1. 请介绍下葱爆羊肉怎样做才好吃
材料
材料羊肉片(500克)、鸡蛋(1只)、大葱(半根)、姜(3片)腌料盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1只)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙)酱汁酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(3汤匙)调料油(5汤匙)、料酒(1汤匙)、芝麻油(1/2汤匙)
做法
1、将羊肉片放入碗里，加1/2汤匙盐、1个鸡蛋清、1汤匙生粉和1汤匙水拌匀，腌制10分钟。
2、洗净大葱切去头部，斜切成薄片。
3、调酱汁。取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和3汤匙水拌匀待用。
4、洒5汤匙油入锅烧热，倒入大葱、姜片爆香，倒入羊肉片大火炒1分钟，倒1汤匙料酒和1/2汤匙芝麻油炒至肉色变白。
5、倒入酱汁翻炒调味后，即可出锅咯！
厨神贴士
1、羊肉含有丰富的营养，是冬季驱寒的滋补佳品，可惜羊肉的腥膻味重，让很多人望而却步。
2、可买超市里切好的羊肉片，它片薄味香膻味较轻，炒的时候下点料酒就可将膻味去掉，不用经过太多去膻的工序。
3、如果买的是羊肉块，只要把好挑选、清洗和烹调三个关口，就可去掉羊肉的膻味。首先要挑选色泽淡红、触摸有弹性的鲜羊肉；用温水洗除羊肉表层的细毛和杂质，切成小块焯水，去尽血沫后，再冲洗干净；烹调时可通过加花椒、放点料酒和醋、与萝卜或茶叶同煮等方法去膻味。
2. 葱爆羊肉怎么做
1
葱白切成3cm左右的葱段，香菜洗净切段备用。
2
将羊肉化冰备用。
3
锅内下油，大约2-3勺，待油温加热至7成热时，放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-2分钟。
4
看到羊肉片变白，微卷时，放入葱白段，加入2克老抽，5克生抽，2克白糖，2克盐，5克料酒，5克米醋，继续翻炒。
5
待肉片全部变白，翻炒均匀后关火，撒上香菜即可。
3. 葱爆羊肉怎么做才好吃要注意什么问题
葱爆羊肉，特别好吃的一道下饭菜，葱香浓郁，肉质鲜嫩，老少咸宜。这道菜做法蛮简单的，但也有一些问题需要注意，喜欢的可以跟着小编做起来。
葱爆羊肉，非常有营养，其中有丰富的蛋白质，很补养身体，秋冬季节吃最好。
4. 葱爆羊肉怎么做才好吃
葱爆羊肉
材料
羊肉500g，大葱2根，蒜碎1汤匙（15g），生抽3汤匙（45ml），淀粉3汤匙（45g），白砂糖1汤匙（15g），花椒粉1/2茶匙（3g），盐1茶匙（5g），料酒2汤匙（30ml），油300ml（实耗30ml），香醋1茶匙（5ml）
做法
1、剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬。
2、将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。
3、将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制过程中会产生浓厚的香气，都有助于去膻味。
4、中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。
5、锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。
小诀窍
1、选购的新鲜羊肉，无酸味，用手指按压后，凹陷处立即能恢复，肉结实有光泽，红得均匀，而脂肪洁白或呈淡黄色。也可在超市购买机器切片的半成品。
2、因为羊肉含血污多，膻味主要产生于羊脂肪中。秋、冬季节用45℃的温水做出水处理，夏天可用凉水。
3、若是炖羊肉块的话，可以采取较复杂的出水方法，将原料放入加有葱、姜、料酒的冷水锅中，烧沸后用中火煮至五成熟，捞出后用凉水清洗。
5. 葱爆羊肉片的做法窍门
原料：羊肉片1斤，大葱1根，葱、姜、蒜、香菜、孜然、红辣椒若干。
做法：
花椒的选购
怎样选购好的花椒呢？
在我们选购花椒的时候，应该按照这个步骤：
一，通过看，一般花椒以籽小、壳浅紫色的为好；
二，通过闻，好花椒如果没加热，香味难出；
三，通过搓，搓后有香味的就是好花椒，且搓后手上留重色或放在水中有重色彩渗出的，则可能有色素；还有要是外壳潮湿、无油润感的花椒就是次品。
你以为这道葱爆羊肉片只是味道很赞吗？其实，这道美食在养生功效上还具有护肝、护肾、杀菌和促消化的神奇功效，怎么样，没想到吧？那就别等了，跟随我们的做法一起行动起来，让我们为家人带来美味和健康。
6. 香嫩多汁的葱爆羊肉片应该怎么做呢步骤是怎样的
葱爆羊肉软嫩鲜美，吃后意犹未尽，是一道非常美味好吃的家常菜，非常好吃又下饭菜，做葱爆羊肉的选择很重要，羊肉要朝一个方向上力搅拌，熟度至关重要，但是每一个人做出来的葱爆羊肉口味和味儿也都不一样，自身喜欢吃就行。羊肉营养丰富，都是我们生活中经常吃的肉类食品，羊肉的做法都是有很多种，炒、炖、煮等，都特别的美味，买上一点小葱，做上一个葱爆羊肉，美味还下饭菜，下边就来分享一下葱爆羊肉怎么做才好吃。
4、锅中留底油，油烧把葱装进去，添加米酒、生抽煸炒匀称，再把滑好的肉装进去，煸炒匀称，就能够出锅了，鲜美软嫩，美味下饭菜。
7. 葱爆羊肉的做法窍门
准备食材：冻羊肉片、大葱、红辣椒、姜、料酒、盐
1、大葱和红辣椒洗净，大葱切斜段，红椒切丝，姜切碎，干辣椒切小段。
8. 怎么做葱爆羊肉好吃
切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量，
葱爆羊肉
葱爆羊肉(9张)
食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，
制作流程
1．羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干。
2．洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。
3．往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。
4．往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。
5．炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。
特点：
葱香肉嫩，色泽红亮。
厨师一点通：
大葱必须要炒透，否则葱的香味不能完全出来。
方法二
将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1/3），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二，改刀成1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段搅散迅速捞出。锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成。
方法三
一、将羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。
二、将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
三、用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。
方法四
制作食材
葱爆羊肉
葱爆羊肉
羊肉片(500克)、鸡蛋(1只)、大葱(半根)、姜(3片)腌料：盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1只)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙)
酱汁：酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(3汤匙)
调料：油(5汤匙)、料酒(1汤匙)、芝麻油(1/2汤匙)
制作流程
1 将羊肉片放入碗里，加1/2汤匙盐、1个鸡蛋清、1汤匙生粉和1汤匙水拌匀，腌制10分钟。
2 洗净大葱切去头部，斜切成薄片。
3 调酱汁。取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和3汤匙水拌匀待用。
4 洒5汤匙油入锅烧热，倒入大葱、姜片爆香，倒入羊肉片大火炒1分钟，倒1汤匙料酒和1/2汤匙芝麻油炒至肉色变白
5 倒入酱汁翻炒调味后，即可出锅。