① 包菜怎么做才好吃
【手撕包菜】 材料:包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许
做法:
把包菜叶子剥下来,投洗干净,沥净水分,一定要把水分沥净,将包菜用手撕成大小均匀的块,较厚的部位用刀片一下
干辣椒切去尾部,去籽,顺长切成段,大蒜切片
锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不用
下入蒜片,干辣椒小火炒香(注意不要把干辣椒炸糊了)
下入包菜大火翻炒至颜色变深绿,呈半透明状,至断生即可
下入盐,鸡精,生抽,几滴醋大火快速翻炒均匀,盛出装盘即可
【包菜炒粉条】材料:包菜半棵、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、米醋几滴、酱油2汤匙、料酒半汤匙、
做法:
先把粉条放在容器内,浇入开水,使粉条变软,再用温水泡发1-2小时,时间不要太短,要把粉条充分泡发好,泡发至没有硬芯。
把包菜叶子剥下来,投洗干净,沥净水分,一定要把水分沥净,然后把包菜撕成大小均匀的块。
猪肉切成末,葱切葱花,姜切末,大蒜切片,干辣椒对半切开,辣椒籽不要。
锅加水烧开,下入粉条焯水,把粉条焯水至变软,将粉条捞出,沥净水
把粉条放在容器内,加入1汤匙熟油,再加入1汤匙酱油,拌匀,这一步很重要,这样粉条炒制时就不会粘成一团,不会粘锅,根根分明。
锅加油烧热,下入包菜大火煸炒,淋入几滴米醋,将包菜煸炒至断生,将包菜盛出待用。
锅内再添加少许油,下入葱花,姜末,蒜片,干辣椒段,爆香。下入肉末小火煸炒,将肉末炒至颜色变白。
淋入料酒和酱油,将肉末翻炒上色。下入炒好的包菜和粉条,再加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
【西红柿炒包菜】材料:包菜半棵、西红柿2个、油盐适量、大蒜2瓣、
做法:
把包菜叶子剥开,投洗干净,沥净水分,再用手把包菜撕成块
西红柿洗净对半切开,切去蒂部,然后把西红柿切成块状
锅加水烧开,加入少许盐,几滴油,下入包菜焯水,将包菜焯水至颜色变深,焯至断生,包菜焯水时,在水中加入少许盐和油,可以使包菜的颜色更翠绿,包菜焯水时间不要过长,包菜颜色变深就可以了,焯过火,就失去了包菜脆嫩的口感。
将包菜捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水分待用,包菜焯水后放在冷水中投凉,可以保持包菜脆嫩的口感
锅加油烧热,下入蒜末小火炒出蒜香味,再下入西红柿,大火将西红柿炒变软,炒出水
下入包菜,盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
【老干妈炒包菜】材料:包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙、
做法:
1.将包菜叶剥开,放在清水中洗净,捞出沥净水,一定要把水份沥净,否则炒制时炒的就不脆嫩了
2.将包菜叶用手撕成块,将葱切葱花,姜切末,大蒜切片
3.锅加油烧热,下入葱姜蒜爆香,下入包菜,开大火快炒至菜叶稍软,略呈半透明状
4.加入盐、米醋、生抽,1汤匙老干妈,用大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
【炝拌手撕包菜】材料:包菜1颗、油盐适量、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、
做法:
将包菜叶子剥开浸泡,投洗干净,然后将包菜用手撕成块
将大蒜切末,干辣椒对半顺长切开,辣椒籽不要
锅加水烧开,加入少许盐,下入包菜焯水,焯至包菜颜色变深绿,至断生,捞出放在冷水中投凉,捞出,控净水
锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要,关火,待油温稍将一些,下入干辣椒段炸香
将焯好的包菜放在盆内,加入盐、蒜末,淋入炸好的料油,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可
【水煮豆皮包菜】材料:豆皮5张、包菜1/2颗、香菜1棵、油盐适量、葱1棵、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、鸡精1茶匙、花椒20粒、白糖1茶匙、酱油1汤匙、干辣椒5个、水淀粉适量
做法:
把豆皮切成1厘米宽的条,葱切葱花,姜切末,大蒜切末,辣椒切小段
将包菜叶子剥开,放在水中投洗干净,沥净水,再撕成块
锅加水烧开,在水中加入少许盐,下入包菜焯水,将包菜焯水至断生,捞出放在冷水中投凉,这样能保持包菜的脆嫩口感和颜色翠绿,捞出控净水分,将包菜放在大碗内待用
锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱小火炒出红油和香味,豆瓣酱一定要小火炒一下味道才香,下入葱花,姜末翻炒均匀
淋入适量水,再加入白糖,盐,鸡精,酱油,烧开,下入豆皮煮制5-6分钟,将干豆腐煮制变软,淋入适量水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠
将豆皮和汤汁一起浇在包菜上,放上蒜末和干辣椒段,撒上香菜
锅加油烧热,下入花椒小火炸制,把花椒炸制微焦,将花椒捞出不用,将油加热至冒烟,将热油浇在蒜末和干辣椒上,这样一盘麻辣鲜香的菜肴就做好了
② 包菜要怎么做才好吃呢
炝炒包菜的用料
包菜半个 蒜头3个
小米椒4个 食用油适量
香醋适量 特鲜酱油适量
盐少许
炝炒包菜的做法
步骤7
炝炒包菜
炝炒包菜的烹饪技巧
1、手撕包菜比切出来的包菜,味道更好,而且会比较入味些。手撕的正确做法:两手拿着包菜,然后将包菜凸出的梗部位用力撞到桌面上,这样能轻松将硬硬的包菜心取出。然后按着包菜的纹路撕成小块即可。 2、炒包菜必须沥干水再入锅,否则炒出来的成品水汪汪的,味道和口感会差很多。这个小贴士可适用于所有炒蔬菜的制作。 3、切不可将酱油和香醋的次序搞错,先倒香醋翻炒是炝炒包菜口感脆嫩的关键一。全程大火快速翻炒出锅是炝炒包菜保持脆嫩口感的关键之二。
③ 如何做包菜肉包子好吃 包菜肉包子做法
1、猪肉洗净剁成肉末。
2、包菜洗净切碎。
3、把猪肉和包菜混合一起,加入调味料搅拌均匀。
4、面粉加水和酵母活成面团后放置一边醒发一个小时。
5、把醒发好的面团分成大小等同的剂子,然后把每种都擀薄。
6、在一张面片上面放适量馅包起来。
7、依次做好所有的包子,然后放置一边醒发30分钟。
8、把包子放入蒸锅中,冷水上锅,开锅后12分钟,关火再焖5分钟。
④ 怎么做包菜好吃又简单
以下我们介绍最常见的三种包菜做法,也是餐饮店以及家常最普遍的做法,其实都很简单,配料都是我们家庭里常见的配料。大家一起来学习吧!
一、手撕包菜
材料:包菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许。
做法:
1、包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片;
2、锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;
3、炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍变色,放入陈醋、老抽翻炒均匀;
4、放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味即可。
做法:
1、肉片用胡椒面,料酒,淀粉,姜末抓匀。腌上几分钟。不腌也无所谓,反正豆瓣儿酱味道足。注意不要放盐哦,因为豆瓣酱很咸。
2、油烧5成热,下干辣椒和花椒,炸成棕色。
3、下大蒜,翻两下。
4、下肉片炒到快熟时,下豆瓣酱,炒出香味。
5、下包菜,炒到断生。
6、下葱段,起锅。
⑤ 包菜怎么做比较好吃
相信大家对于包菜一定并不陌生,而包菜的营养价值也非常的高,一直都非常受欢迎。同时包菜做成干锅包菜,非常的好吃,而且也特别的美味。其实大家在生活中对于这道菜一定非常的常见,同时包菜非常的百搭,而且做法就特别的多。大家都知道,干锅包菜其实是四川的一道传统名菜,而且属于川菜的菜系,口感非常的嫩滑,入口绵软也特别的好吃。
当翻炒到变色之后,往锅边倒一些料酒,等料酒出了香味之后,可以放糖和蒸鱼豉油继续翻炒,大概半分钟左右。将烘干水分的包菜翻炒均匀,然后加入香菜翻炒一分钟加淀粉水,然后关火。放入盐和鸡精进行调味,将菜放到坩埚里。那么干锅包菜就做好了,而且色香味俱全,也非常的美味。
⑥ 包菜怎么做最好吃
包菜也叫圆白菜,口感清爽脆嫩,营养丰富又物美价廉,是我家常吃的蔬菜之一。小时候家里种菜,包菜是每年必种的,不过我们叫它“抱菜”,包读四声,就成了抱,有些地方又叫它卷心菜,都是因为它生长过程中,是层层包心长出来的,做菜的时候要把它一层一层的叶子撕下来才行。
用大蒜配包菜炒菜是我最喜欢的吃法之一,也是我认为的最好吃的做法,不费时不费事,简单炒一炒,比山珍海味道香。我们家有两个孩子,很少吃辣椒,搭配上大蒜,可以让菜品充满蒜香味,好吃又下饭,特别受欢迎。
简单易做的蒜香手撕包菜就做好了,前后不到两分钟,是不是很简单快捷呢?这样的快手家常菜好吃好做又下饭,蒜香浓郁,营养丰富,关键还便宜,很受我们家人的喜欢。
由于孩子们不能吃辣,所以我家炒这道蒜香手撕包都是免辣的,如果能吃辣,炒大蒜的时候放点干红辣椒,蒜香味和辣味混合在一起,做出来的手撕包菜会更香
⑦ 包菜怎么做好吃又简单的做法
可以尝试做手撕包菜,需要六步。1.包菜去黄叶、老叶,用手撕成大块。
2.将包菜放进盆里,加半勺盐浸泡一刻钟。
3.大蒜切片备用。
4.锅内放油烧热,放蒜、八角炒香。
5.放包菜翻炒两分钟。
6.放入生抽、醋、盐,翻炒均匀即可出锅。
⑧ 你觉得包菜怎样做才好吃
包菜因为产量高所以价格便宜,营养也很丰富,富含人体所需的多种维生素和微量元素,深受人们的喜欢,包菜的口感独特,非常有嚼劲,虽然关于包菜的做法有很多种,但是我唯独青睐两种,下面我分享一下这两种做法。
准备:包菜半个,干辣椒3个,花椒20粒,油5克,盐3克,味精少许
制作:首先把包菜用手撕成小块儿,放入大盆里面,加入食盐浸泡一个小时左右,去除生涩味儿,泡好的包菜捞出之后沥干水分放在一边备用,然后起锅烧油,油温8成热的时候放入干辣椒和花椒爆香,翻炒半分钟到一分钟的时候,辣椒和花椒都已经炸糊了,香味也已经完全释放了,把炸糊的花椒扔掉,辣椒可以保留,然后放入刚才准备好的包菜,全程大火翻炒两分钟左右即可,中间不得加水。
以上就是我想要分享的两种关于包菜的最好吃的做法,感兴趣的可以在家里尝试一下。
⑨ 包菜怎样做才好吃
包菜便宜而又美味,做法也多种多样,可以凉拌,爆炒,做馅。介绍三种我家里经常制作的包菜菜肴:包菜炒豆腐皮
酸辣包菜是一道开胃解腻的凉菜,特别适合食欲不振,或者大鱼大肉吃多了的时候来享用。主料:包菜调料:姜末,蒜末,盐,花椒,白糖,白醋,干辣椒,一品鲜酱油做法:
第一,包菜改刀成菱形皮,然后入沸水中焯烫捞出过凉。
第二,把白糖三勺,白醋两勺,盐适量,一品鲜酱油一勺,加蒜末,姜末搅拌均匀。
第三,把包菜挤干水分,放入容器中,把调好的调料汁加入拌均。第四,锅中入油,下花椒粒,干辣椒慢慢炸出香味,捞出花椒粒和辣椒,把油趁热淋在包菜上即可。一次可以多做一些,入冰箱冷藏保存,凉吃口感更佳。
小贴士:凉拌包菜可以根据自己的口味来调味,自己喜欢什么味道可以自己添加,有看到用韩式辣酱拌制的,一样美味有特色。
⑩ 包菜怎么做好吃
首先准备好一些新鲜的包菜备用,然后再准备好一些五花肉,铁锅烧油,放入葱姜上炒香之后倒入五花肉,然后再放入一些包菜和调味料,大火爆炒即可出锅