❶ 茄子和什么菜搭配在一起，好吃呢
虎皮辣子烧茄子。
油烧茄子。葱切成段，姜蒜拍碎，剁烂，辣椒切条备用，茄子切成寸长的条
用五花肉爆出三分油，然后捞出
倒入些许油依次放入备好的辣椒，花椒，葱姜蒜，放入茄子加少许糖翻炒，然后把肉倒入茄子上面。盐，酱油兑水从上淋下，然后盖上锅盖文火焖煮十分钟。开盖上盘即可
注意：油一定要足够，火不要太大然后就是材料多少视情况而定。
希望能有所帮助~~~
❷ 茄子可以和什么一起炒呢
茄子的完美伴侣：
1、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜
苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
(2)茄子跟什么菜做才好吃窍门扩展阅读：
吃茄子禁忌：
1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
4、茄子切忌生吃，生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的薯仔中龙葵素比较多，是有毒的。
❸ 茄子和什么菜搭配最好 茄子最好的搭配方法
茄子和“它”才是最佳搭配，软糯入味特开胃，不放肉比肉还香
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
茄子和豆角是最佳搭配哦，茄子的软糯香软和豆角清香爽口融合在一起，让我们的味觉有新的层次的体验，超级下饭开胃，跟着哈妹一起看看具体的烹饪步骤吧！
干煸豆角茄子
by 橘子香味
配料:
豆角500克、圆茄子1个、蒜3瓣、姜3片、花椒粒适量、干辣椒适量、盐适量、白糖少许、食用油适量、生抽2勺、老抽1茶匙
烹饪步骤:
1.豆角掰掉两头和筋
2.茄子切条，加盐拌匀，腌制15分钟，攥干水分备用
3.豆角炸熟，装盘
4.茄子炸熟，装盘
5.准备蒜片，姜丝，干辣椒，花椒粒
6.锅中底油加姜蒜，辣椒，花椒粒炒出香味
7.加入豆角和茄子
8.加入料汁（料汁提前备好:盐，白糖，生抽，老抽）
9.炒匀即可
10.出锅！
凉拌茄子
配料:
茄子1个、小米辣适量、花生碎适量、蒜适量、葱1根、香菜1根、盐适量、味精适量、醋适量、生抽酱油适量
烹饪步骤:
1.准备材料如下。
2.花生，香菜，蒜，小米辣剁碎。
3.我这茄子不新鲜，太长了切两段下水煮10分钟。
4.捞起来后从中间扒开凉一会儿。
5.茄子彻底冷后手撕成条。
6.下入盘子里的小米辣，葱，花生，香菜，蒜，生抽，醋，盐，味精，花椒面后搅拌均匀。
7.装盘。
鱼香茄子
by 糯米baby
配料:
茄子500克、猪肉糜一小碗、料酒一汤匙、葱姜蒜各10克、醋一汤匙、盐适量（用于茄子脱水）、生抽一汤匙、糖一汤匙、生粉一汤匙、郫县豆瓣酱一汤匙、水淀粉适量
烹饪步骤:
1.茄子洗净切条，也可滚刀切。猪肉剁成肉泥。各种调味备用。
2.茄条撒上些许盐捞匀，腌十分钟脱水。
3.猪肉糜中加少许生粉，料酒，腌制片刻。
4.茄子用手挤出水份，用厨房纸吸去水份。
5.茄条中加入生粉捞匀，放置十几分钟。
6.锅热加入多点的油，可先放一根茄子进去试一下，茄子边缘有细密的小泡出现，就可以倒入全部茄子炸，炸软捞起沥油备用。
7.锅中留少许油，温油小火将切好姜、一半的葱白、蒜蓉煸香。
8.锅中放入猪肉糜滑散炒变色。
9.锅中调入一勺郫县豆瓣酱翻匀。
10.锅中调入一大勺料酒。
11.锅中放入沥好油的茄条，中火翻匀。
12.锅中调入事先调匀的生抽、糖，翻炒均匀，加入剩下的蒜末、葱白。
13.茄子软糯，汤汁收差不多，沿锅边缘浇上醋。勾上些许水淀粉。
14.缀上葱花，开动吧！
❹ 茄子有哪些家常又好吃的做法有哪些制作小诀窍
春天干燥的天气尤其会导致我们食欲不振，我们最喜欢的食物是酸甜可口。最喜欢的开胃菜是鱼香系列菜肴，酸甜爽口，开胃可口，制作不复杂，最适合家常菜。
茄子好香，我家一周吃五次。好吃不油腻，而且不变肉
说到鱼香系列菜肴，我们不得不提到鱼香肉丝和鱼香茄子，这是两个经典的菜肴。现在猪肉贵一些，茄子相对便宜一些。但是，很多朋友说，家里做的鱼香茄子味道不如餐馆做得好，而且茄子吸油很差，吃起来油腻，味道很不好。那么我们应该怎么做鱼香茄子呢？
在超市买了两个茄子。最近两天天气干燥，他没有胃口。今天，他做了鱼香茄子，又酸又开胃又好吃。而且这个方法简单不吸油，吃起来也不油腻。如果你喜欢，你可以试着在家做。
——【鱼香茄子】——
【成分】:茄子、淀粉、洋葱、大蒜、青椒、红辣椒、干辣椒
【调料】:盐、香醋、白糖、番茄酱、十三香、酱油、豆沙
[具体制造步骤]:
【鱼香茄子烹饪小技巧】:
1)选择茄子的时候，要选择长茄子，吃哪个比较好
2)茄子皮去掉，这样淀粉就能更好的包裹在茄子上，有皮的话很难包裹淀粉。
3)茄子切好后，放入清水中，再放入适量的盐，这样茄子就不会被氧化变黑，炒的时候也不会吸油，味道会更好
4)做鱼香茄子主要是汁。果汁的一般配比是：醋、糖、番茄酱、1:233601。这个比例可以根据自己的口味增减
5)茄子表面包裹一层干淀粉，使其在炒茄子时不吸油，口感不油腻
6)炒茄子的时候，用大火炒。炸的时间不要太长，不然茄子不会脆
鱼香茄子的做法有什么好的建议和方法吗？欢迎在评论区，留言讨论，感谢您的关注和支持！
❺ 茄子跟什么一起煮好吃
茄子+苦瓜=心血管患者理想菜
苦瓜炒茄子是家常菜之一。茄子和苦瓜的搭配是心血管患者的理想菜。苦瓜有利于解除疲劳，具有清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。而茄子中富含的维生素P，能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素P协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治。因此两者搭配同食对心血管病患者极其有利。茄子和苦瓜一起吃，可以有保护血管的作用，对于降低血液的粘稠度有帮助，同时也可以养肝明目，是不错的抗衰的食物。
推荐食谱：苦瓜炒茄子
材料：苦瓜半根、茄子1根、青椒1个、红椒1个、蒜适量、盐适量、生抽适量、鸡粉适量、蚝油适量、食用油适量。
做法：茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好，蒜切粒，锅里放油，爆香蒜粒，倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。倒入苦瓜翻炒至软身，放入青红椒，调入盐翻炒，放约两匙清水，调入生抽，蚝油，鸡粉炒匀即可碟。
茄子+鸡肉=美肤
表皮紫色的茄子富含花青素，有抗氧化、清洁血液的功效，搭配富含胶原蛋白的鸡肉，美肤功效出众。
推荐食谱：茄子烩鸡丝
材料：茄子1条、鸡胸肉1块、蒜头、香葱、鲍鱼汁。
做法：茄子洗干净切成条状，泡盐水。鸡胸肉切成薄片，锅里放水，煮沸，关火，放入鸡肉片，盖上锅盖，烫熟。烫熟的鸡肉捞出晾凉，撕成丝，待用。锅中放适量油，放蒜头炒香，加入茄子丝炒至软身。加入鸡丝拌均，鲍鱼汁加水加淀粉少量盐，偠芡，焖一会就好了。起锅前洒香葱。
❻ 茄子可以和什么菜一起炒
你好，茄子可以跟青椒、西红柿搭配最佳。也可以跟薯仔搭配，最好是将茄子与薯仔块先油炸一下再炒。
❼ 茄子和什么做好吃的菜
一，茄子炒豆腐
材料
茄子，豆腐，红椒，葱，油，蒜，生抽，淀粉，盐
做法
1、所有原料洗净待用。
2、茄子切块泡水里，红椒切丝、葱切段，蒜切末。
3、茄子沥干水用盐腌一下，挤去水份。
4、锅里下油先煎豆腐，煎至两面微黄，盛出备用。
5、重新放油，爆香蒜末，下茄子炒煸炒。
6、将生抽、盐和淀粉加水兑成料汁备用。
7、下葱段和红椒丝炒断生。
8、下煎好的豆腐。
9、倒入调好的料汁，炒匀出锅。
二，茄子炒青椒
材料
长型茄子 半条,青椒 一颗,蒜头 两颗,姜丝 些许,白醋 些许,酱油 一大匙,味霖 1/2大匙,盐 些许
做法
1、茄子洗净斜切片，青椒洗净切丝，蒜切末。
2、热锅，倒入些许橄榄油，爆香姜丝蒜末，放入青椒和茄子翻炒，加进 调料 炒匀，起锅前淋点醋快速炒匀即可。
❽ 茄子和什么搭配比较好吃
茄子+苦瓜=心血管患者理想菜
苦瓜炒茄子是家常菜之一。茄子和苦瓜的搭配是心血管患者的理想菜。苦瓜有利于解除疲劳，具有清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。而茄子中富含的维生素P，能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素P协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治。因此两者搭配同食对心血管病患者极其有利。茄子和苦瓜一起吃，可以有保护血管的作用，对于降低血液的粘稠度有帮助，同时也可以养肝明目，是不错的抗衰的食物。
推荐食谱：苦瓜炒茄子
材料：苦瓜半根、茄子1根、青椒1个、红椒1个、蒜适量、盐适量、生抽适量、鸡粉适量、蚝油适量、食用油适量。
做法：茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好，蒜切粒，锅里放油，爆香蒜粒，倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。倒入苦瓜翻炒至软身，放入青红椒，调入盐翻炒，放约两匙清水，调入生抽，蚝油，鸡粉炒匀即可碟。
茄子+鸡肉=美肤
表皮紫色的茄子富含花青素，有抗氧化、清洁血液的功效，搭配富含胶原蛋白的鸡肉，美肤功效出众。
推荐食谱：茄子烩鸡丝
材料：茄子1条、鸡胸肉1块、蒜头、香葱、鲍鱼汁。
做法：茄子洗干净切成条状，泡盐水。鸡胸肉切成薄片，锅里放水，煮沸，关火，放入鸡肉片，盖上锅盖，烫熟。烫熟的鸡肉捞出晾凉，撕成丝，待用。锅中放适量油，放蒜头炒香，加入茄子丝炒至软身。加入鸡丝拌均，鲍鱼汁加水加淀粉少量盐，偠芡，焖一会就好了。起锅前洒香葱。
❾ 茄子可以与什么菜搭配
1、茄子+肉=稳定血压、预防紫癜
茄子与肉同食，可补血，稳定血压。另外，茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
2、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜
苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
茄子是很“吃”油的菜，有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。一个是在烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧，就不易吸收大量的油。二是炒茄子时，先不放油，用小火干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制。
在食用茄子时，有的人习惯削皮，殊不知，茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高。在食用茄子时，最好连皮吃。
因茄子性寒滑，脾胃虚寒、肠滑腹泻者不宜多食。还有研究表明，手术病人在术前一星期最好不食用茄子，因其含有一种叫SCAS的物质，会拖延病人的苏醒时间，影响病人康复速度。
(9)茄子跟什么菜做才好吃窍门扩展阅读：
茄子的饮食禁忌：
1、茄子+螃蟹可能危害肠胃
茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。
如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
2、经期及脾胃虚寒者别吃茄子
茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。