⑴ 怎么炒芹菜清脆又好吃
今天做了一道非常好吃的肉炒芹菜，芹菜想要做好吃的话也是有一些技巧的，很多人炒芹菜的时候会忽略了一步，这样做出来的芹菜有点夹生的感觉，或者说吃起来芹菜丝比较多，非常影响口感，今天就来说一下这道炒芹菜的好吃做法。
⒈炒芹菜的时候直接下锅是不对的，一定要提前去焯水，这样芹菜才能够不塞牙，纤维都被煮得比较软了，吃起来也更香嫩，而且颜色也更加翠绿。
⒉炒芹菜的时候用的猪肉不要用五花肉，会非常的油腻，吃起来影响口感，一定要比较瘦一些的里脊肉才好。
⑵ 炒芹菜时，先焯水或直接炒对吗怎么做才能使芹菜脆嫩不塞牙
芹菜需要先把老筋撕下来或者用刮皮器刮下来，这是塞牙的关键步骤。芹菜先用盐腌一下，去掉一些水分，这样炒出来的口感酥脆爽口，炒的时候也不容易有水分影响口感。芹菜不建议焯水，容易流失营养。加入少许盐，搅拌均匀。放入沸水中蒸1分钟，然后取出。翻炒至香。不要煎太久，以免影响口感。
芹菜全是宝。除了茎脆嫩，叶子也是好东西。芹菜叶含有大量的钾，钾对人体健康非常好。所以在我们摘下芹菜叶后，我们可以把它们留下。对于炒鸡蛋或汤来说，它们非常美味。拆下来的叶子不要扔，和面粉拌在一起，一蒸就又好吃了。很多人煮芹菜的时候都是直接焯水。其实这种方法是不正确的。直接焯水会损失芹菜的营养成分，造成不必要的浪费。芹菜经过腌制后变得很脆很嫩，而且很韧，营养成分不会流失。这么简单的处理，效果明显不一样。
⑶ 怎样炒芹菜才能又脆又嫩
想要芹菜炒的又脆又嫩，首先要把芹菜择好，把芹菜的末尾长着很多羽状的复叶摘掉，然后掰下芹菜的叶柄，在叶柄的前端和后端分别向中间撕叶柄上凸起的丝。撕掉芹菜表面的丝以后，用手把芹菜 掰成一段一段5厘米长的小段。择好芹菜以后，用清水冲洗两遍，放进沸水里烫一下，芹菜变得柔软以后捞出来， 将油锅用猛火烧热，再将芹菜倒入锅内快炒，就能炒出鲜嫩，脆滑可口的芹菜了。
⑷ 如何炒芹菜好吃又简单窍门
我们平时在家炒芹菜的时候，很容易又萱又老，炒芹菜好吃的小窍门，清脆可口非常的好吃。清洗干净的芹菜先把叶子摘下来。把芹菜表面的筋刮掉，这样吃起来才会清脆可口。
再切成段。 胡萝卜切成片，再改刀切成狼牙形状。
再来切点蒜片和干辣椒段。
这个是提前泡好的木耳。给它切小一点。
水开后加一向盐。食用油。
这样可以去除芹菜的涩味。也可以使炒出来的芦菜更加香脆，捞出过凉水，再把木耳樟水一分钟。
胡萝卜也用同样的方法过一下凉水，碗中再打入两颗鸡蛋。
加几滴料酒。少来点儿温水，这样不仅可以去除蛋腥味，还可以使炒出来的鸡蛋更加的松软滑嫩。锅中倒一点儿油，倒入鸡蛋液。鸡蛋炒熟后铲出备用。锅中倒油，油热后放蒜片干辣椒段炒香。再下入芹菜。
胡萝卜。
加一点儿生抽。
耗油！加一点白糖。
大火煸炒一分钟出锅装盘。咱们今天的芹菜炒鸡蛋就做好了，虽然做法非常简单，但是营养丰富，这样做出来的芹菜口感特别的香脆。
⑸ 芹菜怎样炒好吃
【准备食材】：芹菜 鸡蛋2个 胡萝卜半根 蒜和干辣椒适量
1. 先将买回来的芹菜洗净摘去叶子，切成斜段，胡萝卜半根洗净，切成小菱形片，锅中加适量清水，加入一勺食用盐，水烧开后将切好的芹菜和胡萝卜片放到锅中焯水30秒，然后捞出快速过凉开水，摘下的芹菜叶也不要扔掉，芹菜叶中的营养成分要远高于芹菜茎，凉拌非常爽口好吃！
还有的朋友注意到了，我炒芹菜并没有加入太多的调料，只放了白胡椒粉、盐和生抽，是的，像炒芹菜这样的绿叶蔬菜时，最好不要加入太多的调味料，调料多了反而吃不出蔬菜本身的清鲜味了。
⑹ 怎样炒芹菜才能又脆又嫩 如何炒芹菜才能又脆又嫩
1、食材：芹菜一斤、水少许。
2、芹菜买回来的时候，芹菜的末尾长着很多羽状的复叶，人们通常把它摘去。掰下一条芹菜的叶柄，在叶柄的前端和后端分别向中间撕叶柄上凸起的丝，这些丝很难被嚼烂，而且口感不好。 人们大多都喜欢把它们撕掉。芹菜表面的丝撕掉后，用手把芹菜 掰成一段一段5厘米长的小段，在掰的时候，又有许多丝跟随芹菜被掰断，这 样芹菜吃起来就不会觉得很难咽了。
3、芹菜的叶柄，包在外面是翠绿色的，越往里面颜色越浅，到了中心就变成黄白色了，这样芹菜有了几种颜色，看起来就不会觉得单调了。
4、芹菜摘好了以后，用清水冲洗两遍，放进沸水里滚，直至芹菜变得有点柔软。将油锅用猛火烧热，再将菜倒入锅内快炒，能使炒出的芹菜鲜嫩，脆滑可口。