⑴ 梅干菜包子怎么做
梅干菜肉包子
食材准备
中筋面粉、梅干菜、肉馅、葱、蒜、料酒、酱油、糖、盐、干酵母
制作方法
1.发酵面团制作过程：准备材料：准备中筋面粉、干酵母适量。
2.将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟；将面粉，少量白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团；静置等待发酵；等面团体积变大，面中有大量小气泡时就可以了。大概需要一个小时左右；发好的要用手继续揉搓面团，把里面的空气挤出，然后再次盖上湿布，让面团再次膨胀；将面团取出，搓成长条，做成剂子，擀成中间厚，周边薄的圆皮，包入馅料，放入冷水锅中最后静置10分钟。最后大火将水煮开，看到有热气上来了就调到中火，因为是熟馅，所以蒸5-6分钟就可以了。
3.馅料制作过程
准备材料：梅干菜洗净、三分肥七分瘦的肉馅、葱、酱、蒜。
4.炒锅内热油，五成热时，中火，下入姜葱末炝锅；中火，下入肉末，煸炒至肉变色，水份渐干，再倒入料酒、酱油、美极鲜，调入糖、盐炒匀；到入梅干菜同炒；加入没及食材一半的水，大火烧开后，转小火闷至水分收干（约为30分钟），加入鸡精、葱花炒匀即可。
小贴士
一定要凉水下锅，冷水下锅的话温度慢慢上升，受热均匀，容易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不足；蒸好后不要急于打开锅盖，那样很容易出现回缩，皱皮的现象，蒸好后静置5分钟再打开锅盖就可以见到白白胖胖的成品了；冷天用发酵粉发面，加上一点白糖，可缩短发酵时间，发面效果会更好；当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小气泡，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了，如果真这样，在给面团排气时，可用少量碱兑水一起进行二次和面。
⑵ 梅干菜包子怎么做好
食材
主料
五花肉
400g
面粉
1000g
绍兴梅干菜
120g
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
姜
适量
葱
适量
鸡精
适量
老抽
适量
五香粉
适量
芝麻油
适量
发酵粉
5g
温水
500g
步骤
1.准备好梅干菜与五花肉
2.准备好面粉
3.绍兴梅干菜用温水浸泡3个钟头，漂净。
4.把发酵粉放入温水，使之化解。
5.把温水加入面粉，用筷子搅拌一下，
6.揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，放在温暖处发酵。
7.五花肉洗净去皮，切成丁，
8.梅干菜漂净，去粗杆子，切碎，（浸泡梅干菜的水沉淀后可以用）
9.锅里油热，放入姜末，葱白末煸炒出香味，
10.放入梅干菜煸炒匀，加些浸泡梅干菜的水，小火焖煮15分钟，
11.放入五花肉丁，加料酒，老抽煸炒匀，
12.放入盐，糖，五香粉，鸡精，煸炒匀，
13.淋些芝麻油煸匀，注意馅里要保留些汁水，不要煸炒的太干了。
14.梅干菜肉馅做好了。
15.馒头发酵成原来的2-2.5倍大，
16.案板上撒些面粉，把面团放上，排气后揉匀，分成相等的小面团，静置15分钟。
17.擀成四边薄当中后的面皮，包上梅干菜肉馅，
18.全部包好后，用保鲜膜盖住，静置20分钟，这个步骤不要忘记。
19.蒸屉刷层植物油，放入梅干菜肉馅包子胚，
20.冷水上锅，开大火蒸开6-7分钟左右，
21.改为中小火蒸6分钟，关火，焖2分钟即可。
小贴士
1.面粉的吸水率有些不一样，可以先倒一点，在慢慢加。
2.冬天与夏天的发酵粉用量会有些不一样，冬天稍微多些。
3.要用温水和面。
⑶ 梅菜包子怎么做
鲜肉梅菜包子取材于排酸五花肉和梅干菜为主料，用包子专用香辛料和猪油等为辅料，手法是用炒制的方法成馅，充分能突出鲜肉梅干菜的香味。
鲜肉梅干菜包子
1、先准备馅。把买回来的梅干菜先在水中泡出泥沙等杂质，而后放高压锅蒸制20多分钟，取出沥干水分并切碎待用。排酸五花肉别成小丁，加入包子专用香辛料、盐、老抽、葱姜碎、料酒等拌匀腌制十多分钟，这时炒勺放上等量的猪油和菜籽油，油尽量多放些，梅干菜是很吃油的，烧热后下腌好的肉丁，翻炒至肉丁吐油时，加入梅干菜翻炒，均匀后再烧一会，目的一是使梅干菜与肉丁进一步混合，二是进一步把梅干菜香味突出，等全部炒好后关火倒入容器中待用。
肉和梅干菜
炒肉丁
成馅
2、发面包包子。现在是秋季，和面的配比要用秋季的比倒和面，比例是面粉比水比酵母为100：55：1.5，先把酵母泡在温水中激活，分次倒入面粉中搅拌均匀，没有干面粉为标准，而后和成团，放有揉面功能的压面机中，揉成外表光滑内部细腻，这时可进行一次发酵。
和面
一发好的面团
3、包包子并蒸。把面团发酵两倍大以后，拿案板上排气，而后就可搓条分剂擀皮包上馅，全部包好后再次放温暖地方进行二发，在温度为35到40度的地方，需要十四五分钟就可二发好，其标准是明显增大，手摸松软为好，，此时开水上笼用大气蒸制十来分钟就可以，然后直卸下来不需要虚蒸，需要说明的是蒸的前五分钟一定用大气蒸。
二发好的包子
鲜肉梅菜包
鲜肉梅菜包关键点一是炒出香味，二是面一发二发的标准耍掌握好。
⑷ 梅干菜包子的做法
食材准备：梅干菜 50克，猪肉 50克，面粉 100克，水 50克，酵母 2克，盐 1勺，酱油 1勺，蚝油 1勺，白砂糖 2克。
做法步骤：
1、把面粉、清水、酵母混合，和成光滑的面团。
⑸ 怎样做梅干菜肉包
梅干菜猪肉包怎么做
首先需要准备一些梅干菜，把它清洗干净以后，再放到水里面浸泡半个小时放到锅中蒸煮一下再拿出来，放凉把它剁碎，酵母和面粉搭配在一起搅拌均匀，添加适量的水揉成面团，再把湿的布盖好，放到温度比较高的地方发酵，猪肉馅准备好，里面添加适量的生姜，洋葱以及植物油，猪肉馅准备好，锅里面添加适量的生姜，洋葱以及植物油，快速的翻炒一下，再把猪肉馅放进去翻炒一下，炒到颜色发黄，炒上一两分钟以后就可以盛出来备用，倒进梅干菜里面添加适量的蚝油以及盐搅拌均匀就可以了，面团发酵好以后，把它分成小份以后擀成包子皮，馅料包进去，包子包好以后放到蒸笼中蒸熟以后就可以吃了。
梅干菜猪肉包的营养价值
梅干菜猪肉包里面含有的营养物质是非常丰富的，适当的吃一些就可以补充身体所需要的维生素，钙质以及镁元素，胡萝卜素，达到补虚，生津益血以及开胃下气作用。
适当的吃一些梅干菜猪肉包子，还能够补充身体所需要的氨基酸以及可溶性蛋白质，很容易被身体吸收消化，达到很好的调节身体作用，而且维生素b1的含量也非常丰富，能够分解脂肪，达到很好的改善身体作用。
吃一些梅干菜猪肉包子还可以达到解除毒素，补肾气生津液效果，如果有身体虚弱肾虚问题，产后血虚都可以吃一些来达到滋润皮肤，滋阴补虚润燥效果，吃一些梅干菜猪肉包子，还可以避免便秘干咳的情况发生，它里面含有铜元素以及锌元素都是身体必不可少的营养物质，吃一些好处是非常多的。
梅干菜猪肉包的制作窍门
想要把梅干菜猪肉包制作好吃一些窍门，一定要了解清楚，制作的时候搭配的比例自己要调配好，而且也应该要把梅干菜提前浸泡一下，然后再放到锅中蒸，这样才能够让梅干菜的口感变得更好，猪肉馅可以选择肥肉多一些的，这样馅料吃起来会更加热，不会很干，在蒸包子的时候根据包子的大小来决定蒸的时间，不要蒸的太过，当然时间不到的话包子也不会熟，所以自己要掌握好一个度。
梅干菜怎么做好吃
梅干菜可以用各种不同的方式来制作，像梅干菜饼就非常好吃，首先需要把梅干菜放到水里面浸泡一下，水分挤干，然后锅中加入适量的油烧热，把梅干菜放进去，快速翻炒一下，加入一些白糖，五香粉，生抽以及蚝油翻炒均匀备用，再把黄油，面粉，盐搭配在一起搅拌均匀，加适量的温水揉成面团，再擀成长条形，分成小剂子，再放在一边醒发一下，按扁就可以把梅干菜馅包进去，平底锅中加入适量的油烧热，把饼胚放进去煎到两面发黄，等到煎好以后就可以拿出来吃了。
还可以做梅干菜烧肉，首先就需要把肉清洗干净，切成块状，然后就可以放到油锅当中翻炒一下，然后再添加适量的糖，老抽，生抽，料酒以及水，慢慢的炖煮一会儿，梅干菜浸泡30分钟左右放到锅里面，继续炖煮熟透以后就可以吃了。
还可以做梅干菜炒豆角，需要把梅干菜浸泡好以后清洗干净水分挤干，再把其他的一些食材切成丁，像火腿，青椒，胡萝卜，豆角等全部都切好，锅中加入适量的油烧热，把蒜，生姜，葱放进去翻炒一下，再添加适量生抽，食材放进去以后翻炒均匀，加入酱料添加适量的水炖煮熟透以后就可以吃了。
⑹ 自己做非常好吃的梅干菜包子，需要知道哪些诀窍
先将梅干菜洗净，用水浸泡，随后拧干水分，和肉末、葱花、姜末一起，加入料酒、五香粉、生抽、老抽搅拌均匀；接着将馅料包进包子皮中，上锅蒸熟即可。
⑺ 美味梅干菜包子怎么做如何做好
美味梅干菜包子的做法步骤
1. 将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。
2. 猪胛心肉放冷水锅加葱、姜及料酒去腥煮熟；梅干菜放碗中用开水泡开洗净；将煮熟的胛心肉切丁，洗净的梅干菜切细末。
3. 锅烧热入油加肉丁煸炒，加调料（白糖、酱油、盐、胡椒粉、鸡精），放入梅干菜末，加水并略调整口味后，让梅干菜入味，用淀粉勾芡，装入盘待凉备用。
4. 将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。
⑻ 梅干菜肉包子怎么做好吃
1.如果家里有搅拌机，先把肉跟梅菜全部搅碎，然后加味精拌在一起。我做的肉放太少了，肉跟梅菜的比例应该是2：1差不多。这样味道更好。
2.和面。和面应该是头天晚上或是早几个小时就和好的。酵母跟面粉的比例是1－2%。用温水把酵母化开，然后和面。水温别太高，会把酵母烫死的。反复揉，揉到光滑的面团了，放着发酵，大概发开了接着再揉。揉成光面团后就可以做包子皮了。
3.擀好皮，包包子，包好后不要立马上笼蒸。要放个20来分钟，发发面。要开水下锅蒸，不能冷水就放包子蒸哦。
4.可以吃啦。要是想汤水多点，那就放多点五花肉。全是瘦肉也不好吃。