A. 牛肝怎样煮才好吃
一、鲜香牛肝
鲜香牛肝
口感：鲜嫩微辣，味浓可口
材料：牛肝200克，水发木耳15克，荸荠50克，泡椒50克，生姜1小块，大蒜8瓣，淀粉适量。
三、泡菜炒牛肝
泡菜牛肝汤
材料：牛肝，泡莲花白(有的地方叫做圆白菜，有的地方叫做卷心菜)，泡姜，泡蒜，泡椒，葱，芹菜少许，青椒少许
⒈牛肝切片加水淀粉，食用油，胡椒粉，料酒少许拌匀静置一刻钟;2、锅内倒较多油，下泡姜，泡蒜，泡椒煸炒出香味，下牛肝加少许盐炒至断生用一盘将牛肝滤油盛出;
⒊留油在锅内继续煸炒青椒芹菜莲花白，再将牛肝倒入锅内加葱段及少许鸡精出锅盛盘，酸酸辣辣，很送饭的菜。
四、炒牛肝
炒牛肝
主料：牛肝、250克
辅料：冬笋、60克、黄瓜30克、木耳(干)、1克
调料：料酒、20克、醋、5克、酱油、20克、白砂糖、25克、盐、3克、胡麻油、15克、淀粉(豌豆)、20克、大葱、5克、姜、5克、大蒜、5克、香油、60克、各适量
⒈将牛肝剥去子皮，去除血管和筋，切成柳叶片，放入碗内，加适量盐、水淀粉抓匀，待用;冬笋处理干净;木耳用水涨发洗净;大葱、姜分别洗净切成末，大蒜去皮洗净也切成末，待用。
⒉将净冬笋切成柳叶片，黄瓜去瓤切成柳叶片，木耳大片改刀。
⒊坐开水勺，将笋片下开水焯过，捞出沥净水分。
⒋旺火热勺，放入香油，烧至六七成热，将喂好的肝片下勺，用筷子滑开，肝片浮起，即倒入漏勺，沥净油。
⒌原勺留底油，上火，将肝片回勺，下葱、姜、蒜末炝勺，再将全部配料下勺，烹料酒、醋、酱油、下糖、盐煸炒，加汤、水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺，装盘即成。
B. 牛肝怎么做好吃
牛肝的最佳烹制方法是爆炒。
准备食材：牛肝500克、鲜菜心100克、泡辣椒适自己口味酌量、姜片少许、蒜片适自己口味酌量、葱节啥徐、鸡蛋清1个、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、醋、味精、骨汤、色拉油各适量。
4、将切好的牛肝倒入锅中分散开迅速翻炒，然后下入切好的泡辣椒、姜米、蒜片、葱节、鲜菜心等翻炒，等到汁料翻炒均匀、将菜倒在盘子里就行了。
C. 新鲜牛肝怎么做好吃
牛肝怎么做好吃？下面为大家介绍几种牛肝的做法。
第一、枸杞牛肝汤
枸杞牛肝汤具有补肝、养血、明目的功效，同时对于免疫力低下、贫血、肝血虚引起的眩晕、面色无华、视物模糊等症也具有一定的治疗作用。
原料：
牛肝一斤、胡萝卜三根、鲜香菇半斤、菠菜一把、枸杞二两、酱油、盐、料酒各适量。
做法：
先将牛肝、香菇、胡萝卜清洗干净切片，菠菜也洗净备用。炖锅内放入适量清水，倒入切好的胡萝卜片，待煮沸后再放入少许的枸杞、酱油、盐、料酒。再次煮沸后放入切好的牛肝、香菇，最后放入菠菜，煮五分钟左右即可。
第二、爆炒牛肝
这道菜具有护肝明目、补肝养血、增强免疫力的功效。
材料：
牛肝一斤、芹菜一斤、泡生姜一块、泡辣椒五颗、大蒜一颗、鸡精、味精、花椒、豆瓣各适量。
做法：
牛肝清洗干净切成片，芹菜切条，泡姜切成丝备用。切好的牛肝中加入泡辣椒、花椒、鸡精、味精各适量，根据个人口味不同加入不同的配料量。炒锅烧热放入食用油，食用油可放多一些，目的是下锅时牛肝受热更加均匀一些。
油热后，放入准备好的泡姜、泡辣椒、大蒜和一勺豆瓣，翻炒均匀至出香味即可。大约一分钟左右，放入切好的牛肝用大火翻炒，直到看见牛肝微卷后放入切好的芹菜再次进行翻炒，约一分钟左右。最后将炒好的牛肝出锅装盘，这样一道美味的火爆牛肝就这么做成了。
第三、凉拌牛肝
凉拌牛肝具有预防贫血、保护眼睛、清除毒素的作用。
材料：
牛肝一斤、葱、姜、香叶、花椒、八角、盐、料酒、酱油各适量。
做法：
牛肝清洗干净用冷水泡出血水,起锅后牛肝冷水下锅。水烧开后放入葱、姜、香叶、花椒、八角炖制十五分钟左右，再放入放盐、料酒、酱油等炖制二十分钟。准备适量的蒜泥和酱油。将牛肝捞出，晾凉后切薄片摆盘，最后把蒜泥和酱油放上搅拌均匀即可食用。
通过以上内容的介绍，相信大家已经知道了牛肝的做法了，牛肝营养价值很高，对人体有很多的好处
D. 牛肝怎么煮
卤牛肝
[原料]
牛肝500克(牛胆要除掉)，清水500克，精盐、料酒、大蒜、酱油各适量，药料袋(内有大葱段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陈皮)1个。
[制法]
1、首先把牛肝洗干净，用刀在牛肝上剞上花斜纹，将牛肝放入开水锅内，加料酒、大蒜煮10分钟，再将牛肝捞出，用清水洗两次，晾干水分备用。
2．把精盐、酱油、药料袋和牛肝放入清水锅中，烧沸后，改用慢火煮，待熟后，离开火口，捞出晾凉，即为成品。
[特点]
咸鲜，醇香。
椰汁牛肝
原料：新鲜牛肝400克，葱头75克，辣椒15克。
调料：花生油25克，椰汁150克，柠檬汁4克，大蒜5克，姜粉4克，红糖4
克，精盐适量
烹饪方法：将牛肝洗净切成小块；葱头、辣椒去蒂籽、大蒜先净，放入绞肉机绞末
，浇上柠檬汁拌匀成调味糊；备用。
把锅烧热后倒入花生油，待油温5成热时，放入调味糊炒至出香味时，放入牛肝、
姜粉、红糖炒透，倒入椰汁煮沸，加精盐调好口味即可。
特点：清香味浓。
E. 牛肝营养价值丰富，想要把牛肝做好该怎么烹饪
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。牛肝，味甘，性平，能补肝明目，养血。另外，相较于肉，肝脏热量低、营养多，非常适合女性进补哦~这道菜无油少糖，微甜酱香，软硬适中，回味时还有淡淡的天然牛油香~
- 牛肝 一块400克可做如图一盘
- 糖 两小勺
- 盐 三小勺
- 老抽 适量
- 辣椒粉（某种尝起来像是辣椒加孜然的调料） 少许
- 花椒粒 少许
- 生姜片 适量
尖椒炒牛肝
牛肝是一种味道鲜美的家常食材，它营养丰富，养生功效出色，可以炒食也可以煮制以后食用，能为人体补充多种有益的营养成分，很多人都喜欢食用。
原料：牛肝、尖椒、葱、姜、蒜、油。
做法步骤：
第9步、好吃营养的下饭菜。
0. 将牛肝洗净，放入姜片，加水没过牛肝，煮开。
1. 将第一遍煮开的汤水倒去，用温水冲洗牛肝。（去血污）
2. 牛肝置锅中，加入热水没过牛肝，然后放入姜片、糖、盐、辣椒粉、花椒粒，倒入老抽使汤水呈酱色。
3. 接着中小火煮一个半小时左右，期间可看情况将牛肝翻面几次，使其能均匀吸收酱汁。
4. 待水分蒸发掉大部分，锅中酱汁变稠，开始冒泡时（酱泡会没过牛肝），平均五分钟翻转牛肝一次。
5. 15-20分钟后，酱汁收干，盛起牛肝。待牛肝变温冷却后，即可切片装盘。
小贴士：
关于辣椒粉：我在爱沙尼亚交换，用的是当地的一种chilipulber，尝起来不辣，更像是辣椒粉加孜然粉的感觉。做中菜更多的是凭感觉和心思，讲究时间和火候，所以香料之类的按各人口味来咯~关于时间：这边用的是没有明火的pot，有点儿像电磁炉，火候跟国内也不太一样，所以时间上还是要视具体情况而定。
F. 牛肝汤做法
枸杞子牛肝汤
材料
主料：牛肝500克，
辅料：平菇100克，胡萝卜50克，鲜香菇100克，菠菜100克，粉丝30克，枸杞子10克，
调料：酱油5克，盐3克，料酒10克
做法
1.将枸杞子放在瓦罐内，加水，小火煎液，滤渣留汁，备用；
2.将牛肝、平菇、香菇、胡萝卜洗净切片；
3.粉丝泡软，切段；
4.菠菜洗净备用；
5.锅内放汤，加胡萝卜片；
6.煮沸后再入平菇、枸杞子汁、酱油、盐、酒；
7.煮沸后放入牛肝、粉丝、香菇、菠菜，煮熟即成。
小诀窍
健康提示：
1.补中益气，养心明目，健脾开胃，预防癌肿。
2.适用于各种癌肿术后诸病症，须发早白，体质虚弱，头晕耳鸣等症。
食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
牛肝的营养价值
吃牛肝能够补血，这是因为牛肝当中的铁元素非常的丰富，对于需要补血的人来说是非常不错的选择，而且牛肝当中的维生素a含量远远要比奶类，蛋类，肉类和鱼类等食品要丰富，能够维持我们身体的正常生长，还能够保护我们的眼睛，维持一个正常的视力，防止眼睛经常出现干涩疲劳的现象，而且还能够美白肌肤，对于那些爱美的女性来说也是不错的。我们经常吃牛肝的话还能够补充维生素b2，能够补充对我们身体非常重要的辅酶，去除身体当中的有毒成分，而且肝类还具有其他肉类中不具有的维生素c和微量元素，能够提高我们身体的免疫力，延缓衰了，抑制肿瘤。
牛肝的功效与作用
一般来说，肝脏都是解毒的器官，所以我们吃牛肝的话能够给身体补充维生素b，还能够补充对我们人体非常重要的辅酶，这些辅酶，对我们身体当中的有毒成分解毒有着非常重要的意义，所以适量的吃一些牛肝，能够帮助我们的身体排出毒素。
另外牛肝当中含有非常丰富的维生素a，能够维持我们身体的正常生长，而且对皮肤也很有好处。我们现在电脑和手机都用的比较多，如果看的时间太长的话，很容易导致眼睛很疲劳，这个时候我们就非常需要补充维生素a了。对于眼睛来说是非常重要的，而牛肝当中恰恰含有维生素a。
所有的动物肝脏里面都含有丰富的铁元素，当然牛肝当中的铁元素也是非常丰富的，吃牛肝能够帮助我们补充血红蛋白必须的铁元素，具有很好的补血作用，适量的吃一些牛肝，能够改善面色苍白的症状，而且牛肝当中还有一般肉类没有的维生素c和微量元素，能够提高我们身体的免疫力。我们都知道维生素a维生素b能够发挥着很重要的作用，对我们的皮肤来说很有好处，所以那些想要美白肌肤，美容养颜的人多吃一些牛肝再好不过了。
牛肝的常见做法
1、鲜香牛肝
首先准备适量的牛肝、木耳、荸荠、泡椒、姜、蒜、淀粉、油、香油、酱油、高汤、料酒、花椒粉、醋、盐、糖、味精以及其他的调味料等。把荸荠去掉皮之后清洗干净，切成片，把泡椒去蒂还有籽，切成片，把牛肝切成片，把木耳清洗干净之后撕碎，把姜和蒜洗干净切碎。
把切好的牛肝放在碗里面加入适量的盐、糖、水、淀粉、高汤充分的搅拌均匀。再把泡椒姜蒜一起放进去进行腌制，然后把酱油、醋、味精、水、淀粉一起放在碗里面加入适量的高汤勾兑成芡汁，往锅中倒入适量的油，等到油边热后放入牛肝，泡椒，姜蒜，等到牛肝发白的时候加入适量的料酒，放入荸荠，木耳进行翻炒，最后倒入勾好的芡汁炒匀之后盛在盘子里面，淋上香油，撒上花椒粉就可以吃了。
2、鱼香牛肝
首先准备适量新鲜的牛肝、泡椒、蒜、姜、葱汁、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐以及其他的调味料等。把牛肝清洗干净之后切成片，把泡椒切碎往锅中倒入适量的油，等到油热之后，先把切好的牛肝放进去爆炒，变色的时候加入适量的料酒，泡椒和其他的调味料，翻炒到快熟的时候，而且已经入味儿，再用淀粉勾芡就可以了。
G. 牛肝怎么煮好吃
将牛肝用淡盐水浸泡一个小时左右去腥，然后切成薄片；鲜菜心洗净撕碎，撕碎的要比切的口感好一些；泡辣椒处理干净后切好 。
2、用准备的各种调料在碗中调成汁料。
3、将或调到最大，等到锅热之后将色拉油倒入其中烧至六七成热，注意不要太热了，一定要掌握好温度，用精盐、料酒、干淀粉和鸡蛋清将牛肝抓匀上浆。
4、将切好的牛肝倒入锅中分散开迅速翻炒，然后下入切好的泡辣椒、姜米、蒜片、葱节、鲜菜心等翻炒，等到汁料翻炒均匀、将菜倒在盘子里就好了
H. 煮牛肝怎么做好吃
煮牛肝怎么做好吃
煮牛肝怎么做好吃，牛肝是很多人喜欢吃的食物，在我们的生活中动物肝脏是很多人都非常喜欢吃的食物了，里面是含有非常丰富的.营养物质，下面看看煮牛肝怎么做好吃及相关资料。
煮牛肝怎么做好吃1
卤牛肝
原料：牛肝500克(牛胆要除掉)，清水500克，精盐、料酒、大蒜、酱油各适量，药料袋(内有大葱段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陈皮)1个。
制法
1、首先就是将牛肝洗干净了，然后在牛肝上面剞上花斜纹，然后就是将牛肝放到开水里面，再将大蒜和料酒放入煮10分钟，然后将牛肝捞出来，用清水洗两次，晾干了，备用。
2、将酱油、精盐、药袋、牛肝都放到清水里面，烧沸腾了，就用小火煮，等到熟了之后，就捞出来，晾凉了。
椰汁牛肝
原料：新鲜牛肝400克，葱头75克，辣椒15克。
调料：花生油25克，椰汁150克，柠檬汁4克，大蒜5克，姜粉4克，红糖4克，精盐适量
方法：
1、将牛肝洗干净之后切成小块，将辣椒去掉籽和蒂，葱头、大蒜洗干净了，再放入绞肉机搅成末，然后淋上一些柠檬汁，调成味糊，备用。
2、将锅烧热之后，就倒入适量的花生油，等到油温5成热的时候，就将调味糊放入，炒到香味出来，将牛肝放入。
3、将椰汁、红糖炒透、姜粉放入煮沸了，放入适量的盐，调味。
煮牛肝怎么做好吃2
凉拌牛肝
【材料】
【调料】花椒 姜片 葱段 料酒
1、新鲜的牛肝洗干净，挤干里面的血水，再用清水泡一下
2、放入锅中加入、花椒、姜片、葱段、料酒煮沸捞出备用（中火转小火慢煮）
3、准备好调理：葱姜蒜、盐、花椒油、辣椒油、酱油、醋、白糖、香菜
4、牛肝切片直接倒入调料里面就可以了，觉得不够辣再来点小米辣更爽
5、我个人觉得花椒、醋、糖多一点会更好吃，还有香菜和葱
炒牛肝
【材料】牛肝 姜蒜 泡辣椒 干辣椒 芹菜段
【调料】豆瓣 白醋 胡椒粉 料酒 淀粉
【步骤】
1、牛肝切片，用清水多洗一下，再倒点白醋腌制一下又洗（牛肝里面的血水还挺多的，尽量洗到看不到血水）
2、洗干净的牛肝倒入料酒、胡椒粉、豆瓣、淀粉腌制一下
3、锅里热油放入姜蒜炒香，再放入干辣椒、泡辣椒翻炒一下倒入牛肝，大火迅速翻炒，最后放入芹菜段，绝得味道淡可以再放点盐这些
4、用泡椒、泡菜这些炒牛肝相当入味，炒出来很香
煮牛肝怎么做好吃3
酸菜炒牛肝菌
原材料：牛肝菌，泡莲花白(有的地区称为卷心菜，有的地区称为包心菜)，泡姜，泡蒜，野山椒，葱，莴笋少量，辣椒少量
作法：
⒈、牛肝菌切成片放水木薯淀粉，植物油，白胡椒粉，米酒少量翻拌静放一刻钟;
2、锅内倒较多油，下泡姜，泡蒜，野山椒爆锅出香气，下牛肝菌加少量盐炒至断生用一盘将牛肝菌油水分离器盛出;
⒊、留油在锅内再次爆锅辣椒莴笋莲花白，再将牛肝菌倒进锅内加葱段及少量味精起锅盛盘。
酸酸的辣辣，很送餐的菜。
炒牛肝菌
主要材料：牛肝菌250克
辅材：毛笋60克丝瓜30克黑木耳(干)1克
调味品：米酒20克醋5克生抽20克白糖25克盐3克胡麻油15克木薯淀粉(扁豆)20克小葱5克姜5克蒜头5克芝麻油60克各适当
炒牛肝的做法：
⒈将牛肝菌剥掉子皮，除去血管和筋，切割成柳叶子，放进碗内，加适当盐、芡粉抓匀，备用;毛笋解决干净;黑木耳自来水涨发清洗;小葱、姜各自清洗切割成末，蒜头削皮清洗也切割成末，备用。
⒉、将净毛笋切割成柳叶子，丝瓜去瓤切割成柳叶子，黑木耳大面积打花刀。
⒊、坐沸水勺，将笋丝下开水焯过，捞起来沥净水份。
⒋、旺火爆勺，放进芝麻油，烧至六七成热，将喂好的肝片下勺，用筷子滑开，肝片浮上来，即倒进漏勺，沥净油。
⒌、原勺留底油，容易上火，将肝片回勺，下葱、姜、蒜泥炝勺，再将所有调料下勺，烹米酒、醋、生抽、下糖、盐爆锅，加汤、水淀粉勾芡，淋麻椒油，出勺，摆盘即成。