1. 怎样做的馒头更好吃
虽然我们可以在超市购买面食，但大家总感觉自己制作的放心一些，原因就是我们不会添加别的东西。确实，自己在家制作不仅放心，还可以体验这个过程，这绝对是一件美好的事情。不过美好归美好，有些新手发现自己不会制作，特别是在制作包子、馒头、花卷时。
因为制作这几种面食需要发面，可大家在发面过程中总是出错，所以大家总感觉是自己出现问题。其实大家没必要这样想，有些过错只是细节问题，只是大家没有注意到，这才导致这些面食不好吃。如果大家想做好吃的面食，那不妨继续往下看，学会这些小技巧，家人都会夸你。
【包子发面】
想要将包子做的好吃，发面非常重要，而在发面过程中，酵母粉占绝大比例。因为一些人在化酵母水时，会选择用凉水，所以包子皮会发硬。事实上，在制作这种酵母水时，我们要选择温水，这样才能保证包子皮柔软。
【馒头发面】
这种发面算是最为特殊的，因为馒头需要口感较硬，所以大家在发面过程中，要少加入一些清水。这样不仅可以让面团变硬，还可以增加馒头的口感。
【花卷发面】
这种发面技巧和做包子没有什么区别，我们在吃花卷过程中，想让花卷口感稍微软一些，这时我们就可以选择包子的发面技巧。不过大家一定要记住，在发面时，一定要加温水，否则口感也会变差。
结语：虽然这三种面食看起来非常复杂，但是大家可以掌握其中的小技巧，那就是馒头最为特殊。只要大家掌握好馒头的发面技巧，就可以轻松做出其他两种面食，不过大家一定要记住，在这个过程中，一定要控制好水的温度，否则也会影响口感。感谢大家今天跟小猪一起分享美食知识，体验美食的乐趣，在这里道一声谢谢，今天的美食分享就到这里，如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论，小猪会认真参考每一份建议，我们明天再见
2. 怎样做馒头好吃又好看
教你10种好吃又好看的馒头做法，家有口福啦
新英友生
2018-09-08分享收藏
1.口感香甜，营养丰富的双色馒头
食材：普通面粉300克、酵母粉2克、水140克、盐1克、糖3克、南瓜100克
做法：
1.除了南瓜，其他原料全部混合在一起，搅拌均匀后分成两份，取其中1份，用保鲜膜盖住，避免吹干。
2.南瓜煮熟捣成泥，与另一份面团混合均匀。
3.将两个面团，都擀成长方形，注意两块的厚度需要差不多，把两块薄面叠放在一起，最好是完全重合，然后卷起来，注意要卷的严实一点。
4.将长条形面团切成大小均匀的若干段，放入到蒸笼里面，先盖上盖子发酵一会儿，大约40分钟左右即可；
5.最后放入蒸锅里面蒸半个小时左右就好了，注意蒸完后不要立即揭开锅盖，闷5分钟。
南瓜也可以换成可可，紫薯。火龙果等
3. 怎么做馒头才好吃
馒头是基础面食，而揉面粉和发酵是重中之重。 馒头好不好吃好不好看都和揉面粉与发酵息息相关，好吃的馒头表面平整无塌陷表皮不浮空，闻起来浓浓的麦香，组织有弹性用手指按压马上就能回弹恢复原样，馒头内里紧实无大气孔，放凉表皮不干燥，整体不发硬，掰开的地方遇到空气不变硬，并且冷热都别有滋味。 这样的馒头吃起来才香甜可口，松软但又咬劲十足。这次分解步骤的馒头属于扎实的馒头，是相对来说快捷方便不多费时费力即可完成的，也不添加任何的辅助添加剂，想做出实诚雪白有嚼劲的馒头就细心的对待你的面粉，注意细节和小撇步，会让你做出毫不逊色机器制作或者外购的馒头
工具材料：
食谱热量：932(大卡)
主料
面粉
200g
辅料
水
适量
白砂糖
适量
发酵粉
2~3g
操作方法
01
温水100g倒入盆内，加入酵母，并搅拌均匀。 之后静止十分钟。
02
加入面粉200g、白砂糖适量，喜欢面粉本来味道的可不加或少加，适当的白糖可帮助酵母进行发酵。
03
用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，之后就是揉面粉了，面粉要揉到所揉面团看起来光滑好看即可。
04
然后就是发酵了，装在一个密封的容器内进行发酵。发酵适宜的温度大概在30度左右，温度的高低和发酵的快慢息息相关，温度高发酵的就快，反之则慢，发酵时间没有确定，看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了，不确定的话戳馒头一下不回弹扒开拉丝状来确定一下。
05
重新揉揉发酵后的面团给它排排气，然后用手掌稍使劲按压面团，压成稍扁的长方形面片，撒上少许的面粉。
06
接下来，就到包馒头步骤，
4. 怎样做出来的馒头好吃
不能不说，酵母馒头就没有老面馒头好吃。老面必须在把握好四个关键的环节，细致、耐心地做好这四点，蒸制的馒头才会麦香味浓，有嚼劲,口感好。
第四点，停火不能马上揭去笼盖。在蒸制馒头过程中，由于大量的水蒸气会聚集在笼盖内侧。停火就揭去盖子，会是冷空气袭入，馒头表面塌陷，即“鬼捏馍”现象，也可能会是最顶层笼屉馒头粘牙，严重时半生不熟。正确的做法是停火后待5分钟以后再拿掉笼盖。
5. 怎样做馒头才好吃
温水里加酵母静置十分钟，搅成酵母水，备用。面粉里加白糖、泡打粉拌匀。面粉里一点点加入酵母水，拌成絮状，揉成光滑面团，醒发至2倍大。面团刀切面，搓成长条，切段。锅里加水，屉上刷油，码上馒头，醒20分钟开火蒸。大火开后，再蒸20分钟关火，等3分钟开盖即可。
在家做馒头怎么做?
主料：
高筋面粉500克
辅料：
酵母5克，泡打粉3克，白糖1大汤匙，温水(28-30度)1小碗
馒头的做法步骤：
1.温水里加酵母，静置十分钟，然后搅匀;
2.面粉里加白糖一大汤匙，再加入泡打粉3克，并搅拌均匀;
3.面粉里面一点一点加入酵母水，拌成絮状，并揉匀揉光滑，盖上保鲜膜醒发;
4.面团发至两倍大时，放到面案上揉，多揉一会，馒头成品越光滑越好;
5.揉好的面团刀切面，面团搓成长条，切成一个个的段;
6.锅里加水，屉上刷油，切好的馒头码入屉上，盖上盖子，醒20分钟再开火;
7.大火开后，再蒸20分钟即可关火，3分钟之后再开盖子;
8.掰开的馒头，暄软有弹性，放在手里很轻。
小贴士：
1、酵母先放温水里活化，这样面团发得更快。
2、加入适量白糖馒头更白，加入泡打粉馒头更暄软，但是泡打粉的量不能超过酵母粉，馒头会发黄。
3、蒸馒头的时候，馒头中间要留出空隙，因为蒸时，馒头会长大。
4、如果馒头小的话，开锅后15分钟即可。
6. 馒头怎么做更好吃
馒头是我们北方人餐桌上的主食，有时候，一天要是不吃馒头，感觉这一天就像没吃饭是的。现在想吃馒头，就去馒头店直接买了，但是口感不如从前的，没有嚼头，只是宣软而已。那么为了吃上有嚼头，又松软的馒头，就自己在家做吧，毕竟自己做的馒头，不添加任何防腐剂的。
白胖白胖的馒头，做法其实挺简单的。如果掌握了和面，又注意下面要说的几点，你也可以做出表皮光滑，越嚼越香的馒头的。所用食材比例很简单，面粉500克，酵母夏季3克，冬季5克。温水250克左右。如果喜欢奶香味的，可以换成牛奶哦。牛奶可以提前加温到35度左右哦。下面就说说做法步骤吧！
1，酵母用温水化开，搅拌无干粉颗粒，然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面团，可以用筷子刮盆边粘的面哦，这样可以更快的盆光。然后盖上保鲜膜发酵。
2，发酵一定要看发酵状态哦，体积1.5-2倍大，撕开里面可以清楚的看见，丰富的蜂窝组织，这就说明面团已经发酵的差不多了。
3，然后，取出面团，这一步，有点需要花费力气了，毕竟好吃的馒头，不是天上掉的。我们一定要使劲揉面排气，排到什么程度呢，切开里面没有任何的气孔，说明已经好了，可以揉馒头了，这样蒸出的馒头，表皮才光滑，才有嚼劲。
4，再分成大小差不多的小剂子，我没有称哦，都是凭感觉来的，如果家里人饭量都不大，建议做小些。
5，然后用双手搓成圆溜溜的馒头剂子。盖上保鲜膜二次发酵。二次发酵好，也要看状态的哦，体积明显膨胀，手感发轻。就可以冷水上锅，开中小火上锅蒸了。
6，如果不确定蒸多长时间能熟，那么就从锅盖冒大烟时，计算，蒸个20分钟左右就能熟了。如果你学会做白馒头了，那么下面的花样馒头，就不在话下了，任你玩。
小贴士
如果发面发酵过头，就加适量的食用碱中和下，这样蒸出的馒头不会酸，但是如果碱面放多了，馒头会发黄哦。
7. 怎样做馒头最好吃
要做馒头，首先就是要先发酵剂。我们平常发面用的都是干酵母粉，它是一种天然的酵母菌提取物，不仅营养成分丰富，更富含维生素和矿物质。所以我们平时做馒头的时候不要怕用多了酵母对身体不好，这都是不需要担心的。特别是新手，做馒头的时候可以适当多用一些。用干酵母和面的时候，一定要先将酵母用温水融化开，然后再倒入面粉中和成面团。只有先将酵母融化开了，才能更好的发挥酵母的活性发酵功效。
蒸馒头的过程中不要掀开锅盖，蒸好后也不要着急掀开锅盖，焖5分钟再掀，这样可以防止馒头塌陷。而且蒸馒头时锅盖与锅口相接处要盖紧不能漏气，如果有漏气必须用湿皮堵严。
8. 怎样做馒头好吃又松软
北方人钟爱面食，一日三餐，几乎餐餐都离不开面食，而馒头就是最常见的传统面食了。每周蒸一次馒头，吃的时候热一下、或者用油炸一下、或煮弄成炒馒头丁，都非常不错哟，而且简单方便，特别适合上班一族。
记得在我很小的时侯，老母亲会经常蒸馒头，她会用“面肥”发面，用自家磨的小麦粉蒸馒头，蒸出来的馒头又白又软，夹上刚炒的线线辣子、辣椒酱或者其它配菜吃，能吃出麦香味，那叫一个香，总也吃不腻。
后来，我自己成家了，也学着蒸馒头，但每次都不太成功，感觉是按照老母亲的方法做的，也加了酵母粉，水温、发酵时间等也都一样，但总是蒸不出白胖柔软的馒头来。后来，老母亲告诉我，除了加酵母，其实还需要加一样“宝贝”，这样不仅能加快发酵的速度，而且蒸出的馒头更加松软。
今天，我就将这个秘密告诉大家，希望你也能蒸出白胖松软又香甜的馒头来。
所需食材：面粉500g，酵母粉5g，白糖10g
制作方法：
第1步：将备好的酵母粉和白糖放在一个干净的碗中，加入35-40度左右的温水将其化开（你可以用手背去感知，感觉和手温一样热就OK啦）。酵母粉和水混合后，要静置3-5分钟，使水和酵母完全融合。
第2步：取一个面盆，加入面粉，将化好的酵母水，分次加入面粉中，边加边用筷子搅拌，直至面呈棉絮状即可，这时用手将其揉成一个光滑的面团，揉好的面团盖上湿布进行发酵。
第3步：发酵面团要放到温暖湿润的地方，夏天室温下即可，如果果秋冬季，室温较低的情况下，可以取出蒸锅，将水加热至50度左右关火，再放入面盆盖盖，隔水发酵至2倍大，用手一按不会反弹即可。
第4步：往案板上撒些干面粉，将面团转移至案板上，反复使劲地揉搓面团，揉搓越到位，蒸出来的馒头会越白越好吃。接着将揉好的面团，搓成长条状，切成等份的面剂子。
第5步：取一个面剂子，使劲揉搓，直至表面光滑成为馒头状，盖上笼布进行二次醒发，大约需要15-20分钟。二次发酵特别关键，很多人蒸的馒头不够宣软好吃，主要是因为少了这关键的一步。
第6步：往蒸锅中加水，放入蒸屉和馒头生胚，开大火烧开后，转中火蒸15-20分钟。小一点的馒头或包子15分钟即可，大一些的则需要蒸20分钟左右。时间到了之后关火，但不要着急打开锅盖，再焖3-5分钟，即可出锅享用了。
制作小技巧：
1、蒸馒头和面时，需要面团稍微硬一些，这样经过反复揉搓之后，蒸出的馒头更白更香更有层次，蒸包子的面团可适当软一些；2、面团醒发好后，经过揉搓、制坯后，还需要进行二次醒发，这一步万万不能省掉；3、蒸好的馒头，不要着急揭锅盖，在关火后要等3-5钟再开盖，这样能防止因为冷空气进入，使得馒头表面出现塌陷的情况；4、老母亲说，蒸馒头时，最忌只加酵母粉了，多加一点白糖，不仅能使馒头口感更佳，而且能加速发酵；5、要记住用温水和面，水温一般控制35-40度左右，温度太高会烫死酵母，太低又会减缓发酵时间，发酵质量也会大大下降。
9. 如何做出好吃的馒头
馒头怎样做才更为的绵软美味，实际上对各种各样关键点问题全是需要留意把握的，例如酵母菌的应用也有如何醒面，白砂糖的添加，及其做馒头的一些全过程和关键点，都需要更为的重视，而这种关键点也会影响到馍馍的口味，假如你是馒头制作发烧友，那么下列所详细介绍的这好多个问题要掌握。
1、酵母菌先化掉
酵母菌是一种食用菌菌种，干躁的情况下处在“休眠状态”，在温开水中就又修复了特异性，因此 醒面务必将酵母菌先用温开水化掉，能够 加多一些水，拌和酵母菌化掉以后立即添加小麦面粉揉面。
2、添加适量白砂糖
白砂糖和酵母菌能够 一起加，添加白砂糖可以有利于酵母菌的充足清醒，让小麦面粉更非常容易发醇，并且可以改进馍馍的口味，略点一点点清甜味更美味。可是，以便身心健康不能过多。
3、和面排气管
面发至2-3倍的情况下，内部会出现许多 汽泡，这个时候要和面排气管，最好是多揉一会，让面充足排气管，大约10-15分钟，蒸出的馍馍才会光洁细致。
4、醒发
面糊排气管进行以后，制成馒头的形状，这个时候不必急需蒸，放进蒸屉内，静放20-30分钟，让面糊再醒面一会，等馍馍膨胀了再蒸，蒸出的馍馍更膨松、喧软。
5、凉水入锅
很多人习惯性用开水或是汇报工作来做馒头，感觉那样速度更快，可是那样做蒸出的馍馍口味不足喧软，凉水入锅能让馍馍渐渐地遇热，有再度发醇的功效，蒸出的馍馍更美味。
6、大十万火急蒸
做馒头务必得火灾，火灾才可以确保有充足的蒸气，蒸气不足馍馍表层非常容易坍塌、裂开、凸凹不平，蒸出的馍馍表层有出泡，口味不绵软。
7、蒸馒头时间
蒸馒头时间不能少，一般要在30分钟以上，说白了“馍争一口气”便是要给足了馍馍气，正中间干万不能打开表盖看，要加满了水，以防麻辣干锅。
8、蒸熟后不必立刻取下
馍馍蒸熟后，略微焖十多分钟，为了不许强冷空气让馍馍收缩，表层坍塌不好看，也影响口味。