‘壹’ 万州小吃鸡嗉子粑粑怎么发面
鸡嗉子粑粑的主料是糯米和面粉。首先在糯米中放入花椒一同蒸熟，接着加入精盐、味精、胡椒粉混合均匀，并做成团待用。然后将面粉调和做成面皮，把糯米团与少许鲜瘦肉用面皮包好，用手压成圆形，最后放入油锅中煎熟即可食用。鸡梳子粑粑将糯米的稻香、花椒的麻味、胡椒的辣味、菜油的清香等揉合一体，食在口中酥脆清香。因此而成为人们喜爱的小吃之一。
‘贰’ 万州小吃鸡嗉子粑粑怎么发面
咨询记录 · 回答于2021-08-09
‘叁’ 鸡嗉子能吃吗
可以吃，具体做法如下：
主要材料：豆腐干，鸡嗉子，胡萝卜，食盐，生粉，调和油。
1，把豆腐干切成小粒
‘肆’ 鸡肚怎么做好吃有营养价值吗
麻辣鸡肚
鸡肚就是我们平时说的鸡嗉子，就是鸡脖子下面那个装食物的袋子，它和鸡胗都是存食物的地方，只不是一个是接收，一个是消化，不过口感来说都挺脆，有嚼头。买成袋的半熟鸡肚回来一定要自己收拾干净了，加工的地方一般收拾的都不太干净，里面还有鸡的食物呢。所以我们买完要撕开清洗里面。喜欢吃这口的就不能怕麻烦了。
食材
主料鸡肚250g
辅料油适量盐适量葱适量料酒适量干红辣椒适量麻椒少许尖椒1个胡萝卜适量孜然适量香菜适量姜适量蒜适量
步骤
1.将鸡肚清洗干净，清水里加入料酒，姜片，大料煮十几分钟去味。
2.不烫手时切成丝。
3.可以再用水和料酒煮十分钟，喜欢口感更有嚼头的可以不用煮。
4.切蒜茸备用。
5.胡萝卜和尖椒，香菜和洋葱切细丝。
6.将盐，红油，花椒油，豉油，糖，花生碎，蒜茸拌匀。
7.鸡肚挤干水份放在容器里。
8.倒入调料油。
9.回入胡萝卜丝，尖椒丝，香菜丝拌匀。
小贴士
红油的做法：将辣椒末和芝麻放在碗中，油烧开后转六七成热时倒在辣椒末上拌匀即可。
‘伍’ 万州的十大名小吃
万州的十大名小吃有扁担糕、蒸蒸糕、炒米糖开水、折折蛋、鸳鸯面、卤鸭脚板、五香牛肉、格格 、锅巴洋芋、烤鱼。
1、扁担糕：用糯米面做成的甜小吃，于抹油的平底锅上煎烤，至表面呈黄色糕皮脆而内里酥软。卖糕人用一根扁担，一头挂烤炉，一头担糕团，沿街叫卖。行走时用一小木捧不停敲打楠竹扁担，发出有节奏的“梆、梆”声。故称扁担糕。
10、烤鱼：把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。
(5)万州鸡嗉子怎么做好吃窍门扩展阅读：
万州小吃中最出名的是万州烤鱼，万州烤鱼已是万州区级非物质文化遗产项目，传承发展至今，历经了火烤、植物叶片包裹烤、炭火烤、烤炉烤、电炉烤五个历程。
长江灌溉了两岸土地，哺育了两岸人民。长江之畔的万州，自古以来就以渔猎为生。万州烤鱼不仅历史悠久，还在近代得到传承。
当今的万州烤鱼结合现代人的饮食习惯和现代烹饪技术，采用先腌后烤再炖的独特技法，取传统川菜与重庆火锅的用料精华，采用独特配方，调制出麻辣、酱香、泡椒、椒香、尖椒味、耗油味、香辣味、豆豉等几十个不同口味，边吃边以小火持续煨，香味浓郁，辣而不燥，保健营养。
这种独特的烹饪技艺自成体系，风靡全国，逐渐成为万州餐饮界的“金字招牌”。
参考资料来源：人民网-历经四十代人传承 万州烤鱼成当地“金字招牌”
‘陆’ 万州小吃鸡嗉子粑粑怎么发面
咨询记录 · 回答于2021-08-09
‘柒’ 农村俗称“鸡嗉子果”的植物有何功效
鸡嗉子果名副其实，得此名全靠它独特的外表，粉红色的果皮上长着颗粒状的圆点，犹如鸡的嗦子。只要掰开果子，里面黄生生的果肉香味浓郁，甜丝丝的，是这久难得吃的野果子。为什么难得吃呢？因为这久天气变冷，山上的鸟和松鼠都没有食物可吃，这种果子的成熟正好可以给它们充饥，人很少可以摘到吃。
虽然鸡素子果好吃，但不能吃多，吃多了头会晕。记得以前，我上小学的校门口就有附近村子里的人摘来卖，也不贵，五角钱可以买好几个，有一次我买了一元钱的，老奶奶给了我好多，我吃完后感觉头晕乎乎的，现在都记忆犹新。
主要分布在云南各地，生长在海拔高达二千多米的山坡疏林，灌丛中。鸡嗉子果的叶和果都可以药用。叶全年可采，晒干或研粉。而果则秋季采收，鲜用或晒干。叶：苦、涩，平。果：甘、苦，平。主要能清热解毒，利胆行水，消积杀虫。可用于肝炎，腹水，食积气胀和小儿等症。
‘捌’ 凉拌鸡胗怎么做好吃，需要注意什么
鸡胗在活鸡身上叫鸡嗉子。就是鸡的胃。鸡没有牙齿平时靠吃小石头存在胃里，利用胃的蠕动力带动小石子相互的摩擦力来磨碎食物。所以经常看到没有粮食的时候小鸡也会在地上‘啄食’其实就是在吃小石子来增加消化能力。而且这种消化方式代表着挺大一部分禽类的消化方式。凉拌鸡胗虽然看似简单。其实凉拌鸡胗要经历。初加工——清洗——改刀——焯水——凉拌等步骤。其中初加工和改刀都是做好凉拌鸡胗的重头戏。下面让我们根据具体问题具体分享
⑴鸡胗应该去净黄色鸡胗内部的鸡内金。否则口感发苦。
⑵鸡胗要切花刀或薄片，否则嚼不动。而且要去掉比较薄的部分留做他用
⑶鸡胗要注意处理方法和入味。所以会有苏打水浸泡腌制15分钟，经过这步处理。鸡胗会爽脆
⑷焯水的时间不易过长，防止鸡胗变老失去水分。味如嚼蜡。所以改花刀的焯水30秒之内即可
⑸鸡胗放入调料后，要用手抓拌。通过手的挤压使调料的味道渗入鸡胗内部。这样吃起来的凉拌鸡胗更有味道。
总结
其实鸡胗还有一种凉拌方法。口感效果都非常好。这种凉拌方法就是熟拌。简单的说就是把鸡胗煮熟带一步分咸淡在改刀凉拌的做法。熟拌口感软糯入味。比直接焯水的更入味，口感更香