⑴ 鸭架汤怎么做好喝
鸭架汤做得好吃的窍门：
1、整个制作过程要一直用大火急烧，只有这样鸭架汤才能变得浓白醇厚。
2、用滚开的开水制作鸭架汤是汤色奶白的关键方法，大家可以对比一下用凉水或温水来制作的效果。
鸭架汤的做法大全
鸭架汤的做法1
主料：鸭架一个
配料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
制作方法：
1。鸭架清理干净，生姜切片。
2。将鸭架放入汤煲中（一分为二），加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可。
3。出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。
温馨提示：鸭架汤一定要滚烫才会鲜美
鸭架汤的做法2
特色：具有强身保健，延年益寿之功效
主料：鸭骨500克,鸭头50克,鸭翅100克,猪肉(瘦)200克,莲藕500克,香菇（干）200克,栗子（鲜）50克,枣（干）50克,莲子50克,虾米40克,干笋50克
调料：大葱50克,姜50克,盐5克,白砂糖10克,料酒10克,味精3克
做法：
1. 猪肉洗净，切成两块；
2. 藕洗净，去皮切成两段；
3. 冬菇用水浸泡，摘净；
4. 干笋、红枣、莲子洗净备用；
5. 汤锅内加清水4000克，置大火上，将鸭骨架、猪肉、藕、冬菇、干笋、海米、葱、姜、料酒、糖同时放入汤锅；
6. 待汤沸后，用微火煮小时；
7. 再放精盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即成；
8. 上桌时加入味精。
醋椒鸭架汤的做法
原料：鸭骨架1个，鸭头1个，鸭翅2个，黄瓜1条，花生油、味精、精盐、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各适量。
做法：①将鸭架、鸭头、鸭翅加适量水放入锅中，用旺火煮30分钟，即成鲜汤。黄瓜切片，香菜切末。②炒锅内放少许底油烧热，下入胡椒粉煸炒数下，烹入料酒，加鲜汤、精盐、黄瓜片，开锅后撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗内即成。
特点：鲜辣开胃。
⑵ 鸭架高汤的做法大全
鸭架汤的做法并不复杂，按着步骤一步步的来，就能做出很美味的鸭架汤，但是还是有一些小细节要注意才行的。
鸭架汤的做法
烤鸭架浓汤的做法步骤
1、烤鸭架一副
2、将鸭尖、鸭小腿、鸭脖等被烤焦的部位全部去掉，再将腹腔内的一些淋巴结摘掉，这是鸭汤浓白的窍门一
3、剩下的鸭架切成大块
4、鸭架块入煮锅中，加热水，这是鸭汤浓白的窍门二
5、锅坐火上，中火煮开，撇去浮沫
6、加入姜片，小火慢煮
7、汤越煮越浓，又白又鲜
8、切两片白菜和胡萝卜片
9、入锅中小火煮10分钟左右，出锅前撒少许盐
10、很鲜、很美，而且咸度自己来调控
11、白菜也好吃
小窍门
去掉烤焦的部位，汤鲜无异味，还健康;
热水煮，汤会比凉水煮浓白;
蔬菜可以根据口味增加或者调整。
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鸭架汤的做法 教你做出美味鸭架汤
绝味鸭架是什么
绝味鸭架属于绝味产品中其中一种，为长沙绝味轩旗下着名品牌产品。绝味鸭架入口时不麻不辣，一旦停口时则余味香辣无比。即可食用活肉，也可食骨节间香髓，也可以将骨头嚼碎，细品慢尝，体验“唇齿留香”，百吃不厌。采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，结合祖国传统药膳食谱，博采众长，积数年心血研制而成。现属于绝味招牌风味系列。
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鸭架汤的做法 教你做出美味鸭架汤
鸭架怎么处理
鸭架要先把肥油去掉。用刀把鸭子腹部劈开,可以看到尾部上方两侧各有一块比较大的白色肥油,叫裆油,这是鸭子身上最大的肥油聚集地了,用手把它去掉,白色的部分全部去除。然后检查鸭身上其他部位,如有白色的肥油也都去除干净。切掉鸭尖即鸭屁股。去除肥油后,把鸭身放平,对准尾尖部,切下来就行了。
卤味鸭架可以放几天
夏天绝味鸭架最多可以放冰箱冷藏一个星期。
食品放入冰箱后，低温并不能把细菌冻死，只是抑制其繁殖，细菌仍然活着，取出后在室温下很快会生长繁殖。科学的贮存方法是，生熟食品在冰箱里要分架存放，熟食放在上层，生食放在下层。除了罐头食品外，一般食品存放时间不应超过一周，冰箱内保存熟食品最好用带盖的盒放，或扣上个盘子或碗，如剩下最好置于容器内保存或加保鲜膜。
⑶ 怎么熬鸭架汤好喝而且颜色白
鸭架豆腐汤
【食材准备】：
烤鸭鸭架1套、豆腐1块、生姜1块、八角1个、黄芪2块、白芷2块、香葱1根、枸杞10颗、盐2克、白胡椒2克
【制作步骤】：
1、烤鸭架子让店家帮忙斩成大块，不必太碎，再多准备1块豆腐，熬好的鸭汤味道鲜美，炖出来的豆腐入味好吃，我习惯在熬汤的时候加点黄芪和白芷，如果没有的话只用姜片就可以。
2、锅中烧热油，把切成大片的生姜放入锅中，用小火煸出香味，生姜有去腥提鲜的作用。
3、继续保持小火，把切成大块的鸭架放入锅中，尽量码均匀，小火慢煎，中途用筷子翻翻片，充分煸出鸭架里油脂。
4、待鸭架煎成金黄，油脂充分煸出，往锅中加入热开水没住鸭架，同时放入八角、黄芪、白芷，热开水可以瞬间融化鸭肉中的蛋白质，这样只用花很短的时间就可以把鸭汤熬成乳白色。
在熬煮鸭汤的时候要用中火，不要盖锅盖，一直保持锅中汤水呈现出沸腾的状态，这样的做法可以散去鸭肉的腥味，这就是熬煮鸭汤的小窍门。
5、大约10分钟左右就可以到锅中的汤水被熬成了乳白色，这个时候可以把鸭架捞出，鸭肉经过熬煮已经比较乏味了，营养全被熬进了汤水中，鸭架捞干净后放入切成方块的豆腐，再加入盐、白胡椒和枸杞，继续炖煮5-8分钟。
6、看到豆腐炖的膨大疏松出现蜂窝组织，就可以关火了，出锅前撒上一把香葱碎，香味瞬间就会被激发出来，特别馋人。用这方法熬出鸭架汤十分美味，豆腐软嫩，汤水香浓
小窍门
1、熬鸭汤小窍门：一是小火煸出鸭肉油脂；二是加入热开水，中火熬煮，不盖锅盖，不歇滚。这样熬出的鸭汤味香色白。
2、鸭汤中炖一块豆腐，蛋白质更丰富，味道也更香。
⑷ 鸭架炖汤怎么做如何做好吃
材料：鸭肉(架)1个、姜3片、色拉油少许、植物油少许、开水适量
鸭架汤的做法
1
将鸭架子(吃烤鸭剩下的)改刀切块，姜洗净去皮切片
2
锅中放入少许油，下入鸭架子，将其中的鸭油炒出
3
这时放入一勺白胡椒粉，姜片再翻炒一下
4
往锅中放入开水，大火煮开后盖上盖子继续大火再熬20分钟即可
5
临出锅前依据个人口味加入少许盐，关火
6
喝的时候可以用纱布过滤出多余杂质
⑸ 怎么熬鸭架汤才好喝
准备材料：鸭架1个、红萝卜1个、蒜苔少许、盐5克、醋5克、味精3克
1、首先，鸭架剁成块的，可以直接放入锅中；红萝卜从中间刨开四块再切成一厘米左右的厚度，切成扇形的块状放入锅中。
⑹ 鸭架汤怎么炖好喝窍门
用料
鸭架 切块
香油 适量
姜 适量
葱 三段
白胡椒粉 适量
花椒粉 适量
鸡精 少量
盐 适量
鸭架汤的做法
倒些橄榄油将切好的姜和葱炒香
小贴士
倒水的时候一定要倒热水。这样汤会白
⑺ 鸭架汤怎么做好吃
鸭架汤：
原料：鸭架子1个，莲子30克，红枣5个，杏鲍菇1个，胡萝卜2个，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，味精适量。
做法：
1. 把鸭架剁成小块，胡萝卜、杏鲍菇、红枣莲子洗净。将胡萝卜和杏鲍菇切成滚刀块备用。
2、砂锅中放入鸭架、葱、姜、红枣、莲子，添加足量水、料酒。
3、大火烧开转小火炖1小时后，把胡萝卜和杏鲍菇放入锅中，加入盐和胡椒粉。
4、用大火烧开，中小火再炖30分钟，放入味精调味即可。
5、端上桌就可以开吃了。味道真的是好极了！
⑻ 鸭架汤怎么炖
去全聚德吃烤鸭，被问剩下鸭架炖汤还是炸？内行人：选哪个也吃亏
还记得小编第一次去北京的时候，和小伙伴心心念念的想去吃全聚德烤鸭和海底捞，但是由于当时订的酒店太远，导致最后也以遗憾而告终了，直到去年的时候又有幸去了一趟北京，这才吃上全聚德的烤鸭，当然海底捞在小编居住的城市也陆续的都开了好多家分店，总算是圆了我吃货的梦想。
去北京游玩首先想到的美味一定是全聚德的烤鸭，而且很多人都是慕名而来，全聚德的烤鸭更是闻名世界，无论是去北京游玩还是出差不吃一只全聚德的烤鸭，那一定会是一种遗憾的。
如果想吃烤鸭，我们一定要选择最正宗的饭店和最正宗的做法，这样才能体会到烤鸭真正的意义。而我们每次去吃烤鸭的时候，一定会有一个带着高帽的厨师站到桌子旁边帮大家认真的片着烤鸭，当你看到外焦里嫩的烤鸭上桌时，相信口水已经不自觉地流下来了。烤鸭不仅肉好吃，它的鸭架也是小编的最爱， 每次去吃的时候厨师一定会问鸭架是油炸还是煲汤，但是小编一般都是喜欢吃油炸的，因为油炸出来的鸭架，非常酥脆，超级好吃。
但是直到那次我们去吃烤鸭，厨师问，鸭架是油炸还是煲汤，我的小伙伴却说：“我带走”，我当时懵圈了，还能带走？后来我才听小伙伴讲，一般烤鸭店无论是你选择油炸还是煲汤都是坑，因为他们不仅会额外收取加工的费用，而且大家有没有发现这样一个情况，无论是你选择煲汤还是油炸，大多都是10多分钟就端上桌了，那是因为他们端上来的那只的不一定是你自己的那只鸭架，因为经常做菜的小伙伴一定知道，煲一锅鸭架汤最少也需要近一个小时口感才会浓郁鲜美，但是饭店的10几分钟，内涵大家都不言而喻了。讲到这里可能有很多的小伙伴和小编一样喜欢吃油炸鸭架，但是油炸的话，大家都知道，饭店是不可能一只鸭子起一锅去油炸的，肯定需要很多只鸭架一起上锅炸，这样的话我们吃到的就不一定是哪只鸭子了，而且几只一起炸的话属实卫生方面需要考虑进去的。
所以建议大家可以选择“打包带走”，因为我们常常忽略了这点，烤鸭是我们花钱消费的，鸭架子我们是有权带走的，不过随着吃货境界越来越高，现在很多的小伙伴都会选择把鸭架带回去自己烹饪，无论是油炸还是煲汤，还是自己做出来的味道又好还干净卫生。
接下来小编给大家分享一个椒盐鸭架的做法：
1. 首先把鸭架切成小块备用，再准备椒盐、孜然、香菜段
2. 起锅下入食用油炒热再下入鸭架煸炒
3. 鸭架煸炒直到微黄，再加入椒盐和孜然
4. 加入椒盐和孜然后再放入香菜段翻炒，直到均匀入味就可以出锅了
再给大家介绍一个鸭架汤的做法：
1. 首先把鸭架切成小块备用，再准备葱段姜片
2. 起锅加入食用油，大约加热到6成左右，放入鸭架直到炒出鸭油
3. 接下来放入葱段和姜片，适量的加入胡椒粉调味，然后加入没过鸭架的水，直到把鸭架汤熬制成乳白色，这样的话一锅鲜美的鸭架汤就做好了。出锅加入香油香菜，味道棒极了。
所以无论是椒盐鸭架还是鸭架汤，一定是自己做得最干净最物有所值的。
⑼ 烤鸭的鸭架子汤怎么做
用料：香葱5～6根、姜3片、鸭架半只 、 油少许、盐少许、 白胡椒粉适量。
1、香葱洗净切成葱花，分为两份；
(9)鸭架汤怎么做好吃窍门扩展阅读：
鸭架汤，湖南省传统的名菜，属于湘菜系。此菜鲜香适口，咸中带甜。正常人常饮此汤，可收到强身保健、延年益寿之效果。鸭架汤以鸭骨架为主料，与鸭头、鸭翅、猪肉合用，滋阴补虚作用尤着，汤中重用莲藕健脾和胃，益血生肌。
如果加上栗子、红枣、莲子以及冬菇、干笋等补中和胃之品，其具养阴益气，补中和胃之效，并可提供人体各种营养物质，正常人常饮此汤，可收到强身保健、延年益寿之效果。
⑽ 鸭架汤的做法大全
最简单烤鸭架汤的做法
原料：烤鸭架一副，生姜片、白胡椒粉、盐各适量。
做法步骤：
1、起炒锅把烤鸭架炒出油，再放生姜片翻炒几下，加刚烧开的水大火煮20分钟。
2、煮至汤色奶白时放盐和白胡椒粉调味即可。
烤鸭架汤的7种做法，烤鸭架汤怎么做
冬瓜烤鸭架汤的做法
原料：烤鸭架500g，冬瓜、盐、八角、生姜片、料酒、葱末、粉丝各适量。
准备：烤鸭架按上述方法处理好，冬瓜带皮切成厚片。
做法步骤：
1、砂锅中放适量清水烧开，放适量生姜片、两只八角和适量料酒，再次烧开后放入鸭架。
2、盖上砂锅煮50分钟左右，加冬瓜片和粉丝，加盐煮至粉丝和冬瓜片熟透，盛碗后撒点葱末。
莲藕烤鸭架汤的做法
原料：烤鸭架500g，莲藕500克，干香菇、虾米各适量。
调味料：葱段、生姜片、料酒、味精、盐、白砂糖各适量。
准备：莲藕洗净去皮后切段待用，干香菇提前用清水泡发，虾米稍微冲洗一下。
做法：将除去盐和味精之外的所有东西，全部放入砂锅中加水烧开，小火煮1小时后加盐调味，再稍微一会关火，放味精调味。
杏鲍菇烤鸭架汤的做法
原料：烤鸭架500g，杏鲍菇1只，莲子30克，红枣5枚量。
调味料：葱段、生姜片、料酒、盐、胡椒粉、味精各适量。
准备：杏鲍菇洗净撕成条状，莲子和红枣分别洗净，莲子要去芯，红枣要去核。
做法步骤：
1、把烤鸭架、葱段、生姜片、红枣和莲子都放入砂锅，加料酒和足量清水烧开，小火炖上1小时左右。
2、放杏鲍菇和盐、胡椒粉，再炖30分钟放味精调味即可。