① 绿萝卜怎么做咸菜好吃
萝卜干咸菜是用萝卜制作的一道家常菜。晒制萝卜干咸菜一般是天冷后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。萝卜干咸菜具有咸鲜、爽脆等特点。晒萝卜干咸菜我一般用青头大萝卜。
做法:1、萝卜洗净自然晾干水，切成长条。装进没有沾油的干净盆子，然后撒上盐（细、粗都行）揉搓腌制三天左右，捞出在太阳下晾晒，晒到萝卜卷曲，手摸时还有弹性即可。
做法2、萝卜洗净，连皮切大长条，然后晒至表面水份没有了，萝卜发软时，用盐搓匀，然后放在坛子腌几天，萝卜条变成黄色时，便拿出来晒，晒到合适为止。
晾晒的太湿不容易久放，如果太干吃着费劲，晾晒的时候一定要掌握好干度。一般来说，用手摸着还有弹性为最好。萝卜干晒制时，每晒几小时翻动一次。在上面罩上一块纱布，保持干净。晒好的萝卜干盖好密闭保存，随用随取。取萝卜干时，一定准备一双干净无油的专用筷子。
做法3、晒好的萝卜干放进无油盆子里用清水清洗一下，净锅烧开水把萝卜干放进去约七八分钟捞出晾水。准备干净无油的盆子，把萝卜干放进盆子里，首先把适量酱油倒入萝卜上搅拌均匀，只要萝卜均匀上色即可，其次把适量辣椒粉、八角粉、花椒粉撒在萝卜上搅拌均匀后放二个多小时就可以吃了。放了佐料的萝卜干要在半个月或一个月间吃完，不然会变坏的。
② 青萝卜怎么腌咸菜好吃
食材：青萝卜 一个、花椒 辣椒 适量、味极鲜 、米醋 、盐 各适量
1、将青萝卜去除泥沙，冲洗干净。
(2)绿萝卜咸菜怎么拌好吃窍门扩展阅读：
蔬菜经腌制后不仅香脆可口，还能提供多种维生素和无机盐。但是，如果在腌制过程中，盐量不足(低于15%)，加之腌制的时间又不够长，也就是说没有将菜腌透，此时人若食用，可引起中毒的发生。
对于没有腌透的蔬菜来说，细菌在这种情况下大量繁殖，将蔬菜中的硝酸盐还原为有毒的亚硝酸盐，导致机体出现缺氧，长时间的缺氧，可引起机体出现一系列的病理临床症状。
因此，在腌咸菜的过程中，要多放些盐，腌制时间要充足(至少半个月以上)，这样，就能避免亚硝酸盐引起的中毒了。
③ 绿萝卜怎样腌咸菜好吃
1
将青萝卜去除泥沙，冲洗干净。
④ 鲜青萝卜怎么腌制才好吃
青萝卜腌制成咸菜后非常下饭，春夏秋冬任何一个季节都可以腌制青萝卜，在夏天人们都因为酷暑而食欲下降，吃上一小碟酸甜爽脆的青萝卜，不仅好吃还很下饭。或者在东北，一到了冬季能吃到的青菜种类就很少，咸菜成为东北人冬天常吃的食物之一，腌制青萝卜咸菜成为大家的首选，青萝卜腌制方法其实有很多种，这里只介绍两种腌制方法。
一、腌青萝卜方法一
1、把绿萝卜去皮洗净，切成条。
2、再把切好的萝卜条放入一个大的盆里，撒上一些盐，用筷子搅匀，腌制1个小时，杀杀水份。
3、把杀过水份的萝卜条，放在盖帘上控干水份，直至晒蔫。
.4、把红糖1勺、白糖1勺，盐1勺，蒜、姜切成片放盘子里备用。
5、把炒锅洗净，再给炒锅里倒入香醋，白糖、红糖和葱姜片，大火把醋烧开，再调成小火熬煮上3分种，让水汽蒸发一下，再移开火源，把熬煮好的香醋晾凉。
6、取一个腌菜的大口瓶子，清洗干净，把控干水份的萝卜条放入瓶子里，再把晾凉的香醋倒入瓶子里，用筷子搅拌均匀。香醋的量要没过萝卜条把萝卜条腌住为好。
7、再给瓶子盖上盖子，放在一个阴凉干燥的地方腌制。
8、一个星期后，萝卜条就腌制好了，用筷子夹出来放在咸菜碗里，就可以享用了。
二、腌青萝卜方法二
1、将青萝卜去除泥沙，冲洗干净。
2、切掉萝卜头尾，切成长条块，或者任意什么样子，大小都可以。不过小了进盐快也更容易入味。
3、将切好的萝卜条放到盘子里，撒上盐，拌匀，腌制一天。
4、调好味极鲜米醋汁，放入花椒和辣椒。将腌萝卜出的水倒掉，将萝卜条攥干，放入调好的汁中。
5、待萝卜入味后，就可以取出来，倒点老抽、香油，拌一下。
6、餐前吃多少取多少。青萝卜咸菜上桌也是很受欢迎地。
三、小贴士
虽然腌青萝卜咸菜很好吃，但是毕竟是腌制品，要控制摄入量。
⑤ 绿皮萝卜咸菜怎么腌制窍门
青萝卜咸菜的腌制步骤如下：
1、将青萝卜去除泥沙，冲洗干净。
青萝卜简介：
青萝卜是中国萝卜中的绿皮萝卜，青除埋入土里部分其他部分通体全绿，味道脆甜。青萝卜包括：沙窝萝卜、葛沽萝卜、翘头青萝卜、露头青萝卜等。青萝卜在我国主要产自天津和山东。
品质新鲜、翠绿色，形状细长端正，去须根。口感脆嫩、多汁，甘甜微辣，去净泥土，无伤残及裂根。 规格：每个重约0.4～0.8kg，大小均匀。青萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量很高，肉质致密，色呈淡绿色，水多味甜、微辣，是着名的生食品种，人称“水果萝卜”。除生食外，还可做汤，干腌、盐渍和制做泡菜等。此外，青萝卜还具有药用价值。
⑥ 绿萝卜腌制方法如下
绿萝卜腌制方法如下材料：青萝卜、盐、生抽、白糖、纯净水
做法：
1、青萝卜洗净晾干，切成片或条；
2、加入大量盐，将萝卜拌匀（一根青萝卜，大约用2勺左右的食盐，宁可咸一些也不能盐少了，后面用纯净水反复揉洗会洗掉过重的盐份，但是盐少了萝卜在晒制过程中会发粘腐坏）；
3、腌一夜，能够腌出很多萝卜水，根据切得厚薄来掌握腌的时间，厚就腌久一些，薄则时间略短一些；
4、用力挤干腌过的萝卜，摆在盖垫上；
5、阳光下、通风处暴晒，每天翻一次面，晒到萝卜没有水分，干瘪，大约5天；
6、晒好的萝卜干用纯进水反复揉洗、换水，来回四五次，掐一块萝卜干，咸度不是太咸就可以了，因为之后要加生抽，所以萝卜干要略微淡一些；
7、洗好的萝卜干，放在盖垫上晾晒到表面没有水分，大约一天时间，晾的略微干一些，因为后面 要浸泡；
8、生抽加糖，按自己口味调节糖的用量，萝卜加入拌匀密封泡3天即可食用。
五香萝卜咸菜
材料：青萝卜、盐、五香粉、黑白芝麻、糖、纯净
1、青萝卜洗净晾干，切成片或条；
2、加入大量盐，将萝卜拌匀（一根青萝卜，大约用2勺左右的食盐，宁可咸一些也不能盐少了，后面用纯净水反复揉洗会洗掉过重的盐份，但是盐少了萝卜在晒制过程中会腐坏）；
3、腌一夜，能够腌出很多萝卜水，根据切得厚薄来掌握腌的时间，厚就腌久一些，薄则时间略短一些；
4、用力挤干腌过的萝卜，摆在盖垫上；
5、阳光下、通风处暴晒，每天翻一次面，晒到萝卜没有水分，干瘪，大约5天；
6、晒好的萝卜干用纯进水反复揉洗、换水，来回四五次，掐一块萝卜干，咸度正合口味就可以；
7、洗好的萝卜干，放在盖垫上晾晒到表面没有水分，大约半天到一天时间，无需晒的太干，略带有一些柔韧性，因为是直接食用，太干的话会嚼劲太强，若喜欢嚼劲十足的，可以晒的干一些；
8、黑白芝麻捣碎，无需太细，太细会出油，加入五香粉和糖调匀；
9、加入晾好的萝卜干；
10、仔细拌匀，放入密封罐或是密封袋，随食随取。
佐餐小咸菜·风味萝卜干
食材:青萝卜5000克晒干后750克，大蒜末50克，青红尖椒各15克，香菜短15克
调味料:盐适量，味达美酱油适量，糖适量，米醋适量，五香粉适量，湖南辣酱适量，香油适量，熟白芝麻适量
美食制作:
先介绍如何晒萝卜干
1.先将萝卜清洗干净，顺长切成五厘米长的段，再切成一厘米厚的片，顶刀切成条，要保证每一条萝卜条都有萝卜皮；
2.将切好的萝卜条加入少量盐腌五个小时，使其水分析出；
3.将脱去部分水分的萝卜条放在透气的盛器上面，入通风处风干两天左右，待萝卜条大部分水分析出，体重减轻80%左右，呈半干状态即可。
下面介绍拌制过程
1、将蒜切末，香菜切小段，青红尖椒切成圈；
2、将酱油、糖、五香粉、米醋、湖南辣酱和香油调拌在一起；
3、将干萝卜干洗净放入盆中，加入切好的香菜段，尖椒圈和大蒜末；
4、将调好的调味料加入其中揉拌均匀，使其每一条萝卜干都能入味；
5、最后加入白芝麻拌匀即可，也可以放入小瓶入冰箱冷藏保存。
小贴士:
1.萝卜切条一定要保持每一条都有罗卜皮，这样口感才艮由。
2.晒萝卜干一定要到通风处，气温十二三度左右，这样萝卜条才会干的快。
3.萝卜条也不要晒得太干，用手使劲攥能感觉到湿为好，能攥出水分为还需要再风干一下。
4.干后的罗卜干可以随吃随拌，口味按自己喜欢来就好。
萝卜干
原料：咸萝卜干150克
调料：干红辣椒8个、花椒20粒、葱白2段、香菜1棵、生抽、糖、陈醋和味精
做法：
1、咸萝卜干清洗下表面浮尘，然后切成薄片；
2、用冷水反复清洗揉搓，至水清，咸味大部分去除；
3、攥干备用；
4、咸萝卜干添加生抽、糖、陈醋和味精拌匀；
5、香菜切段；
6、葱白切碎；
7、干红辣椒切段；
8、起油锅，炸香干红辣椒和花椒；
9、趁热浇在拌好的萝卜干上；
10、撒上葱碎和香菜，拌匀即可；
温馨提示：
1、清洗之后的咸萝卜干也有咸味，所以拌的时候无需再添加盐；
2、陈醋多一点，风味更佳；
3、萝卜干浸泡时间不宜太长，否则萝卜干一是没味，二是没嚼头。
小唠叨：
1、萝卜有的切条，有的切片，也有的是把整个萝卜切几条，根部不切断，然后整个挂起来晾晒的。
2、萝卜干有咸的，也有淡的。
3、淡萝卜干是直接把生萝卜晾晒的，咸萝卜干是把萝卜先用盐腌透，然后再晾晒成的。
4、晾晒好的萝卜干收起来，可以吃上一整年。
5、萝卜干的吃法很多，可以生吃，也可以熟吃。
6、生吃凉拌，熟吃炖肉或者蒸鱼。
⑦ 怎样腌制绿萝卜简单又好吃
绿萝卜的腌制方法
原料：绿萝卜 一根，蒜 3瓣，姜 3片
佐料：鱼露 2勺，辣椒粉 3勺，韩式辣酱 1勺、白糖 2勺，醪糟 2大勺，盐 1大勺
步骤：
1、将绿萝卜切成1cm X 1cm块状，蒜拍碎捣烂，姜丝切碎；
2、加上1大勺盐腌制1-2小时，将萝卜杀出水；
3、将水去掉，加入蒜泥，姜碎；
4、5、6、7、继续加入鱼露、辣椒粉、辣酱、糖、醪糟；
8、9、搅匀，放入冰箱冷藏3小时即可食用。
白萝卜腌制五香萝卜干的方法
原料：白萝卜1个，盐﹑五香粉﹑胡椒粉﹑香油﹑醋各适量
做法：
1、去掉萝卜的两端和表皮不好的地方，留部分皮更有嚼劲。将萝卜洗净，切成大段。切成1cm左右的厚片。将白萝卜片切成1cm厚的条。萝卜条放盆中，放入适量盐（比平时炒菜多一些），用手抓匀，腌制3小时。腌制3小时候，萝卜中的水分就被腌制出来了。把萝卜中的水分挤出来，水分挤的越干越好。
2、这时候如果直接拌五香粉的话很难裹上，把萝卜条摆放在篦子上，放到通风处晾3~4小时。萝卜条晾至弯曲时不出水即可。晾好的萝卜条放盆中，撒五香粉和胡椒粉，用量视自己口味而定，喜欢重口味的可以多放一些。用手把萝卜条使劲抓匀，让五香粉和花椒粉溶入到萝卜中，才能更好的入味儿。
3、这样直接吃的话，萝卜不劲道。把萝卜条再次码到篦子上，放到通风处晾2天即可。如果天气不够干爽，就要多晾1天或2天，具体时间自己根据实际情况斟酌。等萝卜条失去大部分水分，变的干瘪了。用手拿一个，咬一下能咬动，并且觉得有韧性即可。如果晒的太干了，咬的时候就很费劲，吃的时候要用水多泡一段时间。
4、吃的时候用清水冲洗，并用手不断的揉搓。将洗干净的萝卜条，切成小丁。倒入适量醋和香油，拌匀，也可以放点小葱和香菜。倒入盘中，上桌即可食用。
说明：做萝卜干的时候，可以根据自己的喜好，做成麻辣味的﹑无香味的﹑孜然味的等等。
⑧ 青萝卜咸菜怎么做又脆又好吃
青萝卜的吃法有很多，可以生吃，口味有点涩，但是非常爽脆，可以将青萝卜切成细丝然后加入糖醋凉拌吃，是夏季很好的消暑下饭菜，还可以做汤、炒肉丝等等。此外，青萝卜还可以腌制成咸菜吃，一年四季都能够腌制，不过不建议一次性腌制太多，同时要控制吃腌制品的量，毕竟腌制品对人体有一定危害。
一、青萝卜
青萝卜是中国萝卜中的绿皮萝卜，青除埋入土里部分其他部分通体全绿，味道脆甜。青萝卜包括：沙窝萝卜、葛沽萝卜、翘头青萝卜、露头青萝卜等。青萝卜在我国主要产自天津和山东。
品质新鲜、翠绿色，形状细长端正，去须根。口感脆嫩、多汁，甘甜微辣，去净泥土，无伤残及裂根。规格：每个重约0.4～0.8kg，大小均匀。青萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量很高，肉质致密，色呈淡绿色，水多味甜、微辣，是着名的生食品种，人称“水果萝卜”。除生食外，还可做汤，干腌、盐渍和制做泡菜等。此外，青萝卜还具有药用价值。
二、青萝卜咸菜的腌制方法
1、青萝卜，洗净，擦丝。记得买萝卜看清楚，不要康了的萝卜。
2、我加的生抽和香醋。吃着醋味不是很浓，就醋比酱油少放了些。个人口味可适量调整，添加。然后我看颜色不是很红，又放了点我熬的酱油增色。(看起来还是没外面红)。
3、锅里放油，小火。放入剪好段的小干辣椒炸香，捞出辣椒放入拌好的萝卜丝里。油继续加热冒烟。一点点浇入萝卜丝里。拌匀。可以吃，也可以腌腌再吃。
三、青萝卜营养成分
青萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥?子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。吃萝卜有助于血脂、软化血管、稳定血压，对冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病也有一定作用。
⑨ 绿萝卜怎么腌咸菜好吃
一:首先选材要好:萝卜要新鲜,一个个拎起来还要很重的才买,表示水份充足而且不怕空心.回去洗干净把它切成二半,二半再分几小份,放在阳台上晒.
二:天气要好,如天气好的话晒三天已好了,一般八至九成干就可以了;其间要买些红辣椒和大蒜搞干净也要晒,再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用.
三:萝卜已晒干,放在一个干净且没一点生水的盆里,用力的揉搓,要加一些盐,再揉搓,可以尝尝吃起来很脆的那种就大功告成了.
四:把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起揉搓一下,再放入坛子里,加一些米酒,再用保鲜纸把坛子封住,过几天再吃,今是美味.因为我去年也做了,今年好几个朋友都争着我给她们做.
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