㈠ 红肠的制作方法及配方
所谓红肠，其实就是香肠的一种，而且关于红肠的制作方法，其实严格说来应该是和一般的香肠是差不多的，唯一的区别其实就是口味和配方的不同了。红肠的做法大全有很多的，而且一般的做法很多人都是会的。很多人喜欢拿红肠来炒一些别的菜，这样做出来的味道还是相当不错的。
红肠在很多地方都是非常受欢迎的，尤其是在我国的北方地区那边，喜欢吃红肠的人是特别多，这主要是因为它们的地理环境的影响。虽然如此，但是在我们中国的很多地区的人，有的甚至都没有吃过红肠。下面就来说说红肠的做法大全。
红肠炒木耳
主料：红肠1根、干木耳10g
辅料：葱适量、盐适量、油适量、生抽少许
步骤
1.木耳泡发洗净，撕成小块。
2.葱切片备用。
3.红肠切大片备用。
4.起锅热油，下红肠煸香。
5.倒入挤干水的木耳。
6.加点生抽，盐炒匀。
7.放葱炒匀出锅。
小贴士
木耳不要炒太长时间影响口感。
蒜香红肠
主料：红肠300g
辅料：油适量、盐适量、大蒜1头、生姜适量、青椒适量、生抽1/2汤匙
步骤
1.红肠斜切厚片。
2.大蒜一头用刀斩成小粒。
3.锅里倒少许油，油热后放入红肠片煎炒至红肠片颜色微黄，红肠片蜷曲。
4.盛出煎好的红肠，放入姜片和蒜粒炒香。
5.倒入青椒片，倒入1/2汤匙生抽翻炒。
6.倒入红肠片翻炒均匀，调入精盐炒匀即可。
小贴士
1、红肠片用油煎过后颜色微黄，口感软嫩。
2、喜欢蒜香浓郁些的，蒜粒可与红肠片一起下锅炒制。
上面介绍的两种红肠的做法其实都是比较简单的，这主要是为了适应初学者。但是在做这两道菜的时候，还是有很多地方是不要注意到的，例如：红肠炒木耳就不能炒的时间过长，过长木耳烂了就不好吃了;还有蒜香红肠，做这道菜的时候，记得活一定要大。可以的话，大家不妨用猛火灶来炒。
㈡ 怎么做红肠才好吃
红肠炒五谷杂粮
原料：大红肠150克 熏鸡 NFDC6 30克 海贝20克 玉米、糯米、黑米、高粱米、绿豆、红豆各50克 葱花25克 精盐、料酒、白糖、味精、精炼油各适量�
制法：
1�大红肠洗净，切成小丁；熏鸡 NFDC6 和海贝洗净并切成粒后，均入沸水锅中飞一水捞出；玉米、糯米、黑米、高粱米、绿豆、红豆等淘洗净，用清水泡涨再入笼蒸熟后，取出。
2�炒锅上火，放入精炼油烧热，投入葱花爆香，下入红肠丁、鸡 NFDC6 粒、海贝粒翻炒，烹入料酒，下入蒸熟的玉米、糯米、黑米、高粱米、绿豆、红豆等，调入精盐、白糖、味精等翻炒均匀后，起锅装盘即成。
特点：色彩多样，内容丰富，杂粮耐嚼
㈢ 上海大红肠怎么搞好吃……
切开就可以既食的。我小时候祖母会用这个做罗宋汤。就是卷心菜，胡萝卜。，番茄一起烧的汤最后放红肠（切丝）烧一下。味道很好。
㈣ 红肠炒什么东西好吃
一、荷兰豆炒红肠
用料：荷兰豆适量、红肠适量、食盐适量、植物油适量
做法：
（1）将红肠切片,荷兰豆撕去硬边,洗净
（2）烧开一锅水,加一点油,一点盐
（3）将荷兰豆焯水
（4）油锅烧热,加入红肠煸炒
（5）加入荷兰豆大火快炒
二、俄式红肠沙拉
用料：红肠半根、薯仔1个、胡萝卜1根、豌豆(煮)小半碗、酸黄瓜2根、鸡蛋2个、洋葱1/4个、食盐适量、蒜5瓣、黑胡椒1小勺、柠檬小半个、沙拉酱1大勺、白糖10克、橄榄油30克
做法：
（1）将薯仔和胡萝卜都去皮洗净切成小块，冷冻青豆从冰箱取出
（2）取一小锅放入清水烧开先放入薯仔煮微微发软，再放入胡萝卜和青豆一起煮软
（3）全部捞出放入盘中晾凉
（4）这期间将秋林红肠(我用的是哈尔滨红肠不带肥肉的那种，可以根据自己的喜好选择哈尔滨的那几种红肠)、酸黄瓜2根(罐头酸黄瓜不太大)、煮鸡蛋都切成小块，圆葱切成小丁
（5）煮薯仔的时候可以另外拿一只干净的锅，放入橄榄油(没有放色拉油也可以)，再放入黑胡椒碎和蒜末，等到锅边的蒜末开始变色出香味关火
（6）将炸好的黑胡椒蒜香油倒入拌菜盆中晾凉
（7）将晾凉的薯仔、胡萝卜、青豆、还有切好的红肠、酸黄瓜、鸡蛋、圆葱都放入晾凉的黑胡椒蒜香油拌菜盆中，放入盐、糖、沙拉酱、将柠檬汁直接用手直接挤到拌菜盆中
（8）拌均匀后尝一下味道，再根据自己的口味调整一下就可以了
㈤ 上海红肠做什么煲好吃
上海红肠罗宋汤
用料
梅林牌番茄酱 1罐
上海风味大红肠 半根
洋葱 半个
牛心菜 半个
胡萝卜 一根
薯仔 一只
上海红肠罗宋汤的做法
所有的切配工作准备就绪：洋葱切丝；薯仔切块；胡萝卜切块；牛心菜切条。
打开番茄酱罐头。
热锅后倒入少许油。先将洋葱加入，煸炒至颜色变透明。再加入番茄沙司，一起煸炒至颜色变深。
加入1/3饮用水，用铲子不断翻动，使水均匀地融入沙司中。
等沸了以后再加入1/3的水，不断翻至汤汁均匀。
牛心菜，薯仔，胡萝卜。全全给我加进去！倒入1/3的水，盖上锅盖转小火煮他个半小时！！
直至蔬菜酥软。
加入上海大红肠切片，翻一下使红肠全部浸入汤汁。如果此时水少了，可适当加水。等红肠烧软后，加入少量盐和糖，拿小勺盛一口试吃味道。
上菜！！
㈥ 大红肠怎么做好吃简单
1.两种馅料充分混合，加水适量给肉上劲。2.加入红肠料，搅拌均匀。3.淀粉开水冲开，稍凉后加入馅料中，搅拌均匀。4.腌制6-12小时5.温水泡好的肠衣套在机器上，灌肠。系成需要的长度，注意排气可以用牙签刺破表面。6.灌好后放入90左右的水中20分钟定型，不要用开水煮，始终保持水温在100度以下。及时在表面多撮些针眼，以免煮破。7.定好型的肠放入烤箱中层，上下火190度左右，烤至表面发红均匀即可。8.烤好后，自然冷却，冷冻保存，吃的时候拿出来热一下就可以了!
㈦ 红肠怎么做好吃
红肠小餐包
材料
高粉260克，干酵母1小匙，砂糖20克，奶粉15克，盐0.5小匙，黄油20克，温水160克，全蛋液30克，另：，沙拉酱少许，全蛋液.少许，红肠19片
做法
1.干酵母溶于温水，与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，至能拉出薄膜
2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大左右，手掌蘸干面粉，轻轻压到面团上，排去大部分空气
3.面团取出，分割成19分，每分大约25克左右，把分好的面团一一滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟
4.蛋塔模内壁抹上一层黄油，将松弛好的面团再次滚圆，放入塔模，略微压扁，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右(因为分2盘烤，所以一盘放到烤箱，下层放一杯热水进行发酵，另外一盘蒙保鲜膜放在常温下发酵)
5.发酵好的面团取出，表面刷蛋液，中间放上一片PIZZA肠，再挤上适量沙拉酱
6.烤箱预热190度，烤箱中层18分钟左右
小诀窍
面团第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成，可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵 另:最近天气比较冷了，发面过程中需要更换热水
㈧ 红肠怎么做菜好吃
红肠切丁，玉米 豌豆，愿意的话也可以加一些松子，红肠先下油锅爆一下，口感会很Q ，然后下玉米，豌豆，松子，放一点盐，和味精。摆盘出锅
㈨ 红肠怎么炒
红肠它其实是一种灌肠，原料一般用的是猪肉和牛肉，因为肠的外表呈现枣红色，所以就叫红肠。
它和普通的香肠相比不油腻而且吃起来也不硬，还有一种熏制的独特香味，相信喜欢吃红肠的朋友也不在少数。
红肠的吃法有很多
家人平时喜欢整根嚼着吃
我那天试了下炒红肠的做法
效果好极了！
原材料：
香肠、青椒、鸡蛋、料酒、蒜末、食盐；
做法：
准备好的红肠切成片，放在一边备用；
准备好的鸡蛋打在碗里，加少许食盐和料酒，搅拌均匀；
锅烧热，加少许食用油，倒入准备好的蛋液，快速炒散，鸡蛋凝固之后出锅备用；
锅中留少许底油，放入香肠，大火翻炒，翻炒至微微发卷，这样能让红肠变得更香；
然后加入准备好的蒜末和青椒，继续翻炒均匀，青椒变色变软之后加入少许食盐，红肠本身有咸味，盐一定要少放一些；
然后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀就能出锅了，这样一道咸香下饭的青椒炒红肠就完成啦，有蛋有肉有蔬菜，营养均衡；
注意：
1、炒这道菜可以少给一点油，因为红肠里有很多油脂；
2、青椒也可以换成彩椒，这样看起来更养眼。
㈩ 上海红肠怎么做好吃
可以用青椒炒着吃吧，不过这个东西其实我觉得很不卫生的，你不知道它是什么东西做成的