状
2.青葱洗乾净沥乾水份切葱花,鸡蛋打散
3.冷饭用饭匙确实翻松
4.炒锅中倒入2-3大匙油,油温热将豆腐皮放入小火煎至金黄5.再依序将雪里红及豆豉加入翻炒2-3分钟先盛起
6.炒锅中再倒入2大匙油,油温热将蛋液倒入炒散
7.翻松的饭倒入快速翻炒
8.使用中小火,边炒边用锅铲将饭翻松捣散
9.然后将事先炒好的雪里红豆腐皮及调味料加入翻炒均匀10.最后将青葱加入快速翻炒1-2分钟即可
C. 蛋炒饭怎么做（最好带图）
一、黄金蛋炒饭
用料：油、盐、黑胡椒、葱花、米饭、鸡蛋
做法
1.胡萝卜去皮切粒，切葱花，鸡蛋打入米饭中搅拌均匀
2.锅里放入油，烧热加入胡萝卜翻炒
3.再放入米饭，快速翻炒，炒至颗粒不粘，加入盐、鸡精调味，洒葱花出锅
D. 蛋炒饭的做法
可以做一道牛肉炒蛋饭，以米饭和牛肉作为主要食材炒制而成。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分营养美味。下面简单介绍如何制作牛肉炒蛋饭才好吃。
牛肉炒蛋饭的食材：牛肉、米饭、青椒、红椒各适量。
牛肉炒蛋饭的做法：
1、牛肉切成小方丁入碗，加酱油、料酒、胡椒粉腌制备用。
食用价值：
1、牛肉中的矿物质和维生素b族含量也比较高，可以有效的营养神经促进身体的造血功能，改善贫血状态。多吃牛肉可以有效的增强免疫力，并且可以增强身体的抗病能力。牛肉的营养价值非常丰富的食物，里面包括丰富的蛋白质、氨基酸可以有效的促进新陈代谢。
2、白米饭含有蛋白质，纤维素，b族维生素，葡萄糖，碳水化合物，钙，磷，铁等矿物质。富含人体每日所需的营养物质，快速补充能量。含糖量低，控制人体血糖平衡。含营养低脂肪，不易因糖分，脂肪摄入过高而发胖。
E. 蛋炒饭具体怎么做
蛋炒饭是常见的一种干饭吃法，煮好的干饭加入葱，鸡蛋，油一起翻炒，味道鲜美，回味无穷。那么你知道蛋炒饭怎么炒最好吃吗?如果你想了解一下的话，就让小编为大家推荐几款不错的蛋炒饭食谱吧。
黄金蛋炒饭
材料：米饭200g.，水发香菇3朵，虾仁50g，胡萝卜1/2根，莴笋1/2根，蛋1个，盐，料酒，胡椒粉，味精各适量，葱花。
做法
1、水发香菇去蒂，洗净切成小丁，胡萝卜和莴笋也切成小丁。
2、虾仁加入料酒和胡椒粉腌一会，鸡蛋打入碗中备用。
3、锅烧热倒油，倒入蛋液迅速炒散成蛋花，盛出备用，锅中倒油，下蒜末炒香，倒入虾仁翻炒至7成熟，倒入蔬菜钉，米饭拌炒均匀，再加入盐、味精，洒上葱花炒拌入味即可。
小诀窍
1、有的人喜欢吃粒粒沾着蛋的炒饭，可以等饭快炒好时再倒入蛋液炒匀即可。
2、用做好的米饭来炒，可以先将米饭先放入冰箱冷藏，这样炒出来的米饭颗粒分明，还不粘锅。
F. 在家里的时候，想吃雪菜蚕豆炒饭应该怎么做呢
天气比较炎热，让人不想要去厨房做菜。那么来上一份居家的美味，雪菜蚕豆炒饭就是很棒的选择了。在家里面做好米饭，总是还会需要炒几个菜搭配着，所以显得也是有点麻烦。有时候也会比较懒，一锅简单又美味的炒饭就可以很好的解决这些费事的问题，饭和菜可以一锅出来。
2、接下来，把雪菜冲洗干净，控一下水之后，再用刀切成小丁；把大葱冲洗干净，去掉根部等杂质，用刀切成葱花；备用；
3、接着，把青椒冲洗干净，去掉辣椒籽之后，用刀切成青椒碎；把姜冲洗干净，去掉外皮，用刀切成姜丝；备用；
4、再把蒜瓣冲洗干净，去掉外皮，用刀切成蒜片；把大米淘洗干净，沥干水，放入干净的小盆；备用；
5、再把淘洗干净的大米放入蒸锅里面，蒸制成熟后，取出来，稍微放凉一下；备用；
6、然后就可以热锅烧油了，等到油热后，放入葱姜蒜和辣椒碎爆香，放入雪菜，进行翻炒；
7、炒出香味后，放入蚕豆，加入适量的胡椒粉、味精、酱油和盐，翻炒均匀，放入米饭，加入适量的桃园建民牛肉耗辣椒，翻炒到成熟入味；即可；
G. 老干妈雪菜蛋炒饭怎么做
用料
老干妈
葱姜蒜（根据个人喜好选择）
米饭（隔夜）
香菇
火腿
鸡蛋
老干妈蛋炒饭的做法
准备工作：把隔夜的米饭提前捣散，避免下锅后一大坨不好炒开。
葱切小段，姜切末，蒜剥好后用刀背压几下，使蒜松裂，再切小片，这样比较入味。香菇火腿切丁，鸡蛋打散备用。
锅预热，放少许油，稍等一会，下葱姜蒜和一两勺老干妈（根据米饭的量放，不要太多，会咸），稍微翻炒一下炒出香味。
下香菇，稍微翻炒，跟老干妈炒匀即可。
下米饭，持续翻炒，把米饭中的结块炒开，不要有粘连，这一步时间可以稍长一些，把米饭中多余的水分炒干。
下火腿，稍微翻炒一下。（因为火腿本来就是熟食所以下的晚，如果喜欢吃味道重的可以和香菇一起下锅）
把打散的鸡蛋缓慢打圈下在锅里，迅速翻炒，使蛋液彻底均匀的和米饭混合在一起，放少许盐和鸡精（放盐前先试一下米饭咸淡），炒到蛋液都变成凝固的小丁，米饭粒粒分明就可以关火了。
小贴士
就像之前说的，蛋炒饭可以用不同的食材配合，除了最基本款的蛋炒饭外，我试过用白菜（提前要把水分控一下），炸酱，牛肉干，还有吃剩的小炒，味道都还不错，所以推荐大家把自己喜欢的东西，或者当天家里有的食材灵活搭配一下，这样也许就会有自己独一无二的美味蛋炒饭了。
H. 冬菜蛋炒饭的做法，冬菜蛋炒饭怎么做好吃，冬菜
步骤
1.准备好食材
2.鸡蛋磕入碗里
3.葱切花
4.锅里放油，油热下入鸡蛋炒熟盛出
5.锅里放少许油
6.下入米饭
7.把冬菜倒在米饭上面，加少许水
8.盖上盖子焖5分钟
9.打开盖子，用木铲把饭团切散
10.把炒熟的鸡蛋倒入
11.撒上葱花翻炒均匀即可
小贴士
不要再放盐了，冬菜的咸味就够了