1. 苦瓜炒肉片，怎样苦瓜不那么苦、、、
原料:
苦瓜(1条)、瘦肉(3两)、葱(1根)、青、红尖椒(各1只)油(7汤匙)、盐(1汤匙)、蒜(3瓣)、姜(3片)、生粉(3汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1汤匙)苦瓜炒肉片的做法:
1、将瘦肉切片，倒入2汤匙生粉、半汤匙鸡粉、油和酱油各1汤匙，搅拌均匀后腌10分钟入味。2、把苦瓜从中间剖开，用汤匙挖去籽后切片；在把青、红尖椒切去头尾后，再切成圈圈；顺便把葱也切成段。
2、烧热锅里的放入适量的油，放入腌好的瘦肉炒至肉色变白，然后捞起。重新往锅里倒入少量的油，把蒜蓉、姜、辣椒圈放下锅煎5秒，再把苦瓜倒入锅里，大火翻炒2分钟。4、然后倒入炒好的瘦肉炒1～2分钟，最后往锅里洒适量的鸡粉和盐。勾芡，再翻炒几下就可以装盘了。清爽可口的苦瓜炒肉片就做成了
！小提示:如果怕苦的话，可以用热水将它烫一下，捞起后下锅炒，就可以降低它的苦味。另一种办法是，苦瓜切片后用盐腌一会，然后挤去苦汁，再用水冲洗即可。怕麻烦的话，可以炒苦瓜时下点糖，也可降低它的苦味
2. 苦瓜炒肉怎么做才不苦 苦瓜炒肉不苦的做法步骤
苦瓜炒肉的具体做法步骤
1.把苦瓜，辣椒切好，五花肉用酱油，盐腌制10分钟左右
2.把油锅烧开
3.首先把肥肉倒入锅中炸一下油
4.把切好的苦瓜，辣椒倒入锅中
5.上下翻炒，放盐
6.倒入腌制好的肉
7.上下翻炒，放入鸡精
8.直至炒熟，放入一点酱油
9.一碗苦瓜炒肉就做好了哦
3. 在做苦瓜炒肉时该如何去除苦味，使得口感更佳
苦瓜是一种特殊的食材，很多人都知道苦瓜的营养价值，但是爱吃的人并不多，因为太苦了，所以今天我们就做一道不太苦的苦瓜炒肉丝。
一般饭店炒肉很喜欢滑油，这样可以使肉的口感更滑嫩，今天这道菜我们也有滑油这一步，但是如果在家做觉得很浪费的话，也可以焯水，味道上当然不如滑油，大家可以自行选择。
4. 苦瓜炒肉怎么炒好吃又不苦
凡有苦味的蔬菜，大多具有清热的作用，苦瓜也是如此。好吃的苦瓜炒肉应该要怎么做才不苦呢?现在小编来告诉你苦瓜炒肉的不苦做法。
苦瓜炒肉的食材准备
主料
苦瓜
200g
五花肉
150g
红辣椒
100g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
红烧酱油
适量
苦瓜炒肉的具体做法步骤
1.把苦瓜，辣椒切好，五花肉用酱油，盐腌制10分钟左右
2.把油锅烧开
3.首先把肥肉倒入锅中炸一下油
4.把切好的苦瓜，辣椒倒入锅中
5.上下翻炒，放盐
6.倒入腌制好的肉
7.上下翻炒，放入鸡精
8.直至炒熟，放入一点酱油
9.一碗苦瓜炒肉就做好了哦
苦瓜的营养价值
1、养血滋肝
苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦;熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。
2、养颜嫩肤
常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品;取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮。
降血糖
3、苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。
5. 苦瓜炒肉怎么做才好吃怎么样才能使苦瓜既能不太苦，又很清香
苦瓜炒肉怎么做才好吃？怎么样才能使苦瓜既能不太苦，又很清香？爱吃苦瓜的人很喜欢，不吃的人会远离。其实苦瓜往往对人体有益，所以苦瓜才有了现在的市场。很多人喜欢餐馆的苦瓜炒鸡蛋，因为餐馆做的苦瓜炒鸡蛋一点都不苦。厨师做的苦瓜脆嫩爽口，味道鲜美，那么他们做这个苦瓜炒蛋的时候用了什么调料呢？
炸苦瓜脆爽，肉丝嫩滑入味。虽然苦，但是吃了清热去火，对身体有好处，夏天吃再合适不过了。我们家在夏天每隔一段时间做一次。简单又好吃，老少皆宜。夏天吃苦瓜不建议去苦味。最好带点苦。有的人为了去掉苦味，腌制、焯水。其实经过这么一波操作，苦瓜已经没了味道。
6. 炒苦瓜怎样炒好吃不苦
炒苦瓜怎样炒好吃不苦
首先是原材料的准备。
新鲜的苦瓜两根，红萝卜一根，五花肉少许，大葱少许，老姜少许，白醋少许，蜂蜜少许，生抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先咱们将新鲜的苦瓜洗净后，去掉两边的根部，然后去掉苦中间的苦瓜瓤，接着将其一分为四，用刀片成薄片备用。大家注意，这里的苦瓜片，一定要切得薄一点，否则成菜的苦涩味难以去除。
2、接着咱们准备这道菜的配料和料头，首先将胡萝卜半根，洗净后切成菱形片，放在空碗中备用，将大葱切成葱花，老姜切成姜片，放在空碗中，接下来咱们开始上火制作。
3、首先，咱们，锅烧清水，水开后下入白醋一勺和蜂蜜一勺，然后再将苦瓜放入锅内，焯水30秒后，立刻倒出备用，大家注意，放白醋和蜂蜜的目的是为了，去除苦瓜中的苦涩味，这样成菜的味道吃起来才好吃不苦，如果咱们大家家里没有蜂蜜的，也可以放两勺白糖代替。
4、接着将苦瓜倒出后，咱们净锅加入少许底油，先将五花肉放入锅内炒香，当五花肉炒至变色出香味时，咱们再将料头放入锅内炒香。炒香后加入生抽三克，精盐三克，鸡精少许，味精少许调味，接着咱们加入清水少许。将苦瓜放入锅内，开大火翻炒一分钟即可出锅，装盘成菜。
接下来是这道菜的制作要点。
1、苦瓜炒肉很多人都做错了，正确的做法应该是，将苦瓜切成薄片，然后水开后先加入蜂蜜和白醋一勺，将其焯水30秒，然后再将其进行炒制，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。
2、这道菜咱们在炒至五花肉的时候，一定要加入少许的凉油润锅，这样五花肉，才不会粘锅，这一点咱们大家也要同样牢记。
7. 苦瓜炒肉的做法去苦味
苦瓜炒肉怎么炒不苦
大家在制作苦瓜炒肉之前，一定更要注意把苦瓜，辣椒切好，五花肉用酱油，盐腌制10分钟左右，这样苦瓜炒肉的味道会更好的，不至于出现苦味，另外，苦瓜炒肉中添加调味品的时候，我们大家也是需要多注意调味品的量的，千万不要加入太多的调味品，不然会严重的影响苦瓜炒肉的味道，另外，苦瓜炒肉要尽量的趁热吃的，如果等到苦瓜炒肉凉了以后，那么味道就不太好了。
苦瓜炒肉的做法
材料：
五花肉150克、苦瓜1根、生姜2克、上等蚝油1茶匙、生抽1茶匙、油、盐适量
做法：
1、其实苦瓜炒肉的做法也不难，我们大家想要做好苦瓜炒肉，那么先将上面的这些食材准备好了，然后将苦瓜切开以后去瓤，记住将苦瓜切成薄片，然后再用盐腌制20分钟，用清水漂洗几次就可以了。
2、然后我们大家需要将五花肉洗净后切成薄片，然后把生姜切成丝，接着在锅中倒入少量油，烧至六成热的时候，再将五花肉片放进去，炒至微焦出油以后，将生姜丝放进去翻炒一会儿，接着放入腌制过的苦瓜继续中火翻炒，等到苦瓜熟了以后，再适当的加入一些蚝油、生抽和盐，然后搅拌均匀了就可以了，这时候美味的苦瓜炒肉就做好了，苦瓜炒肉的保健功效和作用也是非常不错的。
苦瓜炒肉的营养价值
1、促进饮食、消炎退热：日常生活中适当的食用一些苦瓜炒肉，可以起到非常不错的促进饮食和消炎退热的功效，因为苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃，另外，苦瓜炒肉中含有生物碱类物质奎宁，这种物质对于帮助我们大家利尿活血、消炎退热、清心明目的效果都是非常不错的。
2、防癌抗癌：苦瓜炒肉这道美味的菜肴还具有非常不错的防癌抗癌你的功效，苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，对于帮助我们大家增强身体的抵抗能力是非常的有好处的，并且还可以有效的杀灭癌细胞，另外，苦瓜炒肉中的蛋白成分含量也是非常的丰富的，适当的食用一些苦瓜炒肉，对于帮助我们大家预防淋巴肉瘤和白血病的效果也是非常独特的，所以建议我们大家在生活中经常食用一些苦瓜炒肉，可以有效的促进身体的健康。
3、降低血糖：其实我们大家不知道的是，在生活中经常性的食用一些苦瓜炒肉，还可以起到不错的降低血糖的作用，因为苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，这种营养物质具有良好的降血糖作用，尤其是我们糖尿病患者朋友们，日常生活中更是可以经常性的食用一些苦瓜炒肉的。
8. 把握了哪2个小技巧，就能做出无苦味色泽翠绿的苦瓜炒肉
【烹饪贴士】
1、苦瓜片和肉丝都是要提前腌制的，不要太久，大概腌制几分钟就可以了。但是在炒菜的时候就不要再加盐了，要不然炒出来的菜就太咸了。
2、苦瓜要选新鲜的买，新鲜的苦瓜水分更足，炒好之后吃起来的口感也更加清脆。但是苦瓜不要炒太久，炒熟即可，炒久了反而不好吃了。