A. 水煮肉片如何做好吃
水煮肉片是川菜的一种传统菜式，水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。特色：椒麻味，肉味香辣，软嫩，易嚼，是很好的下饭菜。”
食材明细
主料
猪瘦肉250克
- 辅料
白菜200克
郫县豆瓣50克（3汤匙）
料酒25克（1.5汤匙）
淀粉25克（1.5汤匙）
盐2克（约1/2茶匙）
鸡精适量
干辣椒10克
花椒15粒
葱适量
肉汤400克
油100克
酱油3克（1茶匙）
糖5克（1茶匙）
蒜4瓣（去皮，切成末）
姜5克（切末）
麻辣口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度
11
水煮肉片做好了，大家来尝尝吧！
水煮肉片的做法步骤
小窍门
1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。
2、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。
3、最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。
B. 水煮肉片怎么做好吃
在制作水煮肉片的时候，只有把肉片给做好了，那么你烹饪出来的水煮肉片，才会好吃。在做水煮肉片的时候，很多人都有一个习惯，那就是习惯性的把肉片，直接放入汤汁中去进行熬煮，其实这样的做法不正确，容易导致肉片发老。
（6）、最后我们要把汤汁再次烧开，然后把腌制好的肉片，用筷子一片片的下入到汤汁当中，对肉片煮上5分钟左右。将肉片完全煮熟以后，把肉片捞出放入碗中，再淋入汤汁，然后撒上干辣椒、花椒、白芝麻，并淋入热油激发出香味，撒上一些葱花，美味即成。
C. 水煮肉片怎样做好吃
食材明细
油菜适量
瘦猪肉适量
泡椒适量
花椒适量
鸡蛋适量
芝麻适量
麻辣烫油料适量
郫县豆瓣辣酱适量
味精适量
食用油适量
麻辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度
12
浇在肉片上即可。
水煮肉片的做法步骤
D. 正宗水煮肉片怎么做
1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；
3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；
4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；
5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；
6. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
另一种家常制作方法:
用料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜
调料：郫县豆瓣、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉
做法：
1、里脊肉切大片，用料酒、干淀粉、少量的盐抓匀
2、蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末
3、炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎
4、起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水和适量的盐煮开
5、将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中
6、将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味到入盘中
7、将花椒辣椒末撒在肉片上，干净的锅内放油烧热，浇在盘中花椒辣椒面上即可
http://ke..com/view/5294.htm
制作方法：
①猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；
②芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段；
③葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；
④坐锅，放少量油，油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放少量水，开锅放入少许盐、鸡精，放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；
⑤将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；
⑥坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。
http://www.zhms.cn/ms_menu/chuang/2006-3-4/2006341824204320.htm
E. 水煮肉片的做法.窍门
水煮肉片的做法：
水煮肉片的做法贴心提示：
1.干辣椒和花椒记得要炸至棕红色，炸之后油还可以炒蔬菜。
2.豆瓣酱要记得翻炒出红油，而且最后的油要烧的特别的热，这样才能够将蒜末的香味逼出。
做法一
主料： 猪里脊肉(150克)
辅料：白菜(50克)
调料： 鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克) 姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克) 盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)
1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
共3张
水煮肉片
2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；
3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；
4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；
5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀；
6. 随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
做法二
用料： 猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜
调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉
做法：
1.里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀；
2.蒜苗、芹菜、切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末；
3.炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎；
4.起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水 和适量的盐煮开；
5.将青 菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中；
6.将里 脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中；
7.将花 椒辣椒末撒在碗中；
8.淋上热油。
F. 水煮肉片怎么做才好吃
水煮肉片说得上是一道家喻户晓的家常菜，水煮肉片的特点是麻辣味浓，汤汁红亮，发源于四川。
水煮肉片单从菜名上来理解，不要把它确定为是水煮出来的菜，它是运用了一种‘水煮’的烹饪技法来制作，经过码味上浆好肉片不经过滑油，直接用水煮的方式烹饪出来达到一种滑嫩的效果。生活中，掌握好了水煮肉片的做法及特点还能延伸出很多的菜肴，如：水煮牛肉、水煮鸡片、水煮鱼片等等。
12.将刚才炒香的干红辣椒和花椒放在肉片上，并均匀撒上花椒面和辣椒面。
13.锅里加油烧至八成热，均匀的浇在肉片上即可。
G. 水煮肉片如何才能做的更好吃
今天给大家分享怎样在家做水煮肉片，味道，香辣，软嫩，易嚼。麻辣鲜香嫩，特别好吃下饭。做法也非常的简单，下面来跟我看下制作方法吧。
好了，咱们这个水煮肉片就做好了，味道"麻、辣、鲜、香"，肉片香辣、软嫩，特别的好吃下饭。值得一提的是，这种肉的烹饪方法。肉片挂糊再烹制，可以保持肉片的鲜嫩，易消化。整个过程中又没有经过长时间高温油炸，这种吃法更健康更营养好吃。
H. 水煮肉片怎么做好吃 祖传秘方在这里
水煮肉片
水煮肉片怎么做好吃
材料：瘦肉适量，生菜、千张。
辅料：郫县豆瓣酱、小米椒、花椒、生姜、大蒜、鸡蛋清、小葱、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、盐。
做法：
1、把肉片切成薄片，越薄越好，因为会比较入味。
2、生姜、料酒、生抽、胡椒粉和鸡蛋清、淀粉还有少许盐加入肉片，用手抓匀，腌制几分钟，时间不要太长。
3、锅中烧开水，放入千张，快熟了以后加入生菜，生菜烫熟即可捞出，平铺在盘子最底层。
4、再把腌制好的肉片倒入沸水中，大概煮两分钟就可以捞出来了，倒入盘子中。
5、锅热倒油，油开始冒泡后放入花椒，再放入生姜、大蒜、小米椒爆香。
6、再加入郫县豆瓣酱不停翻炒，再加入大量开水煮沸。
7、将煮好的汤汁倒在肉片上，撒上小葱。
8、另起锅倒油，烧热后浇在盘子中即可。
小窍门：
1、在腌肉时加入淀粉和鸡蛋清能使肉片更加滑嫩。
2、肉片只需要煮几分钟，时间长了肉片就煮老了，那样不好吃。
3、加入郫县豆瓣酱能使汤汁的颜色变得红红的，更有食欲。
4、喜欢吃辣的可以加入小米椒，不能吃辣的可以用别的红椒代替小米椒装饰。