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水煮肉片咋做好吃窍门

发布时间: 2022-07-30 19:36:53

A. 水煮肉片如何做好吃

水煮肉片是川菜的一种传统菜式,水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。特色:椒麻味,肉味香辣,软嫩,易嚼,是很好的下饭菜。”

食材明细

主料

  • 猪瘦肉250克

  • 辅料
  • 白菜200克

  • 郫县豆瓣50克(3汤匙)

  • 料酒25克(1.5汤匙)

  • 淀粉25克(1.5汤匙)

  • 盐2克(约1/2茶匙)

  • 鸡精适量

  • 干辣椒10克

  • 花椒15粒

  • 葱适量

  • 肉汤400克

  • 油100克

  • 酱油3克(1茶匙)

  • 糖5克(1茶匙)

  • 蒜4瓣(去皮,切成末)

  • 姜5克(切末)

  • 麻辣口味

  • 煮工艺

  • 三刻钟耗时

  • 普通难度

  • 水煮肉片的做法步骤

  • 11

    水煮肉片做好了,大家来尝尝吧!

  • 小窍门

    1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香,炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上,吃起来焦香满口,十分有味。

    2、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。

    3、最后浇得热油一定要烧得很热,浇上去才能把蒜末的香味炝出来。

B. 水煮肉片怎么做好吃

在制作水煮肉片的时候,只有把肉片给做好了,那么你烹饪出来的水煮肉片,才会好吃。在做水煮肉片的时候,很多人都有一个习惯,那就是习惯性的把肉片,直接放入汤汁中去进行熬煮,其实这样的做法不正确,容易导致肉片发老。

(6)、最后我们要把汤汁再次烧开,然后把腌制好的肉片,用筷子一片片的下入到汤汁当中,对肉片煮上5分钟左右。将肉片完全煮熟以后,把肉片捞出放入碗中,再淋入汤汁,然后撒上干辣椒、花椒、白芝麻,并淋入热油激发出香味,撒上一些葱花,美味即成。

C. 水煮肉片怎样做好吃

食材明细

  • 油菜适量

  • 瘦猪肉适量

  • 泡椒适量

  • 花椒适量

  • 鸡蛋适量

  • 芝麻适量

  • 麻辣烫油料适量

  • 郫县豆瓣辣酱适量

  • 味精适量

  • 食用油适量

  • 麻辣口味

  • 煮工艺

  • 一小时耗时

  • 普通难度

  • 水煮肉片的做法步骤

  • 12

    浇在肉片上即可。

D. 正宗水煮肉片怎么做

1. 将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;
2. 白菜叶、姜洗净切片,葱白切段;
3. 将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出;
4. 然后,将辣椒、花椒切成细末;
5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入,略搅几下,使之调匀;
6. 随即放入肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;
7. 用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。
另一种家常制作方法:
用料:猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜
调料:郫县豆瓣、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉
做法:
1、里脊肉切大片,用料酒、干淀粉、少量的盐抓匀
2、蒜苗、芹菜切段,海带切片,大蒜生姜切片,大葱切末
3、炒锅烧热,放入辣椒、花椒焙干,用擀面杖碾碎
4、起油锅,油温升至7成热时,下入葱末、姜蒜片爆香,放入郫县豆瓣酱炒香,加水和适量的盐煮开
5、将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中
6、将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟,捞入盘中,锅中汤汁加味精调味到入盘中
7、将花椒辣椒末撒在肉片上,干净的锅内放油烧热,浇在盘中花椒辣椒面上即可

http://ke..com/view/5294.htm

制作方法:

①猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下;

②芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段;

③葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎;

④坐锅,放少量油,油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放少量水,开锅放入少许盐、鸡精,放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一起装入碗内;

⑤将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上;

⑥坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可。

http://www.zhms.cn/ms_menu/chuang/2006-3-4/2006341824204320.htm

E. 水煮肉片的做法.窍门

水煮肉片的做法:

水煮肉片的做法贴心提示:
1.干辣椒和花椒记得要炸至棕红色,炸之后油还可以炒蔬菜。

2.豆瓣酱要记得翻炒出红油,而且最后的油要烧的特别的热,这样才能够将蒜末的香味逼出。

做法一
主料: 猪里脊肉(150克)
辅料:白菜(50克)
调料: 鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克) 姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克) 盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)
1. 将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;
共3张
水煮肉片
2. 白菜叶、姜洗净切片,葱白切段;
3. 将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出;
4. 然后,将辣椒、花椒切成细末;
5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入,略搅几下,使之调匀;
6. 随即放入肉片,再炖,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;
7. 用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。

做法二
用料: 猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜
调料:豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉
做法:
1.里脊肉切大片,用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀;
2.蒜苗、芹菜、切段,海带切片,大蒜生姜切片,大葱切末;
3.炒锅烧热,放入辣椒、花椒焙干,用擀面杖碾碎;
4.起油锅,油温升至7成热时,下入葱末、姜蒜片爆香,放入郫县豆瓣酱炒香,加水 和适量的盐煮开;
5.将青 菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中;
6.将里 脊肉一片一片的放入锅中烫至熟,捞入盘中,锅中汤汁加味精调味倒入盘中;
7.将花 椒辣椒末撒在碗中;
8.淋上热油。

F. 水煮肉片怎么做才好吃

水煮肉片说得上是一道家喻户晓的家常菜,水煮肉片的特点是麻辣味浓,汤汁红亮,发源于四川。

水煮肉片单从菜名上来理解,不要把它确定为是水煮出来的菜,它是运用了一种‘水煮’的烹饪技法来制作,经过码味上浆好肉片不经过滑油,直接用水煮的方式烹饪出来达到一种滑嫩的效果。生活中,掌握好了水煮肉片的做法及特点还能延伸出很多的菜肴,如:水煮牛肉、水煮鸡片、水煮鱼片等等。

12.将刚才炒香的干红辣椒和花椒放在肉片上,并均匀撒上花椒面和辣椒面。

13.锅里加油烧至八成热,均匀的浇在肉片上即可。

G. 水煮肉片如何才能做的更好吃

今天给大家分享怎样在家做水煮肉片,味道,香辣,软嫩,易嚼。麻辣鲜香嫩,特别好吃下饭。做法也非常的简单,下面来跟我看下制作方法吧。

好了,咱们这个水煮肉片就做好了,味道"麻、辣、鲜、香",肉片香辣、软嫩,特别的好吃下饭。值得一提的是,这种肉的烹饪方法。肉片挂糊再烹制,可以保持肉片的鲜嫩,易消化。整个过程中又没有经过长时间高温油炸,这种吃法更健康更营养好吃。

H. 水煮肉片怎么做好吃 祖传秘方在这里

水煮肉片
水煮肉片怎么做好吃
材料:瘦肉适量,生菜、千张。
辅料:郫县豆瓣酱、小米椒、花椒、生姜、大蒜、鸡蛋清、小葱、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、盐。
做法:
1、把肉片切成薄片,越薄越好,因为会比较入味。
2、生姜、料酒、生抽、胡椒粉和鸡蛋清、淀粉还有少许盐加入肉片,用手抓匀,腌制几分钟,时间不要太长。
3、锅中烧开水,放入千张,快熟了以后加入生菜,生菜烫熟即可捞出,平铺在盘子最底层。
4、再把腌制好的肉片倒入沸水中,大概煮两分钟就可以捞出来了,倒入盘子中。
5、锅热倒油,油开始冒泡后放入花椒,再放入生姜、大蒜、小米椒爆香。
6、再加入郫县豆瓣酱不停翻炒,再加入大量开水煮沸。
7、将煮好的汤汁倒在肉片上,撒上小葱。
8、另起锅倒油,烧热后浇在盘子中即可。
小窍门:
1、在腌肉时加入淀粉和鸡蛋清能使肉片更加滑嫩。
2、肉片只需要煮几分钟,时间长了肉片就煮老了,那样不好吃。
3、加入郫县豆瓣酱能使汤汁的颜色变得红红的,更有食欲。
4、喜欢吃辣的可以加入小米椒,不能吃辣的可以用别的红椒代替小米椒装饰。