Ⅰ 黄瓜炒肉的做法窍门
首先是原材料的准备。
新鲜的黄瓜两根，五花肉少许，大葱少许，大蒜一头，八角一颗，蚝油少许，生抽少许，老抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
接下来是这道菜的制作要点。
1、首先，咱们将新鲜的黄瓜两根，洗净后去掉黄瓜根，然后咱们将其顶刀，切片备用，大家注意，这里咱们的黄瓜片，不要切的太薄，否则吃起来的口感不脆嫩，这一点咱们大家要牢记。
2、接着，咱们准备这道菜的配料和料头，将五花肉少许，切成薄片备用，大家注意，这里的五花肉，也切要切薄一点，这样在炒制的时候，才能更好地炒出猪油的香味。接着，咱们将大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，放在空碗中，接着再放入八角一颗，接下来咱们开始上火制作。
3、首先，咱们锅热加入少许凉油润锅，这是炒至五花肉，不粘锅的关键。接着，咱们将五花肉直接下入锅内，翻炒至变色。变色后将料头放入锅内炒出香味，大家注意这一步，必须将料头炒至金黄色，这样它们的香味，才能完全释放出来。
4、炒香后，咱们直接将黄瓜片倒入锅内，翻炒一分钟，这一步的目的是让，黄瓜能够吸足料头和肉片香味，使其成菜的味道更好吃，这也是正确的操作步骤，大家一定要牢记，一分钟后，加入生抽三克，老抽两克，精盐三克，鸡精少许，味精少许调味后，继续翻炒30秒，即可出锅装盘成菜。
接下来是这道菜的制作要点。
1、黄瓜炒肉，黄瓜焯水还是直接炒，其实都不对，正确的做法应该是，先将肉片炒香后，再放入料头炒香，接着直接将黄瓜倒入锅内，翻炒一分钟后，再调味，这样黄瓜能够吸足料和肉片的味道，吃起来的口感和味道也更香，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。
2、这道菜里面的黄瓜片要切的厚一点。否则炒出来的口感，会不脆不好吃，这一点，大家也要同样注意。
Ⅱ 猪肉炒黄瓜怎么炒好吃
猪肉炒黄瓜时，猪肉需要腌制一下，再搭配自己调的料汁，炒的效果就非常好。下面一起来看看做法：
准备：猪肉200克，绿心黄瓜400克；
调料：食用油50克，精盐2克，酱油40克，味精适量，豆瓣酱一汤匙，葱段、姜片、蒜片、水淀粉各适量；
做法：
1、首先猪肉清洗一下备用，然后将猪肉洗净后沥水切成薄片；绿心黄瓜清洗后放在案板上剖开后除去蒂和籽，洗净切成片待用。
个人经验：我们在炒菜的时候准备工作要充分，肉片、黄瓜均须预先切片，否则会手忙脚乱。汁也应提前调制，而不是现做。这道菜的的主要特点就是保持其滑嫩、脆爽，如果你喜欢的话可以尝试做一下，非常的简单。
Ⅲ 猪肉炒黄瓜怎么做如何做好吃
1.将嫩黄瓜洗净，选用尾端籽少的部分切成0.66厘米见方的丁；
2.将黄瓜丁用精盐拌匀，腌出黄瓜的水分，滗出不要；
3.猪瘦肉也切成0.66厘米见方的丁；
4.将熟猪油倒入炒锅内，置于旺火上烧热，放入肉丁煸炒；
5.待肉丁内的水分出来，锅内响声加大时，把锅移到微火上；
6.到肉的水分已尽，响声变小时，再端到旺火上炒3至4分钟，直到肉的颜色由深变浅，随即加入葱末、姜末和黄酱炒2至3分钟；
7.待酱味浸到肉中后，放入黄瓜丁、黄酒、酱油、味精略炒；
8.用调稀的湿淀粉勾芡，再淋上芝麻油，翻炒几下即成。
Ⅳ 猪肉黄瓜怎么做好吃又简单
黄瓜炒肉片
【所有食材】：瘦肉1块、黄瓜1根、辣椒、蒜、醋、生抽、地瓜粉
制作步骤：
第一步：瘦肉清洗干净，逆着纹路切成薄片，蒜切成蒜末，辣椒切成圈。
第二步：黄瓜切成滚刀块，切成滚切块的黄瓜，吃起来口感更清脆。
第二步：瘦肉放入盘中，加1勺生抽，1勺醋，1勺食用油，搅拌均匀。
第三步：再加2勺地瓜粉，戴上一次性手套，用手抓拌均匀，腌制半小时左右。
第四步：锅热后倒入少许油，倒入腌好的炒肉，用筷子将肉片打散，用大火炒到肉片变色。
第五步：这时倒入黄瓜翻炒片刻，再加1勺生抽，少许盐调味，最后，加入蒜末炒出香味就可以出锅了。
一道鲜香爽滑的黄瓜炒肉片就做好啦，提前腌制过的肉片，又嫩又入味，吃起来一点都不柴，特别软嫩鲜香，黄瓜清脆爽口，最后加上蒜末一起炒，蒜香味十足，特别下饭。
小贴士：
1、不管炒什么菜，大蒜不可少，平时常吃大蒜对身体有好处，炒菜时加上一把，还可以增加蒜香味。
2、用来炒肉片的猪肉，可买带有些许油脂的猪肉，像肥瘦相间的梅花肉就不错。
3、炒肉的油可多倒一些，一来不容易粘锅，二来炒出来的肉片会更香。
Ⅳ 黄瓜炒猪肉怎么做好吃
主料黄瓜3个熟肉200g辅料花生油25ml盐适量葱适量姜适量蒜适量料酒10ml酱油10ml味精2g
步骤
黄瓜炒肉的做法步骤11.将黄瓜洗净。
黄瓜炒肉的做法步骤22.切成菱形片。
黄瓜炒肉的做法步骤33.葱、姜、蒜切碎。
黄瓜炒肉的做法步骤44.锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒。
黄瓜炒肉的做法步骤55.煸炒过的肉片一碗。
黄瓜炒肉的做法步骤66.放入肉片黄瓜翻炒。
黄瓜炒肉的做法步骤77.添加料酒、调味酱油、盐翻炒。
黄瓜炒肉的做法步骤88.放入味精调味即可。
黄瓜炒肉的做法步骤99.盛入盘中，即可享用。
Ⅵ 怎么做黄瓜炒肉才有绝妙的口感和味道
Ⅶ 在家做青瓜炒肉，怎样才能做的爽脆入味，下酒又下饭
准备食材：一根新鲜的黄瓜、一块瘦肉、半根胡萝卜、适量盐、几瓣蒜、一勺生抽、少量的料酒、适量的水淀粉、一点鸡精、一根葱、一点姜末、适量植物油。黄瓜溜肉片是经常做的一道家常菜，新鲜的黄瓜和软嫩的肉片结合，能产生一股奇香，非常的好吃做法实际也很简单，我一般会加入木耳来增加口感和营养2.肉切片，加料酒、盐、生抽、水淀粉腌制5分钟。3锅中油烧热，放入肉片爆炒，翻炒至七分熟即可。
肉片里放入少许淀粉，少许生抽，料酒拌均腌制。热锅下油，放入姜，蒜煸出香味，倒入肉片翻炒变色炒肉的时候要放点水肉会更嫩一些，根据自己喜好放点耗油，肉吵到7分熟，再放黄瓜片翻炒一会出锅就好4.锅烧热，倒入适量油，趁热锅冷油时就倒入已腌制好的肉翻炒，能保证肉不粘锅，炒香后连油一起倒入碗中肉一定要用猪里脊肉。切薄片后加蛋清等上浆，浆一定要薄，成菜才能口感滑嫩滑肉片时一定要热锅凉油，肉片发白，飘起后立即捞出来，切忌过火。汁要用高汤或鸡汤调。。。
Ⅷ 黄瓜炒肉片怎么炒好吃
1、瘦肉切薄片，用少许厨帮酱油腌制片刻；
2、黄瓜用滚刀法切块，青红椒切小段，姜蒜切碎；
3.热锅下一汤匙油，爆香姜蒜，下肉片爆炒至肉片略焦黄盛出；
4.留油下青红椒翻炒，下黄瓜翻炒片刻，放入一汤匙高汤，下适量盐，继续翻炒；
5、下肉片混合翻炒片刻，放鸡精，出锅。 家常菜黄瓜炒肉片:肉片滑嫩,黄瓜崩脆,菜色泽酱红艳丽,芳香可口。
Ⅸ 黄瓜炒肉片怎么炒好吃
黄瓜炒肉片的做法
主料：猪肉200克，黄瓜400克
调料：食用油50克，盐2克，酱油40克，味精适量，豆瓣酱一汤匙，葱、姜片、蒜、水淀粉各适量
做法：
1、准备一个干净的盆，然后我们把肉清洗一下备用，然后将猪肉洗净后沥水切成薄片；
个人经验：
这道菜炒的时候一定要快，否则很容易出水。在炒菜的时候准备工作要充分，肉片、黄瓜均须预先切片，否则会手忙脚乱。汁也应提前调制，而不是现做。这道菜的的主要特点就是保持其滑嫩、脆爽，如果你喜欢的话可以尝试做一下，非常的简单。
Ⅹ 黄瓜猪瘦肉怎样炒好吃
黄瓜炒猪瘦肉肉和黄瓜备用准备辣椒葱蒜辣椒切段葱切段蒜切末，将猪肉切片放入料酒盐油五香粉和姜粉淀粉腌制20分钟，这样可以有效的让猪肉入味儿，炒锅入油烧热以后放入肉片进行翻炒放入葱蒜干辣椒炒匀然后再放入黄瓜进行翻炒也可以加入豆瓣酱五香粉姜粉翻炒均匀这样翻炒的黄瓜猪瘦肉会去除猪肉的腥味。
黄瓜炒猪肉的时候一定要注意将猪肉先放进锅中炒熟然后再放入黄瓜，要提前放入黄瓜很容易造成黄瓜脱水等现象，黄瓜属于性味甘冷具有清热利尿解毒等功效在日常膳食中皇冠炒肉由于黄瓜是属于滋阴润燥补中益气和猪肉，而猪肉里面含有大量的蛋白质和脂肪如果干咳体虚乏力营养不足可用黄瓜炒猪肉，黄瓜炒肉的营养价值源于黄瓜而且黄瓜是属于一种多水分低脂肪低糖的减肥蔬菜黄瓜里面含有胡萝卜素可以提高人体的免疫力黄瓜含有维生素一盒多种矿物质是可以抗衰老健脑安神降血压而且黄瓜中含有丙氨酸精氨酸，这样可以防止肝脏或酒精使用者减少酒精中毒等现象。