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如何做酱油泡菜好吃

发布时间: 2022-07-31 03:49:43

‘壹’ 酱油腌菜的做法大全集

白菜瓢1Kg﹐萝卜500g﹐酱油2杯﹐梨1个﹐栗子5个﹐松子1大勺﹐水芹50个﹐石耳4个﹐香菇2个﹐辣椒丝3g﹐白葱30g﹐蒜20g﹐生姜10g﹐白糖2大勺。

[制作流程]

(1)把白菜瓢分半﹐并切成3cm宽。

(2)把萝卜切成3×2.5×0.4cm的片﹐与白菜一起腌在酱油中。边拌匀边腌

(3)把梨去皮后﹐切成与萝卜一样的大小﹐栗子去皮割成扁片﹐松子去三角笠﹐辣椒丝切成3cm大小。

(4)水芹切成3cm大小。

(5)香菇去楹切成银杏叶模样﹐石耳泡后切成丝。

(6)白葱切成3cm长的丝﹐蒜﹑生姜也切成丝。

(7)腌在酱油里的萝卜﹐白菜中混合别的调料放在坛子中﹐加酱油份量的水﹐并以白糖调味﹐倒进去汤。

1青萝卜洗净晾干,切成片或条

2加入大量盐,将萝卜拌匀

3腌一夜,能够腌出很多萝卜水,根据切得厚薄来掌握腌的时间,厚就腌久一些,薄则时间略短一些

4用力挤干腌过的萝卜,摆在盖垫上

5阳光下、通风处暴晒,每天翻一次面,晒到萝卜没有水分,干瘪,大约5天

6晒好的萝卜干用纯进水反复揉洗、换水,来回四五次,掐一块萝卜干

7洗好的萝卜干,放在盖垫上晾晒到表面没有水分,大约一天时间,晾的略微干一些,因为后面 要浸泡

8生抽加糖,按自己口味调节糖的用量,萝卜加入拌匀密封泡3天即可食用

酱油500克、味精5克

1、半白菜根洗净切成两半,控干水后放到酱油、味精液中浸泡,菜根变红即可。

2、食用时可根据需要切成不同形状。

主料:白菜1棵辅料:香菜1把、花生1小碗、黄豆小碗、白萝卜半根

‘贰’ 家常酱油腌菜配方

用料
主料黄瓜500克姜200克
辅料食盐100克酱油500克香油2汤匙白糖2汤匙
自制酱咸菜的做法
1.
此步骤用料步骤用时:600分钟
小黄瓜
500克
买来的小黄瓜切开,用盐杀出水
2.
此步骤用料步骤用时:5分钟
鲜姜
200克
鲜姜洗净
3.
此步骤用料步骤用时:100分钟
鲜姜
200克
切片,撒上盐,出水
4.
坐过烧开酱油,放入盐,香油,白糖,凉透。倒入盛黄瓜的坛子里
5.
此步骤用料步骤用时:5分钟
小黄瓜
500克
过一天后,倒出酱汁
6.
放到小锅里烧开,凉透
7.
此步骤用料步骤用时:5分钟
小黄瓜
500克鲜姜
200克
处理好的姜放到坛子里,倒入酱汁,过一天,再倒出酱汁,烧开
8.
此步骤用料步骤用时:100分钟
小黄瓜
500克鲜姜
200克
酱汁凉透后,倒入坛子里,反复3次
烹饪技巧
腌制一天,把酱汁倒出来煮开,凉透,再倒入坛子,反复三次