⑴ 牛排怎么煎好吃
如何煎牛排煎牛排首先，锅要烧得非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。厨师推荐最好是用橄榄油，营养价值最高。
牛排几分熟好吃呢吃过牛排的人都知道，牛排的生熟一般分几个阶段，不同的阶段不同的口味，那么牛排几分熟好吃呢？
1、Blue Rare（近生）：只是稍微加热一下外部，内层还是生肉，保留着原肉的血红色和味道，内外口感层次分明，口感柔嫩、湿软新鲜，保留着原生肉感。
6、Well Done（全熟）：通体全熟，内部为灰褐色，外表层烤焦的焦糖色。全熟牛排要求肉质还要润滑多汁，用力挤压还能看到牛排的纹理，这被称为最难煎制的牛排。核心温度高于73 °C （163 °F），但超过90°C（194 °F）就算过度煎制（Overcooked）。
⑵ 煎牛排的秘诀是什么
煎牛排的秘诀是什么？我来告诉你，煎牛排的秘诀就是牛排要好吃，软硬适中，不嫩不焦，肉味浓郁。煎牛排也是大家非常喜欢吃的一道菜，虽然他的做法看起来比较复杂，但其实如果你真正去尝试做的话，也是很简单的，只要掌握了技巧绝对，能够做出来非常好吃的煎牛排来
牛排的佐料
在这里给大家推荐一下黑胡椒，最爱吃的就是黑胡椒煎的牛排，可以加上少许的辣椒面也可以不加。纯黑胡椒煎出来的牛排也是非常的好吃，牛排七分熟的时候，加上少许的红酒，继续加热翻面后，即可盛出食用
⑶ 牛排怎样煎好吃又简单
煎牛排是一道制作简单的菜品，主要食材是牛排，主要烹饪工艺是煎。煎牛排属于西餐，一般辅以红酒食用。在家庭里面也可以烹制简单的牛排。那么高品质的牛排，应该怎么煎制才香嫩好吃呢？本文就来分享一下这方面的知识：
做法三：准备牛排、薯仔、生菜、食盐、橄榄油、红酒、黑胡椒；将牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松。再将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒，用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时生菜洗净、薯仔去皮、切条状备用。锅中放入橄榄油，放入薯仔条中火煎。薯仔条煎熟后撒盐，装盘。锅中再加一些橄榄油，放入牛排中火煎，两面各煎2分钟。再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘。
⑷ 牛排怎么煎
西餐厅里面牛排是非常重要的一种食物选择，去西餐厅里面吃牛排，有着各种各样不同的口味，和自己的朋友或者喜欢的人一起去吃也是非常惬意的事情，但是现在外面的食品不保证它是新鲜的，为了能够吃到更好的牛排，可以自己在家里面来做，下面就来看一下怎么煎牛排。
上面介绍的就是怎么煎牛排，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，煎牛排需要注意的事项还是非常多的，只有方式方法正确，才能够把牛排煎得更加有味，牛排里面含有人体所需要的各种营养物质，适当的吃一些就可以让身体变得更加健康，所以大家就可以适当的吃一些。
⑸ 如何煎好一块好吃的牛排
用料
牛排 1块
胡椒 适量
海盐 适量
如何煎好一块牛排的做法
第一部 - 选肉！
挑选牛排要看雪花程度是不是均匀，还要看肉色是不是自然红润，脂肪颜色是否洁白，脂肪厚度是不是让你满意！
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⑹ 如何煎牛排
准备材料：牛肉 400g、食盐 适量、调和油 适量、西兰花 适量。
一、将泡出血水的牛肉洗净后，切成1厘米厚的牛排，如下图所示。
⑺ 牛排怎么煎的
做牛排其实是一门非常复杂的学问，因为在做牛排过程中，不仅要将牛排中的寄生虫完全杀死，也不能够让牛排的口感变得过老，因为牛排口感变老的话就证明这道菜是制作失败的。电视剧中看见人们吃牛排的时候，里面流出来的浓香汤汁，就是因为这些厨师们独到的技术制作出来的，因此在家中制作牛排如何才能够让牛排变嫩？
如何煎牛排才嫩?
材料：牛排、橄榄油、黑胡椒、盐
做法：
1、确保你的牛排是比较好的牛排，稍微厚一点比较好，如果太薄的话，外面煎到焦香，里面就已经过熟了;
2、锅子用中大火预热5分钟，同时在牛排上撒盐，盐要撒多少是没有办法定量的，凭自己的口味来吧。然后把黑胡椒撒上去;
注意：粗盐多放一点，如果你用细盐，可以少放一点，牛排薄的话更加要少一点!
3、再淋上橄榄油，这样锅子里面就不用加油了。还要翻面，再来一遍刚刚的动作;
4、等盐都加好了，油也加好了，就可以下锅了。下锅一定要听到“噼里啪啦”的声音;
如何煎牛排才嫩煎牛排的家常做法
5、煎牛排很重要的一点就是不要太急着翻面。如果你马上翻面的话，会粘锅，而且颜色会白白的，不好看。差不多每一分钟翻一次面;
6、等你煎了7.8分钟以后，就可以成盘。煎好牛排以后，你不要马上去切，稍微静置2-3分钟，让牛排的汁水吸回细胞里;
注意：如果牛排比较薄，煎4，5分钟应该就好了，盐和黑胡椒也要适量减少些。
7、然后，你可以把香蒜黄油切片，放在牛排上面，也可以用黑胡椒汁或者黄油酱汁，再简单一点可以直接切两片黄油摆上去;
8、最后，牛排切出来会是粉红粉红的，但不会血汁，是理想的7分熟。
饮食禁忌
牛肉不宜与红糖、白酒、板栗、韭菜、猪肉或者田螺同食。
牛排熟度
牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。生熟程度以奇数区分，主要分为：
全生牛排：完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福(Kitfo，埃塞俄比亚菜肴)或生牛肉沙拉。
近生牛排：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。
一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。
⑻ 餐厅主厨的秘密：如何做完美的牛排
烤牛排的做法
原料：
肋眼牛排一块（400克左右），黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克；
做法：
1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩；
⑼ 牛排怎么煎才能又嫩又没有血水
用料：
牛排 （有肥油的最好） 2块 大蒜 4－5颗 百里香/thyme 两撮 牛油 2片
盐 少许 黑胡椒 少许
做法：
1、用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下 （注意：牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度）。
(9)厨师是如何煎好吃的牛排扩展阅读：
煎牛排的技巧：
1、升温
牛排从冰箱里拿出来之后，要放在室温下最少半小时，让牛肉回到室温。这一步很重要，原因一是冷的牛排会让锅的温度降低，二是牛肉的纤维组织还没有打开，在高温下没法迅速锁住肉汁。
2、 大火
煎牛排的时候最好用带坑纹的锅，烧热后，放入牛排，不要乱翻，大约两分钟左右，看到表面隐约有血水的时候，翻过来，煎另一面。
3、收汁
牛排煎好后，放在烤盘上静止5-7分钟，目的是让牛排把汁锁住，经过这一过程之后，肉汁是不易流出的。