❶ 三鲜肉包怎么做
主料
猪肉馅150克
鸡蛋1个
黑木耳适量
面粉250克
水125克
酵母3克
辅料
胡椒粉
1克
五香粉
1克
虾皮
20克
生抽
1汤匙
葱
半棵
香油
适量
盐
4克
三鲜小肉包的做法
1.
面粉250克加3克酵母和125克温水和成软硬合适的面团放在温暖处发酵至两倍大
2.
黑木耳用温水泡发洗净
3.
鸡蛋一个加两指盐后打散
4.
炒锅加油适量，倒入鸡蛋炒散，鸡蛋成型后再加入虾皮炒一下关火冷却
5.
黑木耳挤干水分切成碎末
6.
葱先切丝再切成葱碎
7.
肉馅里加入五香粉、胡椒粉、盐、生抽、淀粉和2汤匙清水，搅拌至调料吸收（不要搅打上劲）
8.
葱碎放在肉馅一边用1汤匙葱油拌匀后再和肉馅拌匀
9.
把木耳碎、鸡蛋碎加入到肉馅中，倒入适量香油搅拌均匀
10.
发好的面团排气揉匀搓成长条再分成大小一致的剂子（我的大概25克左右）
11.
把剂子按扁再擀成中间稍厚，四边稍薄的圆片
12.
中间加入适量肉馅按实
13.
左手撑皮，右手逆时针捏褶，依次向前，捏到和第一个摺重合即可
14.
包完所有的包子后，放置醒20-30分钟分钟第二次发酵至两倍大
15.
凉水做锅，篦子刷油或加屉布，把包子摆入，包子之间要留空间。中火烧开水，转大火蒸15分钟关火，2分钟后再打开锅盖
16.
蘸点辣油、蒜醋汁随您口味自由选择
❷ 鲜肉包家常做法，正宗鲜肉包怎么做
原料
面粉300克、水150克、酵母3克。（如果喜欢甜的可以加15克白糖）
馅料
猪肉150克、葱姜水120克、盐5克、白糖5克、胡椒粉少许，老抽5克。
份量
12个
做法
1、将肉馅（三成肥七成瘦）放入容器中
2、葱姜水分几次加入肉馅中（葱10克、姜5克切碎加水105克用搅拌器搅拌均匀）
3、再倒入其他调料和5克葱末
4、搅拌均匀（搅拌好的肉馅放冰箱冷藏）
5、面粉，水、酵母（白糖）揉成面团发酵至两倍大
6、然后分成12份
7、将小剂子按平（中间厚一点，边上薄一点）
8、包入猪肉馅
9、将猪肉馅包好
10、放在涂过油的蒸笼上（或者下面放硅油纸）30度的环境下，发酵30分钟左右。冷水上锅，蒸18分钟左右，关火后三分钟开盖。
❸ 小巧玲珑的鲜肉包，如何才能做出餐厅的味道
将发好的面“扞”成薄皮，皮上抹匀化开的猪油，卷起成面团，捏开包馅的穴，将馅包入，合拢。也上笼猛火蒸熟即成。破酥包子熟后皮一层一层的又带油味，口感更佳。鲜肉包子馅要想好吃首先要具备鲜嫩多汁，黏嫩成团的特点。这样不管是蒸包子，包水饺，还是烙肉饼，做出来的都非常诱人，既好吃又好看。
好吃不过饺子、包子，特别是在北方地区，家家经常会蒸包子、包水饺。朋友们在家蒸包子，经常遇到的一个难题，就是蒸出来的包子阴面、死面。本来发酵好的面团，蒸出来的包子。提前绞好的猪肉馅儿，放入少许胡椒粉，生抽，老抽，生姜末搅拌均匀，接着往肉馅中打入三大勺高汤。（高汤可以使鸡汤，筒骨汤，排骨汤等）放入适量的白菜碎，葱末。在说说发面放碱水合到不酸不粘手为好然后在合一块死面是发面的四分之一就行俩块面合成一体用这样的做法蒸出来的包子不掉底。蒸出来的包子又香又软。发面一项特别重要，揉面的时间不能偷懒，馅的配制看自己的喜好，荤素结合自己的胃口，咸淡根据自己的口感。最后蒸的时间要足够，差那么一点点就会沾牙。
❹ 求三鲜包做法及配方
肉包子怎么做
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
买一包自发粉（最简单的方法）合成面团醒一会儿把面揉成一小块一小块的面块再擀成面片要后一些，把先放在面片上捏成包子褶（不会涅包子褶包成大饺子也成）放在蒸锅里。开锅后20分钟就出锅。
取5克干酵母用250克30℃左右温水溶化开将溶解起泡的酵母液逐渐倒入备好的面粉中混合均匀并反复用手揉制成表面光滑、不粘手的面团并加入25克左右白糖溶化搅匀，（中等难度）合成面团醒一会儿把面揉成一小块一小块的面块再擀成面片要后一些，把先放在面片上捏成包子褶（不会涅包子褶包成大饺子也成）放在蒸锅里。开锅后20分钟就出锅。
直接和面活好后盖好盖，放在热的地方等待自然发酵，直到你闻到面开始发酸为止，然后把食用碱用水溶解，一点一点地往面里放，放一点揉一揉面，直到面里没有酸味。
用发头基本也差不多，先把面肥用水泡开，面量自己掌握，用面肥只比没用面肥发酵的块而已，以后的步骤同上
比例问题没法说明，这都是经验为题，多试几次，要想放糖要在没和面的时候放，也就是先把糖和面粉掺匀在加水和成面团（最难的方法）合成面团醒一会儿把面揉成一小块一小块的面块再擀成面片要后一些，把先放在面片上捏成包子褶（不会涅包子褶包成大饺子也成）放在蒸锅里。开锅后20分钟就出锅。
三鲜包子
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁
5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好
待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、
肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心
切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸
15-20分钟。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合
晚餐,如果配以玉米粥,八宝粥、白薯粥、燕麦粥、菜粥、
红豆粥更好。
2-5岁左右的儿童，通常都比较喜欢吃带馅的手拿食
物。孩子对食物的兴趣更多放在了注意食物的形状,而不
太会去在意食物的内容。这样可将一些营养丰富,儿童又
不太爱吃的一些食物如香菇、蔬菜等放在馅中,逐渐改变
孩子挑食的习惯。
❺ 鲜肉包如何调馅才能鲜嫩多汁应该蒸煮多长时间
做猪肉馅包子，不要加料酒去腥。大厨教了我一个技巧，肉馅很好吃，没有鱼腥味
无论是包子、饺子还是馅饼，猪肉馅都是需要准备的。制备的猪肉馅可以随意搭配各种蔬菜，整体口感更佳。在拌猪肉馅的时候，很多人喜欢加料酒去腥，其实这样做是不对的。掌握了方法和技巧，猪肉馅的口感会更好。我从大厨的朋友那里学会了混合猪肉馅的方法，大厨和我分享了一个小技巧，猪肉馅会更美味，而且不会有鱼腥味。对于喜欢吃猪肉馅的朋友，非常推荐学习猪肉馅的制作方法，以后想吃的时候可以做。现在我就和大家详细分享一下猪肉馅的做法。
边肖总结：猪肉包子经常是我做的，每次做包子我都会选择不同的食材。韭菜白菜茴香都是不错的选择，但是夏天茴香大量上市，当然不能错过吃。茴香包子和猪肉包子好吃又有营养，非常推荐大家可以学习。由于使用了大厨，分享的调整猪肉馅的方法，我再也不用烧酒来闻鱼腥味了。大厨法简便易行，效果较好。每次用这种方法做猪肉包子，上桌后总是得到家人的青睐，馅料也很好吃。烹饪技巧：
1.猪肉馅，加酒除蟑螂是不对的。分享一个妙招，就是用辣椒水代替。提前将辣椒颗粒放入热水中浸泡一段时间，将辣椒的气味挤出来调节猪肉馅。是很好的选择，有助于起到除蟑螂提神的作用，口感特别好；
2.做包子的面条要尽可能的软。注意分几次慢慢加水。这将更好地控制面团的柔软度和硬度。过程中的两次发酵也很重要。发酵到位，包子会更香。柔软可口；
3.蒸馒头的时候，大火蒸，一般15-20分钟就熟了。馒头关掉后不要急着开盖。炖一段时间后，馒头的口感更好，表面不易塌陷。
❻ 请教一下鲜肉包的做法
主料：猪肉(肥瘦)(500克) 小麦面粉(500克)
调料：葱汁(200克) 姜汁(200克) 盐(10克) 白砂糖(20克) 胡椒粉(1克) 酱油(15克) 味精(1克) 香油(10克) 苏打粉(5克) 酵母(5克) 常用水(250克)
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。
2.鲜猪肉洗净绞成肉馅放盛器中加入调味料（盐、白糖15克、胡椒粉、酱油、味精）搅拌均匀，加入1/3葱姜汁水，顺时针方向搅拌均匀。
3.再加入1/2葱姜汁水，顺时针方向搅拌上劲，加入剩余葱姜汁水，顺时针方向搅拌至肉酱完全上劲后，再加适量香油拌匀，将搅拌好的鲜肉馅放盛器中备用。
4.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。