1. 干锅花菜的秘诀
干锅的菜肴是很受人们欢迎的，它融合了火锅与小炒的这两种烹饪特色。香辣的干锅花菜是一道很下饭的家常菜，一般我们在餐馆里的点的干锅花菜很咸很重口味，这和餐馆里的烹饪方法有关。过量食用咸鲜味过重的菜对健康不利，所以我们在自已家做干锅花菜时，完全可以自己做一些改变，让香辣的干锅花菜吃起来不但下饭而且有益于我们的健康。今天上传的这道干锅花菜做法很简单，当然家里没有干锅的，也不代表自己烧不了，普通的炒锅一样可以做出好吃的干锅菜，只要在煸炒时让水分尽量炒干炒香即可。做好的干锅花菜外面微辣，且带着浓郁的豆豉香味，咬进去却又比较清甜的，脆脆的，带着花菜本身的甘甜味，非常下饭
步骤
1.菜花洗净掰成小块。
2.坐锅热水，水开后下菜花焯一下，捞起滤水。
3.干红椒剪段，葱头拍碎，生姜切片，蒜头拍碎。
4.干虾仁清水泡着备用。
5.青红椒洗净切斜段。
6.坐锅热油，下葱白蒜头生姜煸香。
7.下滤干水的干虾仁煸香。
8.倒入干红椒。
9.倒入焯过水的菜花翻炒。
10.加盐、生抽、蚝油调味，倒入青红椒，炒至断生即可。
小贴士炒的时候全程不需要加水如果家里有五花肉，用来炒菜会更香些。生抽和蚝油都咸的，盐要适量加。
干锅花菜的做法步骤
1. 花菜洗净拆成小朵，锅中加少许盐，把花菜放入开水锅中焯水两分钟左右，捞出用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用。
2. 五花肉切成薄片，蒜头用刀背拍扁。
3. 锅中油七成热时，放蒜头爆香。
4. 下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油逼出一部分。
5. 加入豆瓣酱炒香，倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下。加入豆瓣酱炒香，倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下。
6. 加入生抽、白糖，转大火翻炒一分钟左右。
7. 最后翻炒几下后，盖上锅盖焖一分钟左右关火即可。
小贴士
1、花菜用淡盐水浸泡，可以逼出里面可能会有的小虫子，并且有杀菌作用。2、花菜焯水时间不要长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，这样花菜就会有脆脆的口感了。如果喜欢的是那种酥烂的口感，那么可以延长焯水时间并且捞出不需要用冷水冲淋。
2. 开胃又下饭的干锅花菜，怎样炒出来更美味
干锅花菜是一道以花菜、秀珍菇、蘑菇、青红尖椒为主要食材，以豆瓣酱、豆豉酱、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、葱段、酱油、盐、鸡粉、白糖为辅料制作而成的美食，口味香辣。那么开胃又下饭的干锅花菜，怎样炒出来更美味呢？本文就来简单分享一下这方面的小技巧：
最后要注意的就是花菜要用淡盐水浸泡，可以逼出里面可能会有的小虫子，并且有杀菌作用；这个菜一定要用带肥的五花肉来做，五花肉在煎炒的过程中，会逼出一些肥肉的油分，而花菜就是要吸收了这些荤油，味道才会香。煸炒五花肉火不要开太大，否则很容易焦。
3. 在家做干锅花菜，想要做好必须要掌握哪些秘诀
花菜是很多人都喜好吃的蔬菜，含有丰厚的维生素及康物质，它融合了火锅与小炒的这两种烹饪特色。香辣的干锅花菜是一道很下饭的家常菜，一般我们在餐馆里的点的干锅花菜很咸很重口味，维生素的每100克含量高达88毫克，但是这道菜一般都是在餐馆里点的，在家里面基本上很少有人会做。其实在家里用普通的炒锅一样可以做出好吃的干锅花菜。
4. 干锅花菜怎么做才好吃
干锅花菜
【食材】
有机花菜500g、五花肉200g、小米辣2个（可根据自己的口味调整用量）、葱姜各10g、盐5g、生抽8g、蚝油5g、食用油适量
做法
1、整颗有机花菜花蕾朝下，放入淡盐水中浸泡15分钟，然后取出掰成小朵，淘洗干净，控干水分，备用。花菜看似干净，其实花蕾很容易藏灰尘和细菌，淡盐水中浸泡能够达到很好的清除灰尘和杀菌的作用
2、五花肉洗净，用厨房纸巾沾干水分，切成薄片，备用
3、姜切片、葱和小米辣切成斜刀段，备用
4、炒锅中加入适量食用油，油温烧至5成热，把控干水分的花菜放入大漏勺中，入油锅“飞”一趟，然后快速捞出，如此3次，最后控油备用。这就是给花菜“飞油”的操作，这是花菜不碎还入味的保证
5、锅中留少许底油，放入五花肉片煸炒至肉片微微发黄，并且有些干时，放入葱姜、小米辣爆香，翻炒均匀
6、放入控油后的花菜，加入盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀，即可出锅。
5. 干锅花菜怎么做好吃又简单
干锅花菜是一道以花菜、秀珍菇、蘑菇、青红尖椒为主要食材，以豆瓣酱、豆豉酱、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、葱段、酱油、盐、鸡粉、白糖为辅料制作而成的美食，口味香辣
1.花菜用盐水洗净并切成小朵，下锅焯熟后晾干。五花肉切成片，红辣椒切段，大蒜切片，香葱切段备用。
2.锅中放油烧热，加入适量豆瓣酱翻炒至油锅变色，然后加入五花肉片炒熟，然后加入煮好的花菜翻炒并盖上锅盖焖片刻，焖至花菜轻微焦黄。
3.加入红辣椒段、大蒜片、香葱段和酱油翻炒片刻后起锅。
水沸腾以后煮不超过1分钟。花菜放入水再次沸腾就捞出，不可久煮，不然口感不脆。愿意过油的厨友，请自行过油，请不要吐槽这个菜谱。 煮好的花菜，滤干水分，一定要滤干，不然翻炒的时候会把锅中的温度降低，会影响菜的味道。 由于煮花菜时放足了盐，后面翻炒盐只需要放在肉上，花菜上无需加盐。 选购花菜，要这种枝节长的品种，好入味。西蓝花那种矮的花菜不建议制作此菜
6. 干锅花菜怎么做好吃呢
干锅花菜做的时候把花菜焯水，放点五花肉、青红椒、大蒜末，再准备放点豆瓣酱、生抽蚝油和白糖调味，而且要用大火快炒，这样才能让做好的干锅花菜香辣可口特别好吃。
干锅花菜要大火快炒
干锅花菜在做的时候一定要大火快炒，在炒锅中放适量植物油后，放几个花椒粒炒香，再把五花肉入锅，快速翻炒，炒到肉片变色后，放入蒜末，青红椒翻炒均匀以后再放豆瓣酱翻炒一分钟，随后才能把花菜入锅，快速翻炒，一分钟以后放白糖、生抽和蚝油以及少量食用盐，再炒一分钟放少量鸡精提味，炒匀直接出锅，这时色香味俱全的干锅花菜就已经做好。
干锅花菜在做的时候要注意花菜的处理和配料的准备，还要给它加入齐全的调味料，并掌握它的炒制技巧，要在短时间内用大火爆炒快速出锅，这样能避免花菜营养流失也能让做好的干锅花菜特别好吃。
7. 做干锅花菜时，掌握哪些技巧能让菜花脆嫩可口
将各种食材经过一番烹饪做成干锅菜，会使得食材变得焦香可口、味道丰富，我家人特别喜欢吃干锅类的菜肴，干锅薯仔片、干锅菜花、干锅包菜等等都是我家餐桌上常会出现的，每一种不同食材做的干锅菜，都能让人充分享受到其中的美味，当然了干锅菜想要好吃也是有技巧的，对于干锅花菜这道菜，很多人只知道需要焯水这个步骤，但其实除了这一点，我们还需要将其他的方面都掌握到位，做的菜花菜会更加脆嫩可口入味好吃，每次我做的干锅花菜上桌后家人便抢着吃，特别过瘾，下面我便将干锅花菜的做法详细分享给大家。
第五步，加上蒸鱼豉油和少许白糖，快速1分钟，放入青蒜，即可出锅上桌。
小编总结：花菜中含有的营养元素比较丰富，尤其是钙含量甚至可以与牛奶相媲美，尤其是对于女性朋友来说，平常适当吃花菜对于身体会有好的帮助，花菜的烹饪方法其实比较多样，蚝油菜花、西红柿烧花菜、香菇花菜等等都是很经典的做法，大家完全可以根据个人的喜好选择不同的做法，当然了我家人都比较喜欢吃干锅菜，所以我常会做干锅花菜，不得不说经过一番烹饪做的干锅花菜焦香入味口感特别丰富，每次让人都能吃过瘾。
烹饪小技巧：1、花菜事先放入淡盐水中浸泡一会，会将其中的杂质以及小虫子逼出，吃着更加干净卫生，花菜焯水的时候，加上点食用油和盐，花菜的色泽会更加的鲜亮；
2、焯过水的花菜放入凉水中过一遍凉，一冷一热会使得花菜的口感更加脆爽，如果是焯过水后自然慢慢降温，花菜则会在因为高温被捂得发黄，口感也会受到影响；
3、因为肉片中含有的油脂比较多，所以无需添加过多的食用油，将猪肉中的油脂逼出再炒菜，菜肴的口感会提升不少。
8. 干锅花菜怎么烧好吃
干锅花菜是一道很下饭的家常菜，很受人们的欢迎。但是这道菜一般都是在餐馆里点的，在家里面基本上很少有人会做。其实在家里用普通的炒锅一样可以做出好吃的干锅花菜。下面就跟着小编的步骤一起来学吧。
首先是食材的选择，花菜要选择那种开花比较散的那种散花菜。包的太紧的那种花菜不好吃。把花菜洗干净摘成小朵。锅中加少许盐，把花菜放入开水中焯两分钟水，然后捞出用冷水降温。这一步是为了让花菜有脆脆的口感。
五花肉切成薄片，大蒜用刀拍扁。
锅中加少许油，烧至七成热之后放入蒜头爆香。之后把五花肉放入锅中，煸炒至表面变色发黄，把肥油逼出来。
加入豆瓣酱炒香，倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下。
加入生抽，盐，白糖，转大火翻炒一分钟左右，盖上锅盖焖一分钟左右就关火起锅装盘。
一道好吃又下饭的干锅花菜就制作完成了。
9. 干锅花菜怎么做好吃里面需要放上什么配菜
干锅花菜规则超级美味，简单，脆，美味，所有的家庭都是如此
干锅花菜是我们日常生活中最常见的蔬菜，嫩，营养丰富，便宜，是人喜欢蔬菜，因为这次房子不能出去，最吃饭是一朵花菜，每天都有不同的成分，但是家庭最喜欢的是干锅的做法，搅拌与三种不同的五个不同，但它不仅清脆，而且是经济的，整个家庭喜欢。
然后，厨房将分享这种干锅花菜，干锅花菜的罐子非常美味。在家里很易于做，经济的好处很美味。如果您喜欢它，您可能希望尝试在家里为您的家人进行。
[干锅花菜]
1，猪肚必须服用皮肤，干锅花菜吃，吃焦点，用菜肴也可以放置你最喜欢的成分，如虾，鱿鱼和其他成分。
2，规则必须干燥成熟，不能滴一滴水，所以干锅花菜是非常美味的。
3，辛辣的干锅花菜带辛辣，卫星，儿童是可接受的，香水盆，还没有放弃什么，根据味道的味道添加咸味。