⑴ 纯牛奶可以做什么好吃的
脆皮炸鲜奶
鲜奶原料：鲜奶0.5升、牛油80克、炼奶半罐、粟粉110克、椰汁1罐、水1杯、盐1茶匙
脆皮原料：面粉1杯、柠檬汁2茶匙、粟粉4汤匙、油 4汤匙、发粉1茶匙
烹调过程：把所有鲜奶原料搅拌均匀(除牛油和粟粉外)，烧热锅落牛油，把拌匀材料加入粟粉水，边加边搅匀，慢火煮熟，倒入方盘待凉，放入雪柜冷却。再将脆皮原料搅拌均匀。取出冷却的鲜奶原料，切成块状，蘸脆皮原料。以中火将油烧热，将奶块放入锅中，炸至金黄、酥脆即可。
郭金解菜：营养丰富，牛奶有助于保养皮肤。
材料：
牛奶500ml、粟粉（玉米粉）100克、自发粉（如果没有可以在普通面粉里掺发粉）1杯、糖70克。
制作方法：
1.把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。
2.倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点）
3.冻奶糕切成小长方块。
4.自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆。
5.用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。
脆皮鲜奶：
材料准备：油、淀粉、面、酵母、甜奶粉、炼乳。
制作过程：
1、做面糊：容器中放入面、炼乳、油、酵母、水一同搅拌均匀，面糊要稠一点，水与油的比例大约是四比一，其它的适量即可，放置30分钟左右；
2、做奶糊：奶锅中放入奶粉、水、炼乳，煮开后放入水淀粉，慢慢加，直到变成糊状，要比面糊还稠一点，倒入碗中晾凉；
左边的是面糊，右边的是奶糊。不知道能不能看出来。
3、将奶糊团成椭圆形
4、浇上稠面糊；
5、下油锅炸，油一定要多，用热油炸；
6、变黄后出锅，大概两三分钟即可，不要炸老了；
成品外酥脆，内香甜。
说明：
1、做奶糊时要多加奶粉，少加水，多加炼乳，如果用鲜奶，一定要加糖。
2、面糊不可太稀，否则挂的太薄，炸时奶会化成水就糟糕了。
3、一定要趁热吃，如果不甜可以蘸点炼乳。
大良炒牛奶
大良炒牛奶是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例，已有七十多年的历史。是用鸡蛋清和新鲜水牛奶混合，加入虾仁、烤鸭丝，用上等花生油炒制，上碟再撒上炸榄仁，颜色纯白， 可用筷子或匙羹吃，牛奶味香浓软滑，老少咸宜。炒牛奶的两个小秘诀：一是，不能用普通的牛奶，要用质优脂重的水牛奶制作而且还不能够掺水。因为水牛奶脂肪含量高达9％，而奶牛奶则只有2％，脂肪含量低炒出来就容易出水，奶味也突出不了；二是，制作时要注意火候。过火，奶则老，就不好吃了。为了做这道菜，前几天就跟附近的甜品铺预订了新鲜没掺水的水牛奶，拿回家马上制作，保证新鲜。可惜在家里没有现成的榄仁，只好省了。
材料：水牛奶6匙（约90ml）、蛋清5个、虾仁1两、烤鸭丝（或火腿丝、叉烧丝）适量、炸榄仁（无可省）
水牛奶先煮沸摊凉，加入半匙生粉拌匀
虾仁放少许盐调味，泡油备
蛋清打散，加入牛奶生粉浆、虾仁、烤鸭丝，用盐、鸡粉调味拌匀
锅里放稍多的油烧至五成热放入牛奶浆，慢火朝一个方向炒，中途加1匙油2次，炒凝固上碟撒上炸榄仁
完成上碟!
原料：鲜牛奶5两，鲜虾仁、腊肠粒、榄仁少许、蛋白3只、粟粉6钱。
制作：
1、将鲜牛奶加入鸡蛋白，鹰粟粉调味
备用；
2、将虾仁、腊肠飞水爆香放入鲜奶中；
3、烧镬下油，将调好的鲜牛奶用软炒
方法将鲜奶炒熟后上碟，在上面放入少许榄仁、芫茜便可。
小提示：要做到炒牛奶鲜嫩，要注意火力不能太大，烹饪时的动作要快。
举一反三：雪蛤炒牛奶、什果炒酸奶。
⑵ 牛奶能做什么好吃的
脆皮炸鲜奶
鲜奶原料：鲜奶0.5升、牛油80克、炼奶半罐、粟粉110克、椰汁1罐、水1杯、盐1茶匙
脆皮原料：面粉1杯、柠檬汁2茶匙、粟粉4汤匙、油 4汤匙、发粉1茶匙
烹调过程：把所有鲜奶原料搅拌均匀(除牛油和粟粉外)，烧热锅落牛油，把拌匀材料加入粟粉水，边加边搅匀，慢火煮熟，倒入方盘待凉，放入雪柜冷却。再将脆皮原料搅拌均匀。取出冷却的鲜奶原料，切成块状，蘸脆皮原料。以中火将油烧热，将奶块放入锅中，炸至金黄、酥脆即可。
材料：
牛奶500ml、粟粉（玉米粉）100克、自发粉（如果没有可以在普通面粉里掺发粉）1杯、糖70克。
制作方法：
1.把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。
2.倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点）
3.冻奶糕切成小长方块。
4.自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆。
5.用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。
脆皮鲜奶：
材料准备：油、淀粉、面、酵母、甜奶粉、炼乳。
制作过程：
1、做面糊：容器中放入面、炼乳、油、酵母、水一同搅拌均匀，面糊要稠一点，水与油的比例大约是四比一，其它的适量即可，放置30分钟左右；
2、做奶糊：奶锅中放入奶粉、水、炼乳，煮开后放入水淀粉，慢慢加，直到变成糊状，要比面糊还稠一点，倒入碗中晾凉；左边的是面糊，右边的是奶糊。不知道能不能看出来。
3、将奶糊团成椭圆形
4、浇上稠面糊；
5、下油锅炸，油一定要多，用热油炸；
6、变黄后出锅，大概两三分钟即可，不要炸老了；
成品外酥脆，内香甜。
说明：
1、做奶糊时要多加奶粉，少加水，多加炼乳，如果用鲜奶，一定要加糖。
2、面糊不可太稀，否则挂的太薄，炸时奶会化成水就糟糕了。
3、一定要趁热吃，如果不甜可以蘸点炼乳。
大良炒牛奶
大良炒牛奶是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例，已有七十多年的历史。是用鸡蛋清和新鲜水牛奶混合，加入虾仁、烤鸭丝，用上等花生油炒制，上碟再撒上炸榄仁，颜色纯白， 可用筷子或匙羹吃，牛奶味香浓软滑，老少咸宜。炒牛奶的两个小秘诀：一是，不能用普通的牛奶，要用质优脂重的水牛奶制作而且还不能够掺水。因为水牛奶脂肪含量高达9％，而奶牛奶则只有2％，脂肪含量低炒出来就容易出水，奶味也突出不了；二是，制作时要注意火候。过火，奶则老，就不好吃了。为了做这道菜，前几天就跟附近的甜品铺预订了新鲜没掺水的水牛奶，拿回家马上制作，保证新鲜。可惜在家里没有现成的榄仁，只好省了。
材料：水牛奶6匙（约90ml）、蛋清5个、虾仁1两、烤鸭丝（或火腿丝、叉烧丝）适量、炸榄仁（无可省） 水牛奶先煮沸摊凉，加入半匙生粉拌匀
虾仁放少许盐调味，泡油备用，蛋清打散，加入牛奶生粉浆、虾仁、烤鸭丝，用盐、鸡粉调味拌匀锅里放稍多的油烧至五成热放入牛奶浆，慢火朝一个方向炒，中途加1匙油2次，炒凝固上碟撒上炸榄仁完成上碟!
原料：鲜牛奶5两，鲜虾仁、腊肠粒、榄仁少许、蛋白3只、粟粉6钱。
制作：
1、将鲜牛奶加入鸡蛋白，鹰粟粉调味备用；
2、将虾仁、腊肠飞水爆香放入鲜奶中；
3、烧镬下油，将调好的鲜牛奶用软炒
方法将鲜奶炒熟后上碟，在上面放入少许榄仁、芫茜便可。
小提示：要做到炒牛奶鲜嫩，要注意火力不能太大，烹饪时的动作要快。
四宝炒牛奶
原料：鲜牛奶、蛋清、虾仁、炸榄仁、熟鸡肝粒、火腿粒、粟粉、盐、味精、生油适量。
制法：先将400克牛奶加热至8成熟候用。将虾仁、鸡肝粒泡油至熟。用100克牛奶加入粟粉、蛋清、味料调匀，然后加入虾仁、鸡肝，火腿粒及滚过的牛奶；猛火烧镬，用油搪镬后，留少量余油，倒入已拌好的牛奶，用中火，慢慢翻铲至凝结，加入少许油、榄仁略翻几下，上碟砌成山形，撒上火腿茸。
薄荷牛奶
原料：
1杯低脂牛奶（其实多少无所谓，看你准备一口气喝多少了）
1小勺新鲜的磨得很细的咖啡(不是速溶的那种,是用新鲜咖啡豆磨的,没有的话速溶应当也可以吧,香味可能不同)
3到4片薄荷叶，撕或切碎
做法:
牛奶里放咖啡末,加热(我就是用微波炉),热到快要沸腾却还没有的程度。
放入薄荷,用勺子搅一搅。
把牛奶放在室温下降降温,让咖啡和薄荷入入味,再喝。我比较喜欢在牛奶还是温热偏热的时候喝，尽管是夏天吧，因为薄荷的清凉和暖暖的牛奶有种意想不到的默契。
喝得主要是牛奶,咖啡只是添一点味道,所以我没有用先煮咖啡,再加牛奶的方式。
咖啡因为是新鲜磨的,不是粉末,所以会有颗粒,牛奶加热后,颗粒自然会沉淀;不过要是请客的话,可以用过滤纸把咖啡颗粒去掉,或是慢慢把牛奶从一个容器倒入另一个。我个人人为咖啡的黑色给平淡的牛奶加了视觉上的味道。
薄荷在热牛奶中泡得久了，会变黑，没关系，但要是请别人喝的话，可以照上面提到的，过滤出来。
⑶ 你知道牛奶怎样做可以做出好吃的美食吗
牛奶是我们生活中非常常见的一种饮品，为了补充身体里面的蛋白质和钙，每天喝一杯牛奶，发挥着很重要的作用，牛奶不仅仅是一种饮品，还可以做成很多美味的食品。你知道牛奶怎样做可以做出好吃的美食吗？牛奶可以做成焦糖奶茶，可以做成牛奶布丁，也可以做成双皮奶，还可以做成油炸牛奶条，吃起来的味道都特别好。上面这些美食都可以用牛奶制成，味道非常好吃，并且做起来也不是很难，在家里面自己动起手来做一做吧！
牛奶不仅仅是一种饮品，还给我们带来了许多美食，只要自己感兴趣，就可以去做一做。
⑷ 用牛奶做好吃的
牛奶炖鸡蛋的做法，超级美味的甜品，又香又滑，特别适合宝宝
以前蒸鸡蛋羹一般都是加入清水和食盐当作原材料，但是蒸出的鸡蛋羹总是没有想象中的完美。直到后来在甜品店吃到一份牛奶炖蛋以后，才发现牛奶也能用来蒸鸡蛋，而且搭配的如此合理。浓郁的奶香和鸡蛋的相互交融，再配以少许的水果，做成甜而不腻、浓香丝滑的鸡蛋羹；简直就是一道人见人爱，花见花开的甜品。而且鸡蛋羹入口即化，还有滋补养颜的作用，让人怎么吃也吃不够，带来了满满的幸福。
牛奶炖蛋需要食材：
牛奶200毫升、鸡蛋2枚、细砂糖15克、杏仁6颗
牛奶炖蛋做法步骤：
1、鸡蛋2个打入碗中，用筷子朝着一个方向搅拌均匀。
2、锅里加入少许的牛奶，加热后放入准备的白砂糖，将糖搅拌融化后关火。
3、然后把加糖加热的牛奶混合在未加糖的牛奶当中，搅拌均匀。
4、最后将混合的牛奶倒入鸡蛋液当中，搅拌均匀。
5、接着将牛奶鸡蛋液用筛网过滤两次。
6、过滤好的蛋液盖上保鲜膜，并且用牙签或者叉子戳上几个孔；然后在锅里加入适量清水，水开后转为中小火，放入鸡蛋液蒸15分钟左右。
7、等到15分钟后，牛奶鸡蛋液已经完全凝固成熟了，此时将剥好的杏仁摆上在中间点缀增香即可；一道美观而且美味的牛奶炖蛋就制作完成， 已经迫不及待拿出勺子挖上一勺尝尝。
小贴士
1、蒸的过程要用中小火，所以蒸的时间要比平时蒸蛋延长一会儿，判断鸡蛋羹有没有成熟，用叉子戳一下，没有蛋液流出即可。
2、牛奶加热是为了让糖更好的融化，所以不需要煮开。混合牛奶的鸡蛋液必须要用筛网过滤掉泡沫，保证蛋液的表面光滑平整，才能保证成品细腻光滑。
3、蒸蛋液的时候要在上方盖上保鲜膜，或者盘子，防止蒸锅的水蒸气滴入碗里，形成蜂窝状。
4、用冻过的鸡蛋和牛奶来制作，口感不会有影响，但是色泽不好；最后的水果可以根据自己的喜好来放，比如草莓、香蕉、芒果等。
⑸ 炒牛奶是如何做的，怎样做的最好吃呢
炒牛奶也是传统的名菜，比如说大良的炒牛奶它就是顺德大良的名菜之一。在日常生活中也有很多的人比较喜欢吃炒牛奶，炒牛奶的操作也是比较简单的，如果想要自己在家制作的话是非常方便和简单的，因为它的主要原料就是鸡蛋和牛奶，然后口味是甜的，是甜食的一种。如果喜欢吃甜食的朋友可以尝试着去做炒牛奶。有一些炒牛奶还可以配上基围虾和火腿这些食材做，下面我们来教大家怎么做炒牛奶这道甜品。
有的时候只有牛奶和鸡蛋的话做出来的炒牛奶可以可能有一些腥味，那么可以尝试着放几滴柠檬汁，就可以很好的去除这个腥味，吃起来的口感也会更棒。
⑹ 炒牛奶怎么做好吃，炒牛奶的吃法
1、三个鸡蛋分别磕破，取蛋清
⑺ 牛奶可以做什么简单又方便的美食
炸牛奶糕：
主料：牛奶500g、淀粉100g、糖70g。
调料：食盐4g、味精适量、面粉100g、调和油10g、泡打粉1小勺。
1、将牛奶，淡奶油，糖，淀粉混合均匀无颗粒，开中火。
⑻ 牛奶能做什么好吃的
炸鲜奶，酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶，简单又好吃老少皆宜，我们要准备的材料有牛奶400毫升，玉米淀粉60克，白糖两勺，面粉，炼乳，蛋液，面包糠少量，我们将牛奶倒入锅中加热，加热后倒入60克的玉米淀粉，倒入两勺白糖，淋上一圈炼乳，并且开大火加热至牛奶，水分蒸发，煮到粘稠，倒入有保鲜膜的盒子里，拿到冰箱去冷冻，然后拿出来脱模，并切成条状，放在一旁备用，准备好面粉，鸡蛋液，面包糠，把切好的牛奶条，分别包裹一圈，然后下锅油炸，等到外面炸至金黄，便可美味出锅了。
双皮奶，双皮奶是以上下两层醇厚爽滑的奶皮而得名，是来自于顺德本地的水牛奶是最好的，将滚烫的牛奶接触到碗壁与空气迅速冷却，脂肪颗粒上浮，形成了致密厚实的奶皮，倒出牛奶，使第一层奶皮贴附在碗底，把牛奶混合着蛋清和糖重新倒入，隔水炖20分钟，第二层奶皮形成，这就是远近闻名的双皮奶，是顺德人引以为傲的名片。
姜汁撞奶，把新姜打磨成汁，过滤掉残渣，加入热奶，生姜内的蛋白酶与牛奶中的蛋白发生反应，数秒内就会凝固，奶的醇香包围着鲜姜的辛辣，可以作为晚餐前的开胃点心。
牛奶粥，要准备牛奶220毫升，大米60克，白糖适量，我们将大米煮成半熟，去掉米汤，加入准备好的牛奶，用小火煮成粥，加入适量的白糖搅拌，充分溶解即可，根据自己的口味可以加上一些水果，颜色鲜艳又有食欲，味道也很丰富。
蔬菜炒牛奶，要准备牛奶200毫升，火腿50克，胡萝卜50克，蛋白两个，淀粉、盐少许，把淀粉和盐加入牛奶中，与蛋白混合搅拌均匀，火腿胡萝卜丁切成小块，放一边备用，锅中烧热油，将牛奶液缓缓倒入，不停的搅拌，快成为固体的时候，加入火腿胡萝卜，翻炒即可。
⑼ 用纯牛奶可以做什么菜
牛奶不仅能当作饮料喝、当作营养补，还可以做菜烧汤！
今天介绍五道用牛奶做的美食！
其中还有当下最流行的分子料理!
第一道，炒牛奶
材料：常温奶、蛋清、火腿、虾仁、坚果、盐、油
这道菜的口味是咸鲜顺滑，脂香浓郁,说着说着口水就流出来了。制作方法看上去很简单，其实还是需要多多操练几次才能掌握火候的——热锅后开小火慢炒。
大家要知道，炒牛奶是很容易过火的，火候火候火候，一定要注意。
炒好后的牛奶应该是已经凝固好的，软软的、糯糯的、黏黏的，可以完美地包裹住舌头表面。
这道菜不管是大人小孩都超级爱吃，强烈建议各位多多练习，烧给家里人吃。
完美的炒牛奶应该是这样的：
看上去好像是凝固了的固体，但是吃起来却像浆一样浓郁醇香。这是我最喜欢吃的菜了，赞！
常温奶独特的那种丰韵的
脂香，火腿的咸鲜，虾仁和坚果混合的独特口感……这么多层味道随着炒牛奶在口里慢慢咀嚼，慢慢地融化，舌尖上的天堂~
吞下去后感觉从头到脚都是牛奶的芳香~
说着说着自己也馋了！
第二道, 炸鲜奶
在家就能做美妙的炸鲜奶，得益于常温奶不用冷藏,方便使用这个特性~
主要原料:常温奶、玉米粉、白糖和急浆。
急浆可以自己DIY，也可以买现成的。
自己做就是把面粉、泡打粉、生粉一同过筛后，倒入容器然后加清水，最后放入生油~
看起来原料很简单，常温奶更是随处可得，怎么样才能把牛奶一下变成金黄酥脆内里软嫩的甜食？技巧很重要！
先
把少量的常温奶加入玉米粉里面，再加入足够的牛奶和白糖，用水浴法加热到八成熟，这个时候牛奶会变成糊糊的状态，在倒进涂了植物油的器皿里面，进冰箱冷藏
等待凝结。结住的牛奶和豆腐一样，吃起来也是很美味的，不过一般还是会把这些“豆腐”切成小块裹上急浆炸一炸，感觉更好。
最后出来的炸鲜奶外表金黄酥脆，里面软嫩糯滑，奶香味浓郁，真正地把常温奶口感上的优势充分发挥出来了！
第三道,分子料理版姜撞奶
分子料理也称分子美食学，是海外噱头十足的一个厨艺概念。
其实就是运用物理理论于煮食之上，将食物的分子结构重组。
它可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，据说有鱼子酱的口感，荔枝的味道。
我用分子料理的原理，做了一次新版姜撞奶。而且不需要任何特殊的材料，完完全全是可以在厨房里完成的，人人都可以做的分子料理版姜撞奶！
依靠原有的操作步骤，在家制作这道甜品的成功率只有 50%
。各种组合之所以得出不一样的结果，全因为这三种东西在不同状态下发生的化学反应不一样。一旦你的操作超出了某个维度，姜撞奶就凝固不起来了。
成功率最高的傻瓜版姜撞奶做法:
材料:
1. 常温奶（250 mL）
2. 新鲜的生姜汁（18 g）
3. 白糖（20 g）
4. 电子食物温度计（成功与否就在此一物）
操作步骤：
1. 将糖和奶混合并加热至 65 °C
2. 把姜剥好皮并放进微波炉叮一会，随后榨汁
3. 把姜汁放在碗里，将奶糖混合物从一定高度倒入姜汁中
4. 不要搅拌，千万不要搅拌
5. 室温等5-10分钟
6. 如果操作无误，此时已经凝固成功可以上桌
这其实就是实用版分子料理，也是分子美食学最有价值的地方：以科学的思维看待烹饪和食物。
这道分子料理非常适合和家人一起完成，有趣、增进感情，而且还可以教会小朋友一些学科类的知识。
而且掌握了背后的原因，你们不仅可以做姜撞奶，也许还可以试试奇异果撞奶。
第四道,更加实用更加简单的——白酱
像乳液一样的白酱，可以做很多东西，而且也很方便冷冻保存。
材料:
黄油70g，面粉70g，水600g，常温奶150g，鲜奶 油50g，月桂叶2片。
这个配方来自巴黎私厨，白酱是西餐中至关重要的酱料之一，而外国人一般都喝常温奶，超市里一眼望去货架上的都是常温奶，不仅仅
是因为营养良好口味纯正，更重要的是不需要冷藏，所以在运输和使用上也就更加方便和安全，比较受大厨们的喜爱。
小火热锅，放入黄油融化，小心不要烧焦了！全部融化以后就分两次倒入面粉，记得要保持小火状态，不停得去搅拌。
大概两三分钟以后面粉糊会有小小的发泡，香味也会飘出来。
然后一次性倒入冷水，趁着水还没有煮开之前赶紧把面粉糊搅散溶解。
你会发现搅着搅着就开始浓郁了，整个过程一直保持小火。
煮着煮着就煮开了，这个时候锅里是很滑顺的乳液状，完全没有结块。
月桂叶是在滑顺状态之后就加入的，之后再放常温奶。
等到锅里有小小的冒泡，微微的滚了，就可以熄火。
熄火以后加鲜奶油拌均匀，就是很美丽很嫩滑的白色乳液状。
常温奶少一点没关系，可以用水来补，但是没有鲜奶油的话，奶香味就会比较淡，因为这是浓缩的白酱，所以做好马上尝的话，奶味应该要比较重一点~
做好新鲜的白酱，可以直接稀释使用，加高汤什么的~