A. 辣菜叶子怎么腌制咸菜
切丝,温水泡,或者开水焯下,咸味太重 辣椒用干的红辣椒,细长那种,切开两段什么的都行,辣味会充分散发出来 调料,盐,味精,鸡精或鸡粉,老抽少量,葱花 热油,油就适量放吧,先下辣椒丝,油温不要过高,否则下去就糊了,辣椒稍微炸一下,然后下葱花,爆出香味,然后下肉丝,翻炒,放些老抽,别放多,否则颜色难看,在下咸菜丝,火候看你爱好了,有爱吃火大的
把芥菜疙瘩洗净,稍微晾干然后切片,白萝卜切丝;坐一锅热水,把芥菜疙瘩片煮熟捞出,趁热装入容器,稍微倒一些水进去,然后把萝卜丝均匀地撒在坛子里,密封存放,过几天就可以吃了,吃之前烧点花椒油,滴几滴香油就可以了。
用芥菜疙瘩做辣菜的方法:芥菜擦丝,油烧6、7成热花椒下锅,出香味芥菜丝下锅,均匀炒热放盐炒均匀关火,趁热装瓶密闭到半天或1天就可以吃了,吃时放点醋会更好,一口下去辣的钻鼻子-爽!======================首先,将辣菜疙瘩洗净沥干水分,腌辣菜疙瘩用的器皿要洗净擦干,然后把辣菜疙瘩放入器皿内,再放入咸盐。辣菜疙瘩与盐的比例为1:0.25 。如果想让腌制的疙瘩颜色好看,又好吃,可加入适量的酱油或者糖色。 糖色的制作方法: 根据糖色的需求数量,把炒锅内放入适量的花生油(其它油类也可)白糖用慢火加热,并有手勺不断搅动,待糖全部融化有小泡泡变为大泡泡时加入热水烧开既成为糖色。
B. 辣椒叶腌制方法
腌辣椒时,可别先加盐,少了这1步,难怪腌好的辣椒不香不入味!又到了一年一季辣椒收获的季节,每年这个时候,我家都要腌好多次辣椒,腌完后亲戚朋友抢着要,每次都不够分,腌辣椒看似十分简单,可是有的人腌得就是缺少那股子香味,我用的腌辣椒方法是跟老妈学的,老妈的腌菜水平,在我们村还是少有名气的,每年腌菜的季节,院子里便围满了来跟老妈学腌菜的老太太和小媳妇。
今天就把这个老妈用了40年的腌辣椒秘方分享给大家,喜欢吃腌辣椒的朋友可以参考一下:
【准备食材】:辣椒 辣椒叶 盐 味极鲜 香油 花椒油
1.摘辣椒的时候,鲜嫩一点的辣椒叶千万不要扔,一起摘回来,辣椒叶腌出来比辣椒更好吃呢!
摘回来的辣椒和辣椒叶,先挑选一下,烂的、枯萎的叶子扔掉不要,再将辣椒和辣椒叶清洗干净控干水分,我腌的辣椒是不是看起来,辣椒叶比辣椒还多?嘻嘻,因为媳妇不能吃辣,却又喜欢辣椒的这个香味,尤其喜欢吃这腌辣椒叶,所以就多放了点。
2.锅中加水烧开后,倒入辣椒和辣椒叶子焯水1分钟,然后捞出过一下凉白开水,挤干水分后倒入盆里,再加入适量的盐、味极鲜搅拌均匀后,再倒入少许花椒油、香油再次搅拌均匀,放一边腌制3~4个小时就可以吃了。
吃不完的可以装到无水无油的罐子里密封起来,然后再放进冰箱冷藏保存,随时想吃随时往外夹,吃半个月都不坏,不过腌制的东西最好不要放太久,最好每次少做一点,方法这么简单,想吃随时可以再做,腌辣椒还是这方法好,老妈用了40年的秘方,用时短还格外香,好吃!
啰嗦两句:
1.腌辣椒时,可别先加盐,少了这1步,难怪腌好的辣椒不香不入味!腌辣椒时不要着急,千万别直接加盐就腌,应该先焯一下水,这样辣椒变软,更容易吸收料汁,腌制时间短还更加入味。但也别焯水太久,否则辣椒太软烂没有嚼劲,也不好吃。
2.焯完水的辣椒和辣椒叶要用凉白开水过一下水,不要直接用自来水,因为自来水中含有杂菌,容易导致辣椒变质。
好了,腌辣椒的小秘方就分享到这里,这个方法腌制辣椒和辣椒叶简单又方便,尤其是辣椒叶这样腌制出来,香得不得了!
今天的分享就到这里了,我们下期见!我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!
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C. 辣椒叶怎么淹咸菜好吃
把辣椒叶洗净、控净水,用精盐腌半小时,再用清水冲洗干净.挤出浮水,加入姜片,装入用纱布缝的小布袋里,缝好口.放入装酱的小瓷缸内,腌十多天即可食用。
辣椒也洗净控干水分,撒上盐、味精,淹一会放香油如果爱吃辣放点辣椒油就可以了
方法一:
1.将辣椒的蒂拔去
2.洗净吹干表面的水
3.准备蒜头,撕掉衣
4.烧红锅,放油
5.放蒜头
6.放辣椒
7.放酱油(一支)
8.加少许糖
9.滚起后约煮10分钟
10.关火,冷后入樽,冷藏为佳。
方法二:鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量。
方法:将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),汤要淹没辣椒。数日后即可食用
方法三:酱油辣椒 配科咸辣椒10千克,酱油4千克。加工将腌好的咸辣椒捞出,沥尽水分,然后入坛,淋入酱油,两天后翻动一次,隔2—3天再倒缸1次,约经7天后即成。成色味鲜美,质脆嫩。
方法四:泡红椒 配料大红椒10千克,盐1.5千克,咸囟水10千克,红糖250克。花椒、八角各15克。加工选择新鲜、肉厚、无伤烂、带柄的大红辣椒,连同各种调料匀入坛中密封,约经10天后即成。成色鲜脆香甜、微辣。
方法五:酸辣椒 配科 鲜辣椒10千克,米酒、醋精各20克。加工先将辣椒洗净,用开水烫软后捞起,滤干、装缸。然后加入米酒、醋精及凉开水(水以高于辣椒10厘米为度),密封腌渍。约经60天后即可。成色酸辣兼备,开胃可口
D. 辣椒叶怎么淹咸菜
辣椒叶腌制咸菜的方法:
1、将辣椒叶放入缸内,按每50公斤辣椒叶加10公斤精盐的比例。
2、先用一半的盐和辣椒叶充分搅拌,然后将拌好的辣椒叶放进另一预先撒有一层盐的缸内,以后按一层盐一层辣椒叶排放,并压实直到装满为止。
3、上面加盖稻草,最后加盖密封。15天后检查,如发现黄叶,说明辣椒叶与盐未充分拌匀,应立即倒缸,重新加适量盐,搅拌后再装缸压实封好。
4、腌渍容器可用木桶、陶缸或玻璃瓶,忌用金属容器。腌好的辣椒叶,颜色为鲜绿色。
E. 辣椒叶怎么腌制好吃
酱腌辣椒叶原料:辣椒嫩叶(按需要定量),黄豆大酱、精盐、姜各适量。
酱腌辣椒叶的做法:
把辣椒叶洗净、控净水,用精盐腌半小时,再用清水冲洗干净.挤出浮水,加入姜片,装入用纱布缝的小布袋里,缝好口.放入装酱的小瓷缸内,腌十多天即可食用。
美食城网站小提示
辣椒和胡萝卜不能一起吃:辣椒中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏
猪肝和辣椒不能一起吃:猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
F. 如何腌制辣椒叶
告诉你一个非常简单但是很好吃的腌制方法: 1、选好辣椒 2、洗净,晾干外面的水分,然后去蒂,切成约半厘米宽度的圆环; 3、根据要腌制的辣椒的量,取一干净的玻璃瓶,一层辣椒一层盐,最好边装边压实一些,直到装完; 4、将适量的醋烧开晾凉,倒进玻璃瓶里,因为辣椒已经压得比较实了,所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。 5、冬天常温下放置就行,如果怕坏,放到冰箱里更好。 大约腌制半个月就可以食用了。 一 首先将水烧开,加入食盐,最好多放点盐,然后将水放凉。倒入容器中,容器最好选择专用的腌制食品的。将萝卜辣椒,用干净不粘油的筷子,将辣椒按序放入容器中,盖上盖子,最好选择密封效果好一点的坛子。约半个月就可吃了。期间最好不要开盖,吃时用干净不粘油的筷子取。 二 腌制辣椒的方法 配料:鲜辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、盐0.5斤、酱油2.5斤、鲜姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克 做法:将辣椒洗净晾干水,每个切成两片,辣椒顶端不要切断,先用0.3斤盐把辣椒腌一下待用。把酱油、花生油分别煮开、晾凉,姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中搅拌均匀,装入坛内,再将白糖、盐、酱油、鲜姜、蒜、白酒、味精一起倒入坛内用筷子拌匀,用塑料袋封好坛口,待48小时后即可食用。
G. 辣椒叶怎么淹咸菜
酱腌辣椒叶原料:辣椒嫩叶(按需要定量),黄豆大酱、精盐、姜各适量。
酱腌辣椒叶的做法:
把辣椒叶洗净、控净水,用精盐腌半小时,再用清水冲洗干净.挤出浮水,加入姜片,装入用纱布缝的小布袋里,缝好口.放入装酱的小瓷缸内,腌十多天即可食用。
辣椒也洗净控干水分,撒上盐、味精,淹一会放香油如果爱吃辣放点辣椒油就可以了
方法一:
1.将辣椒的蒂拔去
2.洗净吹干表面的水
3.准备蒜头,撕掉衣
4.烧红锅,放油
5.放蒜头
6.放辣椒
7.放酱油(一支)
8.加少许糖
9.滚起后约煮10分钟
10.关火,冷后入樽,冷藏为佳。
方法二:鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量。
方法:将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),汤要淹没辣椒。数日后即可食用
方法三:酱油辣椒 配科咸辣椒10千克,酱油4千克。加工将腌好的咸辣椒捞出,沥尽水分,然后入坛,淋入酱油,两天后翻动一次,隔2—3天再倒缸1次,约经7天后即成。成色味鲜美,质脆嫩。
方法四:泡红椒 配料大红椒10千克,盐1.5千克,咸囟水10千克,红糖250克。花椒、八角各15克。加工选择新鲜、肉厚、无伤烂、带柄的大红辣椒,连同各种调料匀入坛中密封,约经10天后即成。成色鲜脆香甜、微辣。
方法五:酸辣椒 配科 鲜辣椒10千克,米酒、醋精各20克。加工先将辣椒洗净,用开水烫软后捞起,滤干、装缸。然后加入米酒、醋精及凉开水(水以高于辣椒10厘米为度),密封腌渍。约经60天后即可。成色酸辣兼备,开胃可口
H. 怎样腌制辣椒叶
一、腌辣椒叶的方法:
将辣椒叶放入缸内,按每50公斤辣椒叶加10公斤精盐的比例,先用一半的盐和辣椒叶充分搅拌,然后将拌好的辣椒叶放进另一预先撒有一层盐的缸内,以后按一层盐一层辣椒叶排放,并压实,直到装满为止。上面加盖稻草,最后加盖密封。15天后检查,如发现黄叶,说明辣椒叶与盐未充分拌匀,应立即倒缸,重新加适量盐,搅拌后再装缸压实封好。腌渍容器可用木桶、陶缸或玻璃瓶,忌用金属容器。腌好的辣椒叶,颜色为鲜绿色。
二、辣椒叶的营养价值及功效:
辣椒叶含有丰富的钙质、胡萝卜素、多种维生素和其他营养物质,其味甘甜鲜嫩,口感很好。可单独做菜,亦可与肉类同炒,还可煮汤。常食辣椒叶能起到驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容的作用。另外,适量吃辣椒叶还能促进胃液分泌,增进食欲,适用于胃弱、消化不良、肠胃胀气、胃寒痛等 。
I. 辣椒叶怎么腌制好吃 辣椒叶腌制才好吃的方法
1、第一种、把辣椒叶采摘好,用清水洗干净。拿筛子晾干水分。热锅,烧油,然后把晾干水分的辣椒叶放进去。记住油不要太热,不然会把辣椒叶烫太熟了。烫一下辣椒叶,捞起来拿盘子装好。倒入预先调制好的蒜末酱油。可即食。
2、第二种,还是把辣椒叶采摘好,用清水洗干净。拿筛子晾干水分。然后把辣椒叶放在一个盘子里,加入适量食盐,用手或者筷子把食盐和辣椒叶搅拌均匀,先腌一下辣椒叶。待辣椒叶软了,加入蒜末,适量的酱油。再次搅拌。静待几分钟,然后装入预先准备好的罐子。密封好,过一两天就能吃了。
J. 辣椒叶子怎么做咸菜
方法如下:
步骤1、摘回来的新鲜辣椒叶,去掉叶子的梗,清洗干净,沥干水分。