⑴ 谁知道韩式辣白菜的做法
I原料：大白菜1棵（2kg）。辅料：糯米粉50g、白萝卜半个、胡萝卜半根、洋葱半个、苹果1个、梨子1个、黑芝麻少许、韭菜1把、西芹1把。调料：海盐200g左右、韩式辣椒粉200g、大蒜2头、姜1小块、白糖50g、虾酱3汤匙、鱼露50ml。做法： 腌制白菜： 大白菜剥去外面老叶，一切四 每层都撒入少许盐，尤其是白菜梆处。大的泡菜盒子里放入适量盐，加凉水冲开，然后放入撒好盐的白菜 都放入后，以水量没过白菜的一半为宜，把盒子里带的网铺在上面，然后压上重物，腌一夜 注：家庭制作不是太多的情况下，可以把白菜每片都撕开更好腌制。白菜不能光撒盐腌，要泡在盐水里，这样才能腌匀。水也不需要太多，因为一腌白菜会出水，这样上面压上重物，腌制几小时后就能没在水里了。这一过程大约用盐150g左右，具体也要根据放的水量的多少。腌制几个小时等盐全部化开后可以尝一下，水觉得比平时口味咸一些即可。 准备腌料： 过一夜后，腌好的白菜用清水冲洗几遍，再用纯净水冲洗一下，挤干备用。这时可以备料了。 糯米粉50g加500g水（1：10）拌匀，然后上火边煮边搅拌至冒泡，粘稠即可。彻底放凉备用（糯米糊糊必不可少，各种料是否能很好的黏合在一起，黏合在白菜上，就看它了） 半根白萝卜叉成丝，加少许盐杀一会，挤干水份备用 加入辣椒粉200g，放凉的糯米糊糊拌匀 加入苹果梨子去皮去核打成的泥。加入大蒜姜洋葱胡萝卜打成的泥，加入虾酱3汤匙，鱼露50ml拌匀 加白糖，加少许白芝麻，加入切段的韭菜和西芹拌匀，这样，腌料就拌好了（可以尝一下腌好的白菜是不是太咸，若不是太咸，就把腌料里再加入适量盐） 抹匀发酵： 白菜铺好，戴上一次性手套，每层白菜都抹匀一层腌料。抹好后排入泡菜盒子里，最后上面再覆盖一层料 然后密封室温发酵2-3天（夏天室温1天，冬天3-5天），分成小盒装，入冰箱冷藏5-7天后开始食用，20天内味道最好 1、腌制辣白菜味道极大，用过的盒子基本上就不能再做它用了。我是用的泡菜专用大盒子，腌3棵大白菜没问题。分小盒时，最好用玻璃器皿可以好一些。不然就和我一样，先分装在保鲜袋里，然后放入保鲜盒中再入冰箱，这样以后盒子里的味道稍微容易些去除。即便这样，冰箱里还是会串味。所以，一般经常吃泡菜的人家里专门会有一个冰箱单独存放泡菜。 2、这个分量调好的一大碗腌料，腌了一棵大白菜后剩余了一点，不要丢掉，加入切丁的黄瓜和白萝卜，根据口味加入适量盐，腌1个小时就可以直接吃了，味道非常爽脆。或者用豆腐五花肉炖个锅，也是很棒的。 1、韩式辣白菜，在韩国的普遍程度就和我们的咸菜疙瘩一样，家家户户都会做。做起来其实很简单，只是准备材料有些多。最不常见的四种必备材料是：韩式辣椒粉，海盐，虾酱，鱼露。（详见下图） 2、辣椒粉必须是韩式专门制作泡菜的辣椒粉，特点是很红但不怎么辣。若是换成我们平日里吃的辣椒粉，味道差别就很大了，而且太辣。 3、海盐是食盐的一种，由海水中获得，一般专门用来腌制。 4、虾酱非我们平日里吃的臭臭的颜色很深的虾酱。这个虾酱是泡菜专用虾酱，浅色，里面有小虾米的样子。用来促使发酵。 5、鱼露一般是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。泡菜中加入少许用来提味。 6、这些材料市面上买不到的话，就网购吧。除此之外的材料，就很容易见到了。
⑵ 韩国辣白菜的做法
食材明细
白菜、粗盐、鱼露、江米粉、萝卜、大葱葱白、大蒜、生姜、红辣椒、洋葱、辣椒粉、白糖、线葱或香葱 韭菜。
1、白菜去除外面的绿色叶子和梆子，在根部横切一刀，把每个梆子劈下来洗净后，3-5个铺在盆内均匀的撒粗盐。然后再往上放3-5个再撒一层盐，这样反复层叠，最后撒上2杯水。（粗盐总使用量为2杯）总腌制的时间为3个小时，中间（1个半小时）再翻动一下，这是为了腌制均匀。
2、3-5个铺在盆内均匀的撒粗盐。然后再往上放3-5个再撒一层盐，这样反复层叠，最后撒上2杯水。
3、小锅内倒入2杯水、5勺江米粉，用中火熬成浆糊。
4、萝卜2cmX4cm6块，大葱葱白6cm，大蒜10个，生姜2个(大蒜大小)，红辣椒4个，洋葱1/4个。
5、在榨汁机中放入材料2、熬好的浆糊、鱼露打成浆。
6、往打好的浆内倒入2杯辣椒粉、细盐1勺半、白糖1勺搅拌均匀--调料酱完成。
7、经3小时腌制的白菜用清水洗2-3遍
8、放入漏筐淋出水（20分钟）。
9、线葱洗净切成4cm小段，韭菜也切成4cm长度。
10、把淋干水的腌白菜放入一大盆内，再往里放入准备好的线葱和韭菜、调料酱搅拌均匀。
11、把淋干水的腌白菜放入一大盆内，再往里放入准备好的线葱和韭菜、调料酱搅拌均匀。
12、临时吃的可取出适当的量，用手撕一下（竖向），再撒点芝麻，单放入冰箱里。
13、剩下的放入密封的容器里在常温下放置1天（为发酵）再放入冰箱。
⑶ 朝鲜辣白菜怎么做好吃
白菜2公斤、萝卜500克、辣椒面20克、水芹菜5克、辣椒面20克、虾酱20克、梨200克、姜末5克、精盐50克
制作：
（1）白菜收拾干净后，大的切一半用10%的盐水腌24小时左右。辣椒面和水以1：1.2的比例搅拌均匀后备用。将萝卜的1/3部分切成丝，剩下的切成两三块。把梨切成大块，把水芹菜切成3厘米长度。
（2）白菜丝中放入拌匀的辣椒面和白糖、虾酱、蒜、梨、水芹菜、姜、葱、精盐拌匀，做成泡菜调料。
（3）把腌好的白菜洗净后，白菜叶之间均匀地抹上泡菜调料。在缸里铺上一层萝卜，撒一点精盐，将白菜的切开面向上放，然后放萝卜，这样重复几次，直到填满为止。最后覆一层白菜帮压上石头，三天后倒入辣白菜汤，密封保存。大约三星期后，待辣白菜腌下味以后，切成3～4厘米的段条放到盘子里，然后倒入一点辣白菜汤即可食用。
方法二
原料：
高丽菜200克，红辣椒丝25克，姜丝25克，糖1/2碗，醋1/2碗，干辣椒10克，花椒粒10粒，香油2汤匙，油3汤匙
制法：
1、将红辣椒丝、姜丝、糖、醋同入一大碗中
2、高丽菜撕成碎片，放入开水氽烫，捞出冲清水沥干水份，倒入制法1的大碗中腌渍
3、锅热，放入油及香油烧热，将干辣椒及花椒粒放入锅中炒香，捞出渣，淋入大碗中同腌，入味即可装盘食用。
特色朝鲜辣白菜
特色朝鲜辣白菜(15张)
注：泡的时间越长越有味，冰过再吃，爽口，开胃，高丽菜，又名甘蓝菜（圆白菜），可生食，熟食，绿叶的较白色的营养丰富
方法三
材料：
高丽菜 600克、白糖1大匙、柠檬汁1大匙、盐1/4茶匙、干辣椒丝1/2茶匙、花椒10粒、姜丝少许
做法：
1、高丽菜洗净，去老叶剥成块状，用盐腌30分钟后，挤去水分。
2、锅中放2匙油，爆香花椒粒，捞出，将干辣椒丝炸至红色焦脆时捞出。
3、把糖、柠檬汁、辣椒丝、姜丝放入高丽菜上，倒入炸好之辣油，30分钟后即可进食
5》正宗的朝鲜族辣白菜
所需作料：
韩国辣椒面，虾米水，朝鲜话发音叫（米儿 气 zao 安），牛肉粉
以上，如若做纯正的好吃的泡菜，一定需要。蛇口记得有韩国商品超市，去找一找。找不到的话我介绍你个地方，就在兴华宾馆对面的南园路和爱华路交界，爱华路边上有几个韩国料理和韩国商品超级市场，你就对他们说买这三种，要做辣白菜，他们会给你的。但尽量不要买超市里现成的辣白菜，不是很好吃。至于清酒、明太鱼、鱿鱼，尤其是雪鱼，还有解酒的小瓶装的类似饮料的东西，零食什么的，亢奋建议买之。
步骤：
1、准备一盆盐水，把整颗大白菜切成两半，泡上四个小时，捞上来，挤一下，稍微干点就可以。
2、在每一层的菜叶上抹上精盐，叶子不用抹，菜梆抹一层就可。之后再放四个小时。
3、放好之后，把白菜放在步骤1里面的盐水里洗刷，把盐洗掉，挤干，切成块。
4、买点糯米，加多水，糯米要非常少，在小盆里之后晾！晾到非常干非常透为止。之后放多些韩国辣椒面、虾米水和牛肉粉，以及生姜、味素、白糖和盐。和白菜搅拌在一起。
5、在冰箱里放一天。
吃法：
1、当咸菜吃。
2、辣白菜炒饭，做法和蛋炒饭是一样的，放油放辣白菜放米饭。民间曾有“宁舍三顿饭，不舍辣白菜炒饭”一说。
3、做辣白菜汤，煮开一锅水，放多辣白菜，和半肥半瘦的猪肉，加点洋葱，香菜
⑷ 美味可口的韩式辣白菜怎么做好吃呢
白菜大量上市，教你在家做韩式辣白菜，方法简单，味道正宗
辣白菜是一种朝鲜半岛的风味泡菜，辣白菜吃着口感，辣，脆、酸、甜，颜色白中带红，开胃下饭，四季皆宜。腌制好的辣白菜，可以直接吃，佐餐开胃小菜。还可以制作很多韩式菜肴，和别的食材一起炒着吃，冷面，火锅，都可以。在很多韩剧中，都能看到它的身影。
秋季，大白菜大量上市，价格也比较便宜，在东北的秋季，很多人家都会腌制一些辣白菜，保存到冬季吃。很多超市也可以买到袋装的辣白菜，可以买来吃，但是，价格也不便宜，不能吃得过瘾。
很多人喜欢吃辣白菜，也想自己学着做，可是，做腌制辣白菜酱料的方法挺繁琐，做出的味道也不正宗，今天教你自己在家做韩式辣白菜，方法简单，做出的辣白菜，味道正宗，吃着爽口，不用出去外面超市买了，吃着过瘾，下面分享下做法：
小贴士：腌制辣白菜时，加入一些苹果和白萝卜丝，味道更好，别具风味，腌制白菜时，已经加入了盐，随着水分流失了一些盐分，拌制时，尝下咸淡，再放盐，或者不用放盐。辣白菜要冷藏保存。
⑸ 辣白菜怎样做才好吃
手把手教你做辣白菜，简单4步，一看就会，比外面卖的还好吃
说到辣白菜，大家都不陌生，它是韩国特别有名的一种食物，在我国也有很多人喜欢吃，但又怕外面买的不干净，所以不如自己在家动手做，卫生情况就有了保证，而且现在正是白菜的丰收季节，正是做辣白菜的好时机，今天小编就手把手教你做辣白菜，简单三步，一看就会，比外面卖的还好吃。
第四步：将腌制好的白菜用清水冲洗掉食盐，挤干白菜中的水分，然后将白菜的每一层都涂抹上调好酱料，加入之前演好的萝卜丝，然后全部放到一个干净的容器里面，密封起来放到冰箱中冷藏一周的时间就可以食用了，想吃的时候就可以拿一点出来，特别的方便。
⑹ 如何做出美味又正宗的韩国辣白菜
白菜切开后抹盐，再抹上苹果、梨、洋葱、辣椒和成的糊，放入密封容器，发酵15天即可，下面介绍具体做法：
主料：大白菜一颗
辅料：粗盐200g、腌制盐400g、凉白开水3200g、苹果1个、梨1个、白洋葱或洋葱1个、韩国虾酱4大匙、生姜20g、大蒜6瓣、辣椒面250g、鱼露300ml、白萝卜两段、大葱两段、水芹菜75g、韭菜75g糯米粉+水50g+450g、糖1大匙
制作步骤：
1、白菜一掰为二。这样做没有切碎的叶子。每片都完整。
注意事项：
这里的腌料是三个白菜的量，如果就想腌制一颗白菜那么只要1/3的量即可。