‘壹’ 怎么做猪皮冻好吃
猪皮冻是用猪皮经过特殊的工序制作而成的一种美食小吃，可能对于很多人来说，买到带皮的猪肉，会将猪皮给扔掉，但其实这样做是浪费了好食材，猪皮的营养价值丰富，对于女性来说还是种“廉价的护肤品”，猪皮同样可以经受得住多种的烹饪，炒猪皮、炖猪皮、猪皮冻等等都是很不错的菜肴，这次要分享给大家的便是猪皮冻的做法，猪皮冻是人们在逢年过节经常会吃的一种食物，色泽光亮、口感弹滑、蘸着独特的料汁，让人回味无穷，下面我们一起学习做法。
猪皮冻的做法：
备用食材：猪肉皮500克，葱姜适量，八角2个，盐适量，料酒适量。
制作过程：第一步，首先将提前准备好的猪肉皮用清水冲洗干净后，用小镊子将猪毛给处理干净，再次冲洗一遍，在煮皮冻之前，还需要进行焯水的过程；
第二步，将处理干净的猪皮放入在锅中，加上适量的清水，置于火上，加上料酒、葱段、八角和生姜，将水烧开，焯烫一下，待猪皮变软后，即可捞出。
第三步，捞出来的猪皮放在冷水稍微晾凉一下，然后平铺在案板上，将猪皮里面的油脂用刀背彻底的刮干净，这一步很关键，一定要耐心刮干净；
第四步，然后将处理好的猪皮再次清洗干净，切成细细的丝，下面就可以开始煮皮冻了，将切好的猪皮丝，放入在煮锅中，加上5倍的清水，同时放入葱段、姜片和盐；
第五步，再加上点料酒，开始煮，大火将其煮开后，转至小火，继续煮一个半小时，待锅中的汤汁稍微粘稠的时候，即可将其中的葱姜以及八角捡出来不要；
第六步，煮好的猪皮冻连同汤汁，一同倒入在容器中，待其晾凉之后，即可放入冰箱冷藏，吃的时候取出切成块，按照个人口味调料汁即可。
‘贰’ 猪皮冻怎么做才好吃成功率高的制作办法是怎样的呢
猪皮冻在做的时候把猪皮上的油脂去掉，加一些香叶桂皮花椒等香料一起煮，这样会让做好以后的猪皮冻更好吃，另外在炖煮猪皮的时候保持中小火，时间长一些，能提高它的成功率。加明胶也能提高它的成功率，但自己食用不建议添加明胶。
猪皮冻放到冰箱的冷藏室，过一晚上就能成型，取出以后把它切成片或者丝状放在盘子中，加入适量的醋，葱丝，以及自己喜欢的其他调味料调匀，最后淋上适量的麻油就能吃，这样做出的猪皮冻既好吃成功率又高，有兴趣的人都可以试一试。不过大家自己在家中做猪皮冻的时候，一定要购买新鲜的猪冻，那些出现疑问或者黏液的猪皮不适合用来做猪皮冻，如果些觉自己做的猪皮冻老是不成形，还可以在熬煮的过程中加入少量的明胶，这样会让做好的猪皮冻光泽度更好，而且有一定的韧性，成型率也会更高一些。
‘叁’ 怎样煮肉皮冻好吃窍门
怎样煮肉皮冻好吃窍门
窍门：技巧一：将猪皮冷水入锅，加入姜片、料酒和葱结煮过后，清理猪毛和白肉就轻松很多，同时去除腥味。
技巧二：拔掉猪毛和刮干净白肉，这样熬出来的猪皮冻才不油腻，吃起来更爽口。
技巧三：熬猪皮冻时，猪皮和清水的比例为1:2，大火煮开转小火，不能一直用大火，否则汤汁会变浑浊，猪皮冻的成色不够晶莹剔透。
【猪皮冻】
食材：猪皮400g。
配料：桂皮1块、八角2个、花椒适量、香叶2片、小葱2棵、姜1块、小红椒2个、大蒜3个、酱油、老抽、料酒、香油、盐。
烹饪步骤：
第一步：小葱打结，姜去皮切薄片，猪皮切成块。技巧一，将猪皮冷水入锅，放入葱结、姜片、花椒、一半桂皮和料酒，大火煮开捞出浮沫，再煮3-5分钟。煮好后，将猪皮捞出。
第二步：技巧二，将猪毛一根根拔掉，猪皮上的白肉用刀刮掉（煮过后的猪皮，方便拔毛和刮白肉），再将处理干净的猪皮剪成细条。
第三步：技巧三，猪皮放入锅中，加入清水，猪皮和清水的比例是1:2，将桂皮、八角、香叶等大料装入料包中，一起放入锅里，加入酱油、老抽（可以不加）。
大火煮开后，转小火熬煮大约1小时，直到锅中的水和猪皮基本持平，且汤汁变浓稠，就可以关火了。
第四步：将熬好的猪皮和汤汁倒入容器中，冷却后放入冰箱中冷藏，第二天就可以吃到晶莹剔透的猪皮冻了。
第五步：调蘸酱，小红椒切圈，大蒜切末，加入酱油、香油拌匀。将凝固的猪皮冻切成小块，沾上蘸酱凉拌吃，爽口有嚼劲，无腥味，好吃到停不下筷子。
‘肆’ 猪皮冻怎么熬好吃
猪皮冻的做法：
备用食材：猪皮300克，大蒜4瓣，桂皮15克，葱2根，干辣椒3个，香叶3片，料酒15克，八角3个，生姜8片；
制作过程：第一步，猪皮别直接熬煮，需要先焯下水，将猪皮冷水下锅，加上几片生姜和少许的料酒，焯烫下，将水煮开就可以捞出来了；
第二步，这个时候的猪皮很软，用刀片将表面的细毛刮干净，内侧的肥油用刀刮干净，用温水冲洗，将猪皮洗净后，切成丝，不用太细了；
第三步，在锅中添上差不多1500毫升的清水，将水烧开就可以熬煮猪皮冻，将猪皮丝放入锅中，加入所有的香料，大火煮开，转小火继续熬煮；
第四步，直到将汤汁熬煮比较浓稠，差不多一个多小时的时间，猪皮冻就熬好了，这个时候加上点盐调味，出锅倒入容器中冷藏一个晚上，葱花和蒜末切好；
第五步，放入锅中爆香后盛出，加上点生抽、陈醋、食盐和白糖拌均匀成调制，猪皮冻定型后倒扣出切片，浇上料汁，搭配点熟花生碎上桌。
小技巧：
1、熬煮猪皮冻时，别直接就加水熬煮，多加1个步骤，将猪皮事先下锅焯烫下，焯烫就是为了要让猪皮发软，这样才可更好去除其中的肥油以及比较细小的猪毛，处理干净的猪皮再熬煮，吃着更加干净卫生，还不会有腥味；
2、猪皮切成丝或者是块都可以，熬煮的时候，可以多放点香料，其味道会更佳，熬煮猪皮冻水和猪皮的比例按照5：1，而熬煮的时间也需要很长，我一般熬煮将近2个小时，这样的猪皮冻口感更好；
‘伍’ 如何做出最好吃的猪皮冻，Q弹劲道
猪皮冻是猪皮加水经过长时间熬制以后，使猪皮中的胶质融入到水中，再经过低温冷却使猪皮和汤凝固在一起而制成。猪皮冻口感爽滑Q弹，美味可口，且猪皮冻中富含胶原蛋白，营养价值极高。相传猪皮冻起源于满族，现在在东北菜中也会常常见到它的身影。猪皮冻按颜色可分为“水晶冻”和“红冻”。
⑤放入冰箱冷藏成冻。把汤中的葱、姜捞出，把汤和猪皮倒入一个干净的容器中放凉，然后放入冰箱中冷藏12小时。
⑥切片淋油食用。从冰箱中取出切成片淋上蒜泥红油或者是蘸着红油食用。
‘陆’ 做猪皮冻怎么样做才好吃
皮冻有多种做法，每种做法口感和味道都各不相同，从冰箱里拿出后切成小块，依个人口味淋不同的调料，适合夏季食用。
在家中肉皮冻时需要准备适量的新鲜猪皮，再准备一些八角桂皮和香叶等炖肉的材料，再就是要准备适量的食用盐。
做法一：
1、把购买的生猪皮用清水洗净，然后切成长条，放入在锅中加入清水，用大火烧开，然后等猪皮变色，再煮制五分钟左右把它取出。
2、把煮好的猪皮降温，再把它表面残留的猪毛清理干净，最后用刀把猪皮上的油脂清理干净，这样才能让熬出的肉皮冻透明好看。
3、把猪皮清理干净以后再切成细一点的小条，然后放在锅中加清水再次煮制，煮开以后把猪皮条捞出，把锅中的水倒掉，重新起锅。
4、把准备好的炖肉料放在锅中再把煮好的猪皮也放入进去，最后加入适量的清水，然后开火熬制，烧开以后大约熬九十分钟就能熬好，熬好以后加入适量的生抽和食用盐，然后再次煮开，关火。
5、把煮好的肉皮冻分多次倒入到容器中，让它自然冷冻，想吃时取出切成小块，加入葱丝和香菜与醋等调味料调匀就能食用。
做法二：
1、猪皮先焯水解冻，刮去油脂，去毛，洗净。
2、切丝。
3、放入锅中，加水和所有辅料，最后煮好的水要刚刚漫过猪皮为好。
4、煮1个小时，最后大火收下多余的水。
5、煮好的水放入容器，并放冰箱一晚。
6、切片装盘。
7、淋上调好的酱汁，开动吧。
‘柒’ 猪皮冻怎样做最香你喜欢吃这道菜吗
猪皮通过加工做成猪皮冻，晶莹剔透，弹性十足，浇上料汁，吃起来很美味，而且富含胶原蛋白，常吃对皮肤有帮助。我非常喜欢吃，下面分享一下怎么做猪皮冻最好吃的方法。
第四步——猪皮冻凝结调料
猪皮煮好后，给料汁中放少量食用盐，拌和融化后盛出，想要有色板块的猪皮冻，能够再加一点点生抽酱油。
盛出去后，放一段时间，猪皮冻就凝结了，吃的情况下切片，调味品汁蘸着吃或是浇在猪皮冻上边都好。
3个技巧：
（1）猪皮冻想要不混浊很通透，还记得要将猪皮上的白色油脂解决整洁。
（2）猪皮冻想要无腥味儿，还记得要用苏打把猪皮清理整洁，并除掉猪毛，开水泡浸。
（3）猪皮冻想要凝结成型，颇具延展性，水流量不可以过多，记牢猪皮和水的占比1:3。
‘捌’ 怎么样熬猪皮冻好吃窍门
1
准备干净的猪皮250克
2
准备拔猪毛的镊子
3
用镊子把猪皮上的毛拔干净
4
锅里接半锅凉水
5
把肉皮放入凉水锅里
6
开大火把水煮开
7
水开后再煮两分钟
8
把煮好的肉皮拿出来放凉，用刀把肉皮里的肥油去掉。
9
把所有的肉皮全部清理干净
10
把清理干净的肉皮放入大碗中
11
加入温水
12
加入碱面
13
第13步,如图
14
揉搓肉皮去除肉皮上的油脂。
15
用温水冲洗
16
揉搓几遍至水变清澈
17
把清洗干净的肉皮切丝
18
切完所有肉皮
19
把切好的肉皮装入盘中
20
把肉皮丝放入锅中
21
加入1.3升凉水
22
第22步,如图
23
开火
24
大火烧开
25
转小火煮两个小时
26
煮到汤汁变得浓稠，水剩三分之一。
27
准备光滑的容器
28
把煮好的肉皮和汤汁倒入碗中。
29
自然冷却或者放入冷藏室冷藏。
30
肉皮冻已经凝固了
31
用吹风机吹碗底四周
32
轻轻去掉碗皮冻完整取出
33
把肉皮冻切成薄片
34
把肉皮冻整齐的摆在盘中
35
再撒上葱花点缀
36
配上辣椒酱
37
一道美味的肉皮冻就做好了
‘玖’ 怎样做猪皮冻才好吃
猪皮冻的做法
1、做猪皮冻要切猪皮
生猪皮,洗净,切长段。
2、做猪皮冻要煮熟猪皮
猪皮洗净放入水里煮熟,煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火。一般是煮5分钟。
3、做猪皮冻要刮净油脂
把猪皮晾凉,取出猪皮把上面剩余残余的猪毛用刀刮掉,一定刮干净,在用刀把猪皮上的油脂刮净,这样做出的肉冻透明剔透。
4、做猪皮冻要用料包
然后把刮干净的猪皮切成细丝 ,在把准备用的调料用纱布包好。猪皮冻的做法
5、做猪皮冻要再煮
锅里重新加清水,水不能太多刚没过猪皮就可以,在把猪皮条倒入锅里,放上调料包,大火煮开后用小火煮1-1.5小时,最后倒入酱油,加精盐再煮开即可。
6、做猪皮冻要放冷却
等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。(分多次盛入,可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底),把盛好的容器放在窗台上,自然冷冻。
7、做猪皮冻要调料
倒入酱油或生抽,香油调匀,倒在切好的煮肉冻上即可。一盘好吃的猪皮冻就出炉了。吃肉冻的方法个人都不同,料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里,倒入陈醋拌匀。
做猪皮冻需注意什么
1、做猪皮冻注意除腥臊味
猪皮腥臊味方法:一些猪皮腥臊味比较重,要想食用猪皮来进补胶原蛋白,就要懂得去除腥臊味的方法啦。用火烧是很有效的去腥方法,把猪皮放到煤气灶的火焰上烧,直至烧到猪皮焦黄为止。火烧一方面可以去腥臊味,也可以烧去刮不掉的猪毛,且烧熟透的猪皮也容易切。火烧熟透的猪皮,刷洗干净即可进入烹饪程序了,无需再做其他烹饪前的去腥处理啦。
2、做猪皮冻注意除干净毛
清理猪毛方法:找一粒稻谷,一定要带外壳的谷子哦。一般农村家里都比较容易得到。把稻谷放在有毛毛的猪皮上。用手拿着稻谷紧挨着猪皮,把猪毛紧紧夹在中间。手稍微用力往外拔,猪毛就很容易掉下来了。拔完一根毛,在用相同的方法拔出其他的猪毛,一直到拔完为止。因为稻谷的外壳上面长有让人难以察觉的小毛毛,利用它和猪皮之间的摩擦可以固定住猪毛,不让它随便乱倒,这样就可以轻松的把猪毛拔起来。猪皮冻的做法
3、做猪皮冻注意刮干净油脂
刮油脂方法:在刮肉皮的油脂时,可以刮一次用热水冲洗一次。然后重复两次这个过程。
4、做猪皮冻注意比例
煮肉皮冻,食材和调料的比例要清楚,不然生抽和老抽放多了,成品容易发黑。