❶ 梅干菜怎么炒才好吃
一、主料：
梅干菜、五花肉。
二、辅料：
葱、姜、蒜、料酒、八角、糖、酱油、盐。
三、步骤：
1、五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟；
2、捞出后，几面都均匀的抹上酱油；
3、锅入油，中火放入锅中煎，煎至上色即可；
4、梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒；
5、切成厚薄适宜的片状，皮朝下排在碗内；
6、均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。
❷ 干菜茶树菇怎么做好吃
1. 茶树菇洗干净切段待用
2. 梅干菜浸泡1小时左右，清洗干净，然后放入锅中用油、酱油红烧，加盐、糖、蘑菇精红烧入味，放入电饭锅中蒸到梅干菜菜烂出锅待用
3. 干辣椒用剪刀，剪去头尾留中间段待用
4. 杭椒洗干净切粒待用
5. 素肉解冻后切片待用
6. 起锅，锅里倒入精制油，待油温升至2成左右放入干辣椒微炸出锅。待油温继续升至5成左右将素肉片放入炸，炸至略变色出锅沥干油备用。待油温升至6成左右将茶树菇放入炸，(中间复炸一次,炸干)炸成金黄色出锅沥干油备用
7. 另起锅，锅内少许油,煸香姜丝、杭椒粒盛出待用
8. 另起锅，放入蒸烂的梅干菜、素肉片略炒片刻，倒入茶树菇、干辣椒干煸
9. 煸出香味,调味加盐、蘑菇精，最后放入煸香姜丝、杭椒粒煸炒,炒匀出锅装入干锅中即可
❸ 梅干菜怎么做好吃
用料 ：
五花肉 适量
笋丝霉干菜或霉干菜 适量
生抽 适量
糖 适量
料酒 适量
做法 ：
1、霉干菜先用冷水冲洗一下浸泡十分钟后沥干水分，五花肉切成大块，入水焯至浮沫飘出再用热水洗净备用。
2、霉干菜分成两份，先将其中一份铺在高压锅底部，再将五花肉平铺在上面，再盖上一层霉干菜，加入少量温水，最后加入所有调料，高压10分钟倒到锅中，煤气灶大火收干水份，一盘香气四溢的霉干菜炖肉就完成了。
❹ 霉干菜与什么煮好吃
一、梅干菜煎肉饼
做法：
1.肉沫加盐、鸡精、料酒、香油、鸡蛋、水淀粉、少许的白糖混合。
2.梅干菜稍微泡一下，洗干净，挤干水分。切碎，和肉沫一起混合。
3.把混合好的肉沫分成小份，用油煎香两面。煎到金黄色即可。
4.把剩下的一点梅干菜放进去，加少许水，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香油、酱油、少许的白糖调味，最后勾芡。
小贴士：
1.肉沫的调味，盐/味精/胡椒粉/料酒/香油/姜末/葱花/鸡蛋/水淀粉/少许的白糖
。
2.因为梅干菜本身有一点咸味，要注意盐的分量。而且要加少许糖，这是提味的。
二、霉干菜蒸肉
1.选择比较好的霉干菜,
洗干净,
晾干.
2.购买一些五花肉,
洗干净.
3.五花肉整块放入热水抄一下.
然后切成小块.
4.起一个大火油锅,
把肉放入稍微炒一下.放入姜,
黄酒,
可以选择性的放入一些酱油.把酒和酱油炒干.(
不要放太多)
5.放入霉干菜,
和肉混合在一起.
也可以是一层肉,
一层霉干菜.放入一些糖.
6.另取蒸锅,
将霉干菜和肉的混合物蒸20-30分钟,就可以吃了.
注意：
最好吃的肉，一定是肥瘦相间的。
3.芡汁的多少要注意。
❺ 晒的干菜怎么做好吃
清水泡一下，可以炖肉吃，美味。
❻ 干菜怎么做好吃
梅菜扣肉：
准备食材如下：五花肉1块，梅干菜1把，上海青，酱油2汤匙，姜1块，蒜5瓣，料酒1汤匙，白糖1茶匙，水适量，植物油适量，水淀粉适量，老抽少许
具体做法如下：猪肉洗净，放入锅中，加一大锅冷水没过，然后用小火慢慢煮至微沸，再煮10分钟左右，捞起稍微放凉，然后在猪皮的表面用牙签戳无数个小孔，再涂上一层老抽酱油，接着起锅加宽油，油温6成热时，将五花肉放锅里炸至表面焦黄！将炸好的五花肉放到清水里浸泡1个小时，让表皮起皱，1个小时后捞起沥干，切成1厘米的厚片！梅干菜用水泡几分钟，然后入锅翻炒一下，加料酒，糖，盐，酱油等调味。取一个碗，将五花肉猪皮朝下放，然后铺上梅干菜，压实。入锅蒸约1个小时。蒸好后将肉汁倒出。青菜焯盐水过凉后铺在盘边，中间扣上梅干菜和肉。肉汁勾芡后淋上即可
❼ 梅干菜的吃法
霉干菜扣肉的做法：
原料：猪五花方肉一块400克、霉干菜50克、精盐4克、白糖35克、酱油15克、葱节10克、姜片5克、味精1克、水淀粉2克、色拉油10克。
烹制方法：
1、将方肉刮洗干净，入开水锅内氽一下，捞出，锅内加足水，放入块肉烧沸，加料酒、酱油、葱节、姜片，烧至上色后，加白糖。改用小火焖烧约1小时取出，待凉后，切成厚薄一致的片，整齐地扣入碗内。
2、霉干菜用开水泡一下，洗去杂质，放入肉汤锅内烧至入味后，放入扣碗内，上笼用旺火蒸至酥烂取出。反扣在深碟内，去碗。
3、原汁倒入锅内，调味后，用水淀粉勾薄芡，淋上10克色拉油，浇在霉干菜扣肉上即成 霉干菜炒饭：
主料：霉干菜
辅料：米饭、鸡蛋、牛肉末
调料：味精、牛肉粉、辣椒面、白糖、香油、芝麻少许 做法： 1. 霉干菜洗净，挤掉水分，剁碎备用。 2. 放锅在火上，放油，烧热，放入霉干菜煸炒， 然后放入米饭。
2、在米饭中放入调料继续翻炒3分钟，然后加香油装盘。 3、鸡蛋做成荷包蛋（可根据个人口味做成蛋黄半熟或几分熟），摆在米饭上，最后撒些芝麻即可。
梅干菜丸子
【材料】 猪绞肉300克 、梅干菜60克 、蒜末1大匙 、辣椒1小匙 、葱末1大匙、 白芝麻 1/2大匙 【调味料】 酱油1/2大匙 、香油1/2大匙 、糖1/3大匙 、蛋 1个 、水 1大匙。
【做法】 1）将梅干菜洗净并沥干水份后切成细末，再将猪绞肉放入一起剁切，使两者彻底混合，接 着加入其它材料及调味料(白芝麻除外)搅拌均匀。 2）用手将作法(1)材料抓起甩打10次，全程要同一方向甩打；再分成12～15个小丸子，放在碟上。 3）镬内注入水，放上蒸架，开大火；滚水煮沸后，丸子入锅蒸前撒上少许白芝麻，用大火蒸约20分钟，取出后即可食用 。
霉干菜蒸河虾的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 通乳食谱
口味：咸鲜味 工艺：蒸霉干菜蒸河虾的制作材料： 主料：河虾350克
辅料：霉干菜52克,肥膘肉10克
调料：辣椒(红,尖,干)1克,大葱5克,盐1克,味精1克,胡椒粉1克,白砂糖2克,黄酒2克,植物油2克,生抽5克,老抽5克教您霉干菜蒸河虾怎么做，如何做霉干菜蒸河虾才好吃 1. 将虾剪去虾须，洗净，沥干；
2. 霉干菜、肥腰洗净，切成末；
3. 锅入油，烧热后放入干辣椒爆香，随即加入油膘末、葱末、霉干菜煸炒；
4. 再加生抽、老抽、糖、汤、味精，然后盛入碗中上笼蒸半小时取出；
5. 将虾放碗中，撒入胡椒粉和少量盐，拌一下，倒入鲍鱼盘里，上面放蒸好的霉干菜，上笼蒸6～7分钟取出即成。 霉干菜蒸河虾的制作要诀： 1. 霉干菜在水中不能泡太久，以免失去鲜味；
2. 必须上笼蒸软。梅干菜炒牛肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：酸甜味 工艺：生炒梅干菜炒牛肉的制作材料： 主料：牛里脊肉500克,霉干菜100克
调料：花生油15克,大葱10克,姜5克,料酒10克,酱油5克,味精2克,白砂糖5克,香油10克梅干菜炒牛肉的特色： 鲜香可口，略带酸甜味。教您梅干菜炒牛肉怎么做，如何做梅干菜炒牛肉才好吃 1. 牛肉洗净切成末，霉干菜洗净，挤掉水分，也剁碎备用。
2. 锅中放油，用葱、姜爆锅，放入牛肉翻炒至松散，烹放料酒、酱油、霉干菜，继续翻炒，加入味精、白糖、香油炒匀，出锅即成。 梅干菜炒牛肉的制作要诀： 1. 要选用优质、鲜嫩精牛肉和优质霉干菜。
2. 牛肉要切成粒末，不要剁泥。
3. 掌握好火候，不要炒老。
❽ 干菜怎么做好吃，干菜的吃法
一桂竹笋梅干菜肉丸
1绞肉拌搅至有黏性，梅干菜、桂竹笋、香菇川烫切细末
2蛋十玉米粉，塩、胡椒粉调味拌匀
3摔打后揑成丸子、电锅蒸熟定型（外锅1杯水）
4爆香蒜末，加入酱油、糖、水（可淹过肉丸）小火慢煮入味，香菜、少许香油提味
二、鸭肉卷梅干菜苦瓜
材料鸭肉卷1／2条苦瓜1条梅干菜酌量蒜3瓣姜1小块辣椒酌量葱酌量塩少许酱油1大匙香油少许
1苦瓜切块表皮煎赤赤
2蒜末、姜末、梅干菜末炒香（梅干菜先烫过，洗干净拧干再切末）
3酱油上色，加水淹没食材，炖煮至苦瓜软Q（煎过可保留完整的苦瓜块）
4淋上少许香油，葱丝、辣椒提味
❾ 四川的干菜怎么弄好吃
可以做干菜五花肉。
食材
主料
2把干菜
300g五花肉
配料
适量油
适量嫩姜
适量尖椒
适量酱油
适量白糖
制作步骤
1、备干菜，五花肉，尖椒，嫩姜。
2、干菜事先用温水泡洗好备用。
3、热干锅，下五花肉片煎至微出油，下嫩姜丝。
4、炒至五花肉出油就将干菜沥水下锅。
5、炒至干香出香微干时。
6、加入适量酱油提色提味。
7、加入适量白糖提味
8、将加好调料的干菜五花肉炒至入味后，再出锅转至蒸锅上，蒸至食材完全融味。
9、再出锅，转至炒锅，加适量辣椒炒至入味即可。
10、一份多锅翻炒的干菜五花肉完成。