主料
南瓜
300g
鸡蛋
2个
辅料
油
适量
盐
适量
小葱
适量
步骤
1.原料，南瓜去皮洗净切片，小葱洗净切碎
2.鸡蛋打入碗内和葱花一起打碎
3.炒锅热油倒入蛋液煎
4.鸡蛋还没煎老时倒入南瓜片翻炒
5.炒至南瓜有点变色时加少许水煮一会
6.放适量盐调味
7.装盘食用即可
小贴士
南瓜也可以切成丝呢
葱花和鸡蛋一起煎，葱香更浓郁
❷ 南瓜炒鸡蛋的做法步骤图，南瓜炒鸡蛋怎么做
用料
小南瓜 1个
鸡蛋 3个
虾皮 一撮
盐鸡精 适量
南瓜炒鸡蛋的做法
南瓜切丝
鸡蛋加盐搅匀先放油把南瓜丝炒出水，略软，加盐和鸡精，放入虾皮炒匀
倒入蛋液，等蛋液基本凝固成形再翻炒几下即可
❸ 蛋黄南瓜的正宗做法
老南瓜 500克，玉米淀粉 22克，熟咸鸭蛋黄 5个
蛋黄焗南瓜的做法步骤
步骤 1
、把老南瓜切成约为1.5厘米宽、5厘米长，1.5厘米厚的长条。
步骤 2、锅内水烧开后放入南瓜条焯汤2至3分钟，捞出沥干水份。可以用厨房纸再吸一下干。
步骤 3、把玉米淀粉撒入南瓜条，让南瓜条均匀地裹上干淀粉。
步骤4、倒入适量的油，待油烧制8成热时，放入南瓜条炸至表面略为金黄色即可，捞出用漏网控一下油，再放入垫有厨房纸的盘里吸一下油。
步骤5、把试先备好的咸蛋黄捏碎，另取一锅，放入适量底油，倒入蛋黄炒撒起油沫，倒入南瓜条翻炒几下，使每块南瓜均匀地裹上蛋黄即可出锅。
蛋黄焗南瓜
❹ 鸡蛋黄南瓜的做法大全
蛋黄南瓜是用咸鸭蛋做的,不是鸡蛋
蛋黄南瓜
先把南瓜削皮，南瓜切开，去籽，然后切成大小均匀的块形块。
（注意，1、在挑选南瓜的时候，不要买太老的，太老的含淀粉较多而偏甜，口感就不好了。2、黄瓜切片的时候，不要切太厚，2-3毫米左右为佳）
2.咸鸭蛋去皮、去清。用刀将蛋黄压碎。半斤的南瓜条需要大点的咸蛋黄3-4个。鸭蛋黄胆固醇含量较高，不要吃的太多！
3.烧水焯南瓜，不要煮的太久，8，9分熟就好。
4.锅热放油，把油热到8分热的时候，把蛋黄加进去，用大勺搅呀狡呀（一定要用小火）。炒到蛋黄起泡，加一点点水，千万不可多！
（注意，此处切忌放油过多，油过多会使蛋黄偏软，影响其固有的香味）
5.蛋黄已经有咸味了，加盐、鸡粉少许，把焯好的南瓜加入翻炒均匀，蛋黄会像泡沫一样粘满南瓜的。
❺ 鸡蛋炒南瓜的做法
家里有小孩子的即是觉得开心又是觉得麻烦啊，有小孩子的家庭里面是充满欢乐和笑声的。但是呢就为了小孩能够健康地成长，整天都会不断地去想一些既营养丰富又美味可口的菜式来适合小孩的口味。刚好这次我的妈妈在老家那里带来了几个嫩绿嫩绿的嫩南瓜给我。这样一来就会自然而然地为孩子想一些新颖的菜款出来啦。
自家种的南瓜会比外面菜摊买的要清甜多了，而且无公害，有益处，有营养多了。 去菜市场买点土鸡蛋回来，大概3到4只左右，然后买点西红柿技能做成美味的嫩南瓜炒鸡蛋啦。首先将自家种的嫩南瓜拿去水龙头冲洗干净，用削皮到把那个洗干净的南瓜削掉表皮，然后放在砧板上切成两半。用一个勺子将南瓜里面的南瓜瓜仁弄干净，拿一半南瓜放在砧板上用菜刀切成小块的南瓜丁，用碟子装起来备用。
而另一半的南瓜也将南瓜里面的南瓜仁用勺子挖干净，然后用菜刀在砧板上切成块状，然后用一个干净的碟子装起来。那个锅倒入适量的水，放入装有块状的南瓜隔水蒸，大概蒸个5到8分钟左右。蒸的时间看小伙伴们切南瓜的厚度而定哦，如果不会判断南瓜蒸到什么时候的话，可以用个牙签轻轻插看看能否轻易将牙签插进去南瓜里面，如果可以的话就代表南瓜熟了。然后呢，就可以将那些已经蒸熟了的嫩南瓜用一个勺子或者一根棍子来碾压成南瓜泥，之后就用一个容器打入3个鸡蛋，用筷子或者打蛋器来将鸡蛋尽情的打散开来，然后加入压好的南瓜泥跟适量盐巴进行充分搅拌均匀。
然后用个不粘锅将搅拌好的蛋液倒进去煎成南瓜泥鸡蛋饼，将煎好的鸡蛋饼放在一个碟子上面，撒上一点葱花这样能吸引一下自家小孩的眼球哦。将西红柿洗干净后，在西红柿底部用刀刮个十字，用烫水烫来帮西红柿脱皮。脱好皮的西红柿放在砧板上切成西红柿丁，然后拿2个鸡蛋打散在蛋液里面放适量的盐巴。用中火加热锅，然后倒入适量的花生油，由于小孩子吃的不要太多的油，看到花生油开始冒出小泡泡后，分别放南瓜丁跟西红柿丁进行翻炒。炒到差不多的时候，放入蛋液炒到蛋液凝固之后放入适量的酱油就可以上碟了。
❻ 南瓜炒鸡蛋的做法，南瓜炒鸡蛋怎么做好吃，南瓜
角瓜洗净切片备用。
鸡蛋炒至七成熟时盛出。
锅中倒少许油，放入角瓜片炒至个人喜欢的成熟度，加入酱油翻炒。
倒入炒好的鸡蛋略炒一下，加入适量的十三香和盐炒匀，即可出锅。
❼ 南瓜炒鸡蛋怎么做好吃
南瓜炒鸡蛋的做法
1.鸡蛋磕开，加点盐打成蛋液。
小贴士
这是一道快手菜，但是营养上却颇为丰富，鸡蛋内含有人体所需的多种蛋白质，维生素， 能够迅速补充人体所需从而恢复体力，脑力。而南瓜却不仅有较高的食用价值，而且有着 不可忽视的食疗作用，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，从而 在美容养颜上也具有一定的功效
❽ 鸡蛋炒嫩南瓜做法
三伏天的潮湿闷热，不仅让人胃口不佳，食欲大减，就是厨房也是一刻都不想多待，可毕竟人是铁饭是钢，那是一顿也不能少，于是乎，清爽可口、简单快手的开胃下饭家常菜便日渐成了餐桌上的首选。“天热什么菜下饭又好吃，家常嫩南瓜丝炒鸡蛋，清爽开胃，简单美味”。#城市吃货挑战赛#
嫩南瓜也就是青南瓜，色泽翠绿、脆嫩清香，因其表层光洁且糖分较少，又因其含有丰富多彩的维他命和碳水化合物，营养价值极高，嫩南瓜也成为夏天最受欢迎的一道美味鲜蔬。嫩南瓜做法多样，快手小炒如炝南瓜丝，家常炖菜如南瓜炖鸡，早餐饼有南瓜丝饼，都是些普通且又美味可口的饭菜，开胃下饭，故深受老人和孩子们的喜爱。#家常菜#
鲜嫩多汁的嫩南瓜口感极佳，吃起来有一种淡淡的清香味道，细南瓜丝绵柔，粗南瓜丝脆爽，哪怕同样的烹饪方法，也能带来不一样的味蕾感受。搭配松软嫩滑的炒鸡蛋，清香扑鼻、细腻爽滑，营养又美味，简单还易做，绝对是最健康的一种吃法，瞧，全家人都抢着吃呢。这就是今天要分享给大家的快手家常小炒嫩南瓜丝炒鸡蛋的做法，下面放出详细教程。
简单好吃又营养美味的嫩南瓜丝炒鸡蛋的家常做法：
食材：青南瓜、鸡蛋、生姜、八角、花椒、红辣椒、白糖、食盐、食用油
做法及制作步骤：
1、嫩南瓜洗净，先切片，再改刀切成南瓜丝；
2、切好的南瓜丝放入大碗中，加入一茶匙的食盐，用手抓拌均匀，腌制两分钟，挤去水分，这样南瓜吃起来更脆爽；
3、生姜切成姜丝；红辣椒切成椒丝；
4、两个鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液后，再加入少许清水，拌匀，这样炒出来的鸡蛋更软嫩蓬松；
5、热油锅，缓慢倒入鸡蛋液，煎炒熟后盛出待用；
6、锅中再加入少量食用油，下入姜丝、八角和红辣椒丝，爆香；
7、倒入南瓜丝，煸炒两三分钟，至八分熟，可加入两滴醋也可不加；
8、倒入煎好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅装盘，还可撒上葱花。
嫩南瓜丝炒鸡蛋简单易做、美味好吃，是夏季餐桌上人们最爱吃的一道的营养家常菜。其不仅清爽可口，开胃下饭，做起来更是相当的简单快手，全程都用不了十分钟，常被厨房小白们作为入门的练手菜。嫩南瓜丝炒鸡蛋即可搭配大米饭拌饭来吃，也可作为早餐下饭菜，用烙饼卷着吃，一样的美味，不一样的吃法，带来不一样的味蕾享受。
嫩南瓜丝炒鸡蛋虽然只是一道最普通的家常小炒菜，但哪怕再简单的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和窍门的，就拿这道菜来说，南瓜丝是切成丝好还是擦丝好，是先炒鸡蛋还是先炒南瓜丝，别看只是微不足道的小事项，但却决定成品菜的质量。具体，主要在处理好以下三个方面：
首先，南瓜丝不要切得太粗，但绝对不能用擦子擦丝，那样没有口感，切好的南瓜丝最好用盐腌制几分钟，出一下水，这样炒出来的南瓜丝吃起来更加的脆爽。
其次，鸡蛋搅打成蛋液后，可以加入一勺水，这样会使煎出来的鸡蛋蓬松软嫩，吃起来一点都不老，跟南瓜丝的细腻特别的搭。
最后，鸡蛋要先煎炒好，盛出后再炒嫩南瓜丝，这样炒出来的鸡蛋香嫩，南瓜丝爽脆，口感最好。