㈠ 巧克力坚果蛋糕的做法
巧克力坚果蛋糕的做法
主料
核桃仁25克、大杏仁25克、牛奶100毫升、
玉米油40毫升、面粉100克、泡打粉3克、
鸡蛋2个、巧克力酱25克、可可粉10克、糖粉40克、
巧克力坚果蛋糕的做法步骤
小窍门
坚果的种类依照个人口味选择。
㈡ 奶油干果蛋糕怎么做
前言
今天这款丰润浓郁的奶油蛋糕，一定要放入多多的水果干。当切开蛋糕，满眼密密麻麻的果料会让人万分满足的哈！
材料
主料：低筋面粉150g、黄油80g、细砂糖50g、鸡蛋3个、泡打粉1g；
辅料：葡萄干80g、格式干果80g、凉水三大勺
奶油干果蛋糕
1
准备好原料：黄油
葡萄干
格式干果
水
2
准备好
低筋面粉
鸡蛋
糖
淡奶油
3
黄油软化后倒入细砂糖
4
用打蛋器打至变色，体积蓬松
5
加入一个鸡蛋，用打蛋器充分打到蛋与黄油完全融合，再加入一个蛋
6
在打蛋的过程中出现了油
蛋分离可以加入20g低筋面粉，并用打蛋器继续搅打，变成黄油糊状态
7
剩下的一个蛋打散，分次加入黄油糊里搅打均匀
8
低筋面粉和泡打粉混合后，筛入黄油糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀
9
再倒入格式干果搅拌均匀，再倒入三大勺的水继续搅拌均匀
10
搅拌均匀后就成为蛋糕糊了，再倒入抹了一层油的模具中，放入事先预热好的烤箱里，上下火180度，30分钟即可
11
好吃的蛋糕出炉啦
小贴士
烤烘焙的时间要根据自己家的烤箱的功率来定哦
㈢ 干果小蛋糕的做法，干果小蛋糕怎么做好吃，干果
干果小蛋糕的做法
干果类用温水浸10到20分钟，吸干切成1.5cm的块状，核桃切1cm的块状，全部和在一起待用。面粉和泡打粉混合过筛待用。黄油室内回温到22—23度，夏天的话打发黄油前，黄油温度为19度左右，冬天的话黄油的温度为20-23度。（小嶋老师的方子对温度很注重~决定了蛋糕的美味程度）。模子四周和下边垫烤纸。烤箱180度预热
干果磅蛋糕的做法2
黄油和砂糖放盆里用橡皮刀搅拌软了
将1用电动打蛋器高速打发5分钟，蓬松雪白的奶油状就ok
蛋液分4次加进2，加一次打发1-2分钟之后加下一次
加第四次的时候打发1-2分钟之后再继续打1-2分钟
全部打发完，蛋糕糊的温度为20-22度之间*欢当时打发后的温度为21.7度
过筛后的粉倒进盆里搅拌，看不到粉为止需要搅拌60-80下
搅拌至有光泽的蛋糕糊
把混合好的干果核桃加进7里轻轻搅拌均匀
用刮片分数次将蛋糕糊放入模子里
用橡皮刀整出中间低，两边高的感觉
烤箱烤45-50分钟，中间膨胀裂开的地方着色了就拿出来立刻脱模放在架子上冷却
手可以触摸的热度的时候，将蛋糕体刷上混合的糖水不要怕多~特别是下面一定要多刷
用保鲜膜包起来放入冰箱，冷藏3天后可是开始享用，如果好好保存可以在冰箱放1个月，吃之前室内回温
㈣ 蛋糕（红枣）怎么做好吃
食材明细
面粉（一碗
红枣5颗
鸡蛋2枚
牛奶100ml
白砂糖20g
红糖10g
苹果醋几滴
盐1g
甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度
红枣蛋糕的做法步骤
1
面粉我用的是自发粉，大概一碗那么多。用温过的牛奶和的面，一盒牛奶用不完，大概用一般吧。
2
用五颗红枣，放入搅拌机打碎，就是这个效果的。
3
这步骤最关键了，打蛋白。蛋糕的口感好不好全靠它了。首先分离两枚鸡蛋的蛋清和蛋黄。用一个大一点的容器承装蛋清（我用的是大碗）。没有电动的打蛋器，我用的是手动的那种，几块钱一个，就是费点力气。O(∩_∩)O~，不过打多了又小窍门了，现在和大家分享。
4
打蛋白的过程中，先加上几滴醋或柠檬汁，我用的是家里拌凉菜用的苹果醋，先加两滴，然后翻打蛋白，待蛋清开始变浑浊时（大概3-5分钟），再加入一两滴醋，同时加入10g白糖，继续翻打。大约5分钟后，蛋白开始变粘稠，这时再加两滴醋，10g白糖，继续打。用不了多久就会出现下面的效果。
5
打蛋白打到这种程度就可以了，我没有筷子立在上面，好无聊啊，还占用件厨具。呵呵O(∩_∩)O~
6
来个特写O(∩_∩)O~
7
把和好的面，和蛋清混在一起，再加入10g红糖，1g盐，轻轻搅拌至溶解。
锅里加入油，油量以可以盖住锅底为准，再晃动锅，使锅壁也沾到油。
把搅拌好的蛋糕液轻轻倒入锅中。
喜欢加点干果的朋友可以在上面撒上一些。妈妈喜欢芝麻，我喜欢葡萄干，我都有加了一点。
8
开火了，我用的是家里燃气灶的最小火，先来个15分钟。然后关火，闷5分钟。再开火7分钟，还是小火，再关火闷5分钟。最后再用小火烘个5分钟就好了。
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揭开锅盖，真是满屋飘香啊，都等不急想切块尝尝了。还得拍照，忍忍啦！
食物比照片然看着更新鲜，手机拍照效果还真是差啊
㈤ 果干戚风蛋糕的做法，果干戚风蛋糕怎么做好吃
原料：大号鸡蛋4个 低粉50克 全麦粉20克 黑糖或红糖60克（20克蛋黄用，40克蛋白用） 玉米油30克 朗姆酒15克 水35克 水果干（根据个人喜好）70-100克 核桃20-30克
1、各原料备用。朗姆酒和水混合，黑糖或红糖有结块的提前压碎，最好过筛。蛋黄蛋白分离。
2、蛋白放冷冻里冻到边缘有一层薄冰。
3、蛋黄加入20克红糖搅拌至溶解，加入朗姆酒和水、玉米油。
4、搅拌5分钟左右至乳化状态，乳化过后蛋糕口感更润。（乳化不是打发，用力不用过大）
5、低粉和全麦粉混合过筛，筛出的麸皮也倒进蛋黄液。拌匀至无干粉。
㈥ 十分钟做干蛋糕怎么做如何做好吃
十分钟做干蛋糕的做法步骤
1. 将所有的材料混合。搅拌。
2. 这是搅拌后的样子，实际应该黄很多，我今天没有鸡蛋了，就没用。喜欢奶味重的朋友牛奶可以多加一点。
3. 放微波炉，高火，3分钟，用牙签插一下，没有东西粘住就好了
4. 冷却，切片，再放在微波炉里面1分半到2分钟。要在旁边等着，容易焦
5. 注意，再次加热时要将蛋糕分开，香脆的干蛋糕就做好了，不脆可再加热半分钟
㈦ 干果磅蛋糕怎么做
食材用料：
黄油90克
低粉90克
泡打粉1克
糖90克（我用了70克香草糖）相克食物
全蛋75克
蔓越莓干18克
杏子干18克
西梅干18克
酒渍葡萄干60克
糖渍橙子干30克（我用了自己做的糖渍橙皮）
核桃30克相克食物
菜谱做法：
1.低粉泡打粉混合过筛，核桃烤香切碎，果干切小丁，欢欢是把果干用温水泡下的，我偷懒了，哈哈
2.黄油室温软化，加糖打发至颜色变浅，体积膨胀
3.分4次加入蛋液，搅拌均匀，天气凉，之前要把蛋液放温水里保温，不然会出现水油分离的状态
4.加入过筛的粉类，搅拌至无干粉
5.加入果干和干果，搅拌匀
6.把蛋糕糊倒入铺好油纸的模子里，用刮刀整出两边高中间低的样子
7.烤箱预热180度，下层，45-50分钟，让表面自然的开裂，开裂处着色即可
8.制作酒糖液，16G糖加27ML水放锅中煮沸，冷却后加入35ML朗姆酒搅拌匀，蛋糕出炉立刻脱模，冷却到手摸不烫时就可以刷酒糖液，所有酒糖液全部均匀的刷在蛋糕上面，用保鲜膜包好进冰箱冷藏三天
㈧ 干果戚风蛋糕怎么做好吃
食材明细
低粉130克
干果 （葡萄干、黑提干、蓝莓干、开心果）共70—80克
鸡蛋7个
牛奶100克
白砂糖90克
玉米油60克
新鲜柠檬汁数滴
干果（葡萄干、黑提干、蓝莓干、开心果）共70—80克
8寸萨瓦林模一个适量
甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度
干果戚风蛋糕的做法步骤
1
准备好所用原料。
2
蛋清蛋黄分离，将牛奶、玉米油倒入蛋黄盆中，用手动打蛋器混合均匀。
3
低粉筛入蛋黄糊中，用8字型手法将蛋黄糊与低粉混合。
4
用橡皮刮刀将蛋黄糊中的一些低粉颗粒在盆内抹开后放一旁备用，（盆上盖上保鲜膜，防止蛋黄糊表面干燥）。
5
蛋清打入无水无油洁净的盆中，滴入几滴柠檬汁搅打出大的鱼眼泡，然后90克白糖分三次加入；第一次比较大的鱼眼泡时加入第二次非常细腻的泡沫时加入第三次蛋清打至略有纹路时加入
6
将蛋清打至有清晰的纹路，提起打蛋器有直立的小三角的干性发泡状态时就可以了（千万小心不要打过了)
7
取1/3的蛋白糊与蛋黄糊混合（用8字手法或由底向上轻柔的搅拌，不可画圈搅拌。）
8
剩下的蛋白糊分两次与蛋黄糊搅拌均匀。
9
模具中先倒入一半的面糊，均匀地撒入干果。
10
倒入剩下的面糊，在台面上磕几下，震出面糊里的大气泡。
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烤箱提前预热，145度，中下层烤50—60分钟。（我的烤箱温度偏高）考好后即刻取出倒扣晾凉脱模。