Ⅰ 哪些关键是做出好吃的面条的诀窍
煮面条的八大必备技巧
1、煮面的时候往锅里加少量的油，这样可以防止煮面的水溢出。
2、煮面时，在水中加入适量的盐，一斤水大约加入15克左右的盐，这样，煮出来的面条很筋道，不会煮烂。
3、要想煮出来的面条没有碱味，可以在煮面的时候，放入一些醋，可以中和碱味，还能让面条变白。
4、煮挂面和干面的时候，水刚冒泡，就可以把面条放入，开水煮容易让面条外熟内硬。用中火煮，水开后加入一些凉水，再次煮开后关火焖一会，这样煮面条容易熟，不会黏汤。
5、煮切面湿面时，等水开后下锅，用大火煮，用筷子挑几下面条，防止粘连，煮开一次加一次水，一般加两次水就熟了。
6、要想面条Q弹有嚼劲，可以等第一次水煮开之后，将面条捞起，放入凉开水中过一下，再把面条放回锅中煮。
7、若是煮的面条粘成一团，撒点米酒就可以让面条散开。
8、可以直接用高汤煮面，面条又香又好吃。
Ⅱ 怎么把面做好吃
六种好吃又简单的家庭面条的做法
面条食用方便，营养丰富。由于面条的调味、粗细、制条的不同，中国各地的吃法都不一样。面条既可以当主食，又可做快餐，又好吃，是很健康的食品，因此非常受大家的喜爱。下面我们就给大家介绍六个各地的面条做法。大家可以学一学。
一、阳春面
材料：面条(最好是细圆挂面)、麻油、小葱、盐、味精、酱油。
做法：
1、小葱切沫备用。煮锅加入适量清水烧开备用。
2、空碗内加入酱油、盐、味精、麻油，冲入半碗烧开的清水。
3、锅内剩下的沸水用来煮面条，煮熟后盛起，滤干水，放入上步调好的面汤中，撒上葱花。
好吃秘诀：
想要面条更加劲道有嚼劲，有一个方法就是，在煮熟面条捞起过滤的这步上，可以用冷水泡一下，然后再过滤。这样弄出来的面条非常的有嚼劲。
二、炸酱面
材料：黄豆酱1袋、甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮五花肉切成半厘米见方的小丁)100g，各种菜越多月好，黄瓜和豆芽是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角就看着准备吧。还有大葱、姜末。
1、鸡蛋打散加入淀粉1汤匙(鸡蛋会比较嫩)和一点点料酒1茶匙(去蛋腥)和盐，油热之后，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄豆酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
4、酱出香味了，倒入肉丁和鸡蛋，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，不时地搅合一下，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，如果觉得干了，就稍微加点水，咕嘟个10分钟查不多，酱和肉丁水乳交融才好吃。
5、这时候可以准备菜码，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱末，利用余温将葱末焖熟，酱就好了。
8、炸酱面最好的是手擀面，可以自己做或者去买都行。粗一点的比较好吃。煮面的时候，水要多一点，放一点盐，面条就不会黏在一起。面不能煮得太烂，点3次水就差不多了。有咬劲的时候最好吃。面条煮好，用冷水冲掉面糊。面条就会变得爽滑好吃。一碗面拌上两勺炸酱，放入各种菜。那叫一个香。
三、打卤面
材料：黄花菜、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、肉馅。
1、香菇木耳黄花菜泡发切碎。
2、锅里放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花菜，加适量水同煮。
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
4、水烧开，放入面条煮熟捞出，浇上卤汁，香!!
四、担担面
村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，香菜少许。
1、油锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
2、将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中，浇上酱汁洒上香菜食用。
五、红烧牛肉面
材料：牛肉500克，面条500克，小白菜250克，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根，酱油1杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2、起油锅，炒香葱、姜、蒜、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
特点：香喷喷，好吃看得见。
六、臊子面
材料：鲜面条、臊子原料(猪肉末，姜一小块，甜面酱，生抽，老抽，冰糖)、拌面调料(酱油，香油，花椒粉，红油辣椒，大蒜，小葱，白糖，陈醋，芝麻酱)。
1、先做蒜水：蒜切末用凉开水泡上备用。
2、炒臊子，热锅冷油，放入肉馅划散炒至变色后加入姜末炒匀。
3、依次放入生抽，甜面酱，冰糖，老抽炒匀，中小火酥臊子。一定要等到油变得清凉，肉缩水变干颜色红亮时关火盛出。
4、烧滚锅中的水，下如面条迅速划散，倒入几滴香油，一点点盐，防止面条黏在一起。
5、准备调料：把所有调料放入碗中，加入蒜水，喜欢蒜味重的可以连一些蒜末一起加，注意!!!陈醋和芝麻酱这两样一定要少，陈醋的作用不是为了让人吃出醋味，而是仅仅丰富一个层次提味而已，芝麻酱只是为了让佐料更好的挂在面条上。
6、将煮好的面条过凉水甩干，一定要甩干!加入调料拌匀;
7、放上臊子，葱花，开动吧!
Ⅲ 怎么下面条好吃
如果家里面没有什么饭菜了，煮一点面条总是很多人喜欢的方式，因为这样做不仅简单，而且面条的美味让很多人都非常的喜欢，一碗面条既有主食又可以加许多配菜，实在是既方便又美味，但是大家在煮面条的时候有没有遇到一些困难呢？
以上就是今天为大家分享的煮面条要注意的三个窍门了，或许有些人觉得出乎意料，也许一些人会不以为然，但是做到这三点真的会让面条变得好吃一些，口感和味道也好很多，尤其是第一点绝对非常非常的有用哦，感兴趣的朋友们自己试一下就会知道有多重要了。
Ⅳ 为什么外面饭店里煮的面条劲道又好吃有什么窍门
虽然煮面条非常简单，但是有些问题哪怕是煮了一辈子面条的人也不一定就知道，那就是我们怎么煮面条才能让面条变得更好吃呢？
大家可不要小看最后让面条过冷水这个过程，这样面条就会更筋道了，而且面条也不容易坨到一起去，面条汤不会浑浊，面条吃起来的味道和口感自然也就更好了。
Ⅳ 面条怎么做好吃 煮面条的12个小技巧
煮面条的八大必备技巧
1、煮面的时候往锅里加少量的油，这样可以防止煮面的水溢出。
2、煮面时，在水中加入适量的盐，一斤水大约加入15克左右的盐，这样，煮出来的面条很筋道，不会煮烂。
3、要想煮出来的面条没有碱味，可以在煮面的时候，放入一些醋，可以中和碱味，还能让面条变白。
4、煮挂面和干面的时候，水刚冒泡，就可以把面条放入，开水煮容易让面条外熟内硬。用中火煮，水开后加入一些凉水，再次煮开后关火焖一会，这样煮面条容易熟，不会黏汤。
5、煮切面湿面时，等水开后下锅，用大火煮，用筷子挑几下面条，防止粘连，煮开一次加一次水，一般加两次水就熟了。
6、要想面条Q弹有嚼劲，可以等第一次水煮开之后，将面条捞起，放入凉开水中过一下，再把面条放回锅中煮。
7、若是煮的面条粘成一团，撒点米酒就可以让面条散开。
8、可以直接用高汤煮面，面条又香又好吃。
这几个煮面的小技巧，都是一些细节上的东西，但是细节决定成败。做到了这几点，不管是手工做的湿面，还是机器做的干面，煮出来都会非常好吃，再加上美味的面臊子，绝对是一道爽口的美食。你下次做面的时候，一定要注意这8个技巧！
Ⅵ 要想让面条爽滑有劲道，都需要知道哪些小妙招
面条是国人，特别是北方人的最爱。尤其是在我的老家，大家一天至少要吃一顿面条，否则觉得浑身都不自在。面条的种类也特别多，什么炒面、干拌面、杂酱面、烩面、臊子面等等。
Ⅶ 面条怎么煮更好吃的12个技巧
1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐，大概一斤水加15克盐，这样煮出来的面条不糊烂。
2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。
3.煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。
4.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，比较好吃。
5.在下锅前先把面条掰碎，煮熟后盖着锅盖焖5分钟，这样的面条比较滑，而且汤汁比较稠。
6.煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。
7.煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。
8.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不粘汤，好吃。
9.下面的时候水一定要滚烫的，而且不要煮太久，大概煮了2分钟的时候把面捞起来，立刻放进冷水中浸泡片刻，就是所谓的"过冷河",然后再把过完"冷河"的面放进热水中泡一下就行了，这样煮出来的面条爽口嫩滑。
10.如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤，就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。
11.煮面条最好的时间是在水被烧开前两三分钟，把面放进锅里煮。具体的窍门是看到水面刚刚飘起水汽的时候，把面下锅就可以了。这样煮出来的面劲道，而且时间非常好掌握，一般将锅煮开两次，面也就熟了。
12.如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。
Ⅷ 面条怎样才能做得更好有哪些关于面条的小窍门
面条怎样才能做得更好？很多人都做错，难怪煮出来不好吃，告诉你正确做法。
面条是很多北方人的最爱，就像我家老公，每天必须至少吃一顿面条，否则，就感觉胃里少了啥。那么面条怎么做才好吃呢？今天主要说一下煮挂面的技巧。
以上就是我对于“面条怎样才能做得更好？有哪些关于面条的小窍门？”的回答。您有任何疑问和意见，都可以在下方留言交流。我是爱生活爱美食的喷香小厨，记得关注我哦，更多美食知识和技巧等您来！
Ⅸ 有什么方法让煮面条更好吃
煮出绝Q面条六大窍门！
窍门1.
水量要多
煮面的水量要多，至少要盖过面条一半以上的水量，可使水温上升到100℃的时间变快。
窍门2.
要加盐
水滚沸时，在水中放一些盐再煮面，可让面条收缩，煮出来的面条口感会比较Q。
盐和水的比例为1000㏄的水加1/4茶匙的盐。
窍门3.
注意下面时机
水大滚时，一次放入所有的面条，并转小火续煮面条。
窍门4.
掌握捞面时机
以小火煮约3分钟，先夹一条面条掐开，里面没有白色表示面条已经完全煮熟，可以捞起了。
窍门5.
记得过水
生面条上会有面粉，所以煮熟后要用流动的水冲过，吃起来才不会糊糊的，再放入滚水中汆烫3秒钟即可捞起。
窍门6.
凉面还要吹凉
如果是要吃凉面，捞起的面条就要在室温中吹凉1分钟，再拌入少许香油以免面条沾黏，并用筷子夹起散热，直到面条完全变凉。
ps.面条最好现煮现吃，如果煮太多吃不完，可放在冰箱冷藏保存，但千万不要超过24小时才吃，以免面条老化口感不佳。
希望这些信息能帮到你