Ⅰ 肉炒尖椒的做法
尖椒炒肉的做法
尖椒和肉一起炒是很不错的，肉的骚味能用尖椒盖住，那么尖椒炒肉的做法是什么呢？
青椒洗净，用手撕成小瓣，里脊肉切小片，大蒜拍碎切末，中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜末，出香味后加入柿子椒，倒入生抽和老抽翻炒几下，加花椒粉，继续煸炒，加鸡精，食盐最后再翻炒均匀即可出锅。
或者准备五花肉，切成片，稍微薄点，尖椒去筋，去子，洗净，切小块。 葱姜蒜，可加可不加，锅里倒一点点油，如果五花肉比较肥，不倒油都可以，翻炒，煎一煎，控制火候，觉得肉的肥肉部分快透明，或者变黄，倒生抽翻炒，可以放些孜然粉，味道更好吃。锅里如果还有五花肉的油就不用倒油，没有的话到一点点油，放葱姜蒜，爆香，放尖椒，翻炒，成虎皮，喜欢软点就多炒会，控制火候，别炒糊，然后放五花肉，翻炒，放盐，（味精，鸡精）可以放点，然后就做好了。
正宗辣椒炒肉的做法
辣椒和肉一起炒是很常见的家常菜，有些人想要吃正宗的，那么正宗辣椒炒肉的做法是什么呢？
准备五花肉半斤，然后洗净。将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。准备好辣椒并洗净，将尖椒和青蒜切段，起油锅，下五花肉煸香并出出油，然后盛起。将辣椒，青蒜入锅煸炒，等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀，加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。
注意家庭制作时，切好的辣椒，最好过一道油，在放入锅中和肉一起炒，可以防止辣椒变色，或者锅底多给点油，大火爆炒辣椒，也能保证辣椒不变色，小火油少，都会导致辣椒有少许变色，而且炒辣椒炒肉时，一定不要炒的时候过长，长了导致菜肴的卖相很差，过油后的辣椒熟了，就直接加肉，给调料，大火爆炒15秒左右即可出锅，不可一直炒。
Ⅱ 尖椒炒瘦肉怎么炒才好吃
尖椒炒肉是用瘦肉、青辣椒制作的一道家常菜，开胃爽口，有温中散寒，开胃消食的功效。
尖椒炒肉的食材：青辣椒、豆豉、红尖椒、瘦肉、盐、植物油、生粉、酱油、鸡精。
尖椒炒肉的做法：
1、青椒洗净切片，瘦肉洗净切成薄片，加入盐，鸡精，生粉腌制20分钟左右。
食用价值：
青椒属于性热味辛之物，含有丰富的维生素等，能增加饭量，增强体力，改善怕冷。而且辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。另外，辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
其次，肉类和内脏当中的血红素铁的吸收利用率较高，对补充铁最为有益。而青椒炒肉常用猪肉做食材，猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
Ⅲ 尖椒五花肉怎样做好吃
尖椒五花肉的做法步骤
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Ⅳ 尖椒炒肉丝怎样做的好吃下饭呢
尖椒炒肉丝怎样做的好吃下饭
第一种做法：
1.把炒菜的食材和调料准备好。准备两百克猪肉，两个红尖椒，两个青尖椒，一根葱，一块姜，适量的盐和白糖，料酒，淀粉，蚝油，食用油，生抽。
2.把猪肉洗干净，切成丝状，青红椒去掉把，洗干净也切成丝状，姜洗干净切成片状，葱洗干净切成段状。把切好的肉丝，放一个干净碗里，把小葱段和适量的盐，生抽，蚝油，白糖，料酒，食用油，也放在小碗里。
3.把淀粉拿出来，再加一点淀粉进碗里，用手抓匀开，搁放在一旁，开始腌制，腌个二三十分钟就可以了。然后准备一个赶紧锅，锅里面不要放油，先开火把锅烧热，把切好的青红椒放进去，把水分给烧干，然后再拿出来。
4.锅里面开始放适量的油，把油烧热后，把葱段和姜片放进去炒，爆出香味。再把我们腌制好的肉丝放进去，大火快速的翻炒起来，大概七成熟的时候，再把青椒放进去，再放进去一些生抽和蚝油，翻炒一会，把火给关掉出锅。
第二种做法：
食材
青椒 适量
瘦肉 适量
葱姜 适量
油 适量
盐 适量
料酒 适量
蚝油 适量
生粉 适量
黑胡椒粉 适量
花椒 适量
老抽 适量
方法/步骤
青椒去籽，清洗干净，再切成细丝。
新鲜的猪瘦肉清洗干净，切成细丝。
肉丝中加入适量的盐、蚝油、黑胡椒粉、料酒和生粉抓匀，腌10分钟。
Ⅳ 辣椒炒肉怎么做，美味又下饭，上桌就吃完的呢
尖椒炒肉是湖南普遍的一道家常菜，尽管作法非常简单，但要是没有把握这道菜的制造次序，做出来的制成品通常有一定的缺点。次序便是这道菜的核心之处，好多人分不清到底是先炒辣椒或是先炒瘦肉，今日馋猫就告诉大家尖椒炒肉的恰当作法。
Ⅵ 尖椒肉片怎么炒好吃
尖椒（青辣椒）肉片的做法步骤：
食材准备：尖椒（青辣椒） 猪肉 蒜 干辣椒
先将辣椒切块，蒜切蒜片，干辣椒剪成丝；再取一把花椒放入碗中，加入适量的开水泡成花椒水备用。
1.切肉，取一块猪肉，顺着猪肉的纹理切成肉片。猪肉要想好切，最好先将鲜猪肉放到冰箱中冻上两小时后再取出来切，这时的软硬度正合适。
切猪肉是有讲究的，很多朋友都切得很随意，碰到哪一面就顺着哪一面切，这样是不对的，切猪肉时一定要顺着猪肉的纹理去切，也就是说刀和肉的纹理是平行的，如果逆着纹理切，炒出来的肉就会又散又碎、不美观，而且还易塞牙。
2.腌制，炒出的肉片要想好吃，腌制这一步可不能少：切好的肉片中倒入适量的花椒水，然后加入少许盐、适量的胡椒粉、料酒和少许老抽，用手不停地抓拌，让调料全部融入到肉中，抓拌至料汁全部被肉吸收后再加入一勺淀粉，然后继续抓拌均匀后再加入几滴食用油，再次抓匀后放置一边腌制10分钟。
腌肉时放入花椒水，可以去除猪肉的腥味，使炒出的猪肉更香；加入淀粉和食用油可以锁住猪肉中的水分，使炒出的猪肉更滑嫩，而且炒的时候还不易粘锅，肉片松散不粘连。
3.炒肉，炒肉时最好用铁锅炒，我个人感觉铁锅炒出的肉更香！但是我们都知道，用铁锅炒肉时，猪肉很容易粘到锅边没有油的地方，所以我们炒时要多放一点油，而且要将铁锅烧至冒烟以后再加油，然后不用等油烧热，接着下入猪肉片，将肉片炒至变色后加入一勺黄豆酱，炒出酱香味后再下入蒜片和干辣椒丝，炒香后再倒入辣椒，翻炒均匀后沿着锅边少入一点清水，再大约继续翻炒50秒后加盐调味，再次翻炒均匀后即可出锅。做辣椒炒肉时加入一勺黄豆酱炒，味道格外香，喜欢的朋友一定要试下。
炒肉时，多加一点油可以防止肉片粘锅；另外，不要在油温太高时下锅，油温太高时下锅，炒出的肉会又硬又老而且还容易粘锅。
一道鲜美好吃的尖椒炒肉就做好了，这样炒辣椒脆爽、肉片滑嫩入味，并且没有腥味。
Ⅶ 尖椒肉末正宗做法
四川坐落于冲积平原，气侯寒湿，因为地貌和气侯的双向影响，四川人自小便培养了吃辣椒的传统式，通常特别爱吃辣，四川菜也是中国知名的菜品之一，以辛辣食物知名，特别是在遭受嗜辣群体的钟爱。而肉沫炒尖椒是四川十分知名的一道好吃的家常菜，制做起来也省时省力，在四川人的饭桌上拥有非常高的出现频率。那么肉沫炒尖椒应该怎么做呢?
尖椒炒肉作法
('需要的食物')
生猪肉200克，青辣椒120克，小辣椒60克，盐1勺子，生抽酱油1勺子，米酒半勺子，醋半勺子，姜蒜、油适当。
('作法流程')
1、青小辣椒清理干净，除掉乳白色的筋和辣椒籽后，切割成丝。
2、生猪肉清洗切割成丝，添加盐、米酒、油，抓匀腌渍10分钟。
3、在锅中放进适当的油，油烧后，放进丝袜高跟鞋，持续煸炒，了解丝袜高跟鞋掉色。
4、放进醋和生抽调料，添加姜蒜进行爆香。
5、添加朝天椒丝煸炒，最终添加半勺子的盐，煸炒匀称就可以起锅。
('小提示')
1、这道朝天椒炒肉的做法中，要除掉朝天椒里边乳白色的筋和辣椒籽，那样作出的菜口感好。
2、肉提早腌渍，主要是就除腥，给油还能使肉的口味更为软嫩。
尖椒炒肉作法详细说明
('需要的食物')
五花肉250克，青椒200克，韭菜苔1根，盐适量，味精适当，生抽酱油适当。
('作法流程')
1、将新鲜五花肉清洗，切成片，用生抽酱油酱肘子腌渍一会。
2、朝天椒清理干净，切条。
4、起油锅，下五花肉煸香冒油，盛出，预留。
5、将朝天椒和韭菜苔放到锅中爆锅，直到辣椒炒至外皮有点儿快糊的情况下，下肉一起炒匀。
6、添加盐和味精调料就可以。
('小提示')
1、这道尖椒炒肉作法中需要留意的是，爆锅生猪肉的情况下要快，以防黏锅。
2、朝天椒要爆锅至外皮有点儿焦，味儿才香。
尖椒炒肉怎么做好吃又简单
尖椒炒肉怎么做好吃deal_h3('需要的食物')
朝天椒、生猪肉、黄豆酱、盐、蒜泥、木薯淀粉、姜片、生抽酱油、植物油。
('作法流程')
1、朝天椒剥掉，去籽，清洗，修边成段。
2、大锅烧开水，将朝天椒段放进，绰水，捞起来，房屋冷水中，侵泡。
3、生猪肉清洗，切条，放进生抽酱油、植物油、黄豆酱和少量的木薯淀粉，抓匀，腌渍一会。
4、锅烧热，加点油，油烧后，放进姜片、蒜泥，爆锅出香气。
5、倒进朝天椒，放进盐，爆锅，一会，起锅就可以。
('小提示')
1、朝天椒那样解决，较为合适讨厌吃辣椒的人。
2、肉提早腌渍，更为嫩滑。
Ⅷ 尖椒炒肉怎么做好吃
青椒是很常见的辅料品，色泽翠绿，口感脆爽，有辣与不辣之分，不过做这道青椒炒肉，建议还是选择辣味的青椒，吃起来的口感会好一些，青椒中富含维C，对于高血压患者来说，适当的吃一吃青椒，可以起到降血压的效果，另外青椒中含有的辣椒素，可以促进脂肪的新陈代谢，对于想要减肥的人群来说，适当的吃一吃青椒，也会起到理想的效果，不过这道家常的青椒炒肉制作起来，也是非常需要技巧的，下面我们一起在食谱中具体了解。
青椒炒肉的做法：
备用食材：青椒2个，胡萝卜半根，猪肉100克，油适量，盐适量，生抽适量，胡萝卜适量；
第七步，翻炒均匀后，加上适量的盐和鸡精调味，即可出锅盛出开吃。
烹饪小技巧：1、即使是一道很家常的青椒炒肉，想要做的好吃，也是非常需要有技巧，不过大家只要掌握3个小妙招，那么做出来的青椒炒肉，吃起来椒香入味，越吃越上瘾。第一个小技巧是，一份美味的菜肴，首先选材便是非常关键，炒菜中的猪肉，最好还是选择纯瘦肉，不要用有肥肉，这样是保证口感的第一步。
2、第二个小技巧，猪肉在炒制前，一定要先进行腌制，一是为了去除猪肉的腥味，二是为猪肉吃起来会更加的入味；第三个小技巧便是，先将猪肉进行一番的炒制，炒熟后盛出，因为猪肉要熟时间可能会比较长一些，如果将猪肉跟青椒一同进行翻炒，那么很有可能青椒中的水分便会被炒干，吃起来的口感就不好。
3、青椒炒肉时，掌握3个小技巧，椒香入味麻辣爽口，开胃又下饭。
Ⅸ 辣椒炒肉怎么做才好吃
辣椒炒肉可以说是湖南非常传统的经典家常菜，因为它的食材不需要很复杂，做出来让人食欲大增，口感香辣非常下饭。小编就算是吃了这么多年，也不觉得腻。并且它的做法简单，很容易学会，就算是厨房小白也能一学就会。下面就给大家分享辣椒炒肉这道美味家常菜的做法，教你辣椒炒肉“正确做法”，错了这一步，怎么做都不好吃。
准备以下主要食材：辣椒、前腿肉、姜、蒜、料酒、老抽。
第一步：准备食材，选肉的时候为什么要选前腿肉，因为猪一般靠后腿法发力，而前腿不是主要的发力的腿，但是也是有运动的，所以猪的前腿的肉是比较细腻的。然后在制作的时候要先把买回来的肉切好，把肥肉和瘦肉分开。把辣椒洗干净，切成条，再剥点大蒜切片备用。然后把辣椒先放锅里煸炒一下，将它的水分煸炒出来，再盛出来备用。
第二步：这一步非常关键，把切好的肉（瘦肉）用酱油和蚝油腌制，不要错了这一步再用盐来腌制这个肉了。很多人到这一步都会选择用盐来腌制肉，但是却不知道这样更容易导致肉质变老。所以在腌肉的时候不要用盐，用酱油和蚝油来腌制会更好。不仅不会让肉变老，而且在后面炒的时候，也不用再加酱油了，可以说是一举两得。所以大家一定要记住这一步，以后千万别再做错了。
第三步：开始用小火来热锅，然后先将刚刚分好的肥肉放入锅中炸，因为肥肉里面有油，炸出油之后，再改成大火。等到肥肉里的油炸的差不多了之后，就可以把瘦肉给加进去了，一起反复翻炒。等到肉的水分快要炸干的时候，就加入切好的辣椒条，炒到辣椒条熟了的时候，再加点盐调味。最后快要出锅的时候，将切好的大蒜放进去增香，再翻炒几下就可以出锅了。
以上就是辣椒炒肉的正确做法了，其实做法很简单，只是很多人做错了，才导致做出来的辣椒炒肉不好吃。在湖南，辣椒炒肉是一道非常美味的家常菜，也算是湖南的一道特色菜，来湖南的朋友一定要尝尝这道地道的家常湘菜。而自己在家做这道辣椒炒肉的小伙伴，只要记住在腌制的过程中不要用盐腌制，用酱油和蚝油腌制就可以了。大家有什么建议欢迎来点赞、关注，有想法的欢迎来评论区留言。
Ⅹ 肉尖椒怎么做好吃
1.将尖椒切成3厘米的丝备用
2.将肉切成长条的小肉条
3.在锅中把油微热之后加入肉条,翻炒至肉条变色。
4.肉条变色之后就可以加入青椒了。加入盐,味精、酱油等
5.加入水少许,闷上两分钟左右。