⑴ 木耳都可以怎么吃
木耳富含蛋白质、铁等营养素，口感脆嫩，吃法多样，因为富含丰富的膳食纤维，所以润肠促消化的效果也很明显。一年四季，拌一碗木耳，开胃顺气。
凉拌酸辣木耳的做法
步骤step
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材料准备好；
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2
木耳用凉水淘洗2遍，撒一小勺白糖（份量外）；
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3
倒40度左右的温水，盖上盖子，端起器具用力摇晃15秒，静置15分钟，可让干木耳变得舒展、滋润；
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4
泡木耳时来处理一下配料：青辣椒切圈、小葱切末、小米辣切圈、大蒜切末、半个洋葱切块；
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5
凉拌酸辣木耳的烹饪技巧
技巧tips
1. 黑木耳泡发的小窍门可得记住噢：1小勺白糖加适量温水，摇晃均匀使白糖融化，利于黑木耳快速吸水涨发；
2. 洋葱生吃有促进食欲和通气润肠的效果，可将洋葱块泡凉水去辣，食用前拌入可保持脆感；
3. 醋和生抽的比例不固定，可随口味来增减并控制比例；红油看着红，其实不辣，也可换成芝麻香油。
⑵ 想要做出的木耳软烂好吃，在泡木耳时都有哪些窍门呢
黑木耳怎么吃既营养又健康？每种食材都有它固有的属性和特点，这就要求厨师们做菜必须按照食材的特点来烹饪，力求最大限度保证食材的营养，食之健康。
就拿黑木耳来说，它是生活中常见的食材，别看它黑乎乎的，但是营养价值很高，富含蛋白质，矿物质铁、钙等。常吃能降血压降血脂，润肠胃。
（3）木耳可以用开水焯熟，为什么你这里是用蒸的方法呢？
》》》食材烹饪的方式多种多样，只有烹饪的步骤越少，食材的营养才能最大限度的保留。
煎、炒、焖、炸、煮等方法不仅容易使食材的营养流失，甚至有时候还会产生有害物质，影响健康。蒸是最简单最有效的烹饪方式，它是以蒸汽加热，让食材充分成熟酥烂，步骤少简单，保证食材的形状（品相好）和原汁原味。蒸熟后的菜品油脂少，不油不腻，最大限度保证食材的营养不流失，食之更加健康。如今的广东菜系很多菜肴都是采用了蒸制的方法，吃的就是食材的新鲜营养。
木耳用开水焯熟也是可以的，只是煮的过程，部分营养会流失。因为加热的过程，木耳中的营养元素会渗透到开水中，温度越高，渗透越快，营养流失也越大。
---凉拌黑木耳制作之”技术TIPS"---（1）黑木耳泡发一定要用凉水，效果好，品质佳，营养全。
（2）泡发的时候可以加适量的淀粉，达到清洁的效果。
（3）凉水泡发木耳的时间一般控制在3-4小时，超过这个时间，木耳会滋生细菌，变质变味，甚至“脓”掉，就不能食用。
（4）蒸木耳的时候一定要盖严实，防止水蒸汽与木耳充分接触吸水过多不脆。另外蒸的时间一般2-3分钟即可，因为木耳所含胶质多比较嫩，容易蒸熟。如果蒸的时间太长胶质容易酥烂，吃起来口感不脆。
一种食材，一道美味，掌握方法，获得技巧，你也能做出好的美味！
⑶ 学会哪些妙招，就能把木耳做得香气四溢超美味
作为一个喜欢品尝各类美食的小吃货，我想说的是，我们只是不想让自己的嘴巴闲下来，不想让它寂寞，你信吗？木耳可以说是我们在平常的生活里面，经常吃的一种美味了。木耳不只是可以作为配菜去搭配其他食材，木耳自己也能成为主菜。不过，也有很多朋友对我说，自己炒的木耳没有味道，让人不想动筷子。
7、翻炒到肉丝变色，放入木耳进行翻炒，放入葱段，加入适量的胡椒粉、酱油、料酒、味精和盐，翻炒到成熟入味，最后加一些淀粉进行勾芡；即可；
⑷ 怎么做凉拌木耳好吃窍门
黑木耳补血减肥、营养丰富，不少的养生人群都喜爱，黑木耳看似很小，经过水的泡制会变大，在平时的时候要适量取材，那么，黑木耳怎么做好吃呢?苹果绿天然养生专家今天为大家介绍方便、快捷、好吃的做法凉拌黑木耳，一起来了解下吧。
凉拌黑木耳做法1：原料需要黑木耳、蒜泥、盐、青红椒、胡椒粉、干辣椒泡的水、胡萝卜、味精、凉拌醋，材料准备好以后将黑木耳放温水里泡发，然后用流水一片片地清洗干净，在用盐清洗一下，在用手撕成小片，再把青红椒和胡萝卜丝焯一下过凉，黑木耳顺便焯一下，起锅，将焯好的黑木耳、青红椒、胡萝卜丝放入碗里加入适量的盐、味精、胡椒粉、蒜泥、辣椒水、凉拌醋搅拌均匀即可。凉拌黑木耳有清涤胃肠的功效，黑木耳含有丰富的植物胶原成分，这种成分对难以消化的异物有溶解与氧化的作用，也就起到了较强的吸附作用，所以有清理消化道、清胃涤肠的作用。
凉拌黑木耳做法2：原料需要黑木耳150g、生抽、香油、红绿辣椒、姜、蒜、核桃碎50g、盐、糖、醋、红油。将黑木耳洗净撕小块备用，再将红绿辣椒切丝姜蒜切末，然后把红绿辣椒切丝姜蒜切末并焯水、黑木耳洗净撕小块并焯水，核桃碎用小火炒香，再把材料都放进碗里加入盐、糖、醋、红油、生抽、香油、姜、蒜搅拌均匀即可。凉拌黑木耳有化解结石的功效。黑木耳中植物碱能协同这些分泌物催化结石。
黑木耳的做法——凉拌黑木耳，介绍到这里，黑木耳看似很小，但经过烹饪量还是很大的，所以在制作的时候要根据人口、量去放作料，以上苹果绿天然养生专家介绍的凉拌黑木耳做法简单，功效多多，很适合养生者养生食用。
⑸ 木耳怎么做好吃
凉拌木耳的做法：
1、先把香菜洗干净切成一小段，把红辣椒洗干净切成丝；
2、将黑木耳用水浸泡，等黑木耳吸水蓬松后就可以清洗干净了；
3、锅中加入水烧开绰烫一下，过一下凉开水，将生抽、醋、盐、糖、麻油调成调味汁待用。
4、将香菜，红辣椒、黑木耳放入容器、将调味汁倒入拌匀均匀即可。
鱼香肉丝的做法：
1、将瘦肉洗净切成丝，放入盐、料酒，淀粉搅拌均匀，腌制一会儿；
2、把胡萝卜、黑木耳、青椒、分别切成丝，锅中加入适量水烧开，放入胡萝卜和黑木耳绰水至断生，捞出稍沥水分；
3、锅中烧热适量油，放入肉丝炒散至变色，下入切好的姜末、蒜末、葱白末煸出香味；
4、下入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒出红油。接着下入断生的胡萝卜和黑木耳丝，并调入刚才混合好的料汁，翻拌均匀，再下入青辣椒丝翻炒均匀。最后用适量水淀粉勾薄芡，关火放入少许鸡精调味即可。
⑹ 木耳烧什么菜好吃窍门
木耳炒肉
需要准备适量水发木耳，一些新鲜猪肉，少许湿淀粉，豆油，葱花，花椒水，酱油，盐以及味精。先把木耳的硬根摘取，清洗干净以后切成薄片，然后锅里面加入适量的油烧热，再加入肉片翻炒均匀，再放入葱花、酱油、花椒水，随即下人木耳煽炒。出勺前，撒入精盐和味情后推匀，用湿淀粉勾芡，即可出勺装盘。按1：2：3此菜用补肾益精、滋肝养血、生津润燥的猪肉，配滋阴润燥、强壮健身的保健食品木耳。其功重在滋补。可治疗肾虚精亏、病后体弱、产后血虚、或热病伤阴、液十血枯等病症。
三鲜素海参
需要准备适量蔬菜，一些熟冬笋，适量水发香菇，水发木耳，一些素鸡，甜椒，少许精盐，玉米粉，淀粉，生姜末，白糖，味精，酱油，生抽，需要把水发木耳清洗干净沥干水分，然后把木耳末和玉米粉一起放进锅里面，再加入适量的水，味精，盐，搅拌成面糊糊，用力把面糊制戊手指形，逐条下到六成热的温油锅中，氽成海参形，即为“素海参”。将水发香菇洗净去蒂，切成梳子状片：熟笋、素鸡切滚刀块，熟菜花用刀切成栗子大小的块，甜椒洗净后去籽勿成梳子片侍用。
将锅置旺火上，放生油烧到七成熟，即将全部配料下锅扁炒后，即下姜末、酒、酱油、白糖、鲜汤、烧沸加“素海参”、味精，烧沸后用湿淀粉勾芡，淋油即可起锅装盆。按三鲜素海参是以滋补强壮、益气补虚的黑木耳配补气益胃、强身健体的山珍香菇与和中化痰的冬笋经烹制而成。
⑺ 木耳的吃法大全，木耳怎么做好吃
地皮菜炒木耳鸡蛋
食材准备：地皮菜，水发木耳，鸡蛋
1、首先把原料改刀青红椒切成圈，香葱切成葱花，地皮菜打开倒入清水内清洗干净，鸡蛋磕破打入碗内，加入适量的盐把鸡蛋打散。
2、把清洗好的地皮菜倒出控水，并用手挤干净多余的水份，然后把地皮菜倒入鸡蛋液内，香葱和辣椒也倒入碗内搅拌均匀。
3、下面开始上火制作，锅上火烧热加入适量的植物油，热锅凉油滑一下锅，这样炒鸡蛋的时候不容易粘锅。
4、锅内留少许底油，倒入地皮菜和木耳，以及鸡蛋炒制，把地皮菜和鸡蛋炒香，炒嫩熟即可出锅装盘。
地皮菜也叫地木耳、地耳，含有多种营养成分及人体所需的微量元素，例如维生素、胡萝卜素、蛋白质、糖类、磷、铁、锌等，是营养补品。
蛋白质和氨基酸的含量都很高，也能补钙、补铁，有补中益气、滋养肝肾、降脂明目、清热去火的作用，对夜盲、脱肛等病症也有一定的疗效。
食用方法上可以炒鸡蛋，色味俱佳，还可以炖豆腐、凉拌、煲汤。
⑻ 木耳怎么做才好吃
木耳是个很棒的食材，它在厨房里被称为“多变配角”，它有滋补润燥，清肺益气的攻效，它具有很强的吸附能力，对人体有清涤胃肠和纤维素的作用，所以说它是刷墙工，理发工，纺织工等工人的保健食品，它富含膳食纤维，矿物质，维生素，多糖等营养物质，清脆鲜美，滑嫩爽口，又被称为“素中之荤，菜中之肉”之佳品，建议多食用。今天呢就给大家说一种凉拌木耳的做法，这里又给它配上了另一种被称作“万能配菜"的洋葱，洋葱清甜微辣，凉拌以后，就会辣味减少，更加清甜爽脆，这种搭配，简直就是完美的搭档，非常美味。
捞起黑木耳，沥干水分。
取净锅，热锅放油，下入花椒煸炒出香味，捞起花椒。
将热油淋在蒜沫和小米椒上，滋出香味。
小碗里加入15ml生抽，15ml香醋，10ml香油，2克盐，2克白糖，适量胡椒粉，拌匀。
把香菜倒入黑木耳里，淋入调好的酱汁，拌匀。
美美的，开吃吧！
⑼ 木耳怎么做好吃
我国是黑木耳的故乡，中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用。黑木耳爽滑鲜嫩，干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。鲜木耳因为含水量太高，不容易保存，所以人们习惯把它晒干变成干木耳，吃的时候用水泡一下，就又能恢复鲜木耳那种爽滑鲜嫩的口感了。