当前位置:首页 » 美食推荐 » 如何制作好吃的蜢子酱
扩展阅读
岗杜街附近好吃的地方 2023-08-31 22:08:20
薯仔不炒丝怎么做好吃 2023-08-31 22:03:59

如何制作好吃的蜢子酱

发布时间: 2022-07-31 20:41:03

❶ 蜢子虾酱的秘密

一、蜢子虾酱味道鲜美,本身长得就很小。普通虾酱是用一些别的大虾磨成酱的,口味不行。

二、好的虾酱颜色紫红,呈黏稠状,气味鲜香,无腥味,酱质细腻,没有杂鱼,咸度适中。

三、由于虾酱是一种储藏发酵食品,在储藏期间,蛋白质会分解成氨基酸,使之具有独特的清香,滋味鲜美,回味无穷。

四、而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙,脂肪转化为脂肪酸,因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。

(1)如何制作好吃的蜢子酱扩展阅读:

原料处理:原料以小型虾类为主,常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾,用网筛筛去小鱼及杂物,洗净沥干。

盐渍发酵:加虾重量30~35%的食盐,拌匀,渍入缸中,用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。

气温高、原料鲜度差,适当多加盐,反之则少加盐,每天两次每次20分钟,用木棒搅拌捣碎。捣碎时必须上下搅匀,然后压紧抹平,以促进分解,发酵均匀。

连续进行15~30天左右,至发酵大体完成为止。

虾酱一般作为调味使用。放入各种鲜菜内、肉内食用,味道最鲜美。

吃汤面加入少许虾酱,则别具鲜味。也可生吃,也可蒸一下作菜肴吃。虾酱就是用虾制作的酱。制作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份,因为这时的虾多且味美。

❷ 蜢子虾酱怎么做才好吃

蜢子虾酱
蜢虾酱的做法
蜢虾用盐拌匀
装入真空玻璃管封存
在避光的地方,或进冰箱的冷藏室,放上10天左右就可以了

❸ 蜢虾酱怎么做才好吃

1、生吃蜢子虾酱:

生吃蜢子虾酱(虾酱的五种经典吃法)

做法:

1、取一份蜢子虾酱;

2、添加三倍左右的凉开水;

3、稀释;

4、生姜剁成碎末;

5、添加进稀释的虾酱内;

6、添加生抽、醋和香油搅拌均匀。

调好的蜢子虾酱可用于蘸各种鲜菜食用,也可搭配面条、水饺等食用,还可以作为火锅调料。

温馨提示:

1、想要吃纯正的蜢子虾酱味道,生抽和醋也可省略;

2、根据个人口味喜好,可以添加葱花香菜或辣椒碎。

生吃蜢子虾酱(虾酱的五种经典吃法) 生吃蜢子虾酱(虾酱的五种经典吃法) 生吃蜢子虾酱(虾酱的五种经典吃法)
生吃蜢子虾酱(虾酱的五种经典吃法) 生吃蜢子虾酱(虾酱的五种经典吃法) 生吃蜢子虾酱(虾酱的五种经典吃法)

--------------------------------------------------------------------------------------------------

2、蜢子虾熥鸡蛋(这张图片借用我之前博文的,所用虾酱不是蜢子虾酱,但做法是相同的)

从前我不拿正眼瞧 <wbr><wbr> <wbr><wbr>如今却愈加迷恋的食物

做法:

1、鸡蛋磕入碗里,添加适量蜢子虾酱,添加一点水和料酒,搅匀;

2、添加葱花和辣椒碎,添加花生油搅匀;

3、入锅蒸熟。

--------------------------------------------------------------------------------------------------

3、虾酱炒鸡蛋(过程图里用的是虾头酱,蜢子虾酱和它是一样的做法)

献给父亲节---爸爸最爱的清香豆面汤(18种胶东特色面

做法:

1、虾酱一勺,加四只小鸡蛋和适量葱花搅打均匀;

2、起油锅,油热后,把搅拌均匀的虾酱鸡蛋液倒入锅内炒制;

3、至完全炒散成型后出锅。

温馨提示:

1、腌制的虾酱咸味足够,无需加盐;

2、口味轻者可以添加适量水稀释虾酱;

3、虾酱本身足够鲜,无需添加味精或其他调味品;

4、根据个人喜好,虾酱中添加红椒或青椒碎,咸鲜中透着香辣,味道会更胜一筹。

生吃蜢子虾酱(虾酱的五种经典吃法) 生吃蜢子虾酱(虾酱的五种经典吃法) 生吃蜢子虾酱(虾酱的五种经典吃法) 生吃蜢子虾酱(虾酱的五种经典吃法)

--------------------------------------------------------------------------------------------------

4、眉豆炒虾酱

绝对耳目一新的搭配----眉豆炒虾酱(12道风靡城乡的

原料:蠓子虾酱60克、鸡蛋两个、鱿鱼一条、眉豆150克、红辣椒6个、葱白一段、姜两片、香菜一棵

做法:

1、眉豆去筋,斜切成丝;

2、葱姜切末,红椒切段,香菜切碎备用;

3、鸡蛋和蠓子虾酱搅匀;

4、起油锅,油热后,下入鸡蛋蠓子虾酱,翻炒成块后取出;

5、鱿鱼洗净切丝,在开水中焯一下,迅速过凉水,沥干水分备用;

6、起油锅,油温热时下入红椒段、葱姜末煸出香味;

7、下入眉豆丝大火煸炒,至眉豆丝变软变色;

8、下入焯水的鱿鱼丝和炒好的鸡蛋蠓子虾,烹入料酒和、盐,大火翻炒1分钟;

9、添加味精和香菜末兜匀,出锅即可。

❹ 蜢子虾酱的腌制方法

虾酱一般把虾打碎,放上咸盐就可以腌制了,放在大缸里。

❺ 生吃蜢子虾酱怎么做

生吃蜢子虾酱

用料

蜢子虾酱

生姜

生抽

香油

生吃蜢子虾酱的做法

取一份蜢子虾酱

添加三倍左右的凉开水

稀释

生姜剁成碎末

添加进稀释的虾酱内

添加生抽、醋和香油搅拌均匀