⑴ 怎样炸茄子又酥又脆窍门
主料：茄子500g
辅料：油适量、盐适量、鸡蛋适量、面粉适量
步骤一、茄子洗净。
⑵ 风味茄子怎样做才酥脆
茄子清洗干净，切成条状，然后用清水浸泡20分钟，茄子浸泡是为了让茄子少吸油，这样做茄子更健康，
⑶ 怎样做风味茄子，茄子会比较酥脆呢
茄子是一道营养非常丰富的家常菜，富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，而且茄子也是为数不多的紫色蔬菜，紫皮中富含大量的维生素和植物纤维，这也是为什么再吃紫茄子的时候，一般都不去皮的原因，茄子的朋友人方式也是非常的多，烹饪出的美食更是数不胜数，但吃过这么多做法，却唯独喜爱这款风味茄子，吃起来软糯鲜香又下饭，最主要的是相对其余做法比较清淡。
5.锅内留少许底油，把葱姜、辣椒、花椒倒入锅中 一起翻炒，火要小一点以免把辣椒炒糊，炒出香味以后加入少许清水，倒入蒸鱼豉油10克、味极鲜5克，加入鸡粉2克，白糖适量，喜欢吃甜一点的白糖可以多放一些。 6.搅拌化开调料，把炸好的茄子倒入锅中，快速颠锅翻匀，让料汁均匀裹在茄子表面即可装盘，最后放上香菜美味即成，刚出锅的口感是最好的，外层是焦焦的口感，里面非常鲜嫩，丝毫不腻口。
⑷ 风味茄子怎么做酥脆好吃
小贴士
茄子切片后用盐腌制后再用清水洗净挤干水份。
⑸ 脆皮茄子都有哪些家常做法怎么做味道最好
大家好！今日和大伙儿分享的是脆皮鱼香茄子的家常做法，我们先切茄子，削掉表皮，随后切成厚片，随后再切成条形，放进大一点的盆里，加小勺盐，随后掂匀，放盐不但可以避免空气氧化发黑，还能够给茄子腌制一个底味。
馅儿调准之后倒入炸好的茄条，用铁铲翻匀，让茄条都匀称的裹上芡汁，熄火盛出，撒少量葱段装点，表层尤其的松脆美味，有时间你也试试吧。当期内容就到这儿了，喜爱做菜的朋友可以点一下关心，大伙儿还可以在评论区互相沟通交流。
⑹ 茄子怎么做，会又酥又脆
今天给大家分享一道特色菜风味茄子，这道菜里的茄子酥脆不软，而且制作简单，新手也能马上学会。
风味茄子的制作：1.准备食材。首先准备两根茄子，一根尖椒，少许香菜。先把茄子去头去尾，一分为二，二分为四，把中间的茄瓤稍微去除一点，这样茄子更容易炸透炸酥脆，茄瓤也影响口感，把茄子斜刀切成小段，厚度约为一厘米左右，茄子切好以后准备半盆清水，放入两小勺盐，切好的茄子放入清水中清洗浸泡，这样可以防止茄子氧化变黑，而且经过水清洗的茄子更容易拍粉，洗好以后稍微控一下水分，再次倒入盆中。
5.制作风味茄子。另起锅放入少许油，油热以后放入辣椒花椒爆出香味，放入准备好的葱姜蒜，继续把小料炒出香味，让如大半勺白糖，少许米醋，翻炒几下，再放入少许生抽酱油，一点点盐，然后把糖熬制拔丝的状态，熬的糖液大泡转小泡，变成深色以后就可以了，熬汤全程开中火，大概需要一分钟左右，熬好以后放入准备好的配料，炸好的茄子，再加入一点香醋，快速翻炒均匀，使料汁均匀地挂在茄子上面。
这样一道先酸后甜，麻辣咸鲜适中，口感酥脆的风味茄子就做好了。
⑺ 茄子怎样做又酥又脆
风味茄子外皮酥脆，内里鲜嫩，既咸甜，有麻辣，再加上浓浓的蒜香味，确实是下酒又下饭的一道好菜。
但是风味茄子对于烹饪技术方法的要求比较高一些，不是随便就能做出来的。
很多人在家做的风味茄子，除了口味不好吃以外，主要是软塌塌的，没点酥脆感。
酥脆鲜香，麻辣咸甜，醋香浓郁的一盘风味茄子就做好了！
技术要点：
1 给茄子拍淀粉的时候，一定要均匀，尽量保证每个茄子条都要粘上淀粉。
2 炸的时候，油温7成热最好，不要高了，否则茄子容易炸糊，还容易粘连。
⑻ 茄子怎么做脆的
主料
茄子200g
葱姜蒜适量
水淀粉40g（加入适量面粉）
胡
萝卜1根
青椒适量
口水茄子做脆的步骤：
1.
茄子切滚刀块，准备好水淀粉，水淀粉中放入适量面粉，不要太稀，放入茄子，能挂住厚厚一层为宜。准备好葱姜蒜末，胡萝卜丝，青椒丝。
2.
锅中放入适量油，烧至七成熟，火关小些，放入沾好淀粉的茄子，炸的时候记得不断翻动，表面变得金黄色，捞出。
3.
留底油，烧热，放入葱姜蒜末，炒香，放入酱油，醋，糖，盐，鸡精，水淀粉，烧开，放入茄子，每块茄子都均匀沾上汤汁，要迅速，好啦，出锅喽！
⑼ 外酥里嫩，简单易学的茄子最好吃做法，是怎么制作的
【菜名】：茄盒
【小贴士】：
1、 茄盒出锅之后可以撒点孜然粉，小孩子不能吃辣的，可以搭配点番茄酱，搭配着调料来吃味道会更好的。
2、 茄盒下锅煎的时候一定要小火慢点煎，还有油量要多一点，这样煎出来的才会酥脆。