① 凉菜怎样做好吃，凉菜家常做法
② 如何做好一道凉菜
凉拌腐竹
食材：腐竹250g 胡萝卜适量 青椒适量 黄椒适量 盐适量 白糖适量 辣椒油适量 苹果醋适量 香油适量做法：1.腐竹放40度左右的温水浸泡3——4小时。
2.把腐竹切成丝。
3.胡萝卜 青椒 黄椒切成丝。
4.锅中放水，水开放腐竹焯一下。
5.焯胡萝卜时 ，锅中放点油。
6.把腐竹 胡萝卜 彩椒 放入容器中，放入盐 白糖 苹果醋香油拌匀。一半放入盘中。另一半喜欢吃辣者，再放入辣椒油拌匀即可。食材：
腐竹250g 胡萝卜适量 青椒适量 黄椒适量 盐适量 白糖适量 辣椒油适量 苹果醋适量 香油适量
③ 如何做出一盘好看又好吃的凉拌菜
万能调料汁，配什么凉菜都好吃。这个万能调料汁的做法很简单，只要掌握好各种调料的比例就可以了。喜欢的话可以在家试试自己动手做凉拌菜，成本低廉，比外面饭店的还好吃。
万能调料汁所需要的食材：大蒜、姜、小米椒、熟的白芝麻、白醋或者凉拌醋、生抽、耗油、食用盐、鸡精、食用油、花椒和八角。
做法步骤：
第一步，大蒜剥皮，用刀拍扁切成碎末。家里有搅拌机的，也可以直接用搅拌机搅碎。姜用刀拍扁切碎。小米椒清洗干净之后也切碎。接着将蒜末，姜末，小米椒末都放入碗中备用。
第2步，热锅放入适量的油，冷油下锅，放入八角和花椒，小火慢慢炸出花椒和八角的香味儿。等到花椒和八角变成黑色之后捞出。
第3步，将花椒和八角炸好的热油，倒入放置姜末、蒜末和小米椒末的碗中。注意蒜末要多放一些，姜末和小米椒末少放一点就可以，蒜末，姜末和蒜末姜末之间的比例大约为3:1:1:1。
第四步，接着倒入一勺熟的白芝麻，再加入一勺生抽，一勺蚝油，两勺白糖，三勺白醋，一勺盐，一勺鸡精。注意一定不要放老抽，凉拌菜放生抽就可以，老抽会破坏凉拌菜的颜色。最后将所有的调料搅拌均匀即可。
不管是做凉拌木耳，凉拌莲菜，凉拌腐竹，凉拌豆皮，凉拌牛肚，凉拌面筋等等这些家常凉拌菜，这个万能调料汁都非常的适用。调出来的凉菜色泽好看，味道鲜美。
④ 凉菜怎么做好吃
这个需要先用水绰一下，这样放入醋，香油，辣椒或者自己喜欢的口味都是可以的，凉拌起来的话最好现场吃，这样口感很好
⑤ 凉菜的做法大全 凉菜怎么做好吃
凉拌洋葱丝
做法
1、洋葱切丝加清水和一勺白醋泡20分钟左右，去除辣味泡好的洋葱丝沥干水，加入青红椒丝和香菜碎
2加两勺生抽+2勺香醋+半勺糖适量盐+一勺辣椒油十少许香油十少许鸡精拌匀即
凉拌西蓝花
食材
西兰花，小米辣，葱蒜，生抽，醋，盐
做法
1、西兰花掰小朵，用盐水泡一下清洗干净锅里烧开水放入一点盐和油，放入西兰花煮熟捞出
2、调酱汁：一勺蒜末十一勺小米辣十一勺葱花十两勺生抽十一勺醋十点盐，和西兰花拌匀即可
凉拌腐竹
食材
腐竹，木耳，香菜，葱，生抽，醋，香油，辣椒面，芝麻，蒜泥
做法
1、腐竹木耳提前用水泡发！腐竹切段，木耳撕小朵
2、锅里烧热水，腐竹，木耳煮熟后捞出沥干水备用
3、调酱汁：碗里放一勺蒜泥一勺辣椒面，一勺小米辣，锅里烧热油，花椒葱段炒香后，把油淋在辣椒面上！加两勺生抽一勺醋，一勺香油，适是盐一点鸡精！搅拌均匀后淋在滴竹耳上，加点香菜，撒点熟白芝麻
⑥ 凉拌菜怎么做好吃
凉菜其实是个相对家常的类型，在很多的面馆和小吃店，牛羊肉泡馍馆都十分的受欢迎。在餐饮行业大家会俗称冷盘或者冷菜。它是具有口味独特，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。
其实凉菜的核心，就在那个油上的。关键是红油还有葱油，拌好了特别好吃，跟着大品的师傅来学让你瞬间变身厨神。
辣椒油和呛油的制作，都是十分核心的。想学正宗的陕西美食和美食故事的话，那就快关注”陕西大品西安小吃培训“，上到专业的小吃做法，小吃配方，下到小吃的历史渊源，开店的经营须知，应有尽有！
所有图片和文字都来自西安大品小吃培训，请勿随意转载或复制，违者必究