㈠ 香甜嫩滑的双皮奶怎么做好吃
前言
做双皮奶要有耐心，不能急不能燥，不然就很难成功。要等牛奶自然晾凉后形成奶皮，要把处理好的蛋奶液缓缓的到会碗和奶皮中间，这些都是需要耐心去等待的。不过不是做什么事都要慢慢悠悠，必要的时候也需要果断和速度的。比如，处理蛋奶液的搅拌、过筛和撇沫这一系列的动作吧，如果用的时间久了，碗中的奶皮就会粘在碗上浮不起来。
材料
主料：；
辅料：
香甜嫩滑的双皮奶
1
原料：牛奶
鸡蛋清
水果（喜欢什么就选什么水果哦！我用的芒果草莓）
2
1：全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一层保鲜膜，放入蒸锅中，蒸十分钟左右。（牛奶要选用全脂奶，脂肪含量越高越好，这样做出的双皮奶才能够香、滑、浓。结第一次奶皮。这一步很关键，可以把牛奶煮一下，不过不能煮开，烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了，如果你向我一样不能把握好时间的话，可以把鲜牛奶盖上一层保鲜膜后放在蒸锅里蒸十分钟。注意一定呀盖上保鲜膜或者碗盖，不然蒸锅里的水滴到牛奶中就不会结奶皮了。）
3
2：蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉，放凉后上面会形成一层奶皮，用尖尖的刀子，沿着碗边划大概十厘米左右的口，
倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了。
4
3：把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离，蛋清搅拌均匀即可，不用打很久不然就打发了
，奶加糖搅匀，多少按个人口味加吧。嘿嘿……
5
4：把搅拌均匀的蛋清倒入牛奶中，
蛋清奶液过筛，筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去，以免影响双皮奶的成型。搅拌蛋奶液，过筛，撇沫过程要快。
6
5：把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面。（回倒要耐心，把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面。做这一步的时候要沉得住气，别急，手稳。）再次敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火，此时不要掀开盖子，焖五分钟再取出。
7
铛铛……香甜嫩滑的双皮奶出锅了！摆上自己爱吃的水果粒吧，我的芒果草莓是不是很漂亮呢！拿来宝贝的小玩具来个美美滴合照，嘿嘿……
小贴士
牛奶要选用全脂奶，脂肪含量越高越好，这样做出的双皮奶才能够香、滑、浓。结第一次奶皮。这一步很关键，可以把牛奶煮一下，不过不能煮开，烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了，如果你向我一样不能把握好时间的话，可以把鲜牛奶盖上一层保鲜膜后放在蒸锅里蒸十分钟。注意一定呀盖上保鲜膜或者碗盖，不然蒸锅里的水滴到牛奶中就不会结奶皮了。过筛，撇沫过程要快。回倒要耐心，把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面。做这一步的时候要沉得住气，别急，手稳。
㈡ 怎么样做双皮奶才能吃起来不那么腻呢
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺
1)
先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2)
拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
3)
等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
4)
最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
牛奶很关键，一定要用全脂的才会起皮的，还得用中火煮，一盒牛奶一个半鸡蛋正好，一个鸡蛋也行，楼主相信也应该查过制作步骤了其实就是牛奶要全脂的，最后蒸的时候要用保鲜膜蒙住蒸，这几个关键做到后双皮奶就好做了
，祝你有个好胃口
㈢ 怎么做好吃的双皮奶
双皮奶的做法
用料
水牛奶（或者全脂牛奶） 一斤（500ml）
蛋清 三个大号的鸡蛋
糖 随意（我加了3大勺）
双皮奶的做法
首先第一步煮牛奶，煮到牛奶锅旁边有点冒泡就可以关火，把牛奶倒在碗中，静止一下，待到奶皮出来了
㈣ 双皮奶怎么做才好吃2种简单做法的步骤介绍
双皮奶怎么做
材料
全脂牛奶200ML、炼乳两小勺、鸡蛋两个
做法
1、牛奶倒入锅中煮热，未煮开就倒入碗里，待牛奶表层结出奶皮。
2、鸡蛋取蛋清，加入炼乳搅匀。
3、用筷子刺穿奶皮，把碗里的奶倒入蛋液中搅匀，留少许奶液防止奶皮粘底。
4、搅匀的牛奶延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮会慢慢浮起。
5、盖上盖子蒸约10分钟就可以。
㈤ 怎样做双皮奶简单做法
食材
步骤
鲜牛奶500ml，鸡蛋3个，白砂糖随意。
1.牛奶倒入锅中加热，但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。
双皮奶
2.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清留着备用。
3.蒸好的牛奶掀去保鲜膜，放在阴凉处晾凉，表面的膜会慢慢凝结显现。
4.蛋清加入适量白砂糖，搅拌均匀。
5.牛奶晾凉（不用全凉，温温也行，关键是膜形成就行）后，用小刀在膜的边缘划一小口，用刀子顶住膜，然后把里边的牛奶倒进另一个碗里，碗里的牛奶不要全倒光，保留1/4。
6.倒出来的那部分牛奶加入蛋清，搅拌均匀后，用筛子筛掉表面的泡沫。
7.最后把加了蛋清的这部分牛奶，顺着刚才的小口倒入，可以用刀顶着膜的边缘，方便倒入牛奶。
8.最后把牛奶再次封上保鲜膜，放锅里蒸10分钟之后，取出晾凉就OK啦