⑴ 请问包子怎么做好吃
用料
面粉（中筋） 600克
水(冬温/夏冰) 300-305克
酵母 6克（冬天可多加2g）
盐 1-3克（少许也可，不喜欢也可以不放）
白砂糖 30克（做菜包糖可减至15克）
色拉油 20克
手工包子（肚脐包）的做法
酵母加温水浸泡化开(温度不烫手即可），静止5分钟左右（写菜谱是在冬天，夏天可以直接用冰水或者常温水）。
小贴士
1． 配方糖是加快发酵，完全没有甜度。可放心加入；
2． 发酵建议提前用温水将酵母浸泡化开（我一直喜欢这样做）有利于酵母的活性激发，但温度一定不要过高。
3．看很多厨友都说关火后至少5分钟开盖，可能因为我是用的竹蒸笼吧，蒸好后我都是直接打开，未等五分钟后开盖防缩皮之说法。
4．夏天常温发酵即可。
5.吃不完的馒头记得用保鲜袋密封保存，防止表皮干裂。
馒头做好冷藏3-5天是没问题，但还是建议少做尽快食用。
实在觉得麻烦，可以做好冷冻保存，下次再吃不需要解冻，直接拿出来放蒸锅蒸十来分钟即可。
6.关于大家问的最多的，为什么 蒸好的包子表面会硬，我们做的就是简单 的酵母无其它添加，另外放凉后的包子本来也会相对变硬，吃前复蒸一下即可。
为什么 为外买的冷了也不硬，那只有卖家知道添加了什么，所以，大家不用纠结，为什么 自己做的包子，冷了就硬了。
⑵ 做包子配方
包子的烹饪技巧
技巧tips
我觉得包子最重要的就是掌握发酵时间与擀面皮的厚薄度，皮太薄就会感觉硬硬的。我买的豆瓣酱比较咸所以我没放一点盐，剁碎好料记得尝尝咸淡哦
⑶ 做包子时要这样会就松软好吃，除了发面不用再另添加泡打粉
包子是中国人，特别是北方人餐桌上常见的美食，大多数人也都会做，但要蒸出蓬松可口的包子来，还是需要掌握一些技巧的。
今天小编就为你介绍一些非常有效的方法，既使是新手，看了也能做出松软可口的包子来。保证让你一看就会，一做就成!
所需食材：中筋面粉600克，白砂糖40-50克，酵母10g，温水250-300g。
制作方法和步骤：
第一步：将面粉、白砂糖、酵母、水等食材和到一起，揉成光滑均匀的面团，盖上保鲜膜或湿蒸布，松弛2-3分钟。
提示：包子皮一定要揉透，揉到面团有一点粘手即可。另外，要记住，这里不是发酵，只是松弛一下而已。加入糖白目的，不仅仅是增加甜味，糖还有助于发酵，保持水分，保持面团松软。用温水和面，可以更好的发酵，水不能太烫（一般不要超过40度），否则会将酵母“烫”死，这样面团是绝对发不好的。
第二步：把面团搓成长条，再切成大小均匀的小剂子，按扁，擀成中间厚、边缘薄的包子皮，直接包入馅料。
第三步：将包好的包子直接放入蒸屉里发酵。冬天放在温度35左右的温水上，发酵大约50分钟，春夏季大概40分钟即可。
提示：发酵好的包子是原来大小的2倍，用手轻轻推下包子，慢慢回弹，拿起来感觉很轻，像棉花的手感，就证明已经发酵到位了。
第四步：将蒸锅内的水烧开（千万不要凉水入锅！这是和我与别人做法最大的不同），放入发酵好的包子，开最大火，蒸15分钟左右即可。
第五步：重要的事说三遍！蒸好后不要捂！不要捂！不要捂！否则强大的蒸汽水会把包子皮打湿，从而影响口感和卖相。
⑷ 包子怎么做，包子又白又香又筋道，孩子当早餐吃也吃不腻呢
包子怎么做，包子又白又香又筋道，孩子当早餐吃也吃不腻呢？
实际上在做包子的全部关键点中，如何发面才算是最主要的，好多人只了解做包子时，在小麦面粉里加少量的酵母菌，就可使包子做的美味，而这些念头是不正确的，由于做包子时，谨记不可以只去加酵母菌！多多“2白”，包子又白又香又劲道。下面胡师傅就以大伙儿最爱吃的鲜肉小笼包为例子，教大家做包子。
【原料提前准备】：高筋粉500克、酵母菌5克、35度温开水250ml、食盐2克、白糖20克、苏打2克、五花肉200克、萝卜200克、米酒2ml、小香葱10克、生姜沫3克、耗油5ml、味精2克、白胡椒粉2克、麻椒油3ml、食盐适当。【蒸包子的作法】：
第五步
将米酒、小香葱、生姜沫、耗油、味精、白胡椒粉、食盐、15ml水所有放入到饺子馅中搅拌均匀，然后将萝卜条、麻椒油所有放入到饺子馅中，搅拌均匀就可以预留。
第六步
将发好的面团再度揉光洁，随后揉成条形，然后切割成15克一个的小包子皮。将小包子皮擀成正中间厚2边薄的擀面皮，然后将混合好一点的包馅放入到擀面皮中，然后揉成包子就可以。
捏好一点的包子放入到炒锅中，发醇10分钟后，之后放少量的凉水到炒锅中，走红将包子蒸15分钟后，然后熄火，最终将包子焖3分钟后就可以出锅服用。
⑸ 怎样做包子又软又好吃
做包 子又软又好吃的方法
1、和面的时候可以多添加一些水，确保面团的含水量的同时，蒸出来的食物也会更加松软；
2、首次发面要到位，二次醒发不能省略；
3、和面的时候可以添加一些猪油，用牛奶代替属于操作可以增加包 子的亮度，起到增白作用；
4、不要过分的追求皮薄大馅；
5、蒸好之后要焖一会，这样的包 子松软又劲道可口。
一道包 子做法：
【食材】面团：普通面粉500克，水250克，酵母5克
馅料：五花肉300克，干香菇9朵，豆腐1盒，胡萝卜2个，小葱1把，食用油10ml，料酒20克，生抽10克，蚝油10克，盐5克，胡椒粉少许，姜粉少许，辣椒粉
【做法】
1、干香菇清洗后用清水泡发至柔软
2、五花肉切小块放入料理机杯中打成肉馅，手工剁更好
3、胡萝卜，小葱洗净
4、香菇、胡萝卜切细粒
5、小葱切葱花
6、热锅加油，放入肉馅煸炒，煸出肉里的油脂
7、放入豆腐，锅铲边摁压边翻炒
8、豆腐成小碎块
9、放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒
10、加料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、辣椒粉、姜粉炒匀调味
11、盛大碗，晾至常温，加入葱花拌匀
12、面粉500克，水250克，酵母5克混合，揉成光滑面团，盖上盖子松弛10分钟
13、面团搓成长条，切均匀剂子，擀成中间厚，四周薄的面皮
14、填入馅料即可
15、左手拇指往里压馅料，食指配合右手顺时针方向推送面皮，右手拇指与食指揪面皮边缘朝逆时针方向打小褶
16、做好的包胚码放蒸屉，盖上锅盖，醒发40分钟，包看着很蓬松，拿起来感觉轻飘飘的表示面发好，中火开始蒸15分钟，因为是熟馅，面皮蒸熟就可以，关火过3分钟再打开锅盖
17、松软饱满不塌皮。
⑹ 手工包子怎么做好吃呢
手 工 包 子