㈠ 怎么拌都好吃的麻辣拌怎样在家做，需要哪些诀窍呢
只需要调一个百搭的降脂，比如。小米辣蒜末，生抽，蚝油，鸡精，盐，香醋，香油，糖，辣椒油，香菜碎搅拌均匀即可变成万能调料。
㈡ 麻辣拌的做法及配料
麻辣拌，主要有薯仔片、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、油菜、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子（又称红丸子）等原料组成或者随便加自己喜欢的食材，做法和麻辣烫原料相似，不过是在煮过后沥干水分，加盐，陈醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌匀后食用， 是抚顺人在引入麻辣烫的基础上发明的，非常受欢迎，有酱香口味、酸甜口味、酸辣口味、麻辣口味、咸辣口味、甜辣口味、酸甜麻口味，而且口味可以根据个人喜好来进行调配。
食材
1、菜类： 薯仔、大白菜、小白菜、茼蒿（tong hao）菜、大头菜（甘兰）、豆芽菜、生菜、油菜、有机菜花、冬瓜、木耳、山药、金针菇等
2、副食类：宽粉、细粉、鱼丸、鱼豆腐、香肠、干豆腐（南方的可以用豆腐皮代替哈）、豆皮（跟南方的豆腐皮不一样，南方的豆腐皮在抚顺叫干豆腐）、丸子、面筋、海带结、方便面、担担面还有麻花（当然是最便宜的啦）。
3、调味料：辣椒酱（建议用老干妈油辣酱，全国各大超市均有销售）、麻油、白糖、醋（最好是陈醋）、盐、鸡精（味素也可），淀粉（加水稀释）、芝麻，孜然、芝麻酱（少许，与淀粉水搅拌均匀），花生酱（简单的说就是花生打成小块或者粉末状，这个有点困难，所以有条件的朋友可以加点，会让你的麻辣拌变的很香）。
做法
1、首先提前6、7个小时将宽粉泡在水里，一般睡觉前泡，早上就可以了。（按宽粉好坏定时间，有的好宽粉1、2个小时就好了）
2、 其次将菜类洗净，薯仔片切成片状，为保证卫生，副食品也可以先稍微过一下水。
3、 准备一大锅水，将其烧开，放少许盐。然后把薯仔下锅，等2分钟后将其他菜类下锅，盖上锅盖，等1、2分钟后，待水再次沸腾，将其他副食类下锅。期间要拿勺子将锅里的东西搅动，使其完全变熟。（最后下泡面）
4、 副食品下锅后2分钟就可以闭火了，再拿一个大盆，可以是家里洗水果洗菜的，开始调配作料。
5、 取白糖两勺，辣椒酱适量（1~2勺），麻油少半勺，陈醋2勺，盐少许，鸡精少许，淀粉少许兑少量水、芝麻、孜然少许、花生沫沫~~搅拌均匀（作料以个人口味而定）
6、 将才锅里的东西用漏勺盛到装作料的大盆里（一定要干，没有水，要不然就是麻辣烫了），搅拌均匀。期间可以尝一尝看看口味合不合适，只要菜还是热的都可以继续改动。直到味道适合自己口味即可。
㈢ 麻辣拌配方及做法
1、菜类： 薯仔、大白菜、小白菜、茼蒿（tong hao）菜、大头菜（甘兰）、豆芽菜、生菜、油菜、有机菜花、冬瓜、木耳、山药、金针菇等
2、副食类：宽粉、细粉、鱼丸、鱼豆腐、香肠、干豆腐（南方的可以用豆腐皮代替哈）、豆皮（跟南方的豆腐皮不一样，南方的豆腐皮在抚顺叫干豆腐）、丸子、面筋、海带结、方便面、担担面还有麻花。
3、调味料：辣椒酱（建议用老干妈油辣酱，全国各大超市均有销售）、麻油、白糖、醋（最好是陈醋）、盐、鸡精（味素也可），淀粉（加水稀释）、芝麻，孜然、芝麻酱（少许，与淀粉水搅拌均匀），花生酱。
4、首先提前6、7个小时将宽粉泡在水里，一般睡觉前泡，早上就可以了。（按宽粉好坏定时间，有的好宽粉1、2个小时就好了）
5、其次将菜类洗净，薯仔片切成片状，为保证卫生，副食品也可以先稍微过一下水。
6、准备一大锅水，将其烧开，放少许盐。然后把薯仔下锅，等2分钟后将其他菜类下锅，盖上锅盖，等1、2分钟后，待水再次沸腾，将其他副食类下锅。期间要拿勺子将锅里的东西搅动，使其完全变熟。（最后下泡面）
7、副食品下锅后2分钟就可以闭火了，再拿一个大盆，可以是家里洗水果洗菜的，开始调配作料。
8、取白糖两勺，辣椒酱适量（1~2勺），麻油少半勺，陈醋2勺，盐少许，鸡精少许，淀粉少许兑少量水、芝麻、孜然少许、花生沫沫~~搅拌均匀（作料以个人口味而定）
9、将才锅里的东西用漏勺盛到装作料的大盆里（一定要干，没有水，要不然就是麻辣烫了），搅拌均匀。期间可以尝一尝看看口味合不合适，只要菜还是热的都可以继续改动。直到味道适合自己口味即可。
㈣ 无辣不欢无肉不欢，如何才能制作出好吃的麻辣拌
首先准备好相应的食材和各种配菜，把它们用水焯熟，然后放在盆中，加入辣椒面和各种合适的调味品，搅拌均匀，这样非常美味的麻辣拌就做好了。
㈤ 麻辣拌的需要什么配菜怎么做好吃
麻辣拌麻辣鲜鲜，非常的好吃，深受大家的喜欢，麻辣拌的口味也是有很多种，酱香口味、麻辣口味、咸辣口味等，都非常的好吃
麻辣拌相信很多人都喜欢吃，主要是有薯仔片、海带、豆泡、丸子、宽粉等制作而成，可以根据自己的喜好加入自己喜欢的食材，非常的麻辣鲜香，每个地方做的麻辣拌味道上也是有所不同，油麻辣味的、香辣味的、酱香味的等等，都非常的好吃下面就来分享一下麻辣拌的秘制配方。
1、麻辣拌好不好吃，主要就是看料汁，料汁一定要用热油淋，这样才可以激发出香料的味道，也可以根据自己的喜好放调料，芝麻酱一定要放，这样才好吃。
2、可以放入各种香料来熬热油，这样做出来的料汁味道会更好，麻辣拌食材可以根据自己的喜好选择。
㈥ 正宗的美味麻辣拌，究竟是怎样的做法
说到现在最受欢迎的小吃，可能很多朋友都会想到"麻辣烫"和"麻辣拌"吧，也受到了很多朋友和学生的喜爱，现在很多的大学校园门口必不可少的应该就是麻辣拌的小店了，麻辣拌也吸引了越来越多人的欢迎，而且口味特别的多变，大家可以根据自己的喜好随意的选择不同口味的麻辣拌，可以选择的食材也是很多。
小贴士：
1. 麻辣拌中添加的蔬菜和各种丸子都是可以根据自己的喜好选择的，在把食材煮熟的时候记住易熟和不容易煮熟的食材做好是分来煮，不然一些蔬菜煮的时间太长的话就会变烂了。
2. 麻辣拌的酱汁也可以自己随意的调整，喜欢吃辣的可以多放一点辣椒。
【文案编辑】目海食亮晶晶
㈦ 家庭版麻辣拌，有哪些小技巧
技巧就是一定要注重调料的配比，要用老抽生抽，鸡精，盐和葱姜蒜进行调味，在调配好酱料以后也要注重味道不应该过咸。同时也要注重选择一些新鲜的蔬菜进行调配。在制作麻辣拌的时候也一定要保证料理不要过于粘稠，这样就能够让口感非常好。