1、梅肉400克，日本豆腐3条，咸蛋黄3只，鸡蛋清1只。
2、黄酒50克，红色腐乳200克，白糖10克，盐23克，味精15克，姜丝30克，湿淀粉10克，清汤50克，八角5克，葱段20克，姜片10克。
3、将梅肉洗净，入沸水锅中加入葱段、姜片、八角、盐15克小火煮15分钟至七成熟捞起，将煮好的梅肉切成0.4厘米厚、10厘米见方的片。
4、把腐乳搅碎加入白糖、味精、姜丝、黄酒15克兑成酱汁，置盆中待用。把日本豆腐切成2厘米长的段立起，用球形勺挖去一截横断面。咸蛋黄切成小丁放入豆腐槽内。
5、将肉片放在酱汁盆中拌匀。
6、把拌好的肉片，皮朝下逐片摆立在蒸碗中，余下的酱汁也倒入蒸碗中，入蒸箱蒸40分钟取出。把备好的蛋黄豆腐入笼蒸5分钟。
7、取出肉，沥出原汁，反扣在盘中，原汁打芡，浇在肉上。将日本豆腐段围在肉的周围。将清汤加盐、味精，勾薄芡再淋入蛋清，成雪花玻璃芡浇在蛋黄豆腐上即可。
Ⅱ 梅子肉怎么做好吃 梅子肉如何做好吃
1、梅子肉400克，日本豆腐3条，咸蛋黄3只，鸡蛋清1只。
2、黄酒50克，红色腐乳200克，白糖10克，盐23克，味精15克，姜丝30克，湿淀粉10克，清汤50克，八角5克，葱段20克，姜片10克。
3、将梅子肉洗净，入沸水锅中加入葱段、姜片、八角、盐15克小火煮15分钟至七成熟捞起，将煮好的梅肉切成0.4厘米厚、10厘米见方的片。
4、把腐乳搅碎加入白糖、味精、姜丝、黄酒15克兑成酱汁，置盆中待用。把日本豆腐切成2厘米长的段立起，用球形勺挖去一截横断面。咸蛋黄切成小丁放入豆腐槽内。
5、将肉片放在酱汁盆中拌匀。
6、把拌好的肉片，皮朝下逐片摆立在蒸碗中，余下的酱汁也倒入蒸碗中，入蒸箱蒸40分钟取出。把备好的蛋黄豆腐入笼蒸5分钟。
7、取出肉，沥出原汁，反扣在盘中，原汁打芡，浇在肉上。将日本豆腐段围在肉的周围。将清汤加盐、味精，勾薄芡再淋入蛋清，成雪花玻璃芡浇在蛋黄豆腐上即可。
Ⅲ 梅条肉怎么做好吃，梅条肉的吃法
主料：
猪梅肉500克、腌肉酱适量。
辅料：
蜂蜜50克、白醋一大勺。
1、先把猪梅肉放在冷水中浸泡，水变浑浊就换水继续浸泡，直到水清为止。
Ⅳ 梅肉怎么做好吃
香嫩嫩的蜜汁梅肉 原料：猪肉、烤肉粉、蜂蜜。做法：1、将猪肉切厚片、洗净；2、加入烤肉粉。说明是要加水，我觉得没必要，只要放到肉肉上均匀的沾到调料粉就可以了；3、加入蜂蜜，一片片抓匀，让蜂蜜和调料均匀的在肉上面；4、腌制4小时；5、进烤箱、肉汁会烤出来。如果烤箱的底不是那么好清理，那就要垫好铝箔咯！（200度 20分钟）外面买到的烤肉粉，蜜的味道不足，所以自己加进去，不用烤肉粉的话自己也可以用调料调，味道没有差很多。
Ⅳ 炒梅肉怎么做好吃，青椒炒梅肉的家常做法
食材
主料
梅肉
500克
青椒
400克
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
蒜米
8克
步骤
8.出锅
Ⅵ 梅肉的做法大全
梅花肉是猪的第四第五肋条部位颈背脊肉
也可以理解为猪雪花肉
这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉
肉中无筋，油脂分布均匀，怎么做都好吃
烤来吃很好的锁住了肉汁，更香嫩
用料
猪梅肉 两块（450克）
盐 适量
姜 适量
料酒 适量
生抽 适量
蚝油 适量
蜂蜜 一小勺
黑胡椒 适量
烤猪梅肉的做法
肉洗净用厨房纸抹干表面水分，少量食用盐均匀抹在肉上'待吸收进去
Ⅶ 猪梅肉的家常做法
“梅肉”又叫“梅花肉”，其实应该是“枚肉”的误传。因为每头猪只有两枚，故称“枚肉”。广东香港一带制作叉烧的原料主要就是枚肉，在香港杨桃美食网的一期关于南乳蜜汁叉烧的节目中对枚肉的由来有详细说明。
中文名
猪梅肉
主要食材
猪前臀尖肉，蛋黄
分类
家常菜
口味
香嫩美味
配料
食用盐、嫩肉粉、白砂糖、吉士粉
快速
导航
做法
营养价值
菜品特色
位置在肩胛骨的中心。这个部位的肉可以说是猪身上最好的一块肉，有肥有瘦还有筋。是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆，这里的肉食用最佳！
做法
1、将买回来的梅肉用清水冲洗一下，肉上的水分用厨房用纸巾擦试一下。然后放入冰箱的冷冻室冷冻15分钟左右。这样做的目的是使肉更加好切，当然，如果你自信刀工好，就可以直接切了哈。
2、将梅肉从冰箱取出放置砧板上，用斜刀将肉一开四，呈不规则的条状。然后分别将每一条肉切成不规则的肉片。肉片要厚一点，具体大小见图片。
3、肉片切好后，再次用清水冲洗一下，冲干净肉自身的血水。倒入一个笊篱中，控水。
4、下面调和腌料。腌料与肉的比例为：1斤肉放1钱盐，1钱鸡粉、半钱嫩肉粉、半钱糖、一钱吉士粉和两钱生粉。（当然，这是比较专业的比例，在家腌制的时候因肉没有多少，所以大概每样用手抓一点差不多就成了。）
5、将控好水的肉放入一个大盆中，刚才的腌料一起放入一个小碗中，用少量的水将其调开，倒入盆中的肉中。顺时针搅动。
6、随着搅动，你会发现，肉还是比较“吃”水的，那么我们就往肉中加水，水要分次少量加入，这样肉才能充分腌制。
7、肉大约腌制到手感润滑的程度就可以了。放置20分钟后，加入鸡蛋黄再充分搅拌均匀，咕咾肉就腌制好了。
营养价值
1/腌制最后，鸡蛋黄按每两斤肉一个的比例放入，如果不够两斤肉也放入一个蛋黄吧，之前少往肉里打点水就行了。
2/吉士粉是腌制时必须要添加的，大型农贸市场都有售。
Ⅷ 梅子肉的做法，梅子肉怎么做好吃，梅子肉的家常
主料猪肉50克油豆皮2张辅料油适量盐适量酱油适量胡椒粉适量料酒适量姜末适量
步骤
梅子肉的做法步骤11.所有材料洗净备用，油豆皮冲下水，要晾干水分哦
梅子肉的做法步骤22.猪肉剁成末
梅子肉的做法步骤33.把剁好猪肉放入碗里，加入所有调料拌均
梅子肉的做法步骤44.油豆皮平摊在桌上，在豆皮边上均匀放上肉末
梅子肉的做法步骤55.从有肉的那边往上卷，卷紧点
梅子肉的做法步骤66.把卷好的肉切成菱形
梅子肉的做法步骤77.锅里放油烧至6-7成热时，放入豆卷，炸至两面金黄
梅子肉的做法步骤88.把炸好的豆卷捞出沥油
Ⅸ 梅条肉怎么做好吃
香煎梅条肉串
用料
梅条肉 1根
盐 少许
料酒 少许
孜然粉 适量
辣酱 1小勺
竹签 若干根
香煎梅条肉串的做法
梅条肉洗净，斜片薄片。
筋膜部分顺带剔除。我刀工差，把肉带下来了。大家不要学我。 均匀撒一层盐。控制着点，不要多了，后面还要刷辣酱水的。
加料酒 用手抓匀 用竹签将让它们列队。 竹签记得截成家里的煎锅能够容得下的长度。
煎锅烧热，加油。油热下肉串，小火两面煎熟。 小火，小火，小火！
辣椒酱兑点开水，用硅胶刷均匀刷在肉串上。 这时候可以关火，小心防止油溅上来烫到自己 最后再撒上孜然粉。
可以开吃啦！ 一次吃不完的话，生串用保鲜盒装起来，分层用油纸隔开。下冷冻。下次吃的时候如果来不及可以不解冻直接下油锅煎，毕竟肉片得薄，容易熟。
Ⅹ 梅条肉怎样做肉嫩，炒还是做汤更嫩呢
无论是哪种做法，都可以做到肉嫩可口的。
下面介绍个糖醋肉段的做法：
预备食材：猪梅条肉500克、油500毫升、生粉2汤匙、盐3克、红烧酱油1汤匙、香醋1汤匙、白糖2汤匙、蛋清1汤匙、黄酒1汤匙、葱花少许、白芝麻少许。
1、猪梅花肉洗净