‘壹’ 鸡胸肉拌黄瓜的做法
【黄瓜拌鸡胸肉丝】
【准备原料】：黄瓜1根、红椒半个、鸡胸肉1块、盐、生抽酱油、香油、红油辣子；
【食谱制作过程】：
步骤1：准备原料，鸡胸肉1块、黄瓜1根、红椒半个，红椒不辣，肉厚微甜，我经常用它来拌凉菜；
步骤2：鸡胸肉清洗干净，放到小锅里，加上清水，煮开去浮沫，再煮至鸡肉熟透就可以了；
步骤3：煮好的鸡肉用筷子扎一下，没有血水即可；捞出后放到凉白开水里过一下，降降温，也让肉质紧实一些；
步骤4：黄瓜切丝，红椒也切成丝；
步骤5：把黄瓜丝、红椒丝放到小盆里，鸡胸肉也撕成细丝放进去，有耐心的话撕得再细一些才好，我属于没耐心的，所以撕得比较粗；
步骤6：放少量的盐；
步骤7：一勺生抽酱油；
步骤8：一勺香油；
步骤8：一勺红油辣子，如果不吃辣的话可以不放；
步骤9：把食材和调味料拌均匀就可以了；我这里没放醋，喜欢酸口味的，还可以加一勺香醋；
好吃的凉拌菜就做好了，是不是很简单呢
‘贰’ 黄瓜凉拌鸡胸肉丝的做法家常
小黄瓜2条，鸡胸肉1片，蒜末10公克，辣椒丝10公克，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，糯米醋1茶匙，香油1/2匙
1.切去两边蒂头后切丝，加入盐（份量外）拌匀，腌约1分钟后将水份挤干备用。
2.鸡胸肉洗净，抹少许盐（份量外）和少许米酒，放入蒸锅或电锅蒸熟，用冷开水冲凉，撕成鸡丝。
3.将作法2的鸡丝，加入作法1的小黄瓜丝拌匀后，加入调味料即可。
1. 鸡胸肉煮熟放凉，撕成条状。
2. 黄瓜切丝
3. 放老干妈、香醋、酱油、糖
4. 调料量的多少凭手感吧T.T可以先少放一点，然后根据口味进行适当调整。
黄瓜鸡肉是一道美食，主要材料是鸡胸肉、小黄瓜等，辅料有色拉油、绍酒等。烹饪时鸡胸肉需要切片腌制。
中文名
黄瓜鸡肉
材料
鸡胸肉
调料
色拉油、绍酒
做法
鸡胸肉切片
做法
①将鸡胸肉切片，放到搅拌均匀的调料(A)中腌5分钟。
②小黄瓜切半再切薄片。
③混合调料(B)，倒入鸡肉搅拌均匀，罩上微波薄膜或加盖，高火2分钟。
④把③拌匀，加入小黄瓜，罩上微波薄膜或加盖，高火1分钟。
⑤再度搅拌均匀，继续高火1分钟，即可盛盘。
鸡胸肉一块、黄瓜一根、葱一根
做法
编辑
1、鸡胸肉一块，入冷水锅，加葱段，大火煮开后煮4分钟，然后熄火盖着锅盖焖8分钟，捞出来顺着鸡肉纹理撕成鸡丝备用；
2、黄瓜一根切丝，葱一根切丝；
3、一小勺凉拌生抽、两勺醋、适量糖和适量盐在碗里混合，小炒勺里放一点食用油（炒菜量的1/2），放入花椒粒和干辣椒炸出香味，趁热把热油泼到调料碗里。五味俱全的凉拌汁就做好啦。把凉拌汁和鸡丝、黄瓜丝、葱丝拌起来就OK啦
‘叁’ 黄瓜凉拌鸡块怎么做法
原料：三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋
做法：
1） 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）
4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！
鸡洗净，斩成块。葱，姜，料酒。
在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
煮好的鸡要立刻放到凉开水里，最好是冰开水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
制作红油的方法：
葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀候沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）
将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！
‘肆’ 黄瓜和鸡想要配起来做菜，应该怎么做呢
首先我们准备木耳20克，泡入温水中，温水可以节省泡制时间，黄瓜2根洗净，去头尾，斜刀45度切成块，然后切成菱形片，加入盐1勺，这样能去除黄瓜的生涩味，吃起来更脆，新鲜黄瓜两根，鸡蛋3个，盐适量，食用油适量，少许葱花和大蒜，鸡精，锅中再加花生油，六七分热，葱花、姜沫爆锅，加胡萝卜片和木耳炒至胡萝卜变色，加黄瓜片、一汤勺生抽翻炒，黄瓜断生后加入鸡蛋，适量盐翻炒均匀即可出锅。
‘伍’ 凉拌黄瓜鸡胸肉，在家的具体制作方法是什么呢
凉拌黄瓜鸡胸肉是很多健身人士非常喜爱的一道美食，爽口开胃，而且低卡高蛋白，敞开肚子吃也不会用担心发胖。做法非常的简单，有减脂需要的小伙伴们赶紧学起来吧。
三，拌菜。
黄瓜丝，鸡丝，香菜段，加入调料盆中，最上面放入蒜蓉，姜末和辣椒面（根据自己吃辣程度适当添加）。
平底锅加热，倒入一勺油（减脂期可以用橄榄油），放几粒花椒，小火炸出香味后，捞出来丢掉。等烧到八九成热关火，浇在蒜蓉，姜末和辣椒面上，激发出它的香味。然后上下搅拌均匀，倒入盘中，就可以大快朵颐了。
有减肥需要的小伙伴可以把最后一步烧热油省略，直接点上几滴香油或者一勺子辣椒油，也是很好吃的。是不是已经流口水了？赶紧去试一试吧！
‘陆’ 黄瓜鸡丝凉拌窍门
凉拌鸡丝，要知道这1点秘诀，否则做出来不滑嫩，还有腥味！麻酱凉拌鸡丝小黄瓜& 自制麻酱只要5分钟-低糖生酮-夏秋必吃开胃凉菜！你知道运动完最开心的事是什么吗？来一碗沁凉的麻酱凉拌鸡丝小黄瓜！天气热到不像话，这种凉菜最棒啦！自制麻酱滑顺浓郁又健康，步骤非常简单，不到5分钟就完成！搭配蛋白质丰富的鸡胸肉、清脆爽口的波斯黄瓜，撒点辣椒粉增加层次及口感，post work out meal完成！
自制麻酱
麻酱的做法各家各户有不同的配方，今天分享我觉得方便又快速的做法，需要的材料有：花生酱、酱油、麻油、白醋、辣椒酱、Swerve（或赤藻糖醇粉）、姜、蒜，这些都是蛮基本的材料。（没有代糖请看下面代替材料）如果对花生过敏的话，也可以用太阳花籽酱(Sunflower Seed Butter)，我就是用太阳花籽酱喔！它的味道吃起来跟花生酱差不多，也有浓浓的坚果香，是很好的花生酱代替品，在Amazon、iHerb都有卖。
代糖的部分，一定要磨成粉，因为罗汉果糖和赤藻糖醇不是很好溶解，为避免吃到颗粒，建议磨成粉会比较好。如果没有代糖，也可以用一颗水梨或苹果代替。我用的麻油是韩国麻油，韩国麻油超香超好闻的，我超爱啊啊啊（手比超大爱心）每次开瓶都会用力吸几口，韩国的麻油以白芝麻榨取，跟国内用在麻油鸡上的黑麻油有完全不同的香气，韩国麻油有很浓郁的坚果芝麻香（闻起来也有点像花生香），中国的黑麻油闻起来就像．．．well，你知道的，就是麻油鸡的味道，如果你没试过韩国麻油的话，真心推荐你试试，跟中国麻油完全不同，可以在Amazon，iHerb也买得到（iHerb真的应有尽有，不用找代购了）。
食谱上用了50g的麻油，所以如果你本身不是很喜欢台湾麻油的味道的话，可能用韩国麻油比较好，或是减少麻油的用量。在国内的话我就不知道哪里可以买到，但是用黑麻油、胡麻油也可以的，请依照自己的喜好调整用量。（对了，韩国麻油比较适合凉拌喔！加热之后香气会跑掉，如果要使用在热的东西上面，起锅前再淋上去，这样才能保留它的香味）
将所有材料加入调理机打匀即可，不到5分钟就完成啦！这个自制麻酱也可以当沙拉酱使用，淋在萝蔓生菜上超好吃的！口感跟凉面里的麻酱差不多，带有些微辣味（我用是拉差辣椒酱，不是很辣，辣度可以自行调整或省略）没有调理机的话，请先将姜和蒜磨成泥，其他材料用手拌匀即可。
如何水煮鸡胸肉才不会老？
鸡胸肉很容易一不小心就煮太老，自从我知道快速盐渍法之后，鸡胸肉必定会先盐渍过，经过盐渍处理过的鸡胸肉口感滑嫩，即使稍微煮过头也不会太糟，感觉就像多一道保险啦！而且口感真的比较好，请大家一定要试试。
厨艺知识小教室：什么是盐渍法(BRINING)？
你有听过用“盐渍法(brining)”让鸡肉变嫩吗？根据Cook's Illustrated的解释，因为盐可以改变蛋白质的结构，松开蛋白质链，这些松散的蛋白质链形成一个网状锁住水分，所以肉就变juicy啰！除了让肉变嫩之外，盐也可以让肉质更有弹性，更鲜美。相反地，使用水果酵素如凤梨、奇异果来腌肉的话则容易让肉变得烂烂的(mushy)！
盐渍法非常简单，只要使用正确比例的盐＋水，以及正确的腌渍时间，轻松就可以做出软嫩的肉，不管什么肉都可以，海鲜也是一样。这个食谱使用快速盐渍法，1-2磅的鸡肉用4杯水＋1/4杯精盐，只要浸泡30分钟～1小时即可，注意，是精盐，不是粗盐喔！(Tablesalt,notkoshersalt)，不可泡超过1小时，不然会很咸
鸡胸肉盐渍过后，取12吋的平底锅，加入2杯水，水煮滚后加入鸡胸肉（水大概会盖过鸡胸肉的一半），转中火，盖上盖子，煮6分钟，翻面，再煮5-6分钟，用温度计从肉的侧面插入到中间为165F(73C)就可以了，如果是160F(71C)的话可以拿起来放在盘中，用铝箔纸盖着，利用余温让它变熟。因为鸡胸肉已经盐渍过，不需要再加盐了。
等鸡胸肉稍微凉了之后，用手撕成丝状。这时才开始将小黄瓜戳签，太早将小黄瓜戳签的话会出水。有些食谱会将小黄瓜以盐腌渍脱水，我是觉得不需要，马上吃掉就不会有出水的问题。（快点进我肚子也省一道手续?）将鸡丝、麻酱、小黄瓜一起拌匀就可以上桌啰！最近天气超热，这种凉拌菜最对味了！运动完后冰冰凉凉地吃真的超～棒～的～～～再配一盘自制无糖中式泡菜，好吃、吃得饱又健康！
天气热到不像话，这种凉菜最棒啦！自制麻酱滑顺浓郁又健康，步骤非常简单，不到5分钟就完成！搭配蛋白质丰富的鸡胸肉、清脆爽口的波斯黄瓜，撒点辣椒粉增加层次及口感，post work out meal 完成！
麻酱凉拌鸡丝小黄瓜&自制芝麻酱
需要工具：
食物处理机Food processor
材料：
自制麻酱sesame sauce
130 g 花生酱peanut butter
50 g 酱油soy sauce
50 g 麻油sesame oil
50 g 白醋rice veinegar 或任何果醋
2 tbsp Swerve 或赤藻糖醇粉
2 tbsp 辣椒酱chili paste 或省略
1 小块 姜ginger
1 瓣 蒜头garlic
盐水brine
4 杯 水water
1/4 杯 精盐table salt 不是粗盐kosher salt
水煮鸡胸肉
454 g 鸡胸肉
2 杯 水
2-3 条 波斯黄瓜
做法：
自制麻酱
所有材料加入调理机打匀即可
水煮鸡胸肉
混合盐水，浸泡鸡大腿30分钟-1小时于冰箱中（不可超过1hr不然会很咸）
取12吋的平底锅，加入2杯水，水煮滚后加入鸡胸肉（水大概会盖过鸡胸肉的一半），转中火，盖上盖子，煮6分钟，翻面，再煮5- 6分钟，用温度计从肉的侧面插入到中间为165F/73C就可以了，如果是160F/71C的话可以拿起来放在盘中，用铝箔纸盖着，利用余温让它变熟。因为鸡胸肉已经盐渍过，不需要再加盐了。
等鸡胸肉稍微凉了之后，用手撕成丝状。
将小黄瓜戳签，和鸡丝、麻酱一起拌匀即可
‘柒’ 鸡肉和黄瓜怎么做
你好朋友，
鸡肉和黄瓜红炒出来的味道是非常好的，首先把鸡肉洗干净，切成块儿。
加入盐，糖，生抽，胡椒粉，
鸡粉，生粉，食用油腌制 。
黄瓜去皮切片，红椒，姜蒜切片备用
锅烧热，放油，鸡块入锅，
蘸入料酒增香，炒至金黄。
盛出备用
利用锅中剩余的油，
把姜蒜，红椒炒香
黄瓜片入锅翻炒把炒好的鸡块儿重新加入锅中。
放入适量盐，糖，鸡粉大火炒匀，
出锅装盘即
可营养价值也是很高的
更有利于人体的吸收和健康，谢谢。