㈠ 红肠的制作方法及配方
所谓红肠,其实就是香肠的一种,而且关于红肠的制作方法,其实严格说来应该是和一般的香肠是差不多的,唯一的区别其实就是口味和配方的不同了。红肠的做法大全有很多的,而且一般的做法很多人都是会的。很多人喜欢拿红肠来炒一些别的菜,这样做出来的味道还是相当不错的。
红肠在很多地方都是非常受欢迎的,尤其是在我国的北方地区那边,喜欢吃红肠的人是特别多,这主要是因为它们的地理环境的影响。虽然如此,但是在我们中国的很多地区的人,有的甚至都没有吃过红肠。下面就来说说红肠的做法大全。
红肠炒木耳
主料:红肠1根、干木耳10g
辅料:葱适量、盐适量、油适量、生抽少许
步骤
1.木耳泡发洗净,撕成小块。
2.葱切片备用。
3.红肠切大片备用。
4.起锅热油,下红肠煸香。
5.倒入挤干水的木耳。
6.加点生抽,盐炒匀。
7.放葱炒匀出锅。
小贴士
木耳不要炒太长时间影响口感。
蒜香红肠
主料:红肠300g
辅料:油适量、盐适量、大蒜1头、生姜适量、青椒适量、生抽1/2汤匙
步骤
1.红肠斜切厚片。
2.大蒜一头用刀斩成小粒。
3.锅里倒少许油,油热后放入红肠片煎炒至红肠片颜色微黄,红肠片蜷曲。
4.盛出煎好的红肠,放入姜片和蒜粒炒香。
5.倒入青椒片,倒入1/2汤匙生抽翻炒。
6.倒入红肠片翻炒均匀,调入精盐炒匀即可。
小贴士
1、红肠片用油煎过后颜色微黄,口感软嫩。
2、喜欢蒜香浓郁些的,蒜粒可与红肠片一起下锅炒制。
上面介绍的两种红肠的做法其实都是比较简单的,这主要是为了适应初学者。但是在做这两道菜的时候,还是有很多地方是不要注意到的,例如:红肠炒木耳就不能炒的时间过长,过长木耳烂了就不好吃了;还有蒜香红肠,做这道菜的时候,记得活一定要大。可以的话,大家不妨用猛火灶来炒。
㈡ 怎么做红肠才好吃
红肠炒五谷杂粮
原料:大红肠150克 熏鸡 NFDC6 30克 海贝20克 玉米、糯米、黑米、高粱米、绿豆、红豆各50克 葱花25克 精盐、料酒、白糖、味精、精炼油各适量�
制法:
1�大红肠洗净,切成小丁;熏鸡 NFDC6 和海贝洗净并切成粒后,均入沸水锅中飞一水捞出;玉米、糯米、黑米、高粱米、绿豆、红豆等淘洗净,用清水泡涨再入笼蒸熟后,取出。
2�炒锅上火,放入精炼油烧热,投入葱花爆香,下入红肠丁、鸡 NFDC6 粒、海贝粒翻炒,烹入料酒,下入蒸熟的玉米、糯米、黑米、高粱米、绿豆、红豆等,调入精盐、白糖、味精等翻炒均匀后,起锅装盘即成。
特点:色彩多样,内容丰富,杂粮耐嚼
㈢ 上海大红肠怎么搞好吃……
切开就可以既食的。我小时候祖母会用这个做罗宋汤。就是卷心菜,胡萝卜。,番茄一起烧的汤最后放红肠(切丝)烧一下。味道很好。
㈣ 红肠炒什么东西好吃
一、荷兰豆炒红肠
用料:荷兰豆适量、红肠适量、食盐适量、植物油适量
做法:
(1)将红肠切片,荷兰豆撕去硬边,洗净
(2)烧开一锅水,加一点油,一点盐
(3)将荷兰豆焯水
(4)油锅烧热,加入红肠煸炒
(5)加入荷兰豆大火快炒
二、俄式红肠沙拉
用料:红肠半根、薯仔1个、胡萝卜1根、豌豆(煮)小半碗、酸黄瓜2根、鸡蛋2个、洋葱1/4个、食盐适量、蒜5瓣、黑胡椒1小勺、柠檬小半个、沙拉酱1大勺、白糖10克、橄榄油30克
做法:
(1)将薯仔和胡萝卜都去皮洗净切成小块,冷冻青豆从冰箱取出
(2)取一小锅放入清水烧开先放入薯仔煮微微发软,再放入胡萝卜和青豆一起煮软
(3)全部捞出放入盘中晾凉
(4)这期间将秋林红肠(我用的是哈尔滨红肠不带肥肉的那种,可以根据自己的喜好选择哈尔滨的那几种红肠)、酸黄瓜2根(罐头酸黄瓜不太大)、煮鸡蛋都切成小块,圆葱切成小丁
(5)煮薯仔的时候可以另外拿一只干净的锅,放入橄榄油(没有放色拉油也可以),再放入黑胡椒碎和蒜末,等到锅边的蒜末开始变色出香味关火
(6)将炸好的黑胡椒蒜香油倒入拌菜盆中晾凉
(7)将晾凉的薯仔、胡萝卜、青豆、还有切好的红肠、酸黄瓜、鸡蛋、圆葱都放入晾凉的黑胡椒蒜香油拌菜盆中,放入盐、糖、沙拉酱、将柠檬汁直接用手直接挤到拌菜盆中
(8)拌均匀后尝一下味道,再根据自己的口味调整一下就可以了
㈤ 上海红肠做什么煲好吃
上海红肠罗宋汤
用料
梅林牌番茄酱 1罐
上海风味大红肠 半根
洋葱 半个
牛心菜 半个
胡萝卜 一根
薯仔 一只
上海红肠罗宋汤的做法
所有的切配工作准备就绪:洋葱切丝;薯仔切块;胡萝卜切块;牛心菜切条。
打开番茄酱罐头。
热锅后倒入少许油。先将洋葱加入,煸炒至颜色变透明。再加入番茄沙司,一起煸炒至颜色变深。
加入1/3饮用水,用铲子不断翻动,使水均匀地融入沙司中。
等沸了以后再加入1/3的水,不断翻至汤汁均匀。
牛心菜,薯仔,胡萝卜。全全给我加进去!倒入1/3的水,盖上锅盖转小火煮他个半小时!!
直至蔬菜酥软。
加入上海大红肠切片,翻一下使红肠全部浸入汤汁。如果此时水少了,可适当加水。等红肠烧软后,加入少量盐和糖,拿小勺盛一口试吃味道。
上菜!!
㈥ 大红肠怎么做好吃简单
1.两种馅料充分混合,加水适量给肉上劲。2.加入红肠料,搅拌均匀。3.淀粉开水冲开,稍凉后加入馅料中,搅拌均匀。4.腌制6-12小时5.温水泡好的肠衣套在机器上,灌肠。系成需要的长度,注意排气可以用牙签刺破表面。6.灌好后放入90左右的水中20分钟定型,不要用开水煮,始终保持水温在100度以下。及时在表面多撮些针眼,以免煮破。7.定好型的肠放入烤箱中层,上下火190度左右,烤至表面发红均匀即可。8.烤好后,自然冷却,冷冻保存,吃的时候拿出来热一下就可以了!
㈦ 红肠怎么做好吃
红肠小餐包
材料
高粉260克,干酵母1小匙,砂糖20克,奶粉15克,盐0.5小匙,黄油20克,温水160克,全蛋液30克,另:,沙拉酱少许,全蛋液.少许,红肠19片
做法
1.干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再将黄油加入,慢慢揉进面团,至能拉出薄膜
2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大左右,手掌蘸干面粉,轻轻压到面团上,排去大部分空气
3.面团取出,分割成19分,每分大约25克左右,把分好的面团一一滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟
4.蛋塔模内壁抹上一层黄油,将松弛好的面团再次滚圆,放入塔模,略微压扁,放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右(因为分2盘烤,所以一盘放到烤箱,下层放一杯热水进行发酵,另外一盘蒙保鲜膜放在常温下发酵)
5.发酵好的面团取出,表面刷蛋液,中间放上一片PIZZA肠,再挤上适量沙拉酱
6.烤箱预热190度,烤箱中层18分钟左右
小诀窍
面团第一次发酵,用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成,可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到锅里,装面团的容器底部不要直接接触到热水,可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵 另:最近天气比较冷了,发面过程中需要更换热水
㈧ 红肠怎么做菜好吃
红肠切丁,玉米 豌豆,愿意的话也可以加一些松子,红肠先下油锅爆一下,口感会很Q ,然后下玉米,豌豆,松子,放一点盐,和味精。摆盘出锅
㈨ 红肠怎么炒
红肠它其实是一种灌肠,原料一般用的是猪肉和牛肉,因为肠的外表呈现枣红色,所以就叫红肠。
它和普通的香肠相比不油腻而且吃起来也不硬,还有一种熏制的独特香味,相信喜欢吃红肠的朋友也不在少数。
红肠的吃法有很多
家人平时喜欢整根嚼着吃
我那天试了下炒红肠的做法
效果好极了!
原材料:
香肠、青椒、鸡蛋、料酒、蒜末、食盐;
做法:
准备好的红肠切成片,放在一边备用;
准备好的鸡蛋打在碗里,加少许食盐和料酒,搅拌均匀;
锅烧热,加少许食用油,倒入准备好的蛋液,快速炒散,鸡蛋凝固之后出锅备用;
锅中留少许底油,放入香肠,大火翻炒,翻炒至微微发卷,这样能让红肠变得更香;
然后加入准备好的蒜末和青椒,继续翻炒均匀,青椒变色变软之后加入少许食盐,红肠本身有咸味,盐一定要少放一些;
然后加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀就能出锅了,这样一道咸香下饭的青椒炒红肠就完成啦,有蛋有肉有蔬菜,营养均衡;
注意:
1、炒这道菜可以少给一点油,因为红肠里有很多油脂;
2、青椒也可以换成彩椒,这样看起来更养眼。
㈩ 上海红肠怎么做好吃
可以用青椒炒着吃吧,不过这个东西其实我觉得很不卫生的,你不知道它是什么东西做成的