㈠ 驴肉包饺子和什么蔬菜搭
芹菜，大红圆萝卜，大白萝卜，胡萝卜，大白菜，洋葱，大葱、茴香等都可以和驴肉搭配。下面介绍做法：
准备材料：面粉600克、猪五花肉100克、驴肉300克、洋葱1个、大葱3根、老抽适量、生抽适量、鸡精适量、盐适量、十三香适量、料酒适量、油适量、开水2/3、清水1/3、姜一小块
制作步骤：
1、面粉放入盆中，倒入开水开始搅拌，搅拌成块状，再倒入另一半清水开始搅拌，揉成光滑的面团醒制20分钟。
㈡ 驴肉包饺子放什么菜
驴肉洋葱馅、驴肉大葱馅、驴肉白菜馅、驴肉茴香馅、驴肉芹菜馅
肉质虽然鲜嫩可口，但腥膻味十分重，做不好的话驴肉会发酸，所以需要加很多作料来压制。
驴肉可以配的菜很多，也可以做纯肉的。
驴肉馅的做的时候需要加些须料酒配以清油、姜末、碘盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油搅拌匀即成。
不过驴肉以蒸饺为佳，包好后上蒸笼蒸15分钟即可食用了。
(2)驴肉蒸饺配什么菜好吃窍门窍门扩展阅读：
驴肉芹菜馅蒸饺的做法
1、驴肉、猪肥瘦切成沫，放入葱沫、姜沫。加入花椒粉、五香粉。盐和生抽一次性放足。
㈢ 驴肉馅最适合放什么菜
驴肉馅最适合放圆葱、大葱、茴香苗、芹菜、香菜、白菜、韭菜、豆角等等。
在制作驴肉饺子馅的时候，一般要荤素搭配，不仅能够营养均衡，而且味道更好，吃起来也不容易腻。
驴肉馅做法如下
驴肉芹菜馅饺子做法
准备材料：面粉1000克，驴肉200克，小芹菜200克，香菜、盐、十三香、香油适量。 第一步：和面 面粉中加入少许盐，拌匀，加入少量凉水，搅拌成小疙瘩，然后将小疙瘩揉成面团；再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉；反复2-3次后，面团就没有干面疙瘩了；用锅盖盖住，防止水分蒸发，醒30分钟左右。 第二部：剁馅 将所有材料冲洗干净，沥干水分。香菜切末，驴肉、芹菜剁碎，将香菜末放进肉馅里拌匀，再放进剁碎的芹菜，然后加入适量盐、十三香、香油，继续剁均匀即可。 第三部：包饺子 将发好的面团再反复揉几次，切成小团，用擀面杖擀薄。先把适量的驴肉芹菜馅放到饺子皮上，然后饺子皮对折，中间捏一下，使两层皮粘到一起，然后再将两边的饺子皮捏到一起，也可以捏点褶子出来，完成。
驴肉圆葱饺子做法
准备材料：面粉1000克，驴肉200克，圆葱100克，大葱、姜、盐、十三香、香油适量。 第一步：和面 面粉中加入少许盐，拌匀，加入少量凉水，搅拌成小疙瘩，然后将小疙瘩揉成面团；再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉；反复2-3次后，面团就没有干面疙瘩了；用锅盖盖住，防止水分蒸发，醒30分钟左右。 第二部：剁馅 将所有材料冲洗干净，沥干水分。葱姜切末，驴肉、圆葱剁碎，将葱姜末放进肉馅里拌匀，再放进剁碎的圆葱，然后加入适量盐、十三香、香油，继续剁均匀即可。 第三部：包饺子 将发好的面团再反复揉几次，切成小团，用擀面杖擀薄。先把适量的驴肉圆葱馅放到饺子皮上，然后饺子皮对折，中间捏一下，使两层皮粘到一起，然后再将两边的饺子皮捏到一起，也可以捏点褶子出来，完成。
驴肉豆角馅饺子做法
准备材料：面粉1000克，驴肉150克，豆角100克，葱、香菜、圆葱、大葱、料酒、酱油、五香粉、鸡精适量。 第一步：和面 面粉中加入少许盐，拌匀，加入少量凉水，搅拌成小疙瘩，然后将小疙瘩揉成面团；再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉；反复2-3次后，面团就没有干面疙瘩了；用锅盖盖住，防止水分蒸发，醒30分钟左右。 第二部：剁馅 将所有材料冲洗干净，沥干水分。驴肉剁成肉馅，然后再加入一根大葱、四分之一的圆葱以及豆角，一起剁成肉泥。最后加入料酒，鸡精，香油，花生油，酱油，五香粉顺时针搅拌均匀。 第三部：包饺子 将发好的面团再反复揉几次，切成小团，用擀面杖擀薄。先把适量的驴肉豆角馅放到饺子皮上，然后饺子皮对折，中间捏一下，使两层皮粘到一起，然后再将两边的饺子皮捏到一起，也可以捏点褶子出来，完成
㈣ 驴肉饺子怎么做呢放什么菜好呢
我们大家都吃过蒸饺吧，蒸饺的美味使每个人都体会的到的，一口咬下去，唇齿留香，那种感觉美哉妙哉。但是我们平时吃的蒸饺不是猪肉馅的就是牛肉馅的，很少出现驴肉馅的，诧异吧，驴肉还能做成蒸饺。
这种被誉名为天上龙肉地上驴肉的肉制品价格虽然较为昂贵，但是营养价值较其他肉类来说还是十分高的。接下来我将为大家详细的介绍我做驴肉蒸饺时的心得与体会，帮助大家做出好吃的蒸饺，我相信大家使用我的菜谱，做出来的蒸饺简直不要太好吃。
驴肉还能做成蒸饺，用这个菜谱，做出来的蒸饺简直不要太好吃。
驴肉蒸饺
烹饪小贴士：
1.和的面要“醒”好，这样才好擀皮、好包，而且不破。
2.调馅时，如全用肉馅，要注意往肉馅里“打”水，水要慢慢加，并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀，最后才放盐。如用肉菜馅，蔬菜最好用生的，要用水烫，防止维生素流失。蔬菜剁好后如果有汤，可轻微挤一挤，以防包饺子时渗出。剁好的菜和肉馅放到一起后，不要多搅，搅多了也会出汤。出汤后，可掺些干面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。
3..饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当，一般以1：1或1：0.5为宜。饺馅里适当加些蔬菜，不但味道好，而且营养更全面。同时蔬菜均属长纤维素，可促进人体肠胃蠕动，防止节日荤食过多，影响消化吸收。
㈤ 驴肉饺子馅配什么菜最好
驴肉饺子馅配胡萝卜、洋葱最好。
材料
驴肉200克猪肉100克胡萝卜一根，洋葱半个、土鸡蛋一个
盐一茶勺、料酒两茶勺、姜粉一小勺、鸡精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺
十三香粉一小勺 清水半碗
做法
1胡萝卜切丝然后再切成成小丁
2圆葱也切成丁。
3把驴肉馅和猪肉馅混合均匀。
4打一个鸡蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，盐，鸡精大力搅拌均匀。
5放入生抽耗油
6放入半碗水大力顺一个方向搅拌
7放一勺香油，适量的豆油，搅拌混合。
8倒入胡萝卜丁搅拌均匀。最后要包 时候放入圆葱丁
驴肉的营养极高，脂肪13、5克，钙10毫克，钾114毫克，钠207毫克，磷170毫克，镁30毫克，铁 8.3毫克，硒29微克，维生素A25微克，驴肉还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸。另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。驴肉是一身高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。每百克含蛋白质18.6克，脂肪0.7克，钙10毫克，磷144毫克，铁13、6毫克，还含有多种维生素及微量元素。 补充能量 2 驴肉蛋白质含量比猪、牛、羊为高，其含量在20～25％之间，其必需氨基酸的含量及其比例均适合人体的需要，故消化吸收率高。 安神去烦 3 驴肉中除了蛋白质，脂肪，矿物质，维生素之外，驴肉还含有碳水化合物和多种氨基酸，这些成分均具有益精壮阳，补气养血，安神去烦的作用。尤其适合身体虚弱，气血不足，久病初愈的人群，适用于治疗虚弱贫血，产后血亏，食欲不振等症。
明目 2 胡萝卜含有大量胡萝卜素，在人体可转化为维生素A，有补肝明目的作用，可防治夜盲症；维生素A也是骨骼生长发育的必需物质，同时有助于增强机体的免疫力，对预防上皮细胞癌变有重要意义。 通便防癌 3 胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中可增加粪便体积，加强肠道的蠕动，从而起到通便防癌的作用。 降血压 4 胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。
㈥ 包驴肉馅饺子跟什么蔬菜搭配好
驴肉的味道鲜美，营养丰富，尤其是氨基酸的含量非常高，是深受人们的喜爱的肉类食品，民间素有“天上龙肉，地上驴肉”的说法。驴肉的美味做法很多，饺子便是其中之一。那么，我们平时在家里包驴肉馅的饺子，怎么调馅才能让饺子鲜嫩多汁又好吃呢？下面，就来和大家聊一聊关于驴肉馅饺子的这些事。
调驴肉馅的小窍门驴肉虽然好吃，但是它的膻味较大，肉质不容易软烂，所以我们在调馅时需要注意：
- 1、【泡除血水】驴肉在剁馅前，需要在清水中浸泡1-2个小时，期间最好换1次清水，把驴肉中的血水泡除干净。因为驴肉的膻味很大一部分是来自于血水，所以要把血水泡除干净。
- 2、【剔除筋膜】在剁馅时，需要提前把驴肉的筋膜剔除干净。驴肉的筋膜即使剁碎，也不容易软烂，所以需要在剁馅时剔除干净，否则会极大的影响驴肉馅的软嫩。
- 3、【打入足量的花椒水】把花椒用温水泡10分钟左右，制成花椒水；按水与肉馅1:3的比例分次打入驴肉馅中。打入花椒水既可以让驴肉馅更加的软嫩多汁，而且还能去除驴肉的膻味。
- 4、【葱姜调料要足够】因为驴肉的膻味比较大，所以在调馅时需要多放一些葱、姜和五香粉等调料，来起到去味提鲜的作用。
- 5、【油与鸡蛋不能少】在调好馅后，要倒入适量的食用油和打入鸡蛋，再进行最后的调制。这样可以锁住馅料的水分，让煮出的饺子汁水更加丰富，口感更加鲜嫩。
㈦ 驴肉饺子馅配什么菜，怎么做好吃
驴肉饺子馅配芹菜，正确做法如下：
用料
主料：面粉600克、芹菜2棵、驴肉500克
辅料：生抽少许、盐少许、花椒水1碗、姜末少许、葱1棵、花生油2勺
1、包饺子先来和面，面粉和水放入盆里，和成软硬适中的面团，静置一会揉匀
㈧ 驴肉馅饺子馅配什么菜包蒸饺最好吃
作者： 爱在厨房70后
驴肉蒸饺用料
馅料
驴肉 500克
葱末 100克
洋葱（或者白菜） 350—400克
调料1
水 200克
胡椒粉或者五香粉或者十三香（依个人喜好） 1克
生抽 50克
食用盐 5克
淀粉 15克
白糖 3克
鸡粉、味精（可以不加） 各5克
姜末 15克
调料2
食用油（建议用葱油更好） 50克
香油 50克
老抽 10克
面团
普通面粉 500克
开水 100克
清水 100—125克
清油（可以不加） 5克
驴肉蒸饺（调制肉馅的方法适合各种肉馅）的做法步骤
步骤 1
出锅了～
㈨ 驴肉能和什么菜搭配做饺子馅呢
驴肉能和茴香搭配做饺子馅。
主料：驴肉馅适量、茴香适量
调料：大葱适量、姜适量、盐适量、十三香适量、香油适量
做法步骤：
1、准备适量茴香和适量驴肉馅。
㈩ 怎样做驴肉蒸饺窍门
驴肉包饺子尤其是蒸饺，深受大众喜爱。驴肉以蒸饺为佳，蒸饺是很多人都特别喜欢的美食，外皮劲道，蒸好的蒸饺皮很Q弹，很有嚼劲，肉馅饱满紧实，回味无穷。驴肉肉质虽然鲜嫩可口，但腥膻味十分重，做不好的话驴肉会发酸，所以需要加很多作料来压制。驴肉可以配的菜很多，一般驴肉配大葱或洋葱是最公认的组合。驴肉和洋葱的配比一般2：1就可以了，驴肉比较瘦也可以搭配猪肥肉也可以的，一般是7：3的比例，不配肥肉就比平时包饺子放油的量多一倍，下面分享下这道驴肉蒸饺的做法：
【驴肉蒸饺】
材料：面粉、驴肉1000克、洋葱2个、鸡蛋1个、胡萝卜1根、油盐适量、香油2汤匙、姜2片、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、
做法：
和面：做蒸饺，用的是烫面，开水准备好，在面里加入一点盐，让面更劲道。然后一边缓缓的将开水加入，一边用筷子搅，等面盆里都是大雪花片的时候，再加入少许的冷水，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团，醒上半个小时。将面团分成几份，再将面团搓成长条状，切成大小均匀的小剂子，再擀成饺子皮。
先把驴肉剁成肉泥，这里有一个小诀窍，饺子馅一定要人工剁碎，很多人为了方便都直接选择用机器搅碎，人工剁碎的肉会比机器搅碎的肉馅好吃很多。
在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。洋葱剥去外皮，把洋葱切成末，胡萝卜切成末，把姜切成末。
将饺子馅放在盆内，打入一个鸡蛋，一边用筷子朝一个方向搅动，一边分次淋入水，淋半碗水就可以了，把肉馅搅至粘稠。这样饺子馅口感嫩，鲜香多汁。再加入盐，白胡椒粉，十三香，料酒，蚝油，生抽，搅拌均匀，
在加入熟油和香油，搅拌均匀，下入胡萝卜末搅拌均匀，倒进饺子馅里面的油一定要是熟油，什么是熟油呢？就是把平常食用的油烧热，等油凉了之后就可以用了，否则饺子馅容易有生油味。
再加入洋葱搅拌均匀，洋葱不要拌早了，拌早了会腌出水，包饺子时现拌就可以。
将饺子馅放在饺子皮内，将两边的饺子皮从中间捏紧，两边再捏好即可，将饺子全部包好。
蒸锅加水烧开，将饺子摆在笼屉内，大火，上气蒸15-20分钟，到时间后，让蒸饺在锅里焖2-3分钟就可以了，美味的蒸饺就做好了。