‘壹’ 怎么烧冷冻巴沙鱼片
以下介绍一些冷冻巴沙鱼的做法，菜品制作起来难度不大，却道道色香味俱全。
剁椒蒸巴沙鱼
做法：巴沙鱼柳蒸后入口软嫩，剁椒增香提鲜，入口辣劲十足，好不过瘾！鲜香麻辣，有多下饭？能多吃两碗！升级版做法可在底层铺一层金针菇，金针菇吸收了剁椒的香、鱼片的鲜，也是好吃得不行！
1.巴沙鱼柳竖切一刀，横切成1厘米左右的片状，均匀地铺在盘子上；
2.加生抽、蚝油、料酒腌制15分钟左右；
3.剁椒加姜末、蒜末拌匀，覆盖在鱼片上；
4.蒸锅烧开，将鱼片大火蒸10分钟出锅；
5.烧一锅热油，淋在鱼片上，撒上葱末即可。
配料：巴沙鱼柳 剁椒/蒜/姜/葱 生抽/料酒/蚝油/油
番茄巴沙鱼柳
做法：如果说剁椒、水煮系列算是男士专属，那么番茄系列绝对是女士最爱。鲜嫩鱼肉和酸甜番茄的碰撞，看似寻常搭配，味道却相当惊艳。好吃不胖，美容养颜，天然健康，非常适合女生食用。可做配菜也可做汤，制作过程中自己调整水量即可。
1.将巴沙鱼柳切成1.5厘米左右的方块，加适量油、黑胡椒和姜丝腌制15分钟；
2.番茄顶上用刀划一刀，放在滚水中烫一下，方便快速去皮；
3.将去皮的番茄切成小块备用；
4.锅烧热后倒油，放入切好的番茄，翻炒出汁后加入适量番茄酱继续翻炒；
5.在锅中加水，水烧开后，放入龙利鱼块，煮10分钟左右；
6.水和玉米淀粉混合成水淀粉，倒入锅中大火煮开，收汁浓稠，加少量盐和糖调味出锅即可。
配料：巴沙鱼柳 番茄酱/黑胡椒/玉米淀粉 小葱/姜 油/盐/糖
糖醋巴沙鱼柳
做法：糖醋排骨诱人，但糖醋鱼柳也是糖醋家族里绝对不可缺少的一个成员！肥厚多肉的鱼柳，酸甜可口的酱汁，深受老人小孩喜欢，就连不爱吃鱼的小孩都会吃到停不下来
1.将巴沙鱼柳轻轻挤压除去水分，切成小块备用；
2.倒入蛋清、少许盐，并倒入适量淀粉抓匀，将鱼块腌制15分钟左右；
3.油烧热后放入鱼块炸熟，捞出；
4.再倒入新油，烧热后放入番茄酱，熬制一会后放入炸好的愉快，加少许糖、盐、白醋调味，最后撒上少许芝麻出锅。
配料：巴沙鱼柳 盐/糖/白醋 番茄酱/蛋清/淀粉
香煎巴沙鱼柳
做法：巴沙鱼柳最“简单粗暴”的做法，外皮香脆，鱼肉鲜嫩，外酥里嫩，每一口都唇齿留香。整片鱼柳有一定的饱腹感，因此也深受上班族的喜爱。
1.加适量盐、鸡精、黑胡椒将巴沙鱼柳腌制30分钟；
2.将巴沙鱼柳表面的十分挤压干；
3.在巴沙鱼柳表面裹上蛋液、面粉、面包糠； 4.油烧热后，将巴沙鱼柳下锅煎至两面金黄；
5.起锅后撒上黑胡椒碎即可
配料：巴沙鱼柳 面包糠/黑胡椒碎/面粉 鸡蛋/盐/鸡精/油
水煮巴沙鱼片
做法：巴沙鱼片成片，用料酒、鸡蛋清、淀粉腌制一会，锅里烧油，放葱姜蒜花椒麻椒水煮鱼调料炒香，加水烧开。水开以后放入已经腌制也差不多的鱼片，煮开，鱼片卷起来的时候也就差不多了，过程在2-3分钟左右。
西汁珊瑚巴沙鱼
做法：刀口和鱼片斜交叉，切成均匀的长条。将鱼放入葱姜盐水中浸泡沥干水分，放入淀粉和吉士粉混合的粉中扑粉，入油锅中火炸熟，改大火复炸一下捞出。锅上火，放入少许油，加入清汤，番茄酱，糖，盐，果醋调好酱汁，加芡粉勾芡，加少许热油搅匀，浇在鱼身上。
滑菇巴沙鱼柳
做法：将巴沙鱼切成鱼条，调味上浆备用，滑菇、乳黄瓜、红椒过水，锅放清油1000克，把鱼条滑油并倒出沥干，锅留底油，把滑菇、乳黄瓜倒锅调味放入鱼条翻炒、勾芡、淋油装盘
芥末巴沙鱼
做法：将巴沙鱼切成鱼丝、调味、上浆备用，锅放清油，将巴沙鱼丝倒入锅里过油并沥干，锅留底油调味翻炒装盘，鱼子酱芥末点缀。
菊花巴沙鱼滑
做法：将巴沙鱼打成泥状，调味打上筋，用裱花袋裱成菊花形状，放入60-80℃水汆熟，放入金汤即可
牡丹巴沙鱼
做法：将巴沙鱼打成牡丹片上浆、调味，用80℃的水汆熟，将芥蓝过水，将芥蓝摆成花枝形状，将鱼片摆成牡丹花形状即可。
双黄巴沙鱼
做法：将巴沙鱼打成牡丹片上浆、调味，用80℃的水汆熟，将芥蓝过水，将芥蓝摆成花枝形状，将鱼片摆成牡丹花形状即可。
金汤乌参烩巴沙鱼脯
做法：将巴沙鱼打成泥状调味打上筋，制作成鱼丸，把鱼丸汆熟后放入金汤中烩熟即可。
凤巢银杏巴沙鱼
做法：将巴沙鱼切成鱼丁调味上浆，锅里放油烧至六成热，放入腌好的巴沙鱼丁过油沥干备用，锅留底油，把银杏、青红椒鱼丁放入锅中调味，翻炒勾芡淋油即可装盘。
什锦巴沙鱼丁
做法：将巴沙鱼切成鱼丁调味上浆，锅中烧油，浆好的鱼丁拉油备用，将火龙果、银杏、红腰豆、鱼丁一起放入锅中调味翻炒均匀后勾芡淋油起锅装盘。
板栗紫薯巴沙鱼丸
做法：将巴沙鱼打成鱼泥备用，把紫薯、板栗蒸熟后，把紫薯打成泥状，板栗切成小粒，把紫薯泥和板栗丁放入鱼茸打上筋后制成鱼丸汆熟，放入鱼汤中调味即可。
珍珠巴沙鱼饺
做法：将巴沙鱼打成连刀片，调味上浆，把准备好的肉馅包入鱼片中，沾上泡好的糯米，上笼蒸18分钟即可。
银杏炒巴沙鱼米
做法：将巴沙鱼打成泥状，调味，制成鱼茸，挤成玉米状，开水中汆熟后备用，锅放底油，把过水的银杏、西芹翻炒调味，再放入鱼米勾芡、淋油装盘即可。
金汤巴沙鱼
做法：将巴沙鱼改刀成条状，调味上浆，锅放清汤调味，烧开后放入巴沙鱼汆熟后放入调好味的金汤中即可
五彩锅巴鱼丁
做法：将巴沙鱼改刀成丁，调味上浆备用，锅放清油，烧热放入水晶锅巴炸好后卷成喇叭状备用，把五彩椒切成丁，将巴沙鱼丁过油，到处沥干油，锅留底油放入五彩椒调味，放入鱼丁翻炒均匀装入卷好的锅巴中装盘即可。
口口脆鱼丝
做法：将巴沙鱼切成丝，调味上浆，锅放油烧至五成热放入鱼丝滑油，倒出沥干油，锅留底油，把韭菜苔、彩椒丝调味翻炒，放入鱼丝勾芡、淋油装入摆好口口脆的盘中即可。
鱼胶酿藕
做法：将巴沙鱼打成泥状调味打上筋，制成鱼茸把莲藕切片后，将鱼茸酿在藕片上，上笼蒸8分钟，摆在盘中，把炒好的鱼丁放在盘中间即可。
川椒韭香巴沙鱼
做法：将巴沙鱼打成片调味上浆备用，把川椒韭菜切碎备用，锅里放油，将巴沙鱼拉油，放入清汤调味放入鱼片烧开后盛入盘中，锅洗净放油将川椒韭菜炒香后放在鱼上面即可。
官府谭八珍配巴沙鱼
做法：将巴沙鱼改刀成片，调味上浆，用80摄氏度的热水汆熟，用金汤调味放入鱼片，烧开后那放入金鼎中点缀即可。
苹果汁水晶巴沙鱼
做法：将巴沙鱼改刀成品，调味上浆，用90摄氏度的热水汆熟，放入盘中，在到入苹果汁即可。
酸辣红花汁扒巴沙鱼
做法：将巴沙鱼打成鱼茸，放入荔枝中，放入低油温中汆熟，捞出沥干油，锅放油，放入番茄酱和红花汁调味勾芡放红油，放入巴沙鱼翻炒均匀即可。
养生玉米巴沙鱼面
做法：将巴沙鱼打成鱼泥，调味上浆打上筋，制成鱼茸，用裱花袋裱成鱼面，用80度水汆熟备用，把玉米面泡好后煮熟用高汤调味放入玉米面煮1分钟，放入砂锅中，再将巴沙鱼面放在上面即可。
金汤氽鱼片
做法：将巴沙鱼改刀成片，调味腌制入味，在80摄氏度的热水中汆熟，放入金汤中，在放入汆好水的小白菜和圣女果、鱼子酱点缀即可。
原汁巴沙鱼丸
做法：将巴沙鱼打成泥状调味打上筋，制作成鱼丸，把鱼丸汆熟后放入清汤中即可。
‘贰’ 如何做巴沙鱼柳
如何做巴沙鱼柳？
鱼柳切成丁，倒入料酒、盐、鸡蛋清抓匀，再加入淀粉抓匀腌制，上锅水开倒入薯仔，进行焯水，水开下入胡萝卜，薯仔胡萝卜半熟再倒入豌豆进行焯水，水开后捞出，锅热后倒入底油，四五成热下入鱼丁进行滑炒，倒入葱花、姜末，接着滑炒，烹入料酒、三丁，翻炒均匀，加入水、盐、鸡精、胡椒粉，水淀粉、明油，关火出锅。
‘叁’ 冷冻巴沙鱼柳做法大全 冷冻巴沙鱼柳怎么做大全
1、炸巴沙鱼柳。准备食材：巴沙鱼、盐、炸粉、番茄酱、十三香。先将巴沙鱼洗净，再将鱼柳切块。将切好的巴沙鱼撒上盐。加入炸粉和十三香拌匀。在锅中放入少许油。油热后开始煎鱼，煎至金黄。盛入盘中淋上番茄酱即可。
2、番茄巴沙鱼柳。准备食材：沙鱼柳、西红柿、番茄酱、生抽、蚝油、葱、姜、蒜、盐、糖、黑胡椒碎、胡萝卜、薯仔、玉米。沙鱼柳片成片。入玉米淀粉，几滴柠檬汁去腥，拌匀上浆。西红柿切小块。萝卜、玉米、薯仔切好备用。葱姜蒜、西红柿翻炒爆香。至西红柿出汁、加入番茄酱。入胡萝卜、薯仔、玉米。入水，煮开后加入调味料调味。鱼片，煮至鱼片浮起即可。洒上葱花点缀。
3、面包糠炸巴沙鱼柳。沙鱼柳、面包糠、面粉、鸡蛋、酸甜酱、欧芹、大蒜粉、黑胡椒、盐、柠檬汁、橄榄油、蜂蜜。沙鱼柳解冻，洗净沥干水分，加入柠檬汁、盐和黑胡椒粉。出腌制好的巴沙鱼柳，裹上薄薄一层面粉。蛋打散成蛋液，巴沙鱼柳裹上鸡蛋液。面包糠、欧芹碎、大蒜粉、少许橄榄油混合均匀，制作香酥料。裹上香酥料。盘铺上锡纸，刷上一层橄榄油防粘，放上巴沙鱼柳。刷上一层蜂蜜。箱预热190度，烤制20分钟。切块，搭配喜欢的酱即可。
‘肆’ 冰冻巴沙鱼的做法大全
做法一，清蒸巴沙鱼柳
材料
巴沙鱼柳600g、适量的姜碎、大蒜头片、葱断、盐、黄酒、食用油及白糖
做法
①用厨房纸将巴沙鱼柳多余的水份吸掉。
②将鱼放入大盘中，放上适量的盐、白糖、黄酒和食用油。
③锅内倒入清水，开大火烧开，将鱼盘放入隔水蒸(加盖)，大约蒸7~8分钟，洒上葱断即可。
做法二，香煎巴沙鱼配莎莎酱
材料
【煎鱼原材料】：巴沙鱼1条。
【腌鱼调味料】：食盐1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙。
【煎鱼调味料】：橄榄油适量。
做法
【巴沙鱼的腌制与煎制过程】：
1.冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻。
2.把盘子里解冻好的冰水倒掉，用厨用纸巾擦干鱼表面的水分。
3.擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块，在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐。
4.再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉。
5.把鱼放在一边，腌制5分钟。
6.平底锅放火上大火烧热锅底，转中小火倒入少量橄榄油。
7.腌好的鱼块放入油锅中，中小火煎制。
8.煎到一面金黄色，翻面再煎另一面。
9.直到鱼块两面都成金黄色，取出鱼块。
【番茄苹果莎莎酱的制作】：
【原材料】：番茄1个、苹果1个、绿尖椒1个、芹菜叶适量、柠檬1个。
【调味料】：食盐1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙、孜然粉1/4茶匙、柠檬汁适量。
【番茄苹果莎莎酱的制作过程】：
1.番茄、苹果和绿尖椒用清水冲洗干净。
2.番茄、苹果和绿尖椒分别用刀切成大小均等的小丁。
3.芹菜叶和柠檬用清水冲洗干净。
4.用刀把芹菜叶切成末。
5.番茄丁、苹果丁、绿尖椒丁和芹菜末放在小碗中，撒入1/8茶匙食盐。
6.撒入1/8茶匙黑胡椒粉。
7.撒入1/4茶匙孜然粉。
8.挤入适量柠檬汁。
9.用筷子搅拌均匀即可。
【配菜芦笋的焯烫过程】：
1.芦笋4根切掉老根，用清水洗净。
2.洗净的芦笋用刀切成寸断。
3.锅里放适量冷水烧烤，放入芦笋焯烫至熟，控水捞出。
【摆盘】：盘子里放入一勺番茄苹果莎莎酱，上面搭两根焯烫好的芦笋，煎好的鱼块摆放在芦笋上，旁边用切片柠檬做装饰。
做法三，酸甜茄汁巴沙鱼块
材料
【主原材料】：巴沙鱼1条。
【辅助原材料】：生姜1片、大蒜1瓣、红尖椒1个、青尖椒1个、小葱3根、白芝麻适量。
【腌鱼调味料】：食盐少量、白胡椒粉少量。
【煎鱼原材料】：生粉适量、鸡蛋1个、食用油适量。
【酱汁调味料】：番茄沙司3汤匙、山西老陈醋1/2汤匙、红糖1/2茶匙、凉白开3汤匙。
做法
【鱼块的腌制与煎制过程】：
1.巴沙鱼放在室温自然解冻后用刀切成大小均等的鱼块，切好的鱼块放在盘子中，撒入少量食盐。
2.撒入少量白胡椒粉，放在一边腌制10分钟。
3.准备一个小碟子，里面放入适量生粉，腌好的鱼块放在生粉上滚一圈，使鱼块表面均匀的裹一层生粉。
4.鸡蛋一个磕在小碗里用筷子搅打成全蛋液，裹好生粉的鱼块放在蛋液中滚一圈，使鱼块表面均匀裹一层蛋液。
5.平底锅放火上烧热锅底，倒入适量食用油，把裹有蛋液的鱼块放在锅底，小火煎制，煎至一面金黄色翻面煎另一面。
6.煎到鱼块两面成金黄色，把鱼块控油捞出，放在碟子中备用。
【红糖番茄酱汁的调制过程】：
1.原来装生粉的小碟里留下少量生粉，加入3汤匙番茄沙司。
2.加入1/2汤匙山西老陈醋。
3.加入1/2汤匙红糖。
4.加入3汤匙凉白开。
5.搅拌均匀，形成红糖番茄酱汁。
【酸甜茄汁巴沙鱼块的制作过程】：
1.生姜切丝，大蒜切成蒜末。
2.平底锅内煎鱼块留下的底油里，放入生姜丝和蒜末煸香。
3.放入调好的红糖番茄酱汁，大火熬煮至酱汁表面起泡。
4.把煎好的鱼块倒入酱汁里，一边用铲子轻轻翻动鱼块，一边中火熬煮。
5.煮至鱼块表面均匀的被酱汁包裹。
6.青红尖椒洗净切成寸段，小葱洗净切寸段。
7.青红尖椒段和小葱段放在鱼块表面。
8.用手抓取一小撮白芝麻撒在鱼块表面，即可出锅。
‘伍’ 冷冻巴沙鱼的做法
主料：巴沙鱼柳400克、番茄1个、薯仔1个。
辅料：番茄火锅底料200克、植物油适量、料酒2勺、盐适量、白胡椒粉少许、葱油1勺、淀粉少许、鸡粉少许、葱2棵。
做法如下：
1、巴沙鱼柳切片放入盆中，加入适量料酒、盐、白胡椒粉、鸡粉、淀粉和葱油，拌匀腌制15分钟。
‘陆’ 冻巴沙鱼柳怎么吃
冻巴沙鱼柳没有刺，解冻后可以做酸菜鱼，也可以豉油清蒸，也可以裹鸡蛋面浆油炸
‘柒’ 冻巴沙鱼柳怎么吃
冻巴沙鱼柳做法如下：
冷冻巴沙鱼柳解冻后洗净，用厨房纸拭干水分，改刀切成片，加入适量料酒、姜片、盐、生粉腌制十分钟。
腌鱼期间，老姜、大蒜、大葱切成粒，干辣椒切段儿，青椒切块备用。
热锅下油，油温6、7成热时下腌制好的鱼片，晃动炒锅使鱼片均匀受热（别用锅铲，以免弄碎鱼片），待鱼片断生后滤油铲出备用。
就着锅里的热油，放入葱姜蒜粒、豆瓣酱、八角、干辣椒段、干花椒炒香，放入青椒块煸炒。
青椒断生后倒入之前炒熟的鱼片，加入生抽、老抽、白糖煸炒均匀，最后关火放一点鸡精，炒匀起锅。
‘捌’ 巴沙鱼柳怎么吃
下面我就来说说我认为巴沙鱼最简单最好吃的两种做法：
第一种 ， 番茄巴沙鱼
需要减肥的小伙伴们赶快看过来，这可是道减肥大餐吆。
先给巴沙鱼抹干水分，然后斜刀切片，盛入容器内，加入适量的胡椒粉，少量的食用盐，抓拌均匀腌制10分钟，这里不用料酒和姜了，巴沙鱼没有鱼腥味的。
准备西红柿三个，表面划十字刀后用开水烫皮，去皮后切小块备用。
锅内放入食用油少许，油熟后下入葱段爆香，再把西红柿下入锅内，炒出汁水，倒入能没过西红柿的清水，
烧开后可以下入自己喜欢的配菜，绿菜呀，蘑菇呀，豆制品呀都可以的，配菜煮熟后先捞出垫底，接着来调味，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，糖少许，可以下鱼片了，鱼片入锅后稍煮一会就可以了，用漏勺先把鱼片捞出来盛入盆内，哎吆，都流口水了，鱼肉太鲜嫩了，再把剩下的汤汁全部倒入盛鱼肉的盆子内，撒上葱花就开动筷子吧
如此鲜美的食物试问谁人不喜欢呢。
第二种做法：香煎孜然巴沙鱼
取巴沙鱼一整块，用厨房用纸抹干表面水分备用
再来用胡椒粉和姜蓉给它轻轻的做个全身按摩，（姜蓉是用生姜磨出来的，厨房擦丝的工具上那几排小圆眼就是干这活的）。
平底锅倒油少许，油温升高后转小火放入巴沙鱼慢煎，煎至两面金黄。
把盐，孜然粉，花椒粉，辣椒粉混合搅拌，在巴沙鱼的两面分别均匀的撒上调料，继续翻面一次，给两面的调料分别加热激发香味，最后撒上葱花即可。分分钟就做出了烤鱼的味道，无刺无腥，吃完直呼上瘾呀。
两种做法都介绍完了，一个清淡，一个香味浓郁，做法是不是都超级简单，我估计我家儿子看完都能掌勺了。
‘玖’ 食材_巴沙鱼柳窍门
巴沙鱼柳600g、适量的姜碎、大蒜头片、葱断、盐、黄酒、食用油及白糖
做法编辑
①用厨房纸将巴沙鱼柳多余的水份吸掉。
②将鱼放入大盘中，放上适量的盐、白糖、黄酒和食用油。
③锅内倒入清水，开大火烧开，将鱼盘放入隔水蒸(加盖)，大约蒸7~8分钟，洒上葱断即可。
材料
用量
冷冻巴沙鱼柳 两片
胡萝卜 一根
青椒 一个
洋葱 小半个
料酒 一勺
生抽 一勺
白糖 3g
白胡椒碎 少量
盐 少量
老抽 半勺（可选）
做法
1. 青椒，胡萝卜切丁，洋葱切碎。
2. 解冻后的巴沙鱼切块，大小和食指第一节差不多大小。加点白胡椒碎和料酒码上，再撒点白糖（也可以后面炒的时候在放）。因为冰冻巴沙鱼本来就有盐，所以就不加盐了。
3. 国内倒油，把配菜都炒一下。火候自己掌握，喜欢胡萝卜软点的可以先下胡萝卜。我炒是把配菜一起下锅，炒到青椒皮起皱，洋葱香味出来。然后添出来。这一步可以放少量盐给配菜进味。
4. 再起油锅，把码好的鱼块下锅炒。注意鱼块下锅前把多余的水倒掉。鱼块一变色就加生抽和料酒同炒。喜欢的话也可以加点老抽上色。
5. 鱼块翻炒到生抽收干点把前面炒过的配菜一起加进锅里炒。
材料
用量
白洋葱 一小头
青椒 1个
西红柿或圣女果 与青椒等量
巴沙鱼柳 一片
橄榄油
匈牙利红椒粉 适量
黑胡椒碎 适量
红酒醋 一小勺
大蒜 2粒
黄油 一小块
盐 适量
做法
1. 将洋葱，青椒，西红柿切丁，大蒜切沫
2. 鱼柳非皮一面撒适量盐，黑胡椒碎，匈牙利红椒粉抹匀，腌制3-5分钟
3. 平底锅放入黄油，等黄油颜色微棕后放入蒜末
4. 蒜末微变色后，先下入洋葱，洋葱炒出香味后放入青椒，约3分钟后下入西红柿丁
5. 等汁水收尽后倒入一小勺红酒醋，红酒醋蒸发后撒入适量盐调味，出锅
6. 重新做锅，加入橄榄油，鱼柳皮一面朝下放入锅中，煎至鱼肉有一半颜色发白后，反面继续煎制大约3分钟，出锅