1. 清蒸鲳鱼的家常做法步骤
2. 清蒸鲳鱼，大厨教你简单的做法，你想学吗
清蒸鱼做法简单快手，这也是我爱吃它的理由之一。洗洗切切蒸一蒸，几分钟准备，翘着二两腿等等就能吃。看似简单又美味的做法，很多人却做不好，蒸出来的鱼要么老了，要么就是腥气很重。不是蒸鱼有多难搞，方法其实很简单，下面我给大家详细分解出来，按部就班就必能做出鲜美又嫩滑的清蒸鱼。
用料：鲳鱼 1条，姜 1段，香葱 2根，蒸鱼豉油 适量，玉米油 适量
- 做法步骤
小贴士
顾虑到冷的酱油浇到刚出锅的鱼身上，会使鱼肉遇冷收缩。可在蒸鱼时准备一个小酱油碗，装适量蒸鱼豉油，与鱼一同入锅蒸。鱼出锅后，直接浇上即可。
3. 清蒸鲳鱼怎么做
鲳鱼是冬季常见的鱼类，鲳鱼肉质肥嫩又鲜美，用来清蒸味道鲜美又健康，营养美味还不担心长肉，重要是冬季多吃蒸菜，对身体大有好处，防止干燥不上火。今天的清蒸鲳鱼，做法非常简单，用的葱油蒸法，整个过程十几分钟，不需要腌渍不需要过多的调味，做法非常方便，小白也能1次成功，蒸好的鲳鱼趁热上桌，美味极了。
小贴士：
1、今天买的鲳鱼，忘了让摊贩收拾干净，回家我自己掏的内脏，用剪刀把腹部剪开，把鱼鳃和内脏全部掏出，清洗干净即可。
2、柠檬蒸鱼酱油，没有的也可以用蒸鱼鼓油代替。
3、蒸鱼的时间，根据鱼的大小蒸制时间不同，可以用蒸锅甚至蒸烤箱蒸制。
4. 独家清蒸鲳鱼的正宗做法，独家清蒸鲳鱼怎样做才好吃的
食材明细
鲳鱼一条
红椒少许
姜少许
葱一根
食盐1/4茶勺
料酒1汤勺
蒸鱼鼓油适量
清淡口味
调味工艺
半小时耗时
简单难度
8
撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。
清蒸鲳鱼的做法步骤
小窍门
1：清蒸鱼最好要腌制一下，这样更入味，不建议直接蒸。
2：对于鱼腥味较重的鱼，可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉，换上新鲜的，不然黄黄的影响美观与口感。
3：蒸鱼的时候要注意时间，过老的话口感就不好了。
5. 怎么样清蒸鲳鱼窍门
用料
鲳鱼
姜片
蒸鱼豉油
葱丝
红辣椒
清蒸鲳鱼的做法
鲳鱼去内脏清洗干净，在鱼身的两面斜着切几刀。
6. 清蒸鲳鱼
1.鲳鱼洗净放在盘子里，先抹上黄酒，盐，胡椒粉，然后放上姜片，葱段。最后在放上点猪油。 2.锅里加水烧开放进鱼，蒸10分钟，关火闷2分钟出锅拣去葱姜。 注意： 1.抹的顺序不要颠倒了。 2.水一定要烧开。蒸过时间就不鲜嫩了。 3.蒸海鱼盐要稍微多一点。 -------------------------------------------- 主料： 白鲳鱼1条（约600克）。 辅料： A：葱丝、姜丝、红辣椒丝各适量； B：酒、味精、酱油、色拉油各适量； C：盐少许。 做法： 1、鲳鱼两面各划两斜刀，用盐腌半小时。 2、把调味料A洒在鱼上，淋上调味料B，覆上微波薄膜，用强功率煮6分钟即可。 ---------------------------------------------------- 清蒸鲳鱼 去掉鲳鱼腮腺，双面打花刀。 过开水去腥。抹上盐，撒上花椒、葱姜丝，放上两片肥猪膘肉，装盘放入蒸锅。 开锅后大约十五分钟出锅，去掉上面的调料。 锅内加水，放点味精、盐，勾薄芡，青红椒切末点缀，浇在鱼上，即可食之。
7. 蒸鲳鱼的家常做法大全窍门
鲳鱼具备很高的营养成分，很多人都喜欢吃，非常是清蒸鲳鱼，实际上蒸鲳鱼的做法也是有很多的，能够依据自身本人不一样的口感来开展制做，那么红烧鲳鱼的做法有什么呢？鲳鱼需要蒸十多分钟呢，这一系列的问题一定要掌握，那样才可以作出一道色香味俱全的清蒸鲳鱼。
红烧鲳鱼的做法
鲳鱼清洗后在鱼身双面划上刀花，不仅非常容易煮熟，也更进味。把鲳鱼放进碗中，添加葱、姜，1/4茶勺的盐，和一饭勺米酒，抓匀腌渍15分钟上下。在盘底碗底铺平一层葱、姜，(鱼肚里也放一些)，再放入腌渍好的鱼。锅里水烧开，放进鲳鱼蒸6—8分钟上下，熄火后再虚蒸2分钟。煮熟的鲳鱼取下。淋入适当蒸鱼鼓油。撒上尖椒丝和葱丝，随后浇上少量滚油就可以。
小窍门：这道清蒸鲳鱼还是较为非常容易做的，可是要想吃的美味可口，还是需要我们下一番时间的，最先清蒸鲳鱼最好是要腌渍一下，那样更进味，不建议立即蒸，那样味儿不大好，次之针对腥臭味偏重的鲳鱼，能够在鲳鱼的身上再放一些葱、姜。蒸熟后把表层的葱除掉，换掉新鲜的，要不然黄黄的影响美观大方与口味。最终我们在蒸鲳鱼的情况下要留意时间，过老得话口味就不好了。
清蒸鲳鱼的服用作用
这道清蒸鲳鱼味儿是十分非常好的，吃起来的口味十分的细嫩，还能协助我们合理的补充营养成分，针对我们的胃肠健康是十分有协助的，鲳鱼具备益气补血、补胃益肾、滑利骨节、柔筋利骨之作用，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、骨筋酸疼等很合理。另外鲳鱼带有丰富多彩的不饱和脂肪，有减少胆固醇的作用，对高血脂、高胆固醇的人而言是一种非常好的淡水鱼食品，因此在平常吃就能维护胃肠身心健康，另外可以推动血管身心健康。
上边就给大伙儿详细介绍了相关清蒸鲳鱼的一些状况了，能发觉清蒸鲳鱼是十分非常好的一种食材，我们常常吃对健康是也有协助的，在这其中的营养成分是比较丰富的，并且对血管身心健康有协助，很合适三高人群吃，还能协助推动胃肠身心健康。
8. 清蒸鲳鱼的做法和步骤窍门
主料：金鲳鱼1条
辅料：油2汤匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、姜1小块、大葱1棵、生抽3茶匙、鱼露1茶匙、料酒1茶匙
1、把金鲳鱼处理干净抹上料酒，在盘底和鱼身放上姜丝腌制10分钟。
8、鱼蒸好后把盘中水倒掉，把锅中葱油汁浇入金鲳鱼上即可。
9. 如何清蒸鲳鱼
清蒸鲳鱼是一道以鲳鱼为主要食材，葱丝、胡萝卜丝、葱片、姜片为辅料，盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、花生油为调料而制作的家常菜。
中文名
清蒸鲳鱼
主要食材
鲳鱼，洋葱
分类
家常菜
口味
咸鲜
工艺
清蒸
快速
导航
营养价值
食材做法二
做法：
1、鲳鱼鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨;
2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右;
3、起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟;
4、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀;
5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘;
6、浇上适量蒸鱼豉油;
7、撒上葱丝和胡萝卜丝;
8、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟;
9、将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可。
菜品特色
蒸熟即可，时间过长，肉质易老。
营养价值
鲳鱼，又名白鲳、鲳板、镜鱼、平鱼、鲳扁鱼，系银鲳属鲳科，栖息于近海的中下层，多产于象山港和舟山洋面，是海渔特产之一。
共9张
清蒸鲳鱼图片合集
鲳鱼，体侧扁而高，卵圆形，体长约40厘米，银灰色，头小，吻圆、口小、牙细，成鱼腹消失，以甲壳类等为食，尾形似燕尾。
鲳鱼在浙江沿海海域四季都有，而以每年立夏以后为多。因刺软而少、肉味鲜美，故多得老人和儿童的喜爱。鲳鱼有多种食法，清蒸、红烧皆可，既可鲜食，又可腌藏。将鲜鱼晒干后，切成块，投入酒糟中糟之，藏于坛内，即为名闻遐迩的“糟鲳鱼”，秋后开坛取食，异香扑鼻，鱼骨酥滑似无，滋味特佳，诚佐酒下饭之炒品。清学者潘朗在《鲳鱼》一诗中赞道：“梅子酸时麦穗新，梅鱼来后梦鳊陈，春盘滋味随时好，笑煞何曾费饼银。”
鲳鱼，性甘、平、淡，富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效。对治疗消化不良，脾虚泄泻，贫血、筋骨酸痛有效。
食材做法二
鱼类具有丰富的营养价值，不但鱼肉是很好的蛋白质来源，而且鱼油和鱼的肝脏还含有丰富的维生素A及D。 鱼类还含有稀少特别的DHA，而DHA对人脑发育及智能发展有极大的助益，也是神经系统成长不可或缺的养份。一般深海的鱼类所含的DHA相对较多。
清淡菜品口味
调味主要工艺
半小时所需时间
简单制作难度
蒸锅所用厨具
食材明细
鲳鱼一条
红椒少许
姜少许
葱一根
食盐1/4茶勺
料酒1汤勺
蒸鱼鼓油适量
制作步骤
1.准备好材料。
2.鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
3.把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。
4.在盘底铺上一层葱、姜，（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼。
5.锅里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。
6.蒸熟的鱼取出。
7.淋入适量蒸鱼鼓油。
8.撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。
做法小贴士
1：清蒸鱼最好要腌制一下，这样更入味，不建议直接蒸。
2：对于鱼腥味较重的鱼，可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉，换上新鲜的，不然黄黄的影响美观与口感。
3：蒸鱼的时候要注意时间，过老的话口感就不好了。