1. 鸭子煲汤怎样煲好喝
用料
盐 适量
姜 片
老鸭 1只或半只
白酒 一勺
陈皮 1小块
小葱 2根
红枣 10颗
干虫草花 1-2克
枸杞 适量
干香菇 3朵（可不放）
茶叶 2克
好喝不腻不腥的老鸭汤的做法
将老鸭洗净剁大块
小贴士
1.鸭肉焯水的时候记得方茶叶用来去鸭肉的腥味，这一步处理不好，炖出来的鸭汤就会有一股难闻味道，直接影响鸭汤的口感。
2.不喜欢鸭汤油多的，在处理鸭子的时候，可以将多余的鸭皮去掉。
3.喜欢吃其他配料的可以自行加其他一起炖
4.干虫草花不要放多了，不然炖出来的汤颜色太深，口感也没那么好
5.陈皮也不要放多了，否则会影响口感
2. 鸭子煲汤怎么做好吃
鸭子冼净切成大块；将鸭肉放入冷水锅中，大火煮开，待有很多浮沫后捞出鸭肉块，用温水冲洗干净。山药去皮切滚刀块；白果去壳，放在水中浸泡后去掉外面的薄皮；莲子去心；姜去皮切成大片备用。
将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮。放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。
3. 麻鸭炖汤做法
一般说来，萝卜在冬季的养生功效不亚于人参，老鸭和萝卜的搭配能将二者的优势发挥到极致，此外，这款汤味道醇厚，香浓，适合一家人食用，就连挑食的孩子也会爱上它。这款汤也可以做成酸萝卜老鸭煲，会更加开胃。
材料:
酸萝卜50克，鸭子0.5只，白萝卜100克，葱3段，姜6片，料酒15毫升，白糖15克，白胡椒10克，盐少量
做法:
1.鸭子洗净后切成块，白萝卜切成无名指长短的段。酸萝卜如果较咸的话，用温水洗一下备用;
2.汤锅中加入清水，放入鸭子、葱段、姜2片，倒入料酒，水面能没过鸭肉即可。用大火将水烧开，表面出现浮沫后，将鸭肉捞出，并用清水反复冲洗干净;
3.焯烫过的鸭肉放入砂锅中，再次加入清水，水量没过鸭肉大约4厘米处，用大火将汤汁烧开;
4.然后放入剩余的姜片，放入酸萝卜，改称小火加盖慢慢炖约40分钟，直到鸭肉酥烂;
4. 麻鸭炖汤怎么炖好吃
用料 麻鸭200g、冬瓜100g、沙葛100g、陈皮半片、姜适量
步骤
1 市场买的麻鸭叫档口帮忙剁大块，回家后自己就不用再剁了。冲洗干净就行。
2 热锅，放几片姜，麻鸭放锅里煎至两面金黄。家里有不粘锅的就用不粘锅吧，不用放油，还可以煎出半碗鸭油，用来炒青菜。煎鸭子是为了鸭肉更加紧实，不易散，还能减少鸭油的渗出，汤好后不会一层油浮在上面。
3 趁着煎鸭子的时候，把冬瓜去皮切大块，沙葛撕去外衣，切粗条。
4 取个砂锅，把切好的冬瓜和沙葛放进去，拍一块姜，放半块陈皮，加足够的水。
5 陈皮一定要加啊，这个汤的精华，有一部分就是这个陈皮味。
6 砂锅烧开后，把煎好的鸭肉放进去，大火滚10分钟，转小火1.5小时。🎉
7 最后加点盐调味，就可以喝了。
5. 麻鸭怎么做汤好吃
麻鸭杀好后，挆成小块，屁股千万要丢掉，不能要，用开水汆3到5分钟，去腥。再放入砂锅加水，姜片，料酒，大火烧开转小火，放点柴菇，炖60分钟，也就是一小时。一碗好喝的麻鸭汤就做好了，特别好喝，清良补身的佳肴。
6. 麻鸭怎么做好吃
虫草花麻鸭汤
7
加入虫草花。继续炖煮。
8
在煮汤程序结束前二三十分钟的时候，加入一小勺盐，搅拌几下，继续煮到结束就好了。太早加盐，肉容易煮得比较柴，太晚则不容易入味。
7. 麻鸭煮汤的做法
食材
换一换食材
麻鸭
500克
香菇
若干
山药
若干
葱姜
若干
红枣
若干
料酒
1勺
桔皮
若干
盐
适量
食用油
若干
方法/步骤分步阅读
1
/5
将鸭肉剁成小块（看个人喜好，也可以整只），冷水下锅，加姜片，桔皮，料酒1汤勺，煮开后4分钟捞出备用；
2
/5
将香菇、山药洗干净，切片/块备用，如果是干的香菇，要提前泡好备用。
3
/5
起锅烧油，葱姜翻炒一下下入鸭肉炒3-5分钟，加水没过鸭肉，等水开后，放入香菇，山药红枣等食材。
4
/5
再次水开，转入电紫砂锅，养生汤功能1小时40分钟左右即可。
5
/5
以上就是山药麻鸭汤的做法啦，希望小伙伴们能够喜欢！
总结
1
/3
鸭肉加去腥辅料焯水备用；
2
/3
山药香菇辅料准备好；
3
/3
鸭肉放葱姜爆炒3-5分钟，加水烧开，再放香菇山药等烧开；转养生锅煮1小时40分钟
8. 怎么炖老鸭汤嫩
老鸭汤
煲鸭汤最好放点中药
营养学家有个观点，要吃当季的食物。这个观点很有道理。夏季，炎热、潮湿，再加上人体新陈代谢旺盛、体力消耗大，大人小孩都会出现全身乏力、食欲不振、精神委靡等症状，这时多吃点有滋补作用的食物，能起到益气养阴、增强体质的作用，以帮助消除“苦夏”。
夏季进补，适合喝鸭汤，鸭肉不仅富含人在夏天急需的蛋白质、维生素、矿物质等养料，而且能防病疗病。其奥妙在于鸭属水禽，性寒凉，有滋阴、补虚、养胃、利水的功能，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等夏季多见的病状。
喝鸭汤进补，最好结合自己的体质状况、配合中药或者食物进行。对于平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等体质较弱的人群来说，可以在制作鸭汤时，加入山药、莲子、黄芪或西洋参，一般为30~60克。对于高血压患者来说，可以在制作鸭汤时，加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。对于糖尿病患者来说，可以在制作鸭汤时，加入苦瓜、50克地锦草。对于肺结核病人来说，可以在制作鸭汤时，加入百合、虫草或者南沙参。对于女性来说，在制作鸭汤时，加入百合、玉竹，以起到养颜护肤的作用。
有些人夏天喜爱喝麻鸭汤，因为麻鸭的脂肪比一般鸭子薄，汤要清淡些。煲麻鸭汤要加山药、薏米、莲藕、胡萝卜、水果玉米等中药和食品。这些食材也都有着丰富的营养价值：山药是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。薏米胜过灵芝草，药用营养价值高。胡萝卜素可以清除致人体衰老的自由基，B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。莲藕清香软糯，有补心益脾，养颜活血，止渴利尿的功效。水果玉米富含维生素A、B1、B2、C、E胡萝卜素和亚油酸、矿物质及游离氨基酸等，易于人体消化吸收。
做汤之前，先将薏米洗净用水浸泡30分钟备用。麻鸭提前用冷水泡一段时间去除里面的淤血，然后再用开水焯一下，这样不但可以很好的去除鸭肉的土腥味儿，而且做出的汤更甜、更清澈。在汤锅里加入适量的水，烧开后加入香葱段、姜片、薏米、麻鸭同煮，水开后转成中火煲90分钟左右。接着依次下入切好的胡萝卜、山药、莲藕再煮上30分钟汤就好了。喝前撇去汤上漂的多余的油花，加少许盐调味即可。这道汤的特点是汤色奶白、薏米、山药、胡萝卜软糯，莲藕、玉米翠甜，味道鲜美。
要注意，煲汤时不要加味精，因为一般鸡、鱼、鸭、骨头类煲的汤本身就很鲜了。生藕性寒，熟藕却性温，因此要是夏天在煲莲藕汤时也可以放点绿豆中和一下它的热性。介身体是革命的本钱，身体好了，才有能力去打仗，不是吗？女强人们，喝鸭汤吧，书上说——鸭肉是祛寒除湿温补之物，尤适合体热上火者常食，以达到滋补去湿、养胃补肾、除痰健肺、解毒消肿的食疗作用。
材料
老鸭子半只，海带半斤，小蒜10左右，姜一块，枸杞一把
做法
1.老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用。
2.将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。
3.水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。（用砂锅炖3-4小时）
9. 鸭子炖汤怎么做好吃法
鸭子汤的做法
1.
黄花菜和香菇用温水泡发30分钟以上。
2.
半片麻鸭切块，清洗干净。
3.
香菇去蒂，并在表面划十字刀；姜蒜切片用纱布包包好。
4.
香菇和黄花菜清洗干净，所有食材准备妥当。
5.
麻鸭用冷水焯烫，放入少许姜末和一勺黄酒。
6.
水一滚就起锅。
7.
焯过水的麻鸭，用温水清洗干净，去除油腻和浮沫。
8.
铁锅加热，倒入麻鸭翻炒，不要油，因为鸭子本身很出油。
9.
两勺黄酒、一茶勺盐倒入翻炒。
10.
调料翻炒均匀后，关火。
11.
砂锅底部先码入一半黄花菜。
12.
倒入翻炒后的麻鸭。
13.
继续加入剩余的黄花菜、香菇和姜蒜包，倒入足够的开水，一次加好水，中途不能再加水了。
14.
大火烧开。
15.
大火烧开后，转小火慢炖，炖40分钟以上。
16.
鲜美的鸭子汤炖好了。
10. 麻鸭如何炖汤
原材料配比；
主料: 老土麻鸭1只净重约1500克，青果20颗，竹叶青茶叶约5克 辅料: 清汤5000(10斤)
制作过程；
鸡脯肉500克，猪瘦肉250克，精牛肉150克，净鱼肉100克，火腿瘦肉20克混合绞细，搅茸后加鸡精25克，味精10克，胡椒粉1克，花雕酒25克，姜茸15克，鸡蛋清3个，充分拌匀，再加清水1000克搅拌成稀糊状。 老土麻鸭对剖成两半，入开水里煮10分钟左右，捞起来漂洗干净，用厨剪把正料剪成约2.5厘米x2.5厘米的小方块20个，同剩余的边角料再漂洗一次，用纱布包扎起来。
不锈钢炖锅加入水5000克烧开，把肉浆倒下去搅几搅，刚一开肉茸浮面即把包扎好的老鸭和10颗拍破的青果放下去，改用小火慢熬5小时，把包鸭肉的纱布包提起来和把肉茸打捞起来，用两层干净毛巾把汤过滤出来即成，净出清汤约4000克。 把另10个青果每个都切成两半，每个壶(或盖碗)里装半青果，约10片茶叶，1块鸭肉，装完后把清汤烧开掺入壶(或盖碗)里即成
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