1. 酥肉怎么做 好吃
第一个步骤,腌制五花肉。在炸酥肉的时候,大家一定要注意,一定要选择五花肉才可以,又或者里脊肉也是非常不错的,五花肉尽量选择肥瘦相间的,这样吃起来才不会油腻,五花肉用清水清洗干净,切成薄片,尽量不要切得太小,切...
第二个步骤,调配面糊。在炸酥肉的时候调配面糊是比较关键的一个步骤,必须要把面糊调配好才能够炸出比较好吃的五花肉,有很多人在调配...
第三个步骤炸酥肉,在锅里面倒入适量的食用油,一般在油温六成热的时候把肉片放进锅里面炸
2. 酥肉的做法怎么做好吃
说起酥肉，好像各地都有，做法大同小异。
从前逢年过节的时候，家里会准备些酥肉，炸制好了，除了可以给小孩子当零食吃、也可以给大人们当下酒菜，或者做汤的时候放几块，很香的。
用炸好的酥肉搭配大白菜等冬天最常见的原料，简简单单就可以做出非常温暖、让人百吃不厌的家常味道~~
用料
酥肉材料：
猪肉250克
腌肉料：
黄酒1勺
生抽1勺
盐少许
五香粉适量
花椒粉适量
酥糊：
淀粉50克
面粉50克
鸡蛋1个
凉水适量
烩菜材料：
葱姜适量
大白菜200克
蘑菇100克
黑木耳1小把
香菜适量
盐适量
胡椒粉适量
鸡精少许
酥肉的做法
猪肉去皮，切片。用黄酒、生抽、花椒粉、五香粉拌匀后腌制一会，以便入味。
面粉和淀粉放入盆中，加入鸡蛋和水调成稀稠适当的酥糊。
把腌好的肉放进酥糊中裹匀。
用筷子将裹匀的肉片一块块夹起放入油锅中，炸至金黄色后捞起，然后再一次快速用大火复炸后捞起，备用。
炸好的酥肉可以撒点花椒盐直接吃，是不错的下酒菜。
也可以做烩菜：大白菜洗净切块，黑木耳提前泡发洗净，蘑菇冲洗干净备用；香葱切段、姜切片，香菜洗净切碎备用。
锅内留底油，用姜葱炝锅后加入热水（如果有高汤更好）烧开。
放入黑木耳、蘑菇、大白菜等配料和酥肉一起煮开，改小火烩制15分钟。出锅前，下入盐、鸡精、胡椒粉等调味。
出锅后撒香菜段即可。
小贴士
1、猪肉最好选择五花肉，或者有肥有瘦的夹心肉，肉质比较嫩，吃起来口感好也比较香。
2、猪肉切成适口的片状，不要切太大，这样便于成熟也更加便于烹调入味。
3、酥糊要调制得稀稠适当，不能太稠也不能太稀，让酥糊能均匀的裹住肉片。
4、炸制好的酥肉可以撒点花椒盐直接吃，就是不错的下酒菜。平时多做一点，做汤的时候放几块，很香很好吃。
3. 酥肉怎么做好吃 做法步
美食：【炸酥肉】
【制作食材】前腿肉、花椒、食盐、生抽、白酒、面粉、玉米淀粉、鸡蛋
【制作步骤】
1、首先准备一块前腿肉，用前腿肉炸小酥肉，吃起来会比较鲜嫩。将猪皮去掉后，再改刀把猪肉切成长条，放在盘子里面备用。接下来准备小酥肉的灵魂花椒：起锅，将花椒倒入锅中，开小火把花椒炒干炒出香味，等看到花椒颜色变深闻到明显香味时，关火将花椒盛出，放在案板上，用擀面杖给它擀碎。
2、小酥肉的正宗做法是不放花椒粉，而是采用自己炒好碾碎的花椒颗粒，这样吃起来会更加的焦香四溢。将花椒碾得有些许颗粒时即可，不用碾得太碎。接着取一半的花椒面放到切好的猪肉里面，再加入适量食盐，少许的生抽，再来一点关键食材白酒，少许即可。
白酒有去腥的作用，让炸出来的酥肉更香。全部食材加好以后，直接下手抓拌均匀，让猪肉充分入味，抓匀好放在一边，腌制十分钟左右。趁这个时间，我们来准备面糊，碗中加入30克的面粉，60克的玉米淀粉，再来少许食盐，以及刚刚剩下的花椒面。
3、最后再打入两个鸡蛋，直接下手将所有食材抓拌均匀，直至出现粘稠时，再少量多次地加入清水。记住每加一次都要充分地搅拌均匀，炸酥肉面糊调得好的话，吃起来才会更酥更脆，就算放冷了也不会回软。
如果面糊太干，裹在猪肉上面太厚吃起来就不香，过稀的话，酥脆的口感就会减少。炸酥肉面糊的最好粘稠度就是用手抓起面糊可以呈直线流下，不会断裂时，再多搅拌一会，直至面糊顺滑无颗粒时，就可以了。
4、面糊调好后，把刚刚腌制的猪肉倒进去，直接下手抓拌均匀，让每条猪肉都能够裹上一层面糊，不会太稀也不会太稠的状态就可以了。锅中倒入多一点的食用油，开大火将油温加热至六成热，也就是筷子放下能够迅速冒密集小泡泡的时候。
转小火，把酥肉一条条地下入锅中，记住不能全部一起倒，容易导致酥肉粘连在一起，同时也不能加得太多，放太多的话就会炸制不均匀。入锅后要及时用筷子拨动，使受热更加均匀。等炸至酥肉表面微黄，控油捞出。将油温再次升高后，把酥肉二次回锅复炸15秒即可。
4. 做好的酥肉怎么吃
做好的酥肉可以直接吃，也可以熬个糖醋汁做糖醋的吃。剩下的还可以炖菜的时候吃。非常的百变好吃。
5. 怎样者酥肉好吃
家庭版小酥肉
小贴士
1、【现磨花椒碎】锅中不放油，大红袍干花椒炒至褐色、香气浓郁后用料理机打碎，或者用蒜臼捣碎、擀面杖擀碎都行，不用特别细腻。
2、喜欢直接吃脆口的，糊里调一丢丢小苏打就行了。
6. 小酥肉怎么做才好吃
肉的制作方法比较多，根据自己的喜爱可以选择不同的制作方式，所以在对肉制作的时候，都要先了解自己想要制作方法，这样对制作的时候，才会知道如何做最佳，那小酥肉的做法如何呢，这样佳肴在制作上，也是有着独特方式，而且它口感独特，含有的蛋白质丰富，是很好佳肴。
那小酥肉的做法具体怎么样呢，它的制作方法步骤并不是很多，所以在对它制作的时候，也是要注意先要了解，这样对制作的时候，才能够顺利进行，不会有其他问题。
小酥肉的做法：
材料：五花肉400g，淀粉130g，鸡蛋2枚，老抽3汤匙(45ml)，大葱1段，姜1块，大蒜3瓣，花椒1茶匙(5g)，盐1茶匙(5g)，香菜1棵，干木耳20g，水发冬笋50g，绍酒1汤匙(15ml)，油500ml(实耗30ml)。
做法：
1、五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发，再择成小朵。水发冬笋切成梳子片。
2、将淀粉倒入碗中，磕入鸡蛋混合均匀，再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊，腌制10分钟。
3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中(要防止互相黏连)，用中火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分。
4、锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，随后放入木耳小朵和水发冬笋翻炒片刻，再调入适量清水(80ml)、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。
5、将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀，再放入蒸锅中大火蒸制45分钟。
6、最后将小酥肉从蒸锅中取出，撒上香菜碎即可。
小诀窍
1、五花肉的肉皮薄，肥瘦相间，肉质较嫩，最宜烧、爆、焖和卤等。
2、将五花肉片切成适口的小片最为适宜，并且更加便于烹调入味。
3、在炸制五花肉时，因其中含有水分，所以会有油星四溅的可能，在烹调前要做好防护准备。
通过以上介绍，对小酥肉的做法也是有着很好认识，在制作的时候，都是可以根据以上方式进行，而且以上制作方法中，在对这类食材搭配，也是有着详细说明，在制作这类佳肴的时候，也是知道如何做最佳，使得它味道独特
7. 小酥肉的吃法
超级解馋的小酥肉
8. 酥肉怎样做好吃
酥肉是我们从小就吃的,一般过年,过节大人都会炸上许多,因可以存放较长时间,直接可以当零食吃,或下酒,也可做成别的菜,涮火锅,煮汤都不错的做法:一般用五花肉稍肥点的，切成厚条，用盐，酱油，五香粉，花椒粉，白糖，料酒等腌上几小时入味，然后用面粉，鸡蛋调成糊，把肉条裹上面糊，入锅内炸至金黄色捞起。
9. 酥肉怎么做好吃又简单
酥肉制作步骤：
食材：猪肉，鸡蛋、淀粉（红薯淀粉），面粉、料酒，盐、花椒、胡椒粉、干辣椒（看口味需求），食用盐、食用油、鸡精
1、首先按照个人的喜好选择猪肉，有些吃货们能接受肥肉的可以买五花，接受不了的可以买精瘦肉，肥肉记得要去皮，切成条状小编比较喜欢精瘦肉的酥肉哦。
2、将瘦肉切成条状，放入碗中调味腌制，放入食用盐、料酒、胡椒粉少许、鸡精。搅拌调匀静置腌制
3、接下来将锅烧热，调至中火将花椒放入锅中干炒，炒至有香味儿起锅，将花椒捣碎（不需要成粉末状，碎了就行），喜辣的可以炒一下干辣椒至其外壳变脆，捣碎备用
4、开始准备酥肉糊了，将淀粉与酥肉按照2:1（觉得麻烦的也可以全部放淀粉），打入鸡蛋，倒入少量清水，搅拌均匀，记住最好不要有疙瘩哦！拌匀后一次加入少许食用盐、少许花椒碎末、鸡精少许继续拌匀。
拌匀后将酥肉放入进去混合搅拌
5.搅拌均匀之后就准备下锅啦！将锅烧热，倒入1.5节手指量的食用油，油不宜太少。将油烧热之后，将火调中大火（不会把握火候的可以调至中火），用筷子将酥肉夹入油锅中煎炸
6.当酥肉炸定型之后，不断翻动一下，使其均匀受热，炸制表面金黄即可出锅
喜欢辣的小伙伴们可以将炒熟了的干辣椒和花椒用空碗盛起来，吃的时候蘸一点即可~好啦
其实除了这样吃，还可以做成汤哦！想吃的赶紧动手吧！
10. 酥肉怎么吃好吃
酥肉的吃法其实不少，一是可以拿来煮，在火锅里面，因为酥肉的皮是面做的，面在火锅里面煮后是会吸收里面汤汁，稍微多煮一下，等面把汤汁吸收了，吃的酥肉，表皮六箱，里面的肉也很好吃，还有就是可以拿来做咕老肉，也就是和菠萝一起炒的一种菜，酸酸甜甜的很好吃，而且树也可以炸好了就吃，趁热吃酥肉皮是特别脆的，而且肉也非常的香，也可以在你做汤的时候，比如说和莴笋叶子一起煮汤也是不错的选择