牛肉炖薯仔
主料main
牛腩500克 薯仔2个 胡萝卜1/2根3人份
辅料others
洋葱适量 大葱1小段 香葱2根 盐适量 黄酒2汤匙 老抽1汤匙 生抽2汤匙 生姜片3片 花椒适量 八角2个 香叶2片 红辣椒3-4个 草果1个 桂皮1小块 大蒜3瓣 黄豆酱1汤匙 白糖1汤匙
牛肉炖薯仔---深受大众喜爱的家常菜，牛肉酥烂咸香，薯仔软糯，汤汁用来拌饭，别提多美味。
牛肉炖薯仔的做法
步骤step
1
牛腩清洗干净切小块，洗去血水
步骤step
2
冷水下锅焯水，水烧开后牛肉变色，略煮
步骤step
3
牛肉捞起，热水清洗，沥干水分，准备好香料
步骤step
4
炖锅烧热加入色拉油，油热爆香炖肉香料，加入黄豆酱翻炒
步骤step
5
加入牛肉翻炒均匀，加入生抽、老抽、黄酒
步骤step
6
加入热水，水要没过牛肉
步骤step
7
大火烧开后转小火炖1小时左右，中途炖至牛肉8分熟加入盐、糖调味
步骤step
8
继续炖至牛肉酥烂
步骤step
9
薯仔、胡萝卜切滚刀块，洋葱切块
步骤step
10
加入锅中
步骤step
11
继续炖至薯仔、胡萝卜软烂即成
步骤step
12
装盘撒香葱碎
牛肉炖薯仔的成品图
牛肉炖薯仔的烹饪技巧
技巧tips
1、炖牛肉的香料根据自家口味增减用量。2、生抽、老抽的用量根据个人喜欢红烧菜的色泽增减用量。3、炖肉的水量最好一次加足。
② 薯仔怎么炖好吃
薯仔可以炖吃，非常的美味，一起来看看做法吧。
做法步骤：
1、萝卜洗净去皮切丝，薯仔洗净去皮切滚刀块，葱姜切丝；
2、锅热倒油，油热爆香葱姜丝，先放薯仔块炒几下，加清水。水量要多一些，因为还要加入萝卜。盖上锅盖烧开，转中小火煮约10分钟，至薯仔基本熟透；
3、加入萝卜丝，再盖锅煮约3分钟。加盐和高汤精即可。
萝卜营养价值高：
萝卜水分多、热量低，含有丰富的硫胺素、核黄素、维生素B6、叶酸、烟酸、维生素C等多种维生素，其中维生素C和叶酸含量较高，并且含有钙、磷、钾、钠、铁、锌、硒等多种矿物质元素。
不同品种的萝卜，在营养价值上也各有千秋：青萝卜膳食纤维、烟酸、钙和钾含量最高；樱桃萝卜叶酸含量最高，每100克中含79.5微克；白萝卜维生素C含量最高，每100克中含16毫克。
③ 怎样炖薯仔块好吃
薯仔是生活中最常见的一种蔬菜，它含有丰富的维生素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃薯仔对人体好处非常多，薯仔怎么做好吃？薯仔炖什么好吃呢？
牛肉炖薯仔
原料：薯仔1个、牛腩约300G、尖椒1个、八角2枚、香叶2片、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、大葱段、姜适量。
做法：
1、牛腩用冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块。
2、薯仔洗净后切块待用，姜切成薄片。
3、将牛肉块放入汤锅中，加入足量的冷水，水量以完全浸没过牛肉块为准，大火烧沸后继续煮制2分钟，待血沫完全淅出后，将牛肉块捞出。
4、将牛肉块放入锅中，加入八角，香叶，生抽，老抽，料酒，大葱段和老姜片，接着将水倒入锅中，大火烧沸后转小火慢炖60分钟。
5、最后把薯仔块和尖椒放入锅中，再调入盐，混合均匀后用小火继续炖煮20分钟即可。
排骨炖薯仔
原料：猪肋排500克、薯仔250克、洋葱100克、蒜末1大匙，肉桂粉1小匙、咖喱粉1.5大匙、盐1-1.5小匙、温水约500ml。
做法：
1、排骨洗净剁成段，飞水后用温水冲净，沥干。
2、洋葱洗净，切粗丝。
3、薯仔去皮切成块，浸泡在清水中去除淀粉，然后沥干水分。
4、锅入油，热后放入薯仔块，中大火将薯仔炸至表面金黄。
5、锅中留少许底油，小火爆香蒜末。
6、倒入排骨，转中火，略微翻炒。
7、调入肉桂粉和咖喱粉，炒匀。
8、倒入温水没过排骨，大火煮开后转小火，炖至排骨基本熟软。
9、倒入洋葱和薯仔，继续炖至薯仔熟软，最后调入盐即可。
④ 怎么炖薯仔才能入味而不烂
薯仔对于我们大家来说再熟悉不过了，是我们餐桌上的常客了，今天就和大家分享下薯仔怎么炖软烂入味不易碎呢。
薯仔又叫马铃薯，因为本身含有很多的淀粉，所以吃起来糯糯的，口感不错。薯仔的做法非常多，可以切成薯仔丝薯仔片，也可以做成薯仔块。薯仔块大多都是和肉在一起炖的，炖出来的薯仔块会吸收了肉汤，非常有味道，但是在炖薯仔的时候，炖的时间稍微长了，薯仔就会烂掉，用筷子一夹就碎了，影响口感。
⑤ 直接炖薯仔怎样炖
薯仔怎么炖好吃
一、薯仔炖排骨
1、原料
猪小排、薯仔、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油
2、做法
①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分;小薯仔洗净，去皮。
②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。
③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小薯仔大火翻炒。
④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和薯仔基本熟透。
⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和薯仔软烂，大火收汁即可。
二、薯仔炖豆角
1、原料
薯仔1个，豆角200克。
2、辅料
姜末、蒜末各5克，盐3克，酱油5克。
3、制作方法
①薯仔洗净，去皮，切长条;豆角择洗干净切段。
②炒锅上火将油烧热，放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至变色。
③倒入薯仔继续翻炒， 酱油，加水盖上锅盖焖至薯仔和豆角熟烂
④最后放盐和味精即可。
三、豆腐炖薯仔
1、主料
豆腐250克，薯仔50克，葱、姜、盐、花椒水、酱油、香菜适量，油100克(耗 25克)，高汤200毫升。
2、辅料
香菜10克
3、调料
料酒10克 、盐4克、味精2克、白砂糖2克、大葱10克、姜10克、大蒜5克、花生油50克、花椒粉10克
4、做法
①水豆腐切方块，用开水烫一下去除豆腥味;薯仔切滚刀块备用;
②葱姜蒜切末加少许酱油，放在小碗里，锅内放植物油，油完全烧开之后用勺子盛出一些倒入小碗中，爆出香味;
③锅内留少许底油，把小碗中的一半调料盛到锅内，放入薯仔炒出香味，加汤用大火熬开;
④加入豆腐块，盐，用小火慢炖;
⑤待薯仔完全熟烂后加鸡精出锅，装入汤碗中，加入剩余的一半调料，淋入几滴香油、撒上香菜末即可。
四、牛腩炖薯仔
1、主料
牛腩适量，薯仔适量，葱、姜、盐、花椒水、酱油、葱花适量，油、高汤各适量。
2、做法步骤
①先将牛腩 薯仔 八角桂皮 桂叶 蒜姜葱都准备好待用
②然后将牛腩洗干净后切成块状放入沸水中焯一下水，然后捞出备用
③薯仔洗干净后去皮切成块状备用，再将油倒入高压锅里，烧热之后放入姜蒜爆出香味
④然后再放入八角、桂皮、香叶、牛腩，搅拌均匀后倒入生抽和料酒
⑤再倒入可以淹没牛腩的清水，盖好锅盖，直接用高压锅炖煮一刻钟
⑥炖煮一刻钟之后就可以熄火了，将保压过冷却后打开锅盖，倒入薯仔
⑦再放入适量盐，倒入可以淹没食材的清水，放入盐，再用高压锅炖煮一刻钟
⑧冷却之后就可以打开盛盘，撒些葱花品尝。
⑥ 薯仔炖什么好吃
薯仔炖牛腩，薯仔炖猪肉，
薯仔炖茄子，薯仔西红柿，
薯仔炖海带，都好吃。
⑦ 鸡腿炖薯仔怎么做好吃又简单窍门
鸡腿炖薯仔是一种用鸡腿和薯仔共同制作而成的食物，也是一种兼具营养和美味的食物。无论是鸡腿，还是薯仔，都是有着很丰富的营养物质的。当然了，烹饪鸡腿炖薯仔的方法有很多种，想要将其做的好吃，还是需要掌握一定的方法的。下面，就为大家介绍鸡腿炖薯仔的做法以及营养价值！
一、鸡腿炖薯仔做法
1、买回来的鸡腿。
2、用刀切成块块
3、放盐和酱油鸡腿肉腌一下
4、葱姜蒜备用
5、锅里热油，葱姜蒜炝锅，把腌好的肉放进去炒一下
6、炒得差不多啦，加入适量的水和3个辣椒
7、薯仔去皮洗净
8、切成小块
9、鸡块开了锅，把薯仔放进去在炖二十分钟
10、盛出来可以吃啦，味道很不错啊
二、鸡腿的营养价值
鸡腿是取自鸡类大腿的肉，属于禽肉类食物，其氨基酸比例构成与人体需要接近，是一种优质蛋白。禽肉的质地较畜肉鲜嫩，易于消化吸收，脂肪熔点低，不饱和脂肪酸含量较畜肉高，且含氮浸出物较多，故禽肉炖汤的味道较畜肉鲜美。肉类食品摄入宜适量，且注意多选瘦肉部分，使用清淡健康的烹调方式。根据食物成分表，鸡腿可食部分约69%，每100g可食部约含能量181kcal，蛋白质16g，脂肪13g，胆固醇162mg等。
三、薯仔的营养价值
1、薯仔富含维生素C，含量不次于大多数蔬菜和水果，而且因为有淀粉保护，其维生素C在烹饪加热过程中不易破坏流失，利用度高于普通蔬菜。大米白面中几乎不含维生素C。
2、薯仔含胡萝卜素较丰富，远高于大米白面。但有报道说其含量是胡萝卜的2倍，未免吹牛吹破天。
3、薯仔富含钾，含量不次于大多数蔬菜和水果，远高于大米白面。其他矿物质含量亦高于大米白面。
4、薯仔富含膳食纤维（可能还包括抗性淀粉等），大致相当于粗粮，健康价值高于大米白面等精制谷物。
⑧ 薯仔炖什么好吃
牛肉的鲜香浓郁味道和薯仔的软糯香甜混为一体，堪称绝配的两种食材，分享一道薯仔炖牛肉的做法，半个小时就能做好，时间短味道香，做出来牛肉酥香，薯仔软烂，汤汁浓郁，特别的下饭薯仔炖牛肉所用食材：薯仔两个，牛肉1斤，洋葱半个，葱姜蒜适量，八角2个，香叶5片，干辣椒3根；生抽2勺，蚝油2勺，料酒2勺，胡椒粉3调羹，盐、鸡精适量。
这样做出来的薯仔炖牛肉汤汁会比较浓郁，下饭一流，因为薯仔已经炖的非常酥烂入味，吃起来也很香，如果喜欢牛肉更加酥烂一些，可以先炖煮牛肉10分钟，随后再加入薯仔、洋葱等食材，牛肉用牛腩肉口感会更丰腴一些，总之，多吃牛肉身体壮。
⑨ 薯仔炖什么好吃薯仔怎么炖软糯又入味
薯仔可以跟鸡肉一起炖，这样炖出来不仅好吃，而且还特别有营养，口感也特别好；薯仔想要炖的软糯又入味的话，那么就需要炖的时间长一点，而且要注意好火候，跟鸡肉都在一起就会特别的好吃。
⑩ 薯仔和什么炖在一起好吃
酸汤薯仔炖牛肉
食材清单
牛腱子肉 580g 、薯仔 1个、淀粉适量、番茄 1个、 番茄酱 1勺、胡萝卜 半根、葱 1颗 、姜 3片、蒜 2瓣、八角 1个、桂皮 1块、香叶 2片、料酒 1勺、生抽 1勺、单晶体冰糖 8g 、盐 依个人口味
烹饪步骤
1、首先将牛腱子肉用温水洗干净。(牛腩也可以，根据个人喜欢)
2、洗干净的牛腱子切小块。(块的大小可以根据个人喜欢来切)
内里完全吸收了酸爽的汤汁，口味绵软。