Ⅰ 老北京茄丁打卤面的做法窍门
老北京茄丁打卤面
用料：手擀面500g 五花肉150克 圆茄子1个 西红柿1个 鸡蛋1个 蒜3瓣
姜2片 盐少许 红烧酱油少许 淀粉4勺 料酒少许 大料1瓣 油少许 干辣椒1个
老北京茄丁打卤面的做法
老北京茄丁打卤面的烹饪技巧
1，茄子丁尽量切大一点的块，一煮会软 2，淀粉要多放些，汤汁浓稠，裹住面好吃。 3，酱油用红烧的，色重也好看。
Ⅱ 茄子卤面怎么做好吃又简单 茄子卤面最正宗的做法
1、食材都备好，茄子去皮，也可以不去皮
2、茄子切小块备用，拌面吃不要切太大块
3、黄瓜切丝
4、肉也切小块，葱姜蒜切碎备用
5、锅里放油，然后放入八角，葱和姜炝锅，蒜不要放
6、倒入肉丁，翻炒一下，然后倒入生抽和老抽，生抽调味，老抽上色
7、这个时候放入切好的蒜末，翻炒一下，瞬间香味就出来了
8、倒入茄子，加适量的盐
9、茄子基本没有什么水分，火不要太www.38xF.com大，以免糊锅
10、炒好的茄子盛到盘中
11、锅里放水煮面
12、煮好的面条捞到盛有凉水的盆里过一下水
13、面条挑到碗里，放水茄子肉丁卤和黄瓜丝，拌一下就可
1.炒茄子时油要稍微多一点，将茄子炒软，炒好后有油炸的感觉，这样做出来才好吃。
2.最后
茄子：清热、活血、消肿
猪肉：补肾、滋阴、益气
料酒：活血化瘀食材用料
茄子1个；猪肉100克；小葱2根； 生抽适量；料酒适量； 盐适量； 鸡精适量；水淀粉适量； 清水适量；食用油适量； 面条200克；
茄子打卤面的做法
茄子打卤面的做法图解1
1.准备食材:把猪肉、茄子和小葱洗净备用。
茄子打卤面的做法图解2
2.猪肉切成碎末，茄子去皮切丁，葱切葱花。
茄子打卤面的做法图解3
3.锅中放适量油烧热后，倒入肉末炒至变色。
茄子打卤面的做法图解4
4.撒入适量葱花，调适量生抽和料酒翻炒均匀。
茄子打卤面的做法图解5
5.把茄子丁倒入锅中炒软。
茄子打卤面的做法图解6
6.添入清水与食材一平，大火烧开后改中小火炖煮10-15分钟。
茄子打卤面的做法图解7
7.利用炖茄子的时间煮面条:锅中烧开水放入面条用筷子划散煮熟。
茄子打卤面的做法图解8
8.把煮熟的面条过凉水沥干水分备用。
茄子打卤面的做法图解9
9.调适量的水淀粉画圈倒入茄子中，中小火继续炖煮5分钟至汤汁粘稠。
茄子打卤面的做法图解10
10.调适量盐和鸡精，撒剩余葱花翻炒均匀关火，把茄子卤拌入煮好的面条里面食用。
茄子打卤面的做法图解11
Ⅲ 茄丁面卤怎么做
用料
主料
Ⅳ 茄丁肉末打卤面怎么做如何做好吃
食材
去皮五花肉
茄子
面条
西红柿
绿尖椒
大蒜
生抽
料酒
甜面酱
蚝油
糖
香油
盐适量
1
将去了皮的五花肉洗净擦干并切成丁，将切丁的五花肉放入碗中，倒入生抽和料酒并搅拌均匀，搁置一旁腌一会儿。
五花肉要先炒至肉的颜色微焦，这时肥肉部分的油已浸出，味道更香。
因为是卤，所以有些汤汁才好吃，所以炒的过程中要调入适量水。
茄子丁炒之前再切，这样就不用担心氧化变黑而用水浸泡了。
调料中有甜面酱、蚝油和生抽，盐要酌量加入。但因为是用来拌面，所以味道比普通的炒菜要咸一些。
体质宜忌
宜：阳虚质，气郁质；
忌：湿热质，痰湿质，气虚质，特秉质，阴虚质，平和质，血瘀质。
食疗功效
治胃癌，抗衰老，降低胆固醇保护心血管，减缓色斑，延缓衰老，抗癌，可降脂降压，防止血栓的发生，健胃消食，解热、镇痛，预防癌种，增加食欲，帮且消化，降脂减肥，抵抗疾病，促进血液循环。
方法/步骤
注意事项
Ⅳ 老北京茄子丁打卤面怎样做才好吃的做法步骤
主料圆茄300克肉馅200克面条300克 辅料油适量盐适量黄瓜适量豆瓣酱1勺葱适量姜适量酱油适量料酒适量糖适量
步骤
茄丁打卤面的做法步骤11.准备好面条 茄子和肉馅。
茄丁打卤面的做法步骤22.把茄子洗净，切成小丁。
茄丁打卤面的做法步骤33.黄瓜洗净，切成条备用。
茄丁打卤面的做法步骤44.锅中注油，烧热爆香葱姜。
茄丁打卤面的做法步骤55.下入肉馅翻炒至变色后烹饪料酒。
茄丁打卤面的做法步骤66.下入茄子丁煸炒均匀。
茄丁打卤面的做法步骤77.加入盐继续煸炒至茄子丁软榻。
茄丁打卤面的做法步骤88.加入酱油 糖翻炒均匀。
茄丁打卤面的做法步骤99.再加入一勺豆瓣酱煸炒均匀，点上一点水烧开。
茄丁打卤面的做法步骤1010.勾入薄芡，成糊状即可。
茄丁打卤面的做法步骤1111.另起锅，注入水，烧开，下入面条煮熟。
茄丁打卤面的做法步骤1212.把面条捞在碗中，浇上茄子菜卤，配上黄瓜条即可。
Ⅵ 茄丁薯仔打卤面怎么做好吃
用料
薯仔 一只（如果小的话就用两个）
茄子 一只（大的那种）
盐
酱油
挂面或者手擀面
瘦肉或火腿 适量
薯仔茄子打卤面（超简单超美味）的做法
将薯仔。茄子去皮。切丁。一定要切小一点。口感才好
热锅加适量花生油。将瘦肉丁或火腿放入锅内炒变色。薯仔丁茄子丁放入热锅。加入酱油和盐炒出香味。
小贴士
1。这是以前做的。所以步骤图片没有。不好意思啦
2。卤子可以稍微咸一点。因为面是没有味道的。不过还是看你们个人喜好。人多的话就酌情增加食材数量
3。炖卤子的时候可以尝下咸淡。咸了就加开水再炖。淡了就加点盐就好啦
Ⅶ 打卤面的做法，茄子肉丁打卤面怎么做好吃
用料
主料