❶ 酥肉丸子做法
用料：猪肉馅儿1斤、馒头1个、鸡蛋1-2个、盐、鸡精、十三香适量、料酒、生抽、适量
淀粉适量 、姜末适量
酥炸肉丸子的做法
馒头一个，泡在水中泡一会儿。（馒头和肉馅的比例1个馒头：一斤猪肉馅儿）
泡好的馒头剥掉皮，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。
抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。
拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。
反复搅打均匀，上劲儿，即可。（丸子可以成团的程度，如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出的丸子不成形。）
炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。注意事项：（1、左手只管挤丸子，右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手，方便弄圆。但是别沾太多水哦，下锅时容易溅出油花的，小心烫到^_^2、丸子下锅要慢慢从锅边滑入，以免溅出油花烫伤^_^）
丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即可。（复炸一次，丸子吐油，不油腻，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）
❷ 炸酥肉丸子怎么做酥脆好吃
油炸肉丸子的烹饪技巧
技巧tips
1. 猪肉要选择猪前腿肉，7分瘦3分肥为最佳 。
2. 调肉馅要加入鸡蛋，一般500克加入一个鸡蛋就够了，鸡蛋的加入不仅能增加粘性，还能起到滑嫩的作用 。
3. 500克猪肉加入200克马蹄（去皮后的分量）马蹄的加入使得猪肉变得鲜嫩多汁 。
4. 一般油炸的丸子不要去添加酱油，加入酱油炸制之后颜色太深会发黑
❸ 炸酥肉丸子的做法步骤图，炸酥肉丸子怎么做
用料
肉末 500g
鸡蛋 1个
面粉 20g
剩米饭 适量
葱 1根
精盐 1.5盐勺
鸡精 1盐勺
十三香 1盐勺
生抽 1匙
炸酥肉丸子的做法
准备材料～
❹ 酥肉丸子怎么炸
做酥肉丸子的同时我还做了些酥肉锅饼，就是把肉材料用手拍成不成型的锅饼子，下锅炸制金黄捞出，晾凉后切成条状进行蒸制，我们管它叫酥肉锅饼子，味道也是超级棒！
由于现在的猪肉比较贵，我又不太喜欢吃很多的肉，所以在做的时候我不客气的加入了面粉，如果您喜欢吃肉肉 ，面粉就免了吧。喜欢吃酥肉丸子您，随我一起看看它的做法吧！
酥肉丸子
食材:猪肉5斤、馒头2斤、面粉1斤、鸡蛋5个、淀粉1斤、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、十三香、食用盐
步骤一:馒头切成条状，加入适量的开水进行浸泡，泡到馒头没有硬芯，然后下手再次攥一下捏烂。
步骤二:我们在选猪肉的时候，最好选择肥瘦相间猪肉，这样炸出来的丸子特别香噢。猪肉用刀剁成揉泥，虽然手有点儿累，但炸出来的丸子吃起来有劲道，然后把揉泥放入盆中。
步骤三:生姜、蒜片剁碎备用。
步骤四:生姜和蒜瓣末放入肉馅里，然后打入鸡蛋、生抽、老抽、十三香、料酒、盐，下手把肉馅朝一个方向搅拌上劲，直到肉馅粘稠为止。
步骤五:肉馅中加入分别加入面粉和淀粉，然后加入适量的温水，搅拌均匀，呈成团状态为止。
步骤六:锅中烧油，筷子放进去周围冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出一个个圆肉丸，右手掐段，放入油锅中用中小火慢炸，炸制成金黄色捞出，然后再次全部下锅复炸一遍即可（第二张图片是我炸制的酥肉锅饼）。
在炸至的过程中，由于一锅赶一锅，没有来的及拍摄图片，请谅解！
丸子出锅了，你喜欢什么样的吃法呢？我还是喜欢出锅趁热吃，或用葱、姜、蒜加盐、酱油上锅蒸着吃，那味道是永远都吃不腻的，因为那是妈妈的味道……
温馨提示:
肉馅中加馒头炸丸子，炸出来的丸子外焦里嫩，嫩的程度就是松软可口。
在炸丸子的时候，等肉丸子变色捞出控油，不要关火，油温再次升高，可将丸子再次下锅炸制金黄捞出食用。复炸的目的丸子不仅颜色好看，并且吃起来丸子更加酥脆。
在炸丸子的的过程中一定要掌握好火候。炸丸子适宜用中小火炸至，不过也要灵活掌握，看丸子炸制程度自行掌握。
❺ 酥肉丸子的做法
用料
猪肉 四块
鸡蛋 1个
葱 1段
姜 4片
盐 适量
料酒 适量
胡椒粉 1勺
白糖 1勺
生抽 2勺
玉米淀粉 2大勺
热水 适量
食用油 适量
酥炸肉丸子的做法
大葱切片，姜切丝。
❻ 酥肉丸子怎么炸的好吃
酥炸肉丸子的做法
剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。（馒头和肉馅的比例1个馒头：一斤猪肉馅儿）
❼ 如何做炸酥肉丸子 做炸酥肉丸子的方法
1、剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。（馒头和肉馅的比例1个馒头：一斤猪肉馅儿）。
2、泡好的馒头，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。
3、抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。
4、拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。
5、反复搅打均匀，上劲儿，即可。（丸子可以成团的程度，如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出的丸子不成形。）。
6、炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。
7、左手只管挤丸子，右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手，方便弄圆。但是别沾太多水哦，下锅时容易溅出油花的，小心烫到。
8、丸子下锅要慢慢从锅边滑入，以免溅出油花烫伤。丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即可。（复炸一次，丸子吐油，不油腻，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）