‘壹’ 爆鱼如何做好吃
爆鱼的用料
草鱼一条 1500g生抽 适量老抽 适量姜片 二片料酒 适量桂皮 适量香叶 适量茴香 适量白糖 适量鱼露 适量葱 适量八角 适量
爆鱼的做法步骤
步骤 1
1.处理草鱼 将草鱼清理干净去除鱼腥线后剁去鱼头和鱼尾。把中段剁成块再把大的几块中间剁开分成两半。把剁好的鱼片洗净后沥干水份或用厨房纸吸干水份待用。（以防油炸时溅出）
步骤 2
2.做调味汁 锅中放少量八角，桂皮，香叶，茴香，和洗净的姜，葱加水煮开，再用小火煨煮一小时左右，加入白糖煮开溶化，然后再加料酒，适量的生抽，老抽，雨露调味。再次煮开后关火晾凉，捞出原材料，调味汁待用。
步骤 3
3.炸鱼 炒锅中放宽油，大火加热，待油温很高时，小心依次放入鱼块开始炸，中间千万不能翻动鱼块，那样鱼块易碎难定型。表面炸至金黄色就差不多了。但为了鱼块更好吃，第一次炸完后从锅中拿出后可再复炸一次，那样鱼块水份基本没有了，鱼的口感会相当不错。将炸好的鱼趁热浸入调味汁中约3-5分钟，捞出装盆即可
‘贰’ 鱼怎么炒才好吃
超级香超级下饭的辣炒鱼块
用料
草鱼一条、线椒、红椒、姜丝、花椒、蒜、干辣椒、黄酒、料酒、盐、生抽
超级香超级下饭的辣炒鱼块的做法
菜市场买来一条新鲜的草鱼，处理干净
炒好准备盛出
好啦～超级香！快试试吧，简单易做，又很好吃
小贴士
注意：腌鱼时间要长！炸鱼的时候不能来回乱翻，不然容易碎！配料一定要有
‘叁’ 炒鱼怎样炒才好吃
先切好葱花和青椒小屑，然后把鱼放在锅里多放点油轻炸一下，再放上调料，两面都要过热以后，放到盘子里连同锅里的调料倒在鱼上，然后放在微波炉里转上15分钟，OK了
‘肆’ 怎么炒鱼非常好吃
【剁椒烧鱼块】
食材：草鱼、料酒、胡椒粉、生粉、葱花、生姜、大蒜、剁椒、生抽、老抽、白糖、食盐、油。做法步骤：
1、先把买回来的新鲜的草鱼处理一下，特别是腹中的黑膜一定要去除干净，否则腥味会很重，处理好之后用清水冲洗干净血水，然后剁成块状。
2、剁好的鱼块加入少许料酒、胡椒粉和食盐，用手将其抓匀之后腌制15分钟，这样会更加的入味。
3、锅烧热之后倒入适量的油，先把鱼块炸一下，腌制好的鱼块裹上一层面粉，油热之后慢慢的下入鱼块，要一块一块的下，防止粘连，下入锅中之后轻轻地用筷子将粘连在一起的鱼块分开，中火煎至鱼块金黄即可出锅。
4、锅中留下少许底油，然后放入葱白末、姜末和蒜末炒香，然后放入干辣椒段继续炒香，接着放入剁椒炒匀。
5、炒匀之后加入一碗清水，然后加入一勺生抽和少许老抽，加入食盐、白糖和鸡精调一下味，烧开之后放入煎好的鱼块，轻轻的翻动，不然很容易碎。
6、烧到还剩下些汤汁的时候，加上点葱花就可以出锅了。
小贴士：煎鱼的时候裹上一层面粉，能够有效地防止鱼破皮粘锅，煎出来的鱼会更加的完整。
这样烧出来的鱼块非常的麻辣鲜香，不管是烧什么鱼，都非常的好吃。
‘伍’ 爆炒元鱼怎么做
爆炒元鱼做法
1.
龙利鱼解冻切丁，加鸡精、白胡椒粉、糖、盐、蛋清抓至调料吸收
2.
加水淀粉、食用油抓匀腌制10分钟
3.
彩椒分别切和鱼丁大小一致的丁，香葱、蒜切末
4.
炒锅加油烧至5、6成热，放入腌渍好的鱼丁（先不要动，以免脱糊）
5.
至鱼肉变白时加入葱、蒜碎，烹料酒、生抽翻匀
6.
倒入彩椒丁，勾水淀粉快速翻匀即可出锅
‘陆’ 炒鱼怎么烧好吃
主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜）
辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜
1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下
2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟
3.配菜洗净切片或者切丁
4.鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。
5.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦）
6.把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），200度烤20分钟，撒上香菜就好了
香蕉烤鱼
原料：
香蕉烤鱼
鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、葱片、姜片。
做法：
1、将鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味；
2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥；
3、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热；
4、将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂；
5、180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。
‘柒’ 完美的爆炒小干鱼怎么做好吃又简单，做法
主料
小干鱼 ：300
姜：2片
剁辣椒 ：适量
蒜 ：50
盐 ：适量
料酒 ：适量
油 ：适量
生抽 ：适量
鸡精 ：适量
第八步
8.大功告成
1、注意适时搁水，保持鱼仔的软度，保持适当的口感。
辅料
完美的爆炒小干鱼具体步骤
烹饪技巧
‘捌’ 爆炒鱼肉，爆炒鱼肉怎样做才好吃
1、将鱼洗净，鱼膘切破，白辣椒切成3厘米长的段，用水略泡后挤干水分，青蒜切斜段，姜切片，葱切花，紫苏切末。 2、锅置旺火上，放油烧至六成热，下鱼过油，迅速倒入漏勺沥油。 3、锅内留底油，下姜片、白辣椒煸香，放入鱼，烹入料酒，加入鲜汤、精盐、味精、紫苏煮透入味，淋香油，撒上胡椒粉、葱花，装入汤碗即可。
‘玖’ 炒鱼怎么做
炒鱼的做法：
1.由于季节原因，买来带鱼卵的鲤鱼。把鱼卵取出备用。
2.鱼身清理干净，横切成一公分左右的鱼块。为了入味，鱼头从中间斩开。切好备用。
3.把葱姜蒜切好备用，辣椒花椒备用。没用料酒，所以葱姜比较多。
4.在锅中放入适量的水，水开时放入鱼卵。这样做的目的，使鱼卵收紧，炒的时候不会散。
5.清锅以后，放入色拉油，然后放入辣椒花椒葱姜蒜，煸炒。依次放入盐，鸡精，生抽，耗油。继续煸炒。
6.然后加水，把切好的鱼块依次放入。
7.不要煮太久，当鱼入味时起锅。
‘拾’ 爆炒黑鱼片怎么炒好吃
用料
黑鱼片 750克
葱 两根
姜 五片
八角 四个
花椒 适量
小茴香 适量
香叶 三片
白芷 三片
味达美酱油 四小勺
海天(或六月鲜)黄豆酱 两勺
盐 适量
海天料酒 两瓶盖
糖 半勺
醋(出锅前再放) 一勺
水发木耳 适量
蒜苗 四根
色拉油(花生油) 适量
爆炒黑鱼片的做法
宰杀黑鱼🙏首选野生黑鱼约3斤～4斤最佳，谝切鱼片（采购了3斤8两重的鱼，用了一半的鱼片做这道菜）鱼片谝成厚度约五六毫米即可(以上步骤在卖鱼处，卖家一般都给免费处理好)😝😜拿回家后，鱼片用盐水浸泡五分钟后，自来水冲洗一遍，沥水！
小贴士