Ⅰ 糖醋蒜好吃又下饭，怎么做才能酸甜爽口
糖醋蒜，顾名思义，先甜后酸，所以叫糖醋。
坏醋蒜是用酸甜水腌制的一种蒜。大蒜选择新鲜嫩嫩的大蒜，扯下外皮，在里面留一层薄膜。先用盐杀死大蒜，但我个人认为这一步可以完全省略，因为大蒜本身是杀菌的。将一壶干净无油的冷开水直接倒入广口瓶，加入一定比例的糖和陈醋，想吃酸的就多放醋，想吃甜的就多放糖，想来就来，不要太在意，然后加入去皮的大蒜，密封起来，半个月后即可食用。当然腌久了味道更好。这是我腌制了一年的糖醋蒜。酸甜的，可以当零食吃，也可以当饭后零食吃，最好去除油腻和浓稠的味道。
Ⅱ 正宗的糖醋蒜的配方是什么，如何做的好吃入味
糖醋蒜的特点就是酸甜爽口，开胃下饭。所以掌握糖醋蒜的比例是比较关键的，一般我们在腌制糖醋蒜的时候陈醋与白砂糖的比例是，一瓶500毫升的陈醋搭配大约400克的白砂糖。（大家也可以用白醋代替。）
一道酸甜爽口的糖醋大蒜就做好了，怎么样？是不是看上去特别简单呢？喜欢吃糖醋蒜的朋友，赶紧去试试吧！你还对糖醋蒜有其他的做法与技巧吗？欢迎评论区留言哦。喜欢本文章，记得收藏加转发呦。咱们下期见！
Ⅲ 糖醋大蒜怎么做
糖醋大蒜怎么做？做糖醋大蒜首先选择新鲜的大蒜，剥去老皮，用盐水浸泡一下，沥干水分，糖和醋调汁，腌制一个月就可以吃了，酸甜脆爽，特别好吃。糖醋大蒜是江南及北方地区的传统小吃，大蒜是一种天然杀菌素，对多种球菌、杆菌等有良好的杀灭作用，用大蒜腌制成糖醋大蒜，脆爽酸甜，是吃火锅、吃面条等人的最爱，含有丰富的蛋白质、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素等。像我们老家每家都种了很多大蒜，都会拿来腌糖醋蒜，放很长时间都不会坏，平时吃馒头、面条时，都会捞出几颗来吃，非常好吃，很下饭，有些人不知道怎么做糖醋大蒜，下面就给大家分享一下糖醋大蒜的做法。
三、做糖醋蒜注意事项1、要挑选新鲜的大蒜，要挑那种圆的，没有缺口的大蒜，大蒜越鲜嫩，腌出来的越好吃，不要用干大蒜，干大蒜做出来味道、口感不好。2、腌制的时候大蒜要沥干水分，腌制的容器要干净，没油没水，不然容易坏掉。3、做糖醋大蒜之前，一定要把大蒜浸泡一下，浸泡可以去除大蒜中的辛辣苦涩味，还能使做出来的糖醋蒜更脆。总结：通过以上的分析，我们知道了糖醋大蒜怎么做，首先要用新鲜的大蒜，新鲜的大蒜做出来才好吃，要把蒜用清水泡一下，泡过的大蒜要沥干净水分，腌制大蒜的容器要无水无油，糖醋汁要放凉再倒进容器里，只要掌握了这些，做出来的糖醋大蒜酸甜脆爽，还不容易坏。
Ⅳ 正宗的糖醋蒜的配方是啥怎样做才能够更入味
3 ~ 4月以后，新鲜大蒜大量上市，大蒜价格也逐渐降低。在大部分地区，新鲜大蒜卖4元的小东西，每买一把就不能吃一周。我家喜欢吃大蒜，除了糖醋大蒜的陪伴外，每年夏天我家总是腌制4 ~ 5罐糖醋大蒜。没胃口的时候拌冷面吃腌制的糖醋大蒜，特别容易。糖醋大蒜的方法很简单，但很多人制作的糖醋大蒜都失败了。腌制的大蒜特别辣或不好吃。今天，分享腌制糖醋大蒜的一些小技巧和糖醋大蒜的正宗方法。这样腌制的糖醋大蒜好吃，一年不坏，不枯萎，脆。
做了一道酸甜爽口的糖醋大蒜怎么样？看起来不是特别简单吗？喜欢糖醋大蒜的朋友，快去试试！
Ⅳ 正宗的糖醋蒜，应该怎么做
材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多 制法： 1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，再把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋。(500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加)。
糖醋汁里要加一点盐，可以充分体现糖醋蒜的味道。使之腌出来的蒜更好吃，再适当的加一点白酒（白兰地最好），白酒可以加快发酵，缩短腌制时间，还有提香的作用！在大蒜上盖上一个碟子，将大蒜压下完全浸泡在糖醋汁里，封口，放在阴凉地方，腌制时间要在3个月以上；腌制时间越久越好吃呢。
Ⅵ 怎样能够做出正宗的糖醋蒜具体的配方是什么
腌制糖醋蒜也是这样的，张阿姨家去年腌制糖蒜，老妈听说并且试吃后，回来同老爸聊天，糖蒜可好吃了，自己腌制的还省钱，经常吃对身体应该蛮好，之后老爸老妈又开始跟风。第一步则是剥去新蒜的外皮，只留贴蒜肉的那一两层，能更快更好的入味，还有根部和头部也要稍微处理下，避免藏有脏物和占据空间。之后，在清水里加入一小把盐，放入大蒜浸泡。
2到3天后将浸泡的大蒜捞出冲洗干净沥干我是晚上洗的，晾一个晚上大部分干了。香醋，糖，一两盐放锅中煮开，一边煮一边搅拌，把糖搅拌融化即可关火，待冷却。2；倒入锅中煮开，晾凉透。3；蒜剥去外皮放入无油的玻璃瓶中倒入晾凉的糖醋汁，盖上盖子密封。比起直接吃大蒜的辛辣和满嘴味道，糖醋蒜，酸酸甜甜的，不仅开胃好吃，更是可以搭配我们中国家庭的各种美食，有时甚至连小孩子都喜欢吃。白醋用慢火加温，根据个人口味加入适量糖，搅拌，使其全部融化，放凉备用（缺哥醋糖的比例是3：1）。把放凉后的糖醋汁倒入罐中， 盖上盖子密封好，半个月后就可以吃了， 口感很脆，酸甜不辣。每次吃的时候要用无水干净的筷子夹，这样保存时间会更长一些。
Ⅶ 正宗的糖醋蒜的配方是什么应该怎么去制作比较好吃入味
主料新鲜大蒜辅料油适量盐适量清水香醋红糖白糖。糖醋蒜刚挖的蒜头选择一些大的切掉大蒜剥去皮肤，洗净，晾干水分。锅里的水烧开锅里加入冷水，冷水中加入一块红糖加一点盐，只起到和解的作用。加入白糖加入陈醋。水烧开后关火直到凉了。密封好的瓶子用开水消毒晾干放入大蒜倒入冷却的糖醋汁，然后盖上盖子静置半个月左右。
山东菏泽是大蒜之乡。食材清单新蒜酱油米醋糖盐八角。这个配方成分不多味道自然有地方风味。流程去掉一层蒜皮用清水浸泡一天。记得经常换水。控制浸泡过的大蒜放入玻璃容器中。将各种辅料放入锅中然后将糖煮沸。冷却后加入装有大蒜的玻璃容器中。
封存一个月打开就可以吃了。可以选择两种方式一起吃真的很美。最后，还有一点必须重复。糖醋蒜的食用期约为半年。将大蒜放入罐子中，将冷却的糖醋汁倒入罐子中，盖上盖子密封。半个月后即可食用。它尝起来又脆又酸。每次吃的时候都要用干净的没有水的筷子，这样才会更持久。
Ⅷ 糖醋蒜如何腌制，才能酸甜可口味道正宗
有一位老粉丝说，他爷爷做的糖醋蒜也不错，可以和大家分享，今天就请山西的铁粉，为我们讲解他爷爷做法，他爷爷做了25年糖醋蒜，味道非常正宗，今天就教给我们正宗糖醋蒜的配方和做法，还教给您6大诀窍，以下做法为粉丝用文字记录他爷爷的做法，进行排版（取得了他爷爷同意的）。
这就是粉丝爷爷讲的他们当地正宗糖醋蒜的做法，做法和诀窍都为大家讲得很清楚，而且味道是非常的好，自己做，既干净，又卫生，希望每个人都能做出好吃的糖醋蒜，最后感谢铁粉和他爷爷的支持！
Ⅸ 糖醋蒜头怎么做好吃窍门
糖醋蒜头怎么腌制好吃
1、糖醋蒜头的正宗做法
做法:准备好新鲜的大蒜;撕掉表皮,去两条,撕皮的时候小心操作,保持干净;准备适量凉白开水,加入盐,搅拌化开;将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天。、锅里烧水,放入红糖和香醋。煮至糖全部化开。玻璃坛子消毒清洗干净,擦干水分,放入蒜。待煮好的糖醋水凉后倒入,盖好盖子,坛沿里倒入纯净水密封好。两个月后,糖醋蒜就做好了。
技巧:整个过程不能沾上油和生水。我做的时候蒜没经过清洗,所以买蒜的时候一定要仔细挑选,撕皮的时候一定要保持干净,如果个人想清洗,一定要用凉白开清洗,以免沾上生水。表皮要撕到能看到大蒜瓣为止。坛子放在阴凉干燥处,坛沿里的水少了后要添加,定期开盖子放一下气再盖上。
2、自制糖醋蒜头的做法
材料:蒜头(大蒜)、盐、米醋、白糖。
做法:蒜头剥去外层干皮切去根部洗净分2到3次装入罐中分别每次都撒上盐封盖腌制10天每天都晃动一下罐身使蒜头腌制均匀;倒入米醋到蒜头的一半封盖腌制10天每天晃动罐身使蒜头腌制均匀;放入糖搅拌均匀封盖腌制4-5天即可食用。
小诀窍
也可以在腌制之前先将蒜头在淡盐水中浸泡一天沥干水份,这样可去除辣味，咸菜在腌制9天后亚硝酸盐开始下降,15天后亚硝酸盐下降至安全的剂量范围内,避免亚硝酸盐中毒请腌制20天以上食用,开盖后闻不到刺鼻的味道就差不多可以吃了,食用腌制时间过短的糖醋蒜会引起腹痛,恶心,胸焖等症状,患眼疾的不易多吃大蒜。
3、豉香糖醋蒜头
材料:醋150克,糖150克,酱油150克,蒜头500克。
做法:醋、糖1、酱油煎煮至沸,放大口瓶中,俟冷;将去皮洗净晾干的蒜瓣放入瓶中醋内浸10天即可取食。
小诀窍:每日2-3次,或隔日食用。
吃糖醋蒜头的好处
1、杀菌消炎:大蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果,对多种致病微生物都有杀灭作用。
2、预防癌症:大蒜能够阻断致癌物质——亚硝胺的合成,抑制癌细胞生长,对癌细胞有杀伤作用。
3、预防心、脑血管疾病:科学家给大蒜的另一个外号是“血管清道夫”,研究人员发现长期吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻很多。
4、促进毛发增长:大蒜中含有的挥发油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度,从而促进毛发生长,对秃头也有治疗作用。把蒜泥敷在头皮上,可以改善毛发生长,消除头屑。如果加入同样多的植物油敷头,还能缓解头发的干燥程度。
5、抗衰老:大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质,具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。
糖醋蒜头变绿还能吃吗
变成绿色是大蒜和醋在低温下产生的一种生化反应,即绿变,市民可食用。在大蒜里藏着一些活性物质,在酶的作用下,这些物质会变成一种蒜绿素。蒜绿素可是个好东西,它具有很强的抗氧化和抗衰老作用,所以,吃糖醋蒜对人体有一定的保健功效。不过,蒜绿素喜欢低温,而腊八前后是一年中温度最低的时候,所以这时候泡糖醋蒜更容易变绿。
研究发现,“糖醋蒜”的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是,先产生蒜蓝素,再转变为蒜绿素,蒜绿素产生时间很短,即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中,国内外都有蒜泥变绿的报道,产生的绿色素也不是常见的叶绿素,与我国传统食品糖醋蒜中的绿色素成分相同。
Ⅹ 正宗的糖醋蒜的配方是什么，如何做的好吃入味呢
大蒜做为中国饭桌上的美食，它的做法也是多种多样。你们还记得在2016年给蒜起的外号吗？“蒜你狠”，那时候看谁家有钱只要闻闻是不是有满口的大蒜味。就可以知道。如今的蒜回复正常价，我们也可以腌制糖醋蒜吃了。