❶ 怎样做蒜泥黄瓜
蒜泥黄瓜
［主料辅料]
黄瓜500 克
辣椒油15 克
蒜泥25 克
味精0.5 克
精盐5 克
香油15 克
酱油10 克
［烹制方法]
1. 将新鲜质嫩的黄瓜，切成上厚下薄的滚刀小块，再与精盐拌匀，入味，沥干水分。
2. 把酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油调成味汁，与黄瓜拌匀，盛盘即成。
［工艺关键〕
如用北方刺黄瓜，用刀拍松，改刀成段，不必盐腌，清脆爽口。
［风味特点〕
1. 黄瓜性味甘寒，能清热、利尿、除湿，滑肠、降脂、减肥。鲜黄瓜含有丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，所以多吃常吃黄瓜可以减肥。黄瓜还可作为美容剂，国外有人将黄瓜去瓤、籽，捣烂取汁，用来清洁和保护皮肤，舒展脸上的皱纹。黄瓜藤还有很好的降压作用。实验表明，黄瓜藤有直接扩张血管和减慢心率的明显作用。黄瓜多凉拌生吃，要注意卫生，否则易引起急性呕吐、腹泻，因此有“黄瓜上市，医生行时”之说。
2. 大蒜历来以杀菌力强着名，现在发现大蒜有降脂，降压、降血糖的多种作用。大蒜降压主要是所含的“配糖体”起作用。国外学者观察大蒜降血脂的作用优于西药安妥明，还能使动脉血栓和粥样硬化斑块溶解，因此常吃大蒜对防治心血管病极为有利。大蒜汁还能降低糖尿病人的血糖。国内发现，大蒜可促进胃酸分泌，因此溃疡病禁用，但胃酸缺乏的萎缩性胃炎则可常吃。国内新近研究，大蒜有较好的抗癌作用。
3. 黄瓜脆嫩清香，大蒜味浓郁，为夏令冷碟佳肴。
营养价值: 黄瓜 - ��黄瓜食用部分为幼嫩子房。果实颜色呈油绿或翠绿。鲜嫩的黄瓜顶花带刺，诱人入食。果肉脆甜多汁，具有清香口味。
❷ 蒜泥黄瓜片的做法
黄瓜切成片放入盘中，然后蒜泥捣碎。加入盐味精，放入黄瓜片上即可。这样的黄瓜片原汁原味儿，非常好吃。
❸ 香鲜质嫩的凉拌黄瓜怎样做才好
家里一直都是红烧的菜品，虽然还是很受欢迎，但我好像有点想吃青脆爽口的凉拌黄瓜了，今天去菜场买菜，刚好看见有一家摊位上，有很新鲜的黄瓜，就买回家了。凉拌黄瓜一般都是把黄瓜切成条，加入食盐稍稍腌制后加入各种调味料，就可以吃了，但是凉拌黄瓜要想清脆爽口，香鲜质嫩，也是要有技巧的。
有句谚语说得好：“黄瓜必须拍，人生必须嗨”，可见拍黄瓜在食客心目中有很高的地位。拍碎的黄瓜和刀切的黄瓜，在口感上相差几个档次，所以凉拌黄瓜时切记不要用刀切，要用刀拍。把黄瓜拍碎后，长一点的用手掰断，然后再继续操作。有人在腌制时就加入了食盐，也有人直接加入所有调味料，也不腌制就凉拌了，这都是不对的，只有在腌制时加入这一步，才会鲜香质嫩，来看操作步骤。
准备食材
刚腌制好，我家的小宝就吵着要吃黄瓜了，两手抓着黄瓜，左右开弓，吃得满手油腻，等他爸妈回家吃饭就剩下一半了，半盘蒜泥黄瓜被风卷残云般消灭了。
❹ 在大酒店里经常有凉拌黄瓜当小食，觉得挺好吃的，哪位师傅知道怎么腌制吗谢谢！
凉拌黄瓜不需要腌太长时间的`先把黄瓜洗干净``除去头尾``切成条状``把中间瓜瓤部分不要````撒上盐`````调料方面就是姜,大蒜`花椒`辣椒``````酱油`````小麻油```具体做法可以参考下面的`
先把黄瓜撒盐`姜大蒜末拌均匀```在把油烧热```把花椒辣椒放进去炸好``淋在黄瓜上``撒上葱花``最后再淋上麻油``一份香喷喷而且可口的凉拌黄瓜就OK啦`
❺ 蒜蓉黄瓜怎么做好吃
蒜蓉黄瓜的做法步骤 1. 将黄瓜洗净,可以拿一块干净的布包住黄瓜(这样拍黄瓜的时候,不会瓜汁四溅了) 2. 放在案板上用刀拍开 4. 然后采用抹刀法切成小抹刀块,放入盆内,备用 5. 剥好大蒜,同样..6.然后在拍瘪的大蒜上在剁几下，这样可以更好的散发出蒜的味道，当然不喜欢这个味道的同学们可以放弃这个材料不加大蒜
7.黄瓜盆中，拌入精盐、蒜泥、香油（也可根据自己口味炝入花椒油或葱油），拌匀
8.拌匀后盛盘，淋入少许醋和香菜.
❻ 凉拌蒜泥黄瓜怎么做如何做好吃
凉拌蒜泥黄瓜
食材明细
黄瓜400克
味极鲜5克
红辣椒5克
鸡精粉少许
蒜30克
白醋5克
香油数滴
盐少许
咸鲜口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
凉拌蒜泥黄瓜的做法步骤
1
黄瓜洗净，大蒜捣成蒜泥备用。
2
黄瓜用刀拍碎，切小段。
3
蒜泥里放入盐，味极鲜，白醋，鸡精粉，滴入香油，搅拌均匀。
4
倒入黄瓜中，翻拌均匀入味。
5
点缀红辣椒，装盘。