⑴ 滑嫩鲜香的肠粉，自己在家掌握哪些诀窍才能做好
加入泡香菇的水再适量加上水，加入蚝油，生抽，料酒，和适量的盐大火煮开后转小火慢煮。待蒜头微黄时加生抽，盐，少许清水，少许佐料，少许生粉水勾芡即可。锅里水烧开，找一个平底的不绣盘里加入薄薄的一层粉浆再加入少许鸡蛋液，上面上生菜叶。经过几次失败之后，小翔哥终于做出了肠粉。不得不说做肠粉真的很简单。
以上食材准备好后，就开始无比繁琐的制作步骤吧，吃到嘴里的时候你就知道再多麻烦也是划得来的！浸泡3-4个小时，沥干水分，放入机器里面，加入适量清水（没过大米一横指），打成米浆。猪肉切肉末，用生粉，盐腌制。大蒜剁成蒜蓉，鱿鱼，虾米，香菇提前泡发，然后切丁备用。
⑵ 肠粉自己在家怎么做
既然肠粉这么好吃，那应该怎么烹饪呢？其实烹饪肠粉的方法并不复杂，重点还是在于细节和技巧。接下来我们话不多说，今天我就给大家分享这道肠粉的步骤和做法，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
肠粉之备料
粘米粉，生粉（和粘米粉的比例大概是10：1），猪肉末，基围虾，鸡蛋，韭黄、蒜子
5、入锅里隔水蒸2－3分钟，起大泡就证明熟了，这锅盖一揭，大泡很快就消失。
6、然后整盘端出用布包着哈，小心烫着，我一般用烤箱棉手套来端比较方便，端出来后，再用刮板把粉皮刮卷起来放入盘里即可，这样一卷鸡蛋肠就做好了。
除了粉外，其他的料都可自行准备，若平常最方便的就是鸡蛋肠了，放虾的就是虾肠，以此类推。 同样，做肉末肠，只要把鸡蛋换成肉末就可，做虾肠就换成虾仁，类推哈。 好的肠粉放入盘里，浇上酱汁，那个美味呀，现在想想都是口水直流。
⑶ 肠粉怎么做，在家也可以做的方法
现在已经全国各地小摊都有卖肠粉，根据当地人的口味稍加改变下，卖的特别火爆。肠粉做出来晶莹剔透、嫩滑爽口，天冷吃一份肠粉，让人食欲大增，胃口大开。
⑷ 自己在家可以做肠粉吗应该怎样制作比较好吃
相信肠粉这种东西大家一定都不会很陌生，可能有的人没有吃过，但是一定会听过，而且很多地方的街边路摊都会有肠粉的出现，但是我们想要吃肠粉就一定要去外面买吗？我们可不可以自己做出跟外面味道一样，甚至比外面味道更好的肠粉呢？
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⑸ 怎样做肠粉才好吃
1、先往碗里倒入一碗米粉，（这里是粘米粉和淀粉和成的，比例是8:1）。也可以直接从网上买肠粉专用粉，那个更简单些。然后再倒入一碗半的水搅匀，粉和水的比例是1:1.5
搅匀后放置10-20分钟左右，这样可以让米粉充分的融化，做出来效果更佳
2、接下来准备的材料有花椒、八角、香叶、生姜片、胡萝卜片，洋葱段还有香菜
锅里烧少量的水，把这些材料倒进去小火煮10分钟左右关火。
3、炒锅里油微热的时候放入葱花和蒜沫炒出香味，然后加入生抽和耗油进去
再加入刚煮的调料水进去，用一个过滤网把里面的调料过滤掉
加入少许的盐、一勺白糖，再加入少许水淀粉，加点鸡精搅匀就可以关火了，这个调料汁就做好了
4、盘子里刷层油，因为油有防粘和增香的作用，然后舀一小勺粉浆倒盘子里，然后打一个鸡蛋进去
再放些泡好的米粉进去，然后把盘一起放锅里大火蒸2分钟
里面再加些洗干净的生菜煮20秒左右出锅
4、2分钟蒸好后，拿出来用刮板从一端往另外一端刮卷起来。卷起来后放在盘子里面，用刮板在把肠粉中中间切成3等份
往肠粉上面浇上调料汁，再加上炒好的青红椒拌匀后就可以开吃啦
好了，这个肠粉就做好了。这样做出来的肠粉晶莹剔透，口感滑嫩，特别的好吃。做法也相当的简单，喜欢的朋友可以在家试试
⑹ 在家里能自制好吃的肠粉吗
我们都知道肠粉是广东传统特色小吃之一，口感Q弹香糯，滑嫩爽口，非常好吃，深受很多人的喜欢，在家里当然可以做出好吃的肠粉了，自己在家做，美味又卫生，吃着也更放心，我自己就经常在家里做，味道一点不比外面卖的差。
肠粉源于广东罗定，是广东着名的传统特色小吃之一，肠粉一般分为甜、咸两种，都很好吃，去到广东都会去吃肠粉，现在肠粉各个地方都有卖，做好的肠粉呈透明状，口感滑嫩爽口，肠粉的制作也是很简单，就是把米浆蒸熟，再放上自己喜欢吃的馅料，卷起来放在盘里，淋上酱汁即可，下面就给大家分享下做法。
4、转小火煮10分钟左右，盛出来，用过滤网把残渣过滤掉，美味的肠粉酱汁就做好了。
总结：通过以上的分析，我们知道了自家在家也能做出好吃的肠粉，做肠粉的时候要掌握好粉浆的稀稠度，不能太稀也不能太稠，倒入蒸盘的时候，蒸盘里面要刷一层油，倒上薄薄的一层，不要太厚，可以根据自己的喜好放馅料，酱汁是肠粉灵魂，一定要把酱汁做好，肠粉才会更好吃。
⑺ 肠粉很多人都爱吃，在家该如何自制肠粉
肠粉非常好看好吃，是潮汕流传过来的街头美食，很精致但是制作起来有一定难度，主要难点有两个地方：一是注意和面的时候不能有凝结块，否则不但影响口感，更会引起粉皮的碎裂；二是材料的配比，可根据自己的喜好搭配改进。需要准备的食材有：粘米粉、高筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋、葱花、海鲜生抽、蚝油、糖、鸡精、虾仁、铲刀、长方形不锈钢容器。
爱上肠粉味道
刚开始做肠粉可能比较耗费时间，但熟悉之后就可以很快完成，全套操作大约5分钟左右即可，非常适合做早餐。薄薄的粉皮白如雪，不但饱腹感极强，而且劲道的粉皮配上去Q弹的虾仁，再加上淡淡的生抽鲜香，辅以爽、嫩、滑、糍的口感精髓，不油腻，表层油亮劲道，里层馅料鲜美多汁，吃一口就会让人爱上它。肠粉真的是一道非常适合家庭制作的简单小美食，价格经济实惠，口感好，饱腹欲强，是味蕾的良好体验。有句话讲的好，“美好的一天从早餐开始”，这样简单又便捷又美味的肠粉，吃过之后会觉得元气满满一整天。
⑻ 很薄又顶饱的的肠粉，在家里该如何自制呢
肠粉是广东人早餐的最爱，小编说这句话应该不会有人反对吧！广东肠粉是闻名全国的，我相信吃过肠粉的人对香嫩爽滑的肠粉都是不能抗拒的，一份新鲜出炉的肠粉浇上香气扑鼻的肠粉酱汁，让人胃口大开，如果想要吃辣的可以拌上蒜蓉辣椒酱，那味道更让人着迷。
说到吃肠粉小编很想吐槽一句：老板，你家肠粉的肉为什么那么少？作为肉食动物的小编肠粉这一点肉怎么够吃呢！自此小编就萌生了学习肠粉的做法自制肠粉的念头，吃肉吃鱼几个蛋自己加！
注意：
1，桨太多蒸出来的肠粉就很厚，没那么好吃。薄薄一层即可。
2，时间要掌握好，蒸久了肠粉会老，就不滑不嫩了。
3，蒸盘和刮板一定要刷油，否则会粘到一起。
特别注意：
1，煮水的锅开盖时会有高温蒸汽，开盖开口向无人的方向，稍等片刻后蒸盘再入锅、出锅，小心烫到。
2，准备好手套，蒸盘入锅、出锅需要戴上手套。
以上就是本次家庭自制肠粉的做法介绍，因为是家庭自制的，材料配方做法技术工具方面或许稍有不足，不过一家人食用还是足够了的，何必在意那么多的细节呢，一家人一起做一个肠粉开开心心就好。
⑼ 肠粉自己在家怎么做
淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。
粘米粉：230g，澄面（小麦淀粉）：20g，粟米粉：45g，水：700ml，瘦肉，鸡蛋，葱花，食用油适量。
粘米粉：澄面：粟米粉：水的比例大概是10：1：2：30。
也就是如果是15g的澄面，粟米粉就要30g，粘米粉就要150g，水就要450ml。
肉腌料：料酒1茶匙，生抽1茶匙，油1茶匙，生粉适量。
肠粉酱油：生抽，糖，麻油。（拌匀，微波30秒即可）
做法：1. 搅瘦肉放入腌料拌匀，腌制10分钟。
2. 葱切葱花，鸡蛋打散备用。
3. 把粘米粉，澄粉，粟米粉和水拌匀成粉浆。
4.碟子刷上一层食用油，放入肉末，倒入一汤勺粉浆，放入葱花和鸡蛋。
5。锅放水烧开，把放好材料的碟子放在蒸架上。
6. 盖上锅盖蒸3分钟左右。（打开盖子，看到粉浆成型，鼓起小泡泡就表示熟了。）
7. 用铲子把肠粉卷起来即可