㈠ 爆炒肉丁怎么做好吃
主料3人份
猪里脊肉200克
豆腐干50克
毛豆100克
红椒半个
辅料
玉米油3勺
精盐半勺
料酒1/3勺
胡椒粉少许
鸡蛋清20克
玉米淀粉半勺
蒜3个
姜2片
步骤1
毛豆洗净，放入锅里煮熟，煮熟后捞出，剥出豆子，备用
步骤2
里脊肉切丁，加入盐，料酒，胡椒粉用手抓匀，然后加入20克蛋清抓匀，最后加入玉米淀粉抓匀，腌制15分钟
步骤3
豆干切丁，红椒切丁，蒜姜切末
步骤4
热锅冷油，放入豆干煎，煎至两面微黄，盛出备用
步骤5
热油冷油，再加入肉丁翻炒，炒至变色，出锅，备用
步骤6
锅里留底油，放入蒜末，姜末炒出香味，再加入红椒翻炒
步骤7
加入毛豆翻炒
步骤8
加入豆干翻炒
步骤9
加入肉丁炒匀，加入糖，盐炒匀
步骤10
加少许的水淀粉勾芡，出锅
肉丁小炒成品图
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烹饪技巧
毛豆先煮熟再剥豆，是为了保证豆子的营养不流失
㈡ 肉丁怎么做好吃 肉丁如何做好吃
1、材料：肉1斤、生抽、鸡精、鸡蛋、面粉各适量。
2、将一斤肉切丁，放入盆中。加入10g生抽，10g鸡精，一个蛋清。20g面粉。抓匀。起锅烧油。
3、油温七成下锅炸。倒入20g萝卜丁，20克青瓜丁。炸至金黄捞出备用。
4、起锅烧油，倒入30g番茄酱，10g水。10g盐，10g糖。10g水淀粉。倒入肉翻炒均匀即可。
㈢ 炒肉丁的做法，炒肉丁怎么做好吃，炒肉丁的家常做法
作法一 猪肉洗净, 切丁, 用酱油, 糖, 酒, 米霖, 太白粉腌10分钟.
作法二 洋葱, 红辣椒切丁备用.
作法三 起油锅炒肉丁, 盛起
作法四 炒洋葱, 香味散出后, 加入炒熟的肉丁,随即加入黄豆酱和少许的水
作法五 起锅前加入少许的红辣椒即可
㈣ 肉丁的做法大全，肉丁怎么做好吃
主料
猪肉(瘦)300克 花生仁（炸）150克
鸡蛋30克
辅料
酱油8克 料酒3克
醋3克 盐2克
味精1克 白砂糖10克
辣椒(红、尖、干)25克 花椒10克
辣椒粉1克 淀粉(玉米)3克
大葱5克 姜 4克
大蒜2克 猪油（炼制）50克
宫保肉丁的做法步骤
1. 将肉切成1．2厘米方丁，放入酱油（2克）、料酒、淀粉（各1克）、鸡蛋半个、上浆，抓匀；
2. 葱剖开，切成0．8厘米的段；
3. 姜切成长、宽均为0．8厘米、厚约0．1厘米的片；蒜顺其长切成片；
4. 炒锅上火，加油10克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入盘中；
5. 将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁；
6. 炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫时，将肉丁放入煸炒；
7. 再加入辣椒面同炒，炒出红油，待肉成熟后，将汁倒入，翻炒均匀，随即放入花生米，炒匀后即可装盘
㈤ 秘制脆肉丁怎么做才好吃
材料
猪颈肉300g、冰糖、盐、老姜、葱、料酒、红油、花椒面、熟芝麻、辣椒面
做法
1.提前将原料准备好
2.猪颈肉洗净切成2厘米左右的小丁，用料酒、姜片、盐、葱段码味腌制1小时
3.锅内倒油烧热至7成时，将腌制入味的肉丁下锅炸至干香酥脆捞出沥干油待用
4.锅内倒少量油将冰糖熬化炒出唐色
5.掺入少量清水，倒入炸好的肉丁，大火收汁
6.然后下入红油、花椒面、辣椒面和熟芝麻起锅装盘即可食用
小诀窍
厨房小贴士
1.猪颈肉肥瘦相间，口感细腻，这样做出来的肉比较细嫩
2.炸肉丁的时候控制火候和时间，以免肉太老失去细嫩的口感
3.炒糖色的时候熬化后出现均匀的小泡沫即可，太老了会有苦味
㈥ 鸡腿肉丁怎么做好吃
把鸡腿洗净，切成小块
把鸡肉焯水
在洗净
锅内放油，放葱姜，红辣椒，老抽，花椒，白芷，香叶，老冰糖
切好的鸡腿肉丁，放入炒熟
㈦ 鸡腿肉丁怎么做好吃 鸡腿肉丁的烹饪方法
可以做辣炒鸡腿肉，具体做法如下：
1、主要食材：鸡腿3个。辅料：红椒、杭椒、葱、姜。调料：盐、味精、鸡粉、料酒、酱油、水淀粉、食用油。
2、鸡腿肉洗净后切丁备用。
3、肉丁用盐、料酒、酱油腌制约20分钟。
4、腌好的鸡腿肉用水淀粉上浆备用。
5、红椒、杭椒切丁、葱姜切末备用。
6、锅中做油，6成热时下入鸡腿肉炸至断生后捞出。
7、锅中留底油，5成热时下入葱姜炒香。
8、下入红椒、杭椒大火煸炒几下后入鸡腿肉炒匀、烹料酒、酱油。
9、加盐、味精、鸡粉调味后勾芡出锅即成。
㈧ 豌豆肉丁怎么做好吃
肉丁豌豆盖浇饭
〖原料〗米饭300g.里脊肉100g.胡萝卜30g.豌豆100g.水发香菇15g.料酒15g.葱末10g.盐、姜末、味精、胡椒粉少许。
〖做法〗米饭分2份，置碗中；将里脊肉洗净，切小丁，放入料酒、盐、姜末搅拌均匀；胡萝卜去皮，洗净，切小丁；香菇去蒂，洗净，切小丁；豌豆洗净，备用。
2、锅置火上，放油烧热，将葱末煸香，下胡萝卜丁、豌豆炒至变软，加盐，翻炒至八成熟盛出。
3、另锅置火上，放油烧至八成热，放入香菇丁、里脊肉丁快炒几下，放入豌豆、胡萝卜丁、味精翻炒均匀，撒上胡椒粉，浇在米饭上即可。
